Calibre Coffee

portakalhalil

Uzman Demleyici ☕
Katılım
20 Ocak 2022
Şampiyonun kahvelerini denedim ilk yorumumu yazayım :D

HH38: Büyük ihtimal Etiyopyalı harman bu, çünkü meyvemsi aromatik Etiyopya karakterini hissettiriyor hem ıslak kokuda hem de fincanda.

JJ02: Bunda da topraktan geldik toprağa gidecez havası var bilimum toprak tadı, çekirdeği blooming de kokladım ordan bile geliyor buram buram hatta topraktan ise geçen bir kokusu var. Normalde biri satsa almam şimdi yalan yok ama iş kavruma gelince bence çekirdeğin tüm karakterini yansıtmış, eline emeğine sağlık, İnşallah nice şampiyonluklara @Talhaerdincbas
 

OkanTurfanda

Calibre Coffee Firma Yetkilisi
Katılım
6 Şub 2022
bütün menü çok güzel duruyor.
çekirdekleri biraz daha kafamızda canlandırmak adına,
1 sca puanlarını
2 sizin sabah gündelik tercihinizi, filtrede beğendiğinizi, espressoda kullandığınızı yazar mısınız
Merhaba,

çok teşekkür ederiz, zamanla dahada çeşitlendirmek, güzelleştirmek için daha çok çalışıyoruz.
Sorularınızı tamamen kişişel tercihim olarak cevaplayayım.
1. Net puan vermekten kaçınıyorum fakat şu şekilde değerlendirebilirsiniz;
175tl ve altı fiyatlılar 82-85 puan arası
175tl -270tl arası 85-86.5 puan arası
270 ve uzeri 86.5-89.5 puan arası olarak fiyatlandırdık.

2. klasik espresso için eira rua vanilya, nutella aromaları barındırıyor. Bu tarz tercih edenler begeniyor.
biraz daha farklılık isteyenler Amoreira, sweet collection, bruzzi begeniyor.
ben son donemde agua sarca natural anaerobic ten espresso içiyorum evde, cok keyif alıyorum.
diltre icin tercih daha zor o anki ruh hali, agiz tadima göre ama elim genelde finca san francisco, alex herrera, mukurweini, agua sarcalar, yada bruzzi ye gidiyor.


Şampiyonun kahvelerini denedim ilk yorumumu yazayım :D

HH38: Büyük ihtimal Etiyopyalı harman bu, çünkü meyvemsi aromatik Etiyopya karakterini hissettiriyor hem ıslak kokuda hem de fincanda.

JJ02: Bunda da topraktan geldik toprağa gidecez havası var bilimum toprak tadı, çekirdeği blooming de kokladım ordan bile geliyor buram buram hatta topraktan ise geçen bir kokusu var. Normalde biri satsa almam şimdi yalan yok ama iş kavruma gelince bence çekirdeğin tüm karakterini yansıtmış, eline emeğine sağlık, İnşallah nice şampiyonluklara @Talhaerdincbas
Afiyet olsun, dediğiniz gibi ayrım çok zor değil ama dilerseniz biraz daha tahminler geldikten sonra kesin veriyi açıklayalım :D
 

Talhaerdincbas

2023 Dünya Kahve Kavurma Şampiyonası 2'ncisi!
Katılım
24 Eki 2023
Şampiyonun kahvelerini denedim ilk yorumumu yazayım :D

HH38: Büyük ihtimal Etiyopyalı harman bu, çünkü meyvemsi aromatik Etiyopya karakterini hissettiriyor hem ıslak kokuda hem de fincanda.

JJ02: Bunda da topraktan geldik toprağa gidecez havası var bilimum toprak tadı, çekirdeği blooming de kokladım ordan bile geliyor buram buram hatta topraktan ise geçen bir kokusu var. Normalde biri satsa almam şimdi yalan yok ama iş kavruma gelince bence çekirdeğin tüm karakterini yansıtmış, eline emeğine sağlık, İnşallah nice şampiyonluklara @Talhaerdincbas[/USER
[/QUOTE]

Roasting planı ekledim :)
 

isokrates

Yeni Demleyici
Katılım
17 Ara 2022
Merhaba, Nicaragua tadım seti aldım iki kahve arasındaki farkı tam anlamadım.
Birisinin cinsi farklı ama diğer ikisinde ne farklı biraz açabilir misiniz?
 

portakalhalil

Uzman Demleyici ☕
Katılım
20 Ocak 2022
Merhaba, Nicaragua tadım seti aldım iki kahve arasındaki farkı tam anlamadım.
Birisinin cinsi farklı ama diğer ikisinde ne farklı biraz açabilir misiniz?
Büyük ihtimal şu iki çekirdek

Biri aerobic diğeri anaerobik işlem, aerobic olan oksijen içeriyor, anaerobik olan oksijensiz ortamda fermente ediliyor

 

portakalhalil

Uzman Demleyici ☕
Katılım
20 Ocak 2022
Agua Sarca Maracaturrada Gardellideki reçeteyi denedim, 5 döküş 17/250, Comandante 33 klik 3:25 de biter demiş. Herhalde döküş arası cay koymaya falan gitti ya da hario hollandayla falan demledi de bu kadar uzun sürdü :D , zorla 2:30 da bitirdim o da zorla yani yoksa yatakta su kalmadı bazı döküşler arasında. 1.41 tds aldım, gardelli 1.48 almış.

Kahve çok hoş degas dolmadı daha ama kavrum tadı yok, çiçeksi daha çok papatyaya benziyor, meyvemsi kırmızı meyveler, tropik meyveler arası, asidik güzel kahve valla ben beğendim
 

DtB

Joker
Katılım
12 Ağu 2023
Agua Sarca Maracaturrada Gardellideki reçeteyi denedim, 5 döküş 17/250, Comandante 33 klik 3:25 de biter demiş. Herhalde döküş arası cay koymaya falan gitti ya da hario hollandayla falan demledi de bu kadar uzun sürdü :D , zorla 2:30 da bitirdim o da zorla yani yoksa yatakta su kalmadı bazı döküşler arasında. 1.41 tds aldım, gardelli 1.48 almış.

Kahve çok hoş degas dolmadı daha ama kavrum tadı yok, çiçeksi daha çok papatyaya benziyor, meyvemsi kırmızı meyveler, tropik meyveler arası, asidik güzel kahve valla ben beğendim
Red clix i kastetmiş olabilirler sanırım medium yazmışlar ama 33 hiç bana medium gibi gelmiyor 😂 Normal aks seti ve 93° su ile tek seçenek Hollanda filtre başka bir şey benim de aklıma gelmiyor 😂
 

isokrates

Yeni Demleyici
Katılım
17 Ara 2022
Agua Sarca Maracaturrada Gardellideki reçeteyi denedim, 5 döküş 17/250, Comandante 33 klik 3:25 de biter demiş. Herhalde döküş arası cay koymaya falan gitti ya da hario hollandayla falan demledi de bu kadar uzun sürdü :D , zorla 2:30 da bitirdim o da zorla yani yoksa yatakta su kalmadı bazı döküşler arasında. 1.41 tds aldım, gardelli 1.48 almış.

Kahve çok hoş degas dolmadı daha ama kavrum tadı yok, çiçeksi daha çok papatyaya benziyor, meyvemsi kırmızı meyveler, tropik meyveler arası, asidik güzel kahve valla ben beğendim
Teşekkürler, bu ayrım gözümden kaçmış.
 

OkanTurfanda

Calibre Coffee Firma Yetkilisi
Katılım
6 Şub 2022
Merhaba, Nicaragua tadım seti aldım iki kahve arasındaki farkı tam anlamadım.
Birisinin cinsi farklı ama diğer ikisinde ne farklı biraz açabilir misiniz?

Büyük ihtimal şu iki çekirdek

Biri aerobic diğeri anaerobik işlem, aerobic olan oksijen içeriyor, anaerobik olan oksijensiz ortamda fermente ediliyor

Merhaba, Halil Bey gayet doğru bir şekilde açıklamış. Ek olarak anaerobik biraz daha kontrollu olabildiginden sureyi uzatmak biraz daha kolay olabiliyor.
Agua Sarca Maracaturrada Gardellideki reçeteyi denedim, 5 döküş 17/250, Comandante 33 klik 3:25 de biter demiş. Herhalde döküş arası cay koymaya falan gitti ya da hario hollandayla falan demledi de bu kadar uzun sürdü :D , zorla 2:30 da bitirdim o da zorla yani yoksa yatakta su kalmadı bazı döküşler arasında. 1.41 tds aldım, gardelli 1.48 almış.

Kahve çok hoş degas dolmadı daha ama kavrum tadı yok, çiçeksi daha çok papatyaya benziyor, meyvemsi kırmızı meyveler, tropik meyveler arası, asidik güzel kahve valla ben beğendim

Yorumunuz için teşekkürler, begenmenize sevindim, güzel kahve gercekten, afiyet olsun.
 

isokrates

Yeni Demleyici
Katılım
17 Ara 2022
Az miktarda kalan HH38 ile güzel bir Türk kahvesi yaptım.
c3 6 klik, 7 gram kahveye 80 gram su. bakır cezve.
Çok güzel oldu. İlk defa nitelikli kahveden bu kadar güzel Türk kahvesi içtim.
Pakette benim gibi az miktar kahvesi kalanlara tavsiye.
 

Bozok

Yeni Demleyici
Katılım
14 Nis 2023
Agua Sarca Maracaturrada Gardellideki reçeteyi denedim, 5 döküş 17/250, Comandante 33 klik 3:25 de biter demiş. Herhalde döküş arası cay koymaya falan gitti ya da hario hollandayla falan demledi de bu kadar uzun sürdü :D , zorla 2:30 da bitirdim o da zorla yani yoksa yatakta su kalmadı bazı döküşler arasında. 1.41 tds aldım, gardelli 1.48 almış.

Kahve çok hoş degas dolmadı daha ama kavrum tadı yok, çiçeksi daha çok papatyaya benziyor, meyvemsi kırmızı meyveler, tropik meyveler arası, asidik güzel kahve valla ben beğendim
İmmersion ile kahveyi bekletmiş olabilirler mi? Belki yazmayı unutmuşlardır.😂
 

teyyaredenkahve

Kahve Masası ✈️
Yönetici
Katılım
28 Nis 2017
Konum
İstanbul
Kahveleri şimdi ben de denedim. Denemeyenler varsa, onlara kopya olmasın diye bazı detayları vermeden yazacağım.

HH38: Harman olan kahvede bariz bir şekilde Etiyopya hükümdarlığı söz konusu :D Orman meyveleri kuru kokuda ve aromalarda patlıyor. Hafif bir çiçeksilik de var ama bitişte bu tatlar biraz kayboluyor. Gövdesi orta. Asiditesi ise malik - orta diyebilirim. Kavrum gerçekten homojen ve gelişimi de single origin olan JJ02'ye göre çok daha kısa. Bir filtre kahvede kahvenin karakterini öne çıkaran bir kavrum olduğu net belli oluyor.

JJ02: Single origin bu kahvede de farklı elek boyutları var. Kavrumda tabii ki sorun yok ki Talha derece almış ama bu tarz bir kahveyi ülkemizde satsalar, büyük sıkıntı :D Yarışmada resmen yarışmacıları sınamışlar ve psikolojik test yapmışlar. Kuru koku, ıslak aroma, tatlar.... her şeyde topraksılık ve baharatımsılık var. Gelişim de bu yüzden uzun tutulmuş ki maskelenmeye çalışılmış. Normalde bu tarz bir kavrumda biraz çikolata, karamel gibi tatlar beklerdim ama bunlar bile çıkmamış. Bu yüzden bu kahve filtre olarak değil de Türk kahvesi ve espressoya daha uygun gibi duruyor. Kısaca elindeki malzeme ne kadar iyiyse, o kadar iyi iş çıkıyor.. değilse yarışmada cambazlıklar yaparak kötüden iyiyi çıkarmaya çalışıyorsun. Talha'da başarılı olmuş. @portakalhalil de güzel özetlemiş.

@Talhaerdincbas ve @OkanTurfanda 'ya kahveleri denedikten sonra bir kez daha tebrik etmek istiyorum. Gerçekten zor bir işi başarmışlar. İçtikten sonra ben bile nasıl yazsam diye stres oldum :D

İyi olan malzeme ile çok iyi iş çıkarmışlar, kötü olan malzemeyi de iyi işlemişler ve daha az kötü hale getirmişler :D

Eyorlamam bu kadar. Sürç-i lisan varsa affola.
 

OkanTurfanda

Calibre Coffee Firma Yetkilisi
Katılım
6 Şub 2022
Kahveleri şimdi ben de denedim. Denemeyenler varsa, onlara kopya olmasın diye bazı detayları vermeden yazacağım.

HH38: Harman olan kahvede bariz bir şekilde Etiyopya hükümdarlığı söz konusu :D Orman meyveleri kuru kokuda ve aromalarda patlıyor. Hafif bir çiçeksilik de var ama bitişte bu tatlar biraz kayboluyor. Gövdesi orta. Asiditesi ise malik - orta diyebilirim. Kavrum gerçekten homojen ve gelişimi de single origin olan JJ02'ye göre çok daha kısa. Bir filtre kahvede kahvenin karakterini öne çıkaran bir kavrum olduğu net belli oluyor.

JJ02: Single origin bu kahvede de farklı elek boyutları var. Kavrumda tabii ki sorun yok ki Talha derece almış ama bu tarz bir kahveyi ülkemizde satsalar, büyük sıkıntı :D Yarışmada resmen yarışmacıları sınamışlar ve psikolojik test yapmışlar. Kuru koku, ıslak aroma, tatlar.... her şeyde topraksılık ve baharatımsılık var. Gelişim de bu yüzden uzun tutulmuş ki maskelenmeye çalışılmış. Normalde bu tarz bir kavrumda biraz çikolata, karamel gibi tatlar beklerdim ama bunlar bile çıkmamış. Bu yüzden bu kahve filtre olarak değil de Türk kahvesi ve espressoya daha uygun gibi duruyor. Kısaca elindeki malzeme ne kadar iyiyse, o kadar iyi iş çıkıyor.. değilse yarışmada cambazlıklar yaparak kötüden iyiyi çıkarmaya çalışıyorsun. Talha'da başarılı olmuş. @portakalhalil de güzel özetlemiş.

@Talhaerdincbas ve @OkanTurfanda 'ya kahveleri denedikten sonra bir kez daha tebrik etmek istiyorum. Gerçekten zor bir işi başarmışlar. İçtikten sonra ben bile nasıl yazsam diye stres oldum :D

İyi olan malzeme ile çok iyi iş çıkarmışlar, kötü olan malzemeyi de iyi işlemişler ve daha az kötü hale getirmişler :D

Eyorlamam bu kadar. Sürç-i lisan varsa affola.
Detaylı analiz için teşekkür ederiz, katılmamak mumkun değil.
@teyyaredenkahve hiç tereddütsüz, single ve blend ayrımı yaptığı için, teyit edebiliriz bizde bu şekilde.

yine hatırlatma amaçlı içerik detaylarını ekliyorum;

Single Origin

Country: El Salvador
Farm: Finca Santa Elena
Region: Apaneca-IIamatepec
Altitude: 1800 masl
Varietal: Bourbon
Process: Natural​

Blend

Pre-roast blend of Ethiopia, Costa Rica, and Taiwan
80% Ethiopia, 10% Costa Rica, 10% Taiwan​

Country: Taiwan
Farm: Zouzhouyuan
Region: Alishan
Altitude: 1250 masl
Varietal: Typica
Process: Washed / Fermented

Country: Costa Rica
Farm: Nine Involment Coffee
Region: Dota
Altitude: 1650-1800 masl
Varietal: F1
Process: Honey

Country: Ethiopia
Farm: Morke
Region: Sidama Bensa
Altitude: 2380-2385 masl
Varietal: 74158
Process: Natural​

 

teyyaredenkahve

Kahve Masası ✈️
Yönetici
Katılım
28 Nis 2017
Konum
İstanbul
Detaylı analiz için teşekkür ederiz, katılmamak mumkun değil.
@teyyaredenkahve hiç tereddütsüz, single ve blend ayrımı yaptığı için, teyit edebiliriz bizde bu şekilde.

yine hatırlatma amaçlı içerik detaylarını ekliyorum;

Single Origin

Country: El Salvador​

Farm: Finca Santa Elena​

Region: Apaneca-IIamatepec​

Altitude: 1800 masl​

Varietal: Bourbon​

Process: Natural​

Blend

Pre-roast blend of Ethiopia, Costa Rica, and Taiwan​

80% Ethiopia, 10% Costa Rica, 10% Taiwan​

Country: Taiwan​

Farm: Zouzhouyuan​

Region: Alishan​

Altitude: 1250 masl​

Varietal: Typica​

Process: Washed / Fermented​

Country: Costa Rica​

Farm: Nine Involment Coffee​

Region: Dota​

Altitude: 1650-1800 masl​

Varietal: F1​

Process: Honey​

Country: Ethiopia​

Farm: Morke​

Region: Sidama Bensa​

Altitude: 2380-2385 masl​

Varietal: 74158​

Process: Natural​

Sana yazarken de korkarak yazdım acaba mı diye :D Gerçekten güzel iş çıkmış. Harmandaki diğer ülkelerin ne kattığını çözmek çok zor. 10% gibi ufak bir miktarda katılmış ama bitişte alıştığım Etiyopya tadı pek yoktu. Bu degass kaynaklı da olabilir tabii ki.

EL Salvador Bourbon yazılmış ama elek boyutu farkları epey vardı. Ben bir kaç varyete karışımı olabilir diye düşünmüştüm

Çok teşekkürler.
 

DtB

Joker
Katılım
12 Ağu 2023
Roest ile kavrumlarda benim deneyimlediğim ideal degassing, top seviye kavurumdan iki ay sonra, çok büyük fark oluyor.
Satın alanlar için çok makul bir süre olmadığını farkındayım fakat 2 ve 3 aylar arasında denemek için mutlaka bir miktar saklanmasını öneririm, şok edici bir değişiklik, sonuç görebilirsiniz.
Bu durum Finca San Francisco için de geçerli mi Okan Bey?6 hafta beklemeyi göze aldım ama fincanda fark edebilir bir performans değişimi olacaksa 8 hafta da bekleyebilirim.
 

OkanTurfanda

Calibre Coffee Firma Yetkilisi
Katılım
6 Şub 2022
Bu durum Finca San Francisco için de geçerli mi Okan Bey?6 hafta beklemeyi göze aldım ama fincanda fark edebilir bir performans değişimi olacaksa 8 hafta da bekleyebilirim.
Evet genel olarak tecrübem bu yönde. Tüm olumsuz olabilecek öğeler under/bitter vs kaybolmuş, tüm katmanlar, ayrımlar çok belirgin oluyor. Degassing için 8 haftademeye cekiniyorum bende acıkcası :D
 
  • Haha
Tepkiler: DtB
Üst