Coffee Department
- Konbuyu başlatan adolate
- Başlangıç tarihi
Acayip kokulu ve aromatik bir kahve. Comandante 25 click (medium-fine), 300ml su, 19gr kahve ile demledim (V60). Düşük gövdeli fakat bayağı aromatik bir sonuç oldu. Kavundan emin olamasam da incir kokusu kutuyu açınca bile yüzünüze çarpıyor. Benzer tad ve kokuyu Mormora'dan da almıştım. Sonuç bence gayet güzel.
ferrotello
Yeni Kahvesever
- Katılım
- 13 Ağu 2018
Kalita wave ile demliyorum herhalde terazi kullanmadığım ve kronometre tutmadığımdan dolayı beceremiyorum bu işi. İncir tadını alsam ona bile sevineceğim, ki incir hiç sevdiğim bir meyve değil. Bir de mokapotla deneyeyim ben en iyisi, terazi alana kadar kalita wavei kaldırayım ben, böyle olmayacak.
sefffax
Tecrübeli Demleyici
- Katılım
- 5 Eyl 2012
Hocam bu işte terazi önemli uygin fiyatlı birsey alın bence kısa zaman içindeKalita wave ile demliyorum herhalde terazi kullanmadığım ve kronometre tutmadığımdan dolayı beceremiyorum bu işi. İncir tadını alsam ona bile sevineceğim, ki incir hiç sevdiğim bir meyve değil. Bir de mokapotla deneyeyim ben en iyisi, terazi alana kadar kalita wavei kaldırayım ben, böyle olmayacak.
Z
ziyretci3
Guest
Kahve işinde Terazi çok önemli göz kararı demleme ve ögütme yaparsanız ayarı hiç bir zaman tutturamazssınız hb de 50 Tl ye satılan hassas terazilerden alabilirsiniz fazlasıyla iş görüyor.Kalita wave ile demliyorum herhalde terazi kullanmadığım ve kronometre tutmadığımdan dolayı beceremiyorum bu işi. İncir tadını alsam ona bile sevineceğim, ki incir hiç sevdiğim bir meyve değil. Bir de mokapotla deneyeyim ben en iyisi, terazi alana kadar kalita wavei kaldırayım ben, böyle olmayacak.
ferrotello
Yeni Kahvesever
- Katılım
- 13 Ağu 2018
Bendeki demlik 500 ml olan ve dripper yine 3-4 kişilik olan. Peki demleme süresi ve rommelsbacher ekm300 için öğütme ayarı önerisinde bulunur musunuz?
Şu teraziden bir arkadaş çok memnun kaldığını yazmıştı bir konuda, tavsiye edersiniz herhalde. @sefffax @ozgeraltay
https://s.click.aliexpress.com/e/bD4ZgSwy
Şu teraziden bir arkadaş çok memnun kaldığını yazmıştı bir konuda, tavsiye edersiniz herhalde. @sefffax @ozgeraltay
https://s.click.aliexpress.com/e/bD4ZgSwy
Wolena için bir de aeropress tarifi vereyim, bence gayet keyifli oldu. 2016 slovak tarifi aslında, azıcık modifiyeli:
Inverted (ters) yöntem
18 gr kalın öğütülmüş kahve (comandante 39 klik, french press, hatta belki birazcık daha kalın)
80-82 derece su
önce kahvenin üzerine 50ml su döküyoruz, bir kaç kere çevirme hareketi yapıyoruz.
Sonra 200ml'e tamamlıyoruz ve bir kaç kere hafifçe karıştırıyoruz.
Önden ıslatılmış filtreli kapağı kapatıyoruz.
Süre 2:30 olduğunda basmaya başlıyoruz ve 15 saniyede basıyoruz.
Sonuç: Bu kahveye has tipik incir aroması yine çok baskın, asidite zayıf, beyaz çikolata hissi yaratan orta bir gövde diyebilirim. Aynı tarif Kimma Etiyopya'da çok daha zarif olmuştu, ama o baya yüksek asiditeydi. Bence yine de gayet güzel bir içim oldu.
Inverted (ters) yöntem
18 gr kalın öğütülmüş kahve (comandante 39 klik, french press, hatta belki birazcık daha kalın)
80-82 derece su
önce kahvenin üzerine 50ml su döküyoruz, bir kaç kere çevirme hareketi yapıyoruz.
Sonra 200ml'e tamamlıyoruz ve bir kaç kere hafifçe karıştırıyoruz.
Önden ıslatılmış filtreli kapağı kapatıyoruz.
Süre 2:30 olduğunda basmaya başlıyoruz ve 15 saniyede basıyoruz.
Sonuç: Bu kahveye has tipik incir aroması yine çok baskın, asidite zayıf, beyaz çikolata hissi yaratan orta bir gövde diyebilirim. Aynı tarif Kimma Etiyopya'da çok daha zarif olmuştu, ama o baya yüksek asiditeydi. Bence yine de gayet güzel bir içim oldu.
sefffax
Tecrübeli Demleyici
- Katılım
- 5 Eyl 2012
Kendi kullandigim terazi hocam memnunum.
hayzin
Yeni Demleyici
- Katılım
- 21 May 2015
1:3 oranında ekşi oluyor ve aromalar kapalı kalıyor.1:5 oranında Lungo ile iyi bir içim yakaladım.
Kahve paketteyken bile yeşil incir reçeli kokusu alınabiliyor.
Kronotrop'un geçen yıl sattığı Mormora'sına çok benziyor diye düşünürken yanında gelen kartta Mormora çiftliği yazdığını farkettim.Çekirdek türü ve işleme metodu da aynı.Tek fark bu kahveye adını veren Wolena yıkama istasyonu olabilir.
Wolena'yı V60 ve Aeropress'ten sonra bir de türk kahvesi olarak denedim. En etkileyici sonucu türk kahvesinden aldım diyebilirim. @kahvekolikbarista'nın tarifini kullandım. Videosu altta:
Z
ziyretci3
Guest
French press için pek uygun olmayabilir belki ben biraz kalın ögüttügümde kekremsi bir tat ile karşılaştım ama espresso için uygun nereye çekseniz gelebilecek bir çekirdek.
Z
ziyaretci4
Guest
Sitelerinde satışta olan kahve kalmamış. Yeni kahveleri bir an önce eklerler umarım
kahvemudavimi
Yeni Kahvesever
- Katılım
- 24 Eyl 2018
- Konum
- İstanbul
İnstagramda konuştum coffeedepartment hesabıyla, geçtiğimiz cuma yeni kahvelerin geldiğini ve üretim süreci tamamlanır tamamlanmaz sitede yerlerini alacaklarını söylediler ve 5 yeni kahve geliyormuş beni en çok mutlu eden de bu oldu
mertberkegr
Yeni Kahvesever
- Katılım
- 4 Nis 2017
- Konum
- Istanbul
Yeni Etiyopya’ları dün Balat’ta test etme imkanı buldum . İkisi de çok tatlı çok güzel kahveler , naturel Etiyopyalari çok seven biri olarak shawoya bayıldım . Bardakta çilek , frambuaz gibi kırmızı meyveler ile , kayısı , şeftali gibi sarı meyvelerin domine ettiği bir kahve içtim . Çok hoşuma gitti . Limu Kossa ise nektarin tadının oldukça hissedildigi tatlı bir kahve , denemek isteyenlere tavsiye ederim .
Son düzenleme:
