NEWS! Evde Pizza Nasıl Yapılır?

aligundogdu' Alıntı:

Pizza severlerimiz şöyle pizza hamuru vs hakkında güzel videolar atabilir mi?

Genişletmek için tıkla ...

serbes' Alıntı:

Bira ve kahve hobimiz, ilki iç işleri bakanı kahve ise doktor tarafından yasaklanınca pizzaya merak sardım son bir iki aydır. Teoman beyde çok yardımcı oldu.

Elbette tonla video izledim önce ekipman diyerek.

Apartman dairesinde oturduğumdan gazlı seçenekleri elemek zorunda kaldım. Geniş balkonum olsa Ooni koda 16 yada Gozney Arc XL den birini tercih ederdim. (Roccbox sahibinden'de yüksek rakamlara bulunuyor lakin yeni başlayanlara pek uygun gelmedi bana)

O zaman eldekilerle ilerleyip olay nasılmış anlamaya çalışayım dedim ve çelik pizza taşı, pizza küreği vs. satın aldım.

Tabi hamur kısmında da denemeler başladı. Üstteki abinin tarifi en beğendiğim oldu kesinlikle öneririm.

Beko harici elektrikli fırın + çelik pizza taşı ile kabaca 6-6,5 dk da (eldeki imkanlara göre) başarılı sonuçlar aldım.

Bu tür hamur işi vb de en ufak bilgim olmadığından öğrenmeye anlamaya devam ediyorum.

Fırın olarak tek seçeneğim artı indoor rahatlığından Effeuno P134H. Bu fırını kullanan bir kaç kişiyle yazıştım çok memnunlar.

Pizza severler olarak kahve forumunda ayrı başlık herhalde tuhaf olur, öğrendiğim önemli noktalar olursa gene bu başlığa yazarım.

Herkese keyifli günler.

Genişletmek için tıkla ...

pepukkahve' Alıntı:

Bence ayrı başlık olabilir abi oraya taşırız yazışmaları sıkıntı yok

Genişletmek için tıkla ...

AhmetS' Alıntı:

Bu konu beni bile evde pizza yapmaya zorluyor, ayrı başlık altında bilen bildiğini anlatırsa süper olur. Biz de ilk adımımızı atmış oluruz

Genişletmek için tıkla ...

Teomanak' Alıntı:

Eksi maya isteyene yollayabilirim. Fakat firinim olana kadar bu ise girmem

Gerci bu haftasonu eksi mayali bir pan pizza yapacagim. Bence pizza kategoresinde degil ama detroit ve sicilian pizza olarak da bilinir. Bir resim atarim yapinca.

Genişletmek için tıkla ...

kahvesesliadam' Alıntı:

"Evdeki malzemelerle" yapabileceğiniz bir reçetem mevcut. Ev koşullarında en güzel seçenek sheet pan pizza gibi geliyo bana da.

Şimdi reklamlar

Hamur Yoğurmaya Son

Genişletmek için tıkla ...

teyyaredenkahve' Alıntı:

Ben de severim ama bir pizza taşı almam lazım. Hamur işi tamam ama taş şart.

Evde hemen hemen her şeyi yapmaya çalışıyorum. Hamaratımdır

İtalyan pizza üstü espresso servisimiz vardır.

Ekli dosyayı görüntüle 22832

Genişletmek için tıkla ...

Teomanak' Alıntı:

buna da italyan pizza dersek, eksi maya tanrilari bizi carpar, 40 kilonun altina duseriz valla

Genişletmek için tıkla ...

serbes' Alıntı:

Hepimizin evlerindeki fırınlarla Napolitan harici diğer pizza türleri yapılabiliyor. Napolitan için uğraşırsak maalesef Teoman hocamın dediği gibi mokapottan hallice oluyor lezzetli ama hepsi o. Nedeni malum, pişirme süresi 60-90 sn arası bunun için gereken sıcaklık 420-470 C arası. Bunlar zaten bilinen gerçekler. Bu değerlere ulaşan uygun fırınlar ise ayrı bir konu.

Deneyimlerdeki verileri paylaşmak adına sormak istiyorum.

-Memnun kaldığınız un marka ve çeşitleri hangileri?

Kendi adıma sadece Söke 00 ve Söke genel ununu kullanabildim. Evet 00 un diğerine göre daha başarılı/lezzetli. Denk getirip Tellioğlu 00 ununu da denemek istiyorum.

- Mozarella parmesan vb için önerilerini neler?

Peynir cenneti bir kentte (Kırklareli) olmama rağmen bu iki çeşide yakın ürün bulmakta başarısız oldum. File (Harras) ve Bahçıvan mozarella (nedense rendelenmiş satılıyor) kullandım bir fark göremedim memnun kaldığımda söylenemez. Parmesan için İzmir tulum kullandım, ilkinde acemilikle parça olarak bolca ekledim ciddi ağırlaştırdı tadı, sonrasında küçük rendelenmiş olarak kullandım idare eder diye düşünüyorum. Erzincan tulumla İzmir tulum farkını deneyeceğim. Rendelenmiş taze kaşarda oldukça güzel aroma katıyor. Fesleğen zaten saksıdan.

Mozarella için alternatifler neler önerilerinizi alırım.

- Çelik mi taş mı konusunda bulabildiğim tüm değerlendirme, kullanıcı görüşlerine bakarak çeliği seçtim. Ürünü zaten ülkemizde tek bir firma satıyor ve ilgililer. Taş konusunda ise seçenek çok diye biliyorum. Ürünler ve satıcılarda kim öne çıkar iyidir bilgim yok.

*Konu başlığı pizza lakin benim deneyimlerim Napolitan pizza yapımı üzerine bu notu da ekleyeyim.

*İtalyanlar olayı kurumsallaştırmışlar.

AVPN - The True Neapolitan Pizza Association

The True Neapolitan Pizza Association (Associazione Verace Pizza napoletana,AVPN) is a non-profit organization and was founded in June 1984 in Naples.

www.pizzanapoletana.org

Genişletmek için tıkla ...

Teomanak' Alıntı:

Hamur, peynir, domates sos. Ne kadar kotu olabilir tabi ama nasil mokapotdan cikan kahveye espresso demiyoruz, buna da italyan pizza dersek, eksi maya tanrilari bizi carpar, 40 kilonun altina duseriz valla

Genişletmek için tıkla ...

teyyaredenkahve' Alıntı:

"Influencer" olduğum için idare et hocam. Malum bilmeden araştırmadan yazıyoruz, paylaşıyoruz 3-5 de marka yazdık mı, ohhh, herkes inanıyor

Genişletmek için tıkla ...

Teomanak' Alıntı:

Mozarellayi bahcivanin suda mozarellasini kullaniyorum. Parmesanda ise turkiyedeki tek bulabildigim parmesan olarak ambrossi yi kullaniyorum. Unutmayin arkadaslar padano parmesan degildir. Turkiyede parmesan olarak satilan peynirlerin %99 u padanodur aslinda. Uzerinde parmigano reggiano yazmayan urunler parmesan degildir.

Genişletmek için tıkla ...