Sağdan ikinci olandan kahve perileri ufak bir ısırık almışEskiden pirinç, kuru fasulye, nohut gibi pek çok şeyi tepsiye döküp ayıklardı anneler. Kahve çekirdeklerimle oynadım biraz. Taş çıkmadı :-)
Defektli çekirdek nasıl olur? Diğerlerine benzemeyen çirkin ördek yavrusu bunları bulabildim sadece.
Diğerlerinde ufak tefek kırıklar gördüm. Diğerleri görece olgunlaşmadan toplanmış olabilirler. Fermantasyon sırasında yada taşınma sırasında ezilmiş olabilirler.
200C sıcakta hayatta kalıp pakete girebilen canlıyla bizzat tanışmak isterim
.
Kusur ayıklaması teknik olarak 350 gram numune üzerinden ölçülür belgelenir genellikle, çuvallardan rastgele bölgelerden seçilerek alınır. SCA'nın Green Coffee Defect Handbook kitapçıklarında belirtilmiş görseli spesifik kusurlar alınır.Eskiden pirinç, kuru fasulye, nohut gibi pek çok şeyi tepsiye döküp ayıklardı anneler. Kahve çekirdeklerimle oynadım biraz. Taş çıkmadı :-)
Defektli çekirdek nasıl olur? Diğerlerine benzemeyen çirkin ördek yavrusu bunları bulabildim sadece.
Ben olsam dışarıda soğumasını bekler sonra dalardım içeri hazır taze kavrulmuş, mis gibi de kokuyor, çok uzaklardan bile duyuluyor çağrısı200C sıcakta hayatta kalıp pakete girebilen canlıyla bizzat tanışmak isterim
Tardigrad 150'ye dayanıyorsa 200'e de dayanan çıkar mı çıkar, belli mi olur?200C sıcakta hayatta kalıp pakete girebilen canlıyla bizzat tanışmak isterim
200C sıcakta hayatta kalıp pakete girebilen canlıyla bizzat tanışmak isterim
Selam arkadaslar,
Boyle bir baslik olmayinca bir acip, aldigimiz kahvlerin icerisinden neler ciktigini paylasalim dedim.
Hepimiz tas cikmasini duymusuzdur. Insallah yasamamisizdir.
Bugun degisik bir deneyim yasayinca biraz foruma baktim. Kimseden boylesine ilginc bisi gormeyince ben paylasim, belki gerisi gelir dedim.
Espresso icin dozajladigim tuplerden birinde boyle bisi gordum. Asil soru ben bunu dozajlarken mi girmis yoksa ingiltere vatandasi mi emin olamadim. Takdir sizin
Ekli dosyayı görüntüle 22013
Bu kadar dostluk kurulduktan sonra ayrılmak da çok zor olur. Nitelikli kahveye alışmış bir kere, doğaya bırakırken ömür boyu yetecek kadar kahve de bıraksaydınız yanına.
Yeni gümrük yasası başımızı çok ağrıttı. Artık yoğurdu üfleyerek yeri zbir süre. SCA, €35 limitini zorluyor...Kusur ayıklaması teknik olarak 350 gram numune üzerinden ölçülür belgelenir genellikle, çuvallardan rastgele bölgelerden seçilerek alınır. SCA'nın Green Coffee Defect Handbook kitapçıklarında belirtilmiş görseli spesifik kusurlar alınır.
Şimdi yeni çalışmalardan çıkmış olan Washed Arabica Green Coffee Defect Guide var. Henüz yeni çalışmayı ben de incelemedim ama çok büyük ölçüde eski rehberdeki kusurlar kalmıştır sanıyorum hala yarışmalarda çünkü eski rehberdeki kusurlardan ilerliyoruz. Washed Arabica diye ayırmaları güzel olmuş kusur rehberini bence bu arada. Zira uzatılmış fermantasyonlar, deneysel işlemler çekirdeklerin görünümünü kusurla kusur olmayan arasında çok gri bir bölgeye götürdü. Muhtemelen gelecek zamanlarda natürel, bal ve deneyseller için de ayrı rehberler çıkarılacaktır.
Güncel rehber:
Şimdi bu rehbere göre bakınca kaç kahve nitelikli sınıfına girecek o da tartışmalı bir konu.Yeni gümrük yasası başımızı çok ağrıttı. Artık yoğurdu üfleyerek yeri zbir süre. SCA, €35 limitini zorluyor...
Aşağıdaki linkte ücretsiz rehber var ama yeşil kahve.
Yeşil Kahve Çekirdeği Defekt Rehberi
Aşağıdaki bana daha iyi geldi. Neler varmış neler. Sayfa 175'de Tablo 9'da primer defektleri sıralamış, Şekil 6'da fotoğraf örnekleri vermiş. Baştan sona okuyasım geldi
Kahve Rehberi.pdf
