Cevabınız için teşekkür ederim. Bu olumsuz geri bildirim veren %5’in kahvesi degassing süresini tamamlamamış geri kalanlar tamamladığı için memnun mu demek istiyorsunuz? Sizin önerdiğiniz degassing süresinin bile üstünden yaklaşık 10 gün geçmiş ve hala beklememiz gerektiğini belirtiyorsunuz. kahve hala belirttiğiniz notalardan uzak bitter tadlar baskın. Kahveyi sizin de tanımadığınızı veya bizleri geçiştirdiğinizi düşünmeye başladım.Merhabalar, damak zevki kişiden kişiye değişmektedir bunu tabiki asla tartışamayız. Çok beğenen kişilerde mevcut beğenmeyen kişilerde. Olabilir çok normal. Kahvelerin kavrum profilinde hiçbir batchte herhangi bir sorun bulunmuyor. Ben ve ekibim düzenli olarak tüketiyoruz. Yaşanan sorunlar yukarılarda da defalarca yazılan üzere degass ile alakalı. Natural çekirdekler yıkanmışlara göre daha fazla dinlenmesi gerekiyor. Renkte natural çekirdeklerde homojen olmuyor ve daha koyu görünüyor ama kavrum dereceleri-profilleri koyu kavrum değil. Bunu da yazmıştık daha önce zaten. Bu setten ortalama 350 adet civarı satın alım yapıldı. Şu ana kadar bizzat bu platformdan kahveleri beğenmediğini ileten kişi sayısı gördüğümüz kadarı ile satın alımların ortalama %5'ine denk geliyor. Olabilir çok normaldir. Herkesi memnun edebilmek zaten mümkünde değildirBende her kahveyi beğenmiyorum çok normal
Sipariş ile ilgili sorunlara gelecek olur isek yine 350 siparişte 1 siparişin kargodan kaynaklı hasar aldığı görülmüş, birkaç siparişinde kart-banka ödeme onayı vermediği için iptal edildiği görülmüştür. Kart onaylarının bizim ile ilgisi bulunmuyor.
KAMPANYA Friendzone Coffee Kahveler.Net Tadım Kutusu!
- Konbuyu başlatan pepukkahve
- Başlangıç tarihi
- Katılım
- 3 Eki 2018
- Konum
- İZMİR
Serkanı tanıdığım için açıkçası geçiştirdiğini hiç düşünmüyorum. Ancak kavrum profili yorumu size uymamış olabilir. Espresso ve Türk Kahvesi yorumları genel olarak mutlu etmiş. V60'da kalın öğütüm, düşük sıcaklık tercihinde bitter tatlardan uzaklaşılmış. Meyvemsi tatları yoğun oalrak alanda var hiç almayan da. Açıkçası bende bekletiyorum. Ancak gövde yüksek yoğun kahveler. Çayımsı daha düşük gövdeli kahveleri seven arkadaşıma da çok uymadı mesela çekirdek. O da sütle tüketmeyi tercih etti. Ben genel tercih olarak biraz daha Alman kavrum tarzını (Gövdeli yoğun) sevdiğim için benim hoşuma gitti.
Yunlike
Yeni Demleyici
- Katılım
- 30 Ara 2022
Eğer gövdeler çok yüksek geliyorsa bazı arkadaşlara bence kahveleri slow feeding öğütüp pour over demlemelerinde Rao Spin de kullanmadan denemeler yapsınlar belki daha dengeli ve kendileri için daha olumlu sonuçlar alırlar açıkçası her ne kadar asiditeyi de her kahvede arasam da gövde bir tık daha önemli benim için de
Son düzenleme:
- Katılım
- 28 Nis 2017
- Konum
- İstanbul
Evet, farklı uçlarda yorumlar var ve yorumları yapanlar da genel olarak tanıdığım bildiğim kişiler
Benim de kafam karıştı. Ben de kahveleri içiyorum zaten ve bazı konularda kendimden şüphe etmeye başladım. Farklı farklı denemeler yapıyorum. Kahveler az daha denensin, anket de açalım dediğin gibi.
Hocam merhaba,
Ben ilk siparişi verdim kahve geldi denedim ve 2. Partiyi sipariş verdim .
Gaz salınımı sürecini beklemeden 2 3 demleme yaptım ve hoşuma gitti . Çekirdekleri kavanozdan çıkardım normal valfli paketlere aldım espresso ve filitre demlemesi yaptım. Notalarin hakim olduğu ilk demlemelerde sicakta bitter tatlar aldım fakat 1 2 dakika beklediğimde gayet güzel kahve oldu . Dün americano olarak demledim Kiraz yazıyor notalarda fakat bence daha çok vişne var . Yorumlara bakınca kafam karışıyor fakat v60 demlemesinde de Browni tarzı bi tat profili çıkıyor karşıma, yukarıda ki iletileri incelerseniz 2 . Siparişi de verdiğimi göre bilirsiniz
(Adana içinde olup demleme de problem yaşayan olursa misafir edebilirim )
Son düzenleme:
irfbor
Yeni Demleyici
- Katılım
- 1 Ara 2020
20.11 kavrumlu colombia, cmd 22 click, 92* buzdağı su, Origami - blooming + 1 döküş.
Su derecesini düşük tutup tek döküş yapmama rağmen bitterlik hissediliyor. Kavrumlar sanırım benim damak tadıma göre daha koyu kalıyor çünkü beklediğim meyvemsiliği alamadım bir türlü. Denemelere devam ediyorum, ilerleyen günlerde tekrar fikrimi yazarım. Yine de eline sağlık Serkan bey'in.
Su derecesini düşük tutup tek döküş yapmama rağmen bitterlik hissediliyor. Kavrumlar sanırım benim damak tadıma göre daha koyu kalıyor çünkü beklediğim meyvemsiliği alamadım bir türlü. Denemelere devam ediyorum, ilerleyen günlerde tekrar fikrimi yazarım. Yine de eline sağlık Serkan bey'in.
Teşekkür ederim hocam. Kahveyi tabiri caiz ise adam etmek için tabii ki benim de kullandığım metodlar var ama kavurucunun reçetesinin tutmadığı için 40 takla atmamamız gerektiğini düşünüyorum.
Abdurrahim
Aktif Demleyici
- Katılım
- 13 Eyl 2024
Yazilanlardan sonra bende denemek istedim.
19.11 kavrumlu Hambela Alaka
X-Ultra 100 klik (1.4.0)
15gr/240 ml su
Metal Hario V60/Cafec Traditional
93° Damla marka
35 sn Bloom - 4*60ml
Kötü bir kahve aldığımı söyleyemem.Demledigim en kötü kahveler arasına sokmam. İçilebilir kahveler arasında görüyorum . Ama nota vs hala oturmuş gelmedi bana. Çok çok hafif bir çikolata kokusu (ya da bu kokuyu almak için o kadar kokladım ki kendimle oyun oynuyorum) ve soğumaya yakın kiraz vişne notasını gerçekten aldım . Arkadaşlarıma ikram ettim. Onlar beğendiler ama ben daha önce denedigim çoğu kahvenin gerisinde görüyorum hala. Degass da olabilir. Daha bekleyeceğiz 🪷
19.11 kavrumlu Hambela Alaka
X-Ultra 100 klik (1.4.0)
15gr/240 ml su
Metal Hario V60/Cafec Traditional
93° Damla marka
35 sn Bloom - 4*60ml
Kötü bir kahve aldığımı söyleyemem.Demledigim en kötü kahveler arasına sokmam. İçilebilir kahveler arasında görüyorum . Ama nota vs hala oturmuş gelmedi bana. Çok çok hafif bir çikolata kokusu (ya da bu kokuyu almak için o kadar kokladım ki kendimle oyun oynuyorum
) ve soğumaya yakın kiraz vişne notasını gerçekten aldım . Arkadaşlarıma ikram ettim. Onlar beğendiler ama ben daha önce denedigim çoğu kahvenin gerisinde görüyorum hala. Degass da olabilir. Daha bekleyeceğiz 🪷
cafeingenieur
Aktif Demleyici
- Katılım
- 2 Şub 2022
Kahve biraz karmaşık bir konu. Burada ara mamülü alıp kendimiz pişirip sonucunu yorumluyoruz. Çok keskin olmamak lazım diye düşünüyorum. Arada Q grader'lar olabilir, baristalar olabilir ama kendi adıma ben, bir çekirdekten aldığım sonucu beğenmeyince farklı parametrelerle bir çok defa daha deneme yapıp öyle karar vermeye çalışıyorum.
Çekirdek özellikleri de önem kazanabiliyor böyle durumlarda. Bazı çekirdeklerden verimi dar bir aralıkta alabilirken bazılarından çok geniş sıcaklık ve öğütüm aralığında sonuç alınabiliyor. Benim tecrübelerim bu yönde. Beğenen beğenmeyen herkese saygım var. Ama ben özellikle fiyatını da hesaba kattığımda oldukça memnunum. Eğer maddi kaygı yok ise Tin Coffee'nin getirdiği 90 üzeri competititon serilere bakılabilir. 100 gramı 900 lira civarında alınabiliyor.
Çekirdek özellikleri de önem kazanabiliyor böyle durumlarda. Bazı çekirdeklerden verimi dar bir aralıkta alabilirken bazılarından çok geniş sıcaklık ve öğütüm aralığında sonuç alınabiliyor. Benim tecrübelerim bu yönde. Beğenen beğenmeyen herkese saygım var. Ama ben özellikle fiyatını da hesaba kattığımda oldukça memnunum. Eğer maddi kaygı yok ise Tin Coffee'nin getirdiği 90 üzeri competititon serilere bakılabilir. 100 gramı 900 lira civarında alınabiliyor.
Son düzenleme:
Muhammedbrk
Aktif Demleyici
- Katılım
- 24 Ocak 2022
Meyvemsilik beklemeyin hocam kahvenın potansiyeli böyle ben bitter cikolata tadı ve vanılya benzeri tadlar aldım ama gövdesi baya yoğun kahvenin, bu yüzden sütlü daha iyi gidiyor gibi. Ben espresso denemesi yaptım ama çok sert oldu shot cabuk cözüliyor gibi kahve. Bu arada dediklerim colombia için ethiopia biraz daha hafif v60 olarak gideri var.
Burachi
Yeni Demleyici
- Katılım
- 16 Ocak 2024
Bugün 19.11 kavrumlu Ethiopia Guji Hambela Alaka ilk denemesini espresso olarak bu sabah yaptım. Gerçi espresso olarak başladım latte olarak bitirdim, neyse.
Demleme parametreleri
Öğütüm: DF64 9.5 Slow feed (Normal öğütümle 12-13 e denk geliyor) - biraz ince kaçtı, ya biraz daha degas beklemesi gerekiyor ya da 1 ayar daha kalın öğütmek.
Oran: 20 gram kahve (Pullmann 17-19 gram basket) 40 gram çıktı. Puck screen ile biraz fazla doz oldu, 19 gram daha iyi olur gibi.
Profil: 5 saniye 3 bara kadar çıkan pre inf- 8 saniye pompa kapalı, sonrasında 9 bardan 6 bara düşen ekstraksiyon, 0:42 saniye bitiş.
Espresso bittikten sonra bir ufak yudum aldım, ve usulca Gaggia'nın buhar tuşuna bastım. Tat olarak aldığım şey yoğun gövde, bitter çikolata, bitter, astringency, is ve bu noktada teşekkür etmek istiyorum, uzun zamandır Starbucks kahvesi içmemiştim, sayenizde nasıl olduğunu hatırlamış oldum.
Latte ile güzel gidiyor, bitter tatları bastırıyor ve belki ama belki tadım notalarında bahsedilen "cherry" msi bir tat alınabiliyor gibi.
Ufak bir de ek yapmak istiyorum, alınan kahve sayısının buradaki kötü yoruma oranını yapıp "%5 memnun değil" demek çok doğru bir yaklaşım değil. Sanki %95 memnun demekmiş gibi oluyor. Burada yorum yapan insanların yaptığı oranlardaki beğenmemeye bakmak daha doğru olur, (sizin yerinize ben baktım, farklı kişilerin farklı çekirdekler için yaptığı toplam 21 farklı yorum bulunuyor, bu yorumların içinde toplamda 13 Olumsuz 11 olumlu içerik var, tablosunu paylaşabilirim.) ya da her satın alan kişiye bir forum gönderilir ve oradaki yapılan yorumlar oranlanırsa daha objektif bir sonuç alınır.
Bunlar tabii ki de benim yorumum.
Demleme parametreleri
Öğütüm: DF64 9.5 Slow feed (Normal öğütümle 12-13 e denk geliyor) - biraz ince kaçtı, ya biraz daha degas beklemesi gerekiyor ya da 1 ayar daha kalın öğütmek.
Oran: 20 gram kahve (Pullmann 17-19 gram basket) 40 gram çıktı. Puck screen ile biraz fazla doz oldu, 19 gram daha iyi olur gibi.
Profil: 5 saniye 3 bara kadar çıkan pre inf- 8 saniye pompa kapalı, sonrasında 9 bardan 6 bara düşen ekstraksiyon, 0:42 saniye bitiş.
Espresso bittikten sonra bir ufak yudum aldım, ve usulca Gaggia'nın buhar tuşuna bastım. Tat olarak aldığım şey yoğun gövde, bitter çikolata, bitter, astringency, is ve bu noktada teşekkür etmek istiyorum, uzun zamandır Starbucks kahvesi içmemiştim, sayenizde nasıl olduğunu hatırlamış oldum.
Latte ile güzel gidiyor, bitter tatları bastırıyor ve belki ama belki tadım notalarında bahsedilen "cherry" msi bir tat alınabiliyor gibi.
Ufak bir de ek yapmak istiyorum, alınan kahve sayısının buradaki kötü yoruma oranını yapıp "%5 memnun değil" demek çok doğru bir yaklaşım değil. Sanki %95 memnun demekmiş gibi oluyor. Burada yorum yapan insanların yaptığı oranlardaki beğenmemeye bakmak daha doğru olur, (sizin yerinize ben baktım, farklı kişilerin farklı çekirdekler için yaptığı toplam 21 farklı yorum bulunuyor, bu yorumların içinde toplamda 13 Olumsuz 11 olumlu içerik var, tablosunu paylaşabilirim.) ya da her satın alan kişiye bir forum gönderilir ve oradaki yapılan yorumlar oranlanırsa daha objektif bir sonuç alınır.
Bunlar tabii ki de benim yorumum.
DtB
Joker
- Katılım
- 12 Ağu 2023
Selamlar,olumsuz deneyim yaşamanıza üzüldüm.Daha önce kavurucunun başka bir çekirdeğinde deneyip sonuç aldığım bir reçeteydi Kasuya 4:6, 20/300 yapıyorsanız 83° kullanıp bloomu 25 sn ye kadar çekmeyi, döküşleri 40-80-180 şeklinde optimize etmeyi deneyebilirsiniz isterseniz.Denerseniz yorumlarınızı mutlaka duymak isterim.Umuyorum fincanlariniz yeniden keyifle dolar
BahtsizBarista
Tecrübeli Demleyici
- Katılım
- 19 Tem 2020
Etiyopyadan V60 ve Americano, bugun Americano da bi eksiydi nedense, V60 hala sert.
En kotu Latte art deneriz
Dark Fantasy hatrina
19.11.2024 kavrum Etiyopya
R3 110 klik 88 derece su 5×60 60 ml su 30 sn çiçeklenme hepi 10sn arayla 10 sn de 60×60×60×60 bitiş 3.10
Cafec TH-1 pınar madran su plastik v60
iş tadı yok aci tatlar yok . İlk geldiğinde demleme yapmıştım soğukca odunsu tat vardı oda yok ama gaz salınımı devam ediyor paket şişmiş ( kahve yatağına hiç müdahale etmedim )
R3 110 klik 88 derece su 5×60 60 ml su 30 sn çiçeklenme hepi 10sn arayla 10 sn de 60×60×60×60 bitiş 3.10
Cafec TH-1 pınar madran su plastik v60
iş tadı yok aci tatlar yok . İlk geldiğinde demleme yapmıştım soğukca odunsu tat vardı oda yok ama gaz salınımı devam ediyor paket şişmiş ( kahve yatağına hiç müdahale etmedim )
bloomu 25 sn ye kadar çekmeyi;Selamlar,olumsuz deneyim yaşamanıza üzüldüm.Daha önce kavurucunun başka bir çekirdeğinde deneyip sonuç aldığım bir reçeteydi Kasuya 4:6, 20/300 yapıyorsanız 83° kullanıp bloomu 25 sn ye kadar çekmeyi, döküşleri 40-80-180 şeklinde optimize etmeyi deneyebilirsiniz isterseniz.Denerseniz yorumlarınızı mutlaka duymak isterim.Umuyorum fincanlariniz yeniden keyifle dolar
Ön demleme süresini düşürmek veyahut artırmak bardakta etkisi nedir 1-2 1-3 diye biliyorum .
DtB
Joker
- Katılım
- 12 Ağu 2023
Eğer yeterince dinlenlendiyse çekirdek çözünmeyi düşürme,varsa kuruluk,acılık vb. istenmeyen pürüz tatların giderilmesinde kullanılabilecek bir eylemdir.
Bahsettiginiz üzere sıklıkla 1/2-1/3 aralığında,30-45 sn yapılır ancak Kasuya 4:6 biraz ezberbozan bir metottur.Kahve ve su teması epey uzundur,yatak kurutulur ve bunları düşük sıcaklıklar,kalın öğütümler ve reçetenin orjinalindeki neredeyse saf suyla dengeler.
Burada önerdiğim aksiyonlar ise metod dahilinde hem ön demlemedeki vakitten çalarak,hem de döküş sayısı azaltıp kahve-su temas süresini kısaltarak çözünmeyi kısıtlamayı amaçlıyor.
merhaba, ben demleme ile çözebileceğimi sanmıyorum şu an. sadece biraz daha bekleyecem...Selamlar,olumsuz deneyim yaşamanıza üzüldüm.Daha önce kavurucunun başka bir çekirdeğinde deneyip sonuç aldığım bir reçeteydi Kasuya 4:6, 20/300 yapıyorsanız 83° kullanıp bloomu 25 sn ye kadar çekmeyi, döküşleri 40-80-180 şeklinde optimize etmeyi deneyebilirsiniz isterseniz.Denerseniz yorumlarınızı mutlaka duymak isterim.Umuyorum fincanlariniz yeniden keyifle dolar