Eve yeni döndüm, yemekten sonra ilk işim Kolombiya'yı demlemek oldu.
Elimdeki kahve kavrulalı 15 gün olmuş ve hala çok fazla gaz salınımı var. Ön demleme sonrası ilk suyu dökerken suyu resmen itiyor, sütün kaynaması gibi kabarıyor. Bu şekilde yine de demledim.
- 16:260
- Buzdağı 91C
- Hario 01, Hario bol poşet filtre
- Sculptor 064 -11 (önerilen incelikten 2-3 tık daha kalın)
Reçete:
- 50 gram su 40 sn ön demleme (degass gerektiği için daha uzun)
- 100 gram su ekle (akış hızlandı, kalanı ikiye böldüm)
- 55 gram su
- 55 gram su
- 2:25 Bitiş
- TDS 1.36%, 19.5% Çözünme (standart değerler)
@pepukkahve nin dediği gibi natürel bir kahve ve zor çözünmüyor.
Kuru koku tatlı ve kırmızı meyvemsi. Bean to bar vişneli çikolata gibi tatlar mevcut. Tatlılık orta- yüksek, asidite düşük, gövde düşük-orta. Bitişte hafif bir kuruluk var. Bu da genelde degass kaynaklı oluyor. 1 hafta daha bekleyeceğim.
Bir sonraki demlemede 1:15.5 deneyeceğim. Süreyi de 10 sn daha uzatabilirim. Bu haliyle gövde biraz düşük kalmış ama az daha beklemek lazım.
Bu arada diğer kavurucu başlıklarında da ara ara yazıyorum, natürel ve anaerobik kahvelerde renk ve görüntü yanıltabiliyor. Daha önce de farklı kavurucular için yazılmıştı... Yeşil çekirdek fotoğrafı var mı bilmiyorum
@serkanozkan ama rengin homojen olmaması ya da bazı çekirdeklerin üstünde hafif yağlanma olması sizi yanıltmasın. Degass kaynaklı kuruluk ve yüksek çözünme kaynaklı bitterlik de bazen zor anlaşılabiliyor.
Eyorlamam şimdilik bu kadar.
Bu arada yakın zamanda 250 gr plastik kutuda kahve almıştım ve bir hata yapıp uzunca süre -sanıyorum en az 4 hafta- açmadım.Açınca içeride oluşan basınç sonucu şampanya patlatır gibi patladı