Kahve Nasıl Demlenmeli? Demleme Tüyolarım - Reçetemiz

Aslında burada bir konu açmıştım ama zaman geçtikçe geri planda kalıyor.


Merak ettiğim bir şey var. Herkesin kendine özel bir tekniği ve uyguladığı şeyler vardır.

Bunları neden ve nasıl ile yazsak belki genele uyarlanacak güzel bir reçete çıkar, ne dersiniz?

Uzun uzun olmayabilir ama mesela şu şekilde:

- Kahve yüksek irtifada yetişmiş ve açık kavrulmuşsa kalın öğütürüm.
- Açık kavrum kahveleri çözemediysem, mutlaka Türk kahvesi veya immersion yöntem ile denerim.
- Kahve tazeyse ön demleme süresini kesinlikle uzatırım.

Son yıllarda değiştirdiğim belki de tek ve fincanda çıkan sonuca en etki eden parametre kavurucunun kendisi. Eğer kabul edilmez derecede bir şey yoksa ortalama kahveler içip geçiyorum ve o firmadan bir daha alışveriş yapmıyorum. Aynı gramaj, aynı öğütüm, aynı su, aynı su sıcaklığı vs. Belli bir tarifim var, kahve güzelse çoğunlukla ortalama üstü sonuç çıkıyor.

18/290
Orta-ince öğütüm
4 eşit döküş
94-96 derece buzdağı su

nuclearmoonrise' Alıntı:

Belli bir tarifim var, kahve güzelse çoğunlukla ortalama üstü sonuç çıkıyor.

Genişletmek için tıkla ...

İmzamı atarım. Ufak tefek değişiklikler ile benim de yöntem 90% bu.

Kalan 10% da da az uğraşalım zaten, beyin çalışsın.

teyyaredenkahve' Alıntı:

İmzamı atarım. Ufak tefek değişiklikler ile benim de yöntem 90% bu.

Kalan 10% da da az uğraşalım zaten, beyin çalışsın.

Genişletmek için tıkla ...

Ufak tefek değişikliklerle benim de yöntem bu 🫣

nuclearmoonrise' Alıntı:

Son yıllarda değiştirdiğim belki de tek ve fincanda çıkan sonuca en etki eden parametre kavurucunun kendisi. Eğer kabul edilmez derecede bir şey yoksa ortalama kahveler içip geçiyorum ve o firmadan bir daha alışveriş yapmıyorum. Aynı gramaj, aynı öğütüm, aynı su, aynı su sıcaklığı vs. Belli bir tarifim var, kahve güzelse çoğunlukla ortalama üstü sonuç çıkıyor.

18/290
Orta-ince öğütüm
4 eşit döküş
94-96 derece buzdağı su

Genişletmek için tıkla ...

45 saniye bloom 4 yerine 3 döküş de benim tarifim

ben tek başıma içeceksem 15/240 cmd19klik kahve işlem ve rengine göre de 92-94 c ile demleme yapıyorum ya 25sn bloom 4x60 ya da 30 bloom 40-140-240 döküyorum bide çıktısına bakıyorum 240 ta 203 ila 210 arasındaysa tadı da beni üzmediyse devam ediyorum, kahvede bi şeyler olmadı gibi geldiyse ufak tefek su debisinde veya suyu döktüğüm yerlerle oynuyorum, kahveyi içmek bana pek haz vermediyse hadi bi 40 sn bloom sonrası tek döküş yapalım veya 3x80 dökmeyi denediğimde oluyor çok bildiğimden değil ama deneyerek keyifli fincanımı bi şekil buluyorum

Kalita 155
15-240gr
Kuzeyden veya ZW+mineral su
90-96 C kavruma gore
Zp6 52-59 klik aralığı
60gr x 4 dokus
2.00-2.15 bitis

Çok affedici, garanti bir demleme metodu kalita. Nokta atışı kahveyi belli ediyor. Tek kisilik ve deneme demlemeleri için kullanıyorum.

Coklu demlemelerde v60 veya pegasusa geciyorum, 25-400 veya 30-500e uyarliyorum.