KAMPANYA Gordion Coffee Deneyim Seti - Kahveler.Net Özel İndirim

La Reforma'yı reçeteye göre demledim, sadece CMD 21 klik yaptım (önerilenden 1 klik ince). Demleme 30sn erken bitti. Yoğun bitter çikolata tadı aldım. Çok arkadan yaban mersini ve vişneli browne tarzı yoğun koyu bir tat geliyor.

Önceki kahvede de demleme baya erken bitmişti. Gordion acaba ne hızla döktü, ne filtre kullandı merak ediyorum. Daha inceye gidersem de kanallanma olacak veya gövde çok yoğun olacak gibi geliyor.

Bu kahvelerde baya yavaş döküm ve hızlı olmayan filtre kağıtları kullanmak lazım. Hario bol poşet hızlı bir filtre olmamasına rağmen 2 farklı kahvede de reçete süresinden 20-30sn erken tamamlandı.

ontheotherhand' Alıntı:

La Reforma'yı reçeteye göre demledim, sadece CMD 21 klik yaptım (önerilenden 1 klik ince). Demleme 30sn erken bitti. Yoğun bitter çikolata tadı aldım. Çok arkadan yaban mersini ve vişneli browne tarzı yoğun koyu bir tat geliyor.

Genişletmek için tıkla ...

Selamlar @ontheotherhand Burak Bey Nasılsınız?Walida nın recetesinde bariz yaşadım bu erken bitme durumunu ama fincan tatminkardı açıkçası.Bunu 22-23 klik gibi,aynı sicaklikta ama daha düşük debiyle yatağa yakın dener misiniz?

Bu kombinasyon setteki çoğu cekirdekte çalıştı,aslında ben ince öğütüm tercih edip debiyi 4-5 Gr/sn yi pek asirmadim çoğu cekirdekte,bu da pek bitter çikolataya meyletmiyordu belki sizde de çalışır diye ümit ediyorum.

ontheotherhand' Alıntı:

Önceki kahvede de demleme baya erken bitmişti. Gordion acaba ne hızla döktü, ne filtre kullandı merak ediyorum. Daha inceye gidersem de kanallanma olacak veya gövde çok yoğun olacak gibi geliyor. Bu kahvelerde baya yavaş döküm ve hızlı olmayan filtre kağıtları kullanmak lazım. Hario bol poşet hızlı bir filtre olmamasına rağmen 2 farklı kahvede de reçete süresinden 20-30sn erken tamamlandı

Genişletmek için tıkla ...

Evet reçetelerde bir tık kalınca öğütümler muhtelemen çekirdeklerin erken döneminde çıkarıldı reçeteler şu an gaz çıkışı ve çekirdeklerin dinlenme durumu nedeniyle kahve yatakları çok daha geçirgendir diye tahmin ediyorum.

İnce öğütüm,düşük debi çoğunda çalıştı.Sadece walida çok hassas kalıyor bu kombinasyon için, kremamsı dokuyu güçlendireyim dediğinizde koyu çikolata hafiften bittere dönmeye başlıyor,elinde çekirdek olan kişiler verilen reçetelerle kendileri damakları için en doğru dengeyi bulmaya çalışabilirler.

ontheotherhand' Alıntı:

La Reforma'yı reçeteye göre demledim, sadece CMD 21 klik yaptım (önerilenden 1 klik ince). Demleme 30sn erken bitti. Yoğun bitter çikolata tadı aldım. Çok arkadan yaban mersini ve vişneli browne tarzı yoğun koyu bir tat geliyor.

Önceki kahvede de demleme baya erken bitmişti. Gordion acaba ne hızla döktü, ne filtre kullandı merak ediyorum. Daha inceye gidersem de kanallanma olacak veya gövde çok yoğun olacak gibi geliyor.

Bu kahvelerde baya yavaş döküm ve hızlı olmayan filtre kağıtları kullanmak lazım. Hario bol poşet hızlı bir filtre olmamasına rağmen 2 farklı kahvede de reçete süresinden 20-30sn erken tamamlandı.

Genişletmek için tıkla ...

Birebir aynı tecrübeyi yaşadım ben de. İnceye gitsem olmaz kalına gitsem olmaz ne yapacağım diye düşünüyorum kara kara.

foxinthebox' Alıntı:

Birebir aynı tecrübeyi yaşadım ben de. İnceye gitsem olmaz kalına gitsem olmaz ne yapacağım diye düşünüyorum kara kara.

Genişletmek için tıkla ...

Varsa, AeroPress denenebilir.

ontheotherhand' Alıntı:

La Reforma'yı reçeteye göre demledim, sadece CMD 21 klik yaptım (önerilenden 1 klik ince). Demleme 30sn erken bitti. Yoğun bitter çikolata tadı aldım. Çok arkadan yaban mersini ve vişneli browne tarzı yoğun koyu bir tat geliyor.

Önceki kahvede de demleme baya erken bitmişti. Gordion acaba ne hızla döktü, ne filtre kullandı merak ediyorum. Daha inceye gidersem de kanallanma olacak veya gövde çok yoğun olacak gibi geliyor.

Bu kahvelerde baya yavaş döküm ve hızlı olmayan filtre kağıtları kullanmak lazım. Hario bol poşet hızlı bir filtre olmamasına rağmen 2 farklı kahvede de reçete süresinden 20-30sn erken tamamlandı.

Genişletmek için tıkla ...

Selamlar hocam, uzun zaman sonra yardımı olursa diye Comandante kullandım

• 20 klik
• 16:256
• 92C Buzdağı
• Demleme süresi 3:10

Hario 01 plastik, Hario bol poşet filtre (aksini yazmadıysam tüm reçetelerim Hario bol poşet, genelde 02 leri kesip 01 yapıyorum)

• 50 gram su ön demleme (karıştır)
• 70 gram su ekle (karıştır)
• 70 gram su ekle
• 65 gram su ekle

Sitedeki reçete ile dediğiniz gibi o demleme süresi zor yakalanabilir ama benim reçetede de epey bir ajitasyon var Bildiğin kaşıkla karıştırmalar var. Umarım bir referans olur.

Tat olarak nasıl çıktı? Orta yumuşak bir gövdesi var (1:15 ile daha yoğun bir gövde çıkabilir asidite sitrik/tartatik düşük-orta, meyvemsi tatlılık, bitiş yoğun orman meyveli çikolata

foxinthebox' Alıntı:

Birebir aynı tecrübeyi yaşadım ben de. İnceye gitsem olmaz kalına gitsem olmaz ne yapacağım diye düşünüyorum kara kara.

Genişletmek için tıkla ...

Dokus şeklinizi değiştirin derim .
Hızlı dökmek süreyi kısaltmaz . Dokusu biraz daha sert yapın derim

Mitsuko' Alıntı:

La Reforma içildi , keyifler yine yerinde. @kahvekahve Gözünüz aydın istek üzerine olmasa bile notalar size çikolata ile merhaba diyor . Etiyopya çikolatası için tarifimiz :

13/210 ,86 derece Buzdağı , çift filtre ,ters yöntem, K-Ultra 6.5 klik.
1- 30 ml su + 8 tur dairesel,yavaş karıştırma
2- 40. Saniyede 210'a tamamla+ 8 tur dairesel,yavaş karıştırma.
3- 2.00 basıyoruz.

Kahveyi hemen içmeyiniz! Biraz durun ,soğusun ,hemen içenler yoğun çikolata ,vişne alacak. Onun yerine azıcık beklerseniz çikolatanın yoğunluğuna vişne , böğürtlen eşlik edecek meyvemsilik sizi bekleyecek ama önce sizin beklemeniz şart . Soğudukça çikolata sütlü oldu, meyvemsilik, yaban mersini arttı. Kırmızı meyvelerin çikolata ile ahengi diyebiliriz.

Kuru kokuyu da es geçmeyin derim.

Genişletmek için tıkla ...

Emeğinize yüreğinize sağlık
Son 1 demleme saklamistim Aeropress için.
Walida , la reforma ve buncho dan tekrar almak istiyorum.

Buncho
SWITCH dripper/ cafec TH-1
Erikli 92⁰
14.5 gr kahve 250 ml su
50 ml su 30 sn bloom ( bloom da mandal kapalı 10 tur hızlı karıştır )
45 sn ye kadar 100ml ekle 1.dakikada 15 sn de 100ml daha bitiş 3.15
Ananas net var ve çok baskın
Soğudukça üzüm buna eşlik ediyor
Ananas arka plana geçiyor ama soğumasını bekleyemedim çok keyif alıyorum bu çekirdekten Ananas benim en sevdiğim meyvelerden .