KAMPANYA Wayta Coffee Açılış Kampanya

DtB

DtB

Joker
Katılım
12 Ağu 2023
gogi' Alıntı:
Doğrudur hocam. Adana'da olduğunu ben de hatırlıyorum onun fakat görmedim buralarda :D Nestle, Saka, Erikli devam edeceğiz şimdilik denk gelene kadar
Genişletmek için tıkla ...
Munzur da deneyebilirsiniz hocam,yirga elimde yok ama böyle yüksek rakımlı Etiyopyalar hele hele açık da kavruldular ise geç açılma eğiliminde olabiliyorlar.Naturel bir Etiyopya olarak normalden tozlu bir öğütüm de veriyor olabilir ama wayta kahvelerinde kağıt vs kötü değilse demlemeye tıkandı gözüyle bakmamak gerek,ahım şahım fazla çözünmelere götüreceğini sanmıyorum fincanı.

Geçen gün absürt denemelerimden birini yaparken Altieri Gesha natürel 5:40 sürdü mesela bitmesi ama fincan açıkçası şerbet gibiydi mis gibi aktı gitti.
 
Son düzenleme:
G

gogi

Yeni Demleyici
Katılım
11 Tem 2023
DtB' Alıntı:
Munzur da deneyebilirsiniz hocam,yirga elimde yok ama böyle yüksek rakımlı Etiyopyalar hele hele açık da kavruldular işe geç açılma eğiliminde olabiliyorlar.Naturel bir Etiyopya olarak normalden tozlu bir öğütüm de veriyor olabilir ama wayta kahvelerinde kağıt vs kötü değilse demlemeye tıkandı gozuyle bakmamak gerek,ahım şahım fazla çözünmelere götüreceğini sanmıyorum fincanı.

Geçen gün absürt denemelerinde birini yaparken Altieri Gesha natürel 5:40 sürdü mesela bitmesi ama fincan açıkçası şerbet gibiydi mis gibi aktı gitti.
Genişletmek için tıkla ...

Munzuru deneyeyim hocam teşekkür ederim açıkcası ben kahvenin öğütümü ile alakalı olabilir diye düşünmüştüm ama değilmiş. 27.11 kavrumlu az kaldı elimde zaten o yüzden çok problem değil.
 
rauhweltx

rauhweltx

Tecrübeli Demleyici
Katılım
13 Şub 2023
Konum
İzmir
Ninetyplus Caturra Thermo(04.11 kavrumu)

20/320
Q2 Heptagonal 25.0 klik(CMD 26-27 gibi olabilir, oldukça kalın bana göre)
93c Pirsu
Mugen + Abaca
80-320
2:00 bloom
3:30 bitiş

Bu kahveden ikinci paketi içiyorum o yüzden ara sıra farklı şeyler deniyorum. 200'e kadar 10-12 ml/s ve merkezden başlayarak dairesel olarak dökerken 200'den sonra ortadan sabit 6-8 ml/s döküşe geçtim. Lance'in benzer reçetelerini görüp arada sırada deniyordum, epeydir Mugen ile demlememiştim o yüzden onu elime almışken denemek istedim. Çok daha juicy ve uzun bitişli, smooth bi çıktı verdi. Bence genel olarak düşünüldüğü kadar fermente ya da yoğun bir kahve değil ama bu demlemede biraz daha asiditesi yüksek çıktı, normalde daha çok tercih edebileceğim bi çıktı ama bu kahve için biraz daha çözüp daha tatlı çıktılar kovalamak daha iyi sonuç veriyor karakterinden dolayı.
 
Son düzenleme:
AltayOzgerr

AltayOzgerr

Yeni Demleyici
Katılım
21 Ocak 2022
cgrierdgn' Alıntı:
@mvguzes @AltayOzgerr Filtre deneyimleriniz nedir arkadaşlar? Espresso için iyi olabilir ama filtre performansı mühim benim için.
Genişletmek için tıkla ...
Filtre denemedim. Bizimkilere Türk kahvesi yaptım tadına da baktım çok yüksek gövdeli ve sert kalıyor. Muhtemelen Filtre'de de benzer sonuçlar çıkacak. Hem Kavrum Klasik Espresso'ya yakın hem çekirdek orta yüksek gövdeli. filtre deneyen varsa yorumlarını paylaşır belki ama ben bu kahveyi filtre yapsam beni tatmin etmez.
 
Son düzenleme:
mvguzes

mvguzes

Yeni Kahvesever
Katılım
29 Eyl 2020
Şimdi demledim. Filtreyi nasıl seviyorsunuz ben genel bir yorum yapayım.


90 derece Buzdağı su
Reçeteye 96 derece yazmışlar denemedim ama bitter tatları patlatır.
Hibrit yaptım
Rahatsiz edici düzlük yoktu gövde yüksek biraz asidite var hiç olmasa beni rahatsız ediyor
90 derecede bitter tatlar yoktu
Ama v60 icin tercih edeceğim bir çekirdek değil.

Ben bunda ne beklerdim rahatsız edici bitter tatlar olmasın çok düz olmasın hafif asidite olsun tamam bunları karşılıyor.
 
cgrierdgn

cgrierdgn

Tecrübeli Demleyici
Katılım
27 Şub 2018
mvguzes' Alıntı:
Şimdi demledim. Filtreyi nasıl seviyorsunuz ben genel bir yorum yapayım.


90 derece Buzdağı su
Reçeteye 96 derece yazmışlar denemedim ama bitter tatları patlatır.
Hibrit yaptım
Rahatsiz edici düzlük yoktu gövde yüksek biraz asidite var hiç olmasa beni rahatsız ediyor
90 derecede bitter tatlar yoktu
Ama v60 icin tercih edeceğim bir çekirdek değil.

Ben bunda ne beklerdim rahatsız edici bitter tatlar olmasın çok düz olmasın hafif asidite olsun tamam bunları karşılıyor.
Genişletmek için tıkla ...

Öncelikle çok teşekkür ederim 🙂
Meyve suyu gibi kahveleri seviyorum ama gövdeden de ödün vermemeleri şartıyla. En ufak bir acılık beni o çekirdekten soğutuyor. Az çözünmüşlüğü çağrıştıran asidite de hiç bana göre değil. Co-fermented, infüze falan hiç olmaz zaten.
Anladığım kadarıyla filtre için pek riske girilmez. 250 gr. olsa alırdım ama beğenmezsem 1 kilo bitmez, sağa sola dağıtmak zorunda kalırım. Hele bir de Wayta'nın filtre için çok güzel çekirdekleri varken.
 
G

gogi

Yeni Demleyici
Katılım
11 Tem 2023
New year blend az önce 1 kg daha sipariş verdim bir arkadaşım için. Sütlü otomatik makinelerde performansı tatmin edici yanına da kendim için merak ettiğim bir kahve ekledim Sipariş No:#2335
1766923059687.png
 
mykahve

mykahve

Aktif Demleyici
Katılım
5 Ağu 2022
panama mi felicidad catuaı lot mi felicidad naturel

sitede bunu bulamıyorum. elimde var .
sitedeki reçeteleri lazımdı.filtre ve aeropres reçeteleri.
ben mi göremiyorum acaba.
elimdeki diğer tüm kahveler sitede stokları bitmiş olsa bile duruyor.
 
mryavuz

mryavuz

Yeni Kahvesever
Katılım
25 May 2017
mykahve' Alıntı:
panama mi felicidad catuaı lot mi felicidad naturel

sitede bunu bulamıyorum. elimde var .
sitedeki reçeteleri lazımdı.filtre ve aeropres reçeteleri.
ben mi göremiyorum acaba.
elimdeki diğer tüm kahveler sitede stokları bitmiş olsa bile duruyor.
Genişletmek için tıkla ...
Bende Mail ile sormuştum, filtre için verdikleri cevabı ekliyorum
Kahve: 17 g

•Su: 270 ml (Nestle Pure Life)

•Oran: 1:15,9

•Öğütüm: Comandante ~17 klik (orta-ince, ~510 µm)

•Su sıcaklığı: 95°C

•Toplam süre: 3:00 dakika

•Ekipman: V60 (02) + kağıt filtre



Demleme Adımları:

1.Filtreyi durula, kahveyi V60’a dök, yüzeyi düzleştir.

2.Blooming (0:00–0:30)

40 ml su dök. Natural kahveler bol gaz tutar,

30 saniye beklemek aromaları açığa çıkarır.

3.1. döküş (0:30–1:00)

Su seviyesini 160 ml’ye çıkar (120 ml dök). Akışı kontrollü tut.

4.2. döküş (1:00–1:30)

220 ml’ye kadar çıkar (60 ml dök).

5.3. döküş (1:30–2:00)

Kalan 50 ml’yi dök, toplam 270 ml’ye ulaş.
 
Cevap yazmak için giriş yap yada kayıt ol.
Üst