KAMPANYA Orkun Üstel Nitelikli Kahve - İstanbul

wanrich çok iyi, günün her saati içilebilecek bir kahve. kathakwa'nın degassini bekliyorum...

orkunustel' Alıntı:

Selamlar herkese.

İndirimin son iki günündeyiz. Çok ciddi bir ilgi ile karşılaştı kampanya ve özellikle yeni kahveler. Sipariş geçen herkese çok teşekkür ediyorum.

Yeni kahveler haricinde espressolara ayrı bir ilgi geldi bu kampanyada. Özellikle Hambela Espresso bireysel siparişlerde Fonte Espresso ile çok benzer bir hacimde ilgi gördü. Geri dönüşler de çok olumluydu. Bu ilgiden aldığım güven ve heyecanla yeni bir alternatif espresso çalışma kararı almıştım. Peru Edilberto Torres için bir espresso profili çıkartacağım ancak yoğunluk sebebiyle çalışma imkanı bulamamıştım. Son 2 günde espresso sever arkadaşlar yeni kahveyi indirimli alabilsin diye Peru Espresso'yu ön siparişe açtım. Yaklaşık bir hafta kadar bir süre ön görüyorum ana profili seçmek için. Ondan dolayı Peru Espresso'yu ön siparişle alanlar yanına kahve alsın almasın siparişleri martın ilk haftasında çıkarılacaktır. Bunun da bilgilendirmesini yapmış olayım.

Mart ayı itibariyle kahvelerle ilgili içerik üretimine, atölye ve tadım etkinliklerine yoğunlaşacağım. Forumdan kahve sever arkadaşlarımızla da bu etkinliklerde görüşebilmek dileğiyle.

Peru Edilberto Torres Espresso

Genişletmek için tıkla ...

Siparişi geçtik. Pour over demlemeler için reçeteniz bizce malum. Espresso için de parametrelerinizi duymak isteriz

wanrich'de, kathakwa'da harikaydı, aeropress premium + fellow Prismo + kağıt filtre ile yaptım 1 saat tadı damağımda kaldı, parlak asidite ile yoğun meyvemsi notaların hepsini aldım.

Chelbesa için konuşacak olursam bu unutamayacağım kahveler arasında girdi
Buna biraz özendim:
Niche duo - SSP sweet lab
Hario Neo V60 / Meteor filtre
15gr/240ml
Sıcaklık: 93 derece
Süre: 2:40 3 aşamalı (Bloom dahil)

Düşük ajitasyon sayesinde sıfır acılık ve soğudukça parlayan harika bir şeftali tatlılığı mest etti.

Bu vesile ile ne zaman sipariş versem asla pişman olmadığım Orkun beyin ellerine sağlık demek isterim. Güzel indirimlere vesile olan forumumuz da eksik olmasın.

erenbasol' Alıntı:

wanrich çok iyi, günün her saati içilebilecek bir kahve. kathakwa'nın degassini bekliyorum...

Genişletmek için tıkla ...

Afiyet olsun! Kathakwa'da benzeri diyebilirim, asiditesi biraz daha yoğun versiyonu gibi sadece. =) İkisi de ayrı ayrı favorilerim.

Otodidaktik' Alıntı:

Siparişi geçtik. Pour over demlemeler için reçeteniz bizce malum. Espresso için de parametrelerinizi duymak isteriz

Genişletmek için tıkla ...

Siparişiniz için ayrı teşekkür ediyorum, reçete konusunda güveniniz için ayrı teşekkür ediyorum. =)

Breziya Fonte için

18/42
28-30 saniye

Genel espresso kalibrasyonum, sütlü sade tüm kafelere ilk referans bunu veriyorum.

Eğer sütlü için yoğun baz isteyen olursa
18/36
26-28 saniye aralığı

Daha yoğun bir tat elde etmek için süre olarak yoğunlaştıran bir kurumsal müşterim de var. 35 saniye civarında demliyor. Damak zevkinize göre size uygun olanı deneyebilirsiniz.

Etiyopya Hambela için salt sade espresso için kalibrasyon baktım, sütlü denemedim.

18/44-46
30-32 saniye

Bu hafif gövdeli, temiz meyvemsi ve çiçeksi hafif orta uzunlukta bir bitişli fincan sağlıyor. Eğer siz de böyle espressoları seviyorsanız bu kalibrasyonu seversiniz Hambela için. Ama böyle kahvelerde yoğun kalibrasyonları sevenler de var. Onların da kalibrasyonlarını duymak keyifli olur. Zira bu ay ev baristası müdavimlerimiz ve müşterilerimize espresso olarak 25-30 kilograma civarında Hambela Espresso kavurduk. Seveni çok bu kahvenin espressoda. Whatsapp gruplarında konuşuluyor sanıyorum sipariş geçme aralığı ve yoğunluğundan anladığım kadarıyla. Aralarında kahveler.net'e üye arkadaşlarımız varsa denemelerini buraya da yazarlarsa sevinirim.

Afiyet olsun! =)

vespera' Alıntı:

wanrich'de, kathakwa'da harikaydı, aeropress premium + fellow Prismo + kağıt filtre ile yaptım 1 saat tadı damağımda kaldı, parlak asidite ile yoğun meyvemsi notaların hepsini aldım.

Chelbesa için konuşacak olursam bu unutamayacağım kahveler arasında girdi
Buna biraz özendim:
Niche duo - SSP sweet lab
Hario Neo V60 / Meteor filtre
15gr/240ml
Sıcaklık: 93 derece
Süre: 2:40 3 aşamalı (Bloom dahil)

Düşük ajitasyon sayesinde sıfır acılık ve soğudukça parlayan harika bir şeftali tatlılığı mest etti.

Bu vesile ile ne zaman sipariş versem asla pişman olmadığım Orkun beyin ellerine sağlık demek isterim. Güzel indirimlere vesile olan forumumuz da eksik olmasın.

Genişletmek için tıkla ...

Deneyim paylaşımınız ve beğeniniz için çok teşekkür ediyorum. Neo hiç kullanmadım. Meteor filtreyi kullandım. O sürede öğütüm incedir tahmin ediyorum, klasik Cafec, Hario filtrelerden daha farklı bir çıktı elde etmişsinizdir sanıyorum. Sizin de ellerinize sağlık! =)

Espresso severler seçkiyi mutlaka espressoda denesin.Filtre kavrumları özellikle.Kenya bile kuşburnu suyu gibi.Yeni markayla beraber sanki kavrum tarzı espressoya daha yakın gibi olmuş,ya da çekirdekler mi bu kadar uygun bilmiyorum ama ilginç bir tatlılık var.Orkun bey farkını koymuş gine.

orkunustel' Alıntı:

Deneyim paylaşımınız ve beğeniniz için çok teşekkür ediyorum. Neo hiç kullanmadım. Meteor filtreyi kullandım. O sürede öğütüm incedir tahmin ediyorum, klasik Cafec, Hario filtrelerden daha farklı bir çıktı elde etmişsinizdir sanıyorum. Sizin de ellerinize sağlık! =)

Genişletmek için tıkla ...

Evet normalden daha ince bir öğütüm yapmak zorunda kaldım meteor için, bir yandan da test etmek istedim bu filtreyi ama cidden farklı, tertemiz tatlı bir fincan çıktı. Özellikler Neo + meteor kullanınca hızlı bir bitiş oldu açıkçası, Chelbesa biraz tıkar ve uzun bitiş alırım diye düşünüyordum ama öyle olmadi. Hem Hario japon filtre ile, hem meteor ile deneme yaptım, ozellikle Chelbesa kahvedeki o güzel meyvemsi asiditeyi en başarılı şekilde meteor dan aldım diyebilirim.

Kenya ve etiyopya chelbesa icin v60 onerileriniz nedir ? Kavrum 26.2. , 20 gr dan demliyorum genelde. Tesekkurler

BahtsizBarista' Alıntı:

Kenya ve etiyopya chelbesa icin v60 onerileriniz nedir ? Kavrum 26.2. , 20 gr dan demliyorum genelde. Tesekkurler

Genişletmek için tıkla ...

Sitesinde yer alan tarifler gayet güzel çalışıyor, hem düz taban hem de V60'ta denedim, demlemesi zor çekirdekler değil. Öğütüm Fellow'da 5'in bir sol yanındaki incelikte süreleri yakalayabiliyorsunuz. Şimdiden afiyet olsun.

Recep' Alıntı:

Espresso severler seçkiyi mutlaka espressoda denesin.Filtre kavrumları özellikle.Kenya bile kuşburnu suyu gibi.Yeni markayla beraber sanki kavrum tarzı espressoya daha yakın gibi olmuş,ya da çekirdekler mi bu kadar uygun bilmiyorum ama ilginç bir tatlılık var.Orkun bey farkını koymuş gine.

Genişletmek için tıkla ...

Sağolun Recep Bey, siz ve sizler gibi espresso sever müdavimlerimiz sayesinde espresso profili konusunda da seçkiyi genişletmeye devam ediyorum. =) Filtreleri iyi espresso yapmak deneyim tecrübe gerektiriyor tabi. Kalibrasyon konusunda tecrübelerinizi, reçetelerinizi de paylaşırsanız sevinirim. Ellerinize sağlık çok! Güzel yorumunuz için ayrıca teşekkür ederim!

vespera' Alıntı:

Evet normalden daha ince bir öğütüm yapmak zorunda kaldım meteor için, bir yandan da test etmek istedim bu filtreyi ama cidden farklı, tertemiz tatlı bir fincan çıktı. Özellikler Neo + meteor kullanınca hızlı bir bitiş oldu açıkçası, Chelbesa biraz tıkar ve uzun bitiş alırım diye düşünüyordum ama öyle olmadi. Hem Hario japon filtre ile, hem meteor ile deneme yaptım, ozellikle Chelbesa kahvedeki o güzel meyvemsi asiditeyi en başarılı şekilde meteor dan aldım diyebilirim.

Genişletmek için tıkla ...

Ellerinize sağlık ve deneyim paylaşımınız için teşekkür ederim. =)

BahtsizBarista' Alıntı:

Kenya ve etiyopya chelbesa icin v60 onerileriniz nedir ? Kavrum 26.2. , 20 gr dan demliyorum genelde. Tesekkurler

Genişletmek için tıkla ...

ExtremeResponse' Alıntı:

Sitesinde yer alan tarifler gayet güzel çalışıyor, hem düz taban hem de V60'ta denedim, demlemesi zor çekirdekler değil. Öğütüm Fellow'da 5'in bir sol yanındaki incelikte süreleri yakalayabiliyorsunuz. Şimdiden afiyet olsun.

Genişletmek için tıkla ...

Sitemdeki kahvelerin reçetelerini oransal olarak 20 grama uyarlayıp süreleri bir miktar uzatacak şekilde modifiye edebilirsiniz iyi sonuç çıkacaktır yine @ExtremeResponse 'un da sağolsun dediği gibi.

Afiyetler!

Peru Edilberto Torres Espresso siparişleri sırasıyla bugün çıkarılmaya başlıyor arkadaşlar. Bugün ön siparişlerin önemli bir kısmını çıkarıyor olacağım. Espresso sever arkadaşlarımızın güven ve siparişleri için teşekkür ederim.

Bugün ya da yarın hem sitede hem burada Peru Espresso kalibrasyonumu da paylaşıyor olacağım.

Herkese keyifli haftalar diliyorum.

orkunustel' Alıntı:

Sağolun Recep Bey, siz ve sizler gibi espresso sever müdavimlerimiz sayesinde espresso profili konusunda da seçkiyi genişletmeye devam ediyorum. =) Filtreleri iyi espresso yapmak deneyim tecrübe gerektiriyor tabi. Kalibrasyon konusunda tecrübelerinizi, reçetelerinizi de paylaşırsanız sevinirim. Ellerinize sağlık çok! Güzel yorumunuz için ayrıca teşekkür ederim!

Genişletmek için tıkla ...

Ev baristaları espresso konusunda cesaretleri ve denemeleri ile sektöre göre 1-0 önde gibi

teyyaredenkahve' Alıntı:

Ev baristaları espresso konusunda cesaretleri ve denemeleri ile sektöre göre 1-0 önde gibi

Genişletmek için tıkla ...

Katılıyorum. Filtre için profillenmiş kahveleri espresso demlemek epey tecrübe kazandıran ve gerektiren bir deneyim. İyi çıktı almak keyifli ve saygı duyulası bir iş her zaman herkes için. Zira tüm piyasada espresso en az önemsenen içecek. Ev baristalarının buradaki ilerici tavrı tüm sektörü cesaretlendiriyordur bir yerde. Bu heyecanla ben de seçkiye beşinci espressoyu eklemiş oldum. Talep gördükçe yeni bir profil daha çalışabilirim ileride yine. Ülke ekonomiye rağmen ev baristasıyla, ev demleyicisiyle, genel tüm kahve severleriyle epey iyi bir noktada.

Herkesin beklentisi farklı olabilir diyerek ve baştan not düşerek deneyimimi paylaşayım. Kenya kahvelerini de espressoda denedim. Filtrede aldığım tadım notalarına yakın hissiyatı ve keyfi espressoda da aldım. Hatta sütlü tariflerde de çok zayıf kalmadı.(Cortado,fw)

canerozturk' Alıntı:

Herkesin beklentisi farklı olabilir diyerek ve baştan not düşerek deneyimimi paylaşayım. Kenya kahvelerini de espressoda denedim. Filtrede aldığım tadım notalarına yakın hissiyatı ve keyfi espressoda da aldım. Hatta sütlü tariflerde de çok zayıf kalmadı.(Cortado,fw)

Genişletmek için tıkla ...

Ellerinize sağlık Caner Bey. İlk Recep Beyden dinlemiştim Kenya denediğini ve iyi sonuç aldığını. Şaşırmıştım bir yandan Kenya epey iddialı bir seçim Espresso için malum. Ben hiç denemedim Kenyaları espressoda. Tavsiye bir kalibrasyon varsa deneyebilirim hem sizden hem Recep Bey'den. @Recep