Ethiopia, Kelloo Lot 2, Gora Kone

Ethiopia, Kelloo Lot 2, Gora Kone

Selamlar

Bu gün sizlere son zamanlarda içtiğim en pırıl pırıl, en renkli ve eğlenceli kahvelerden birinintanıtmak istedim. Reklam sanılmasın.

Probador Colectiva'nın yeni mahsulünden sanırım bir iki haftadır satışta. Kavurucunun notları şöyle; çay kıvamında, şeftali, hafif narenciye asiditesi.

Ben bu kahveyi v60 ile 1/16,6 oranında demledim. 330 g su için 3 dakikalık demleme gerçekleştirdi. Kahve gerçekten gövdesi çay hissi yaratıyor. Kahveden gelen en belirgin koku tatlımsı bir mandalinayı anımsatıyor. İçerken anımsattığı ilk nota ise yine tatlı narenciye tatlarını anımsattı. Bitişinde ise ağzı buran bir limon kabuğu hissiyatı yaratıyor. Fakat bu durum kesinlikle "ekşi" değil. Kahve oldukça parlak . Afrika kahvelerinin kendilerine has renkli tatlarından hoşlanıyorsanız zevkle içeceğiniz bir kahve.

Cevap: Ethiopia, Kelloo Lot 2, Gora Kone

abonelikteki seçeceğim sıradaki kahve belli oldu o halde hatta keşke bu hafta seçseydim

Cevap: Ethiopia, Kelloo Lot 2, Gora Kone

adolate' Alıntı:

Ethiopia, Kelloo Lot 2, Gora Kone

Selamlar

Bu gün sizlere son zamanlarda içtiğim en pırıl pırıl, en renkli ve eğlenceli kahvelerden birinintanıtmak istedim. Reklam sanılmasın.

Probador Colectiva'nın yeni mahsulünden sanırım bir iki haftadır satışta. Kavurucunun notları şöyle; çay kıvamında, şeftali, hafif narenciye asiditesi.

Ben bu kahveyi v60 ile 1/16,6 oranında demledim. 330 g su için 3 dakikalık demleme gerçekleştirdi. Kahve gerçekten gövdesi çay hissi yaratıyor. Kahveden gelen en belirgin koku tatlımsı bir mandalinayı anımsatıyor. İçerken anımsattığı ilk nota ise yine tatlı narenciye tatlarını anımsattı. Bitişinde ise ağzı buran bir limon kabuğu hissiyatı yaratıyor. Fakat bu durum kesinlikle "ekşi" değil. Kahve oldukça parlak . Afrika kahvelerinin kendilerine has renkli tatlarından hoşlanıyorsanız zevkle içeceğiniz bir kahve.

Genişletmek için tıkla ...

hocam afiyet olsun. ben yakın zamanda BURTUKAANA LOT 2 ADOLA, ETİYOPYA denedim. gerçekten bilindik etiyopya kahvelerinden çok farklı, çok aromatik gerçek kuruyemiş tatları sunan bir kahve. öğüttüğümdeki koku hala burnumda. güzel kahveler gerçekten.

Cevap: Ethiopia, Kelloo Lot 2, Gora Kone

Kavrulmasının 18. Günü

Moka Pot 2 Cup

Espresso ayarında öğütülmüş 11-12 gram kahve
120 gram su


Bittersweet intens bir içim
Mandalina notaları
Sert ama keyifli bir bitiş.

Cevap: Ethiopia, Kelloo Lot 2, Gora Kone

Bu gün sizlere aramızdan birinin kavurumundan bahsedeceğim. Lakin maalesef bu kahveyi bu kavurucudan satın almanız için [MENTION=1306]aedemirci[/MENTION] 'nin meslek değiştirmesi gerekiyor . Açık konuşmak gerekirse homeroast işine çok sıcak bakmıyorum. Özellikle homeroast işini [MENTION=14]kahveUNO[/MENTION] gibi yapan ustalar varken benim gibi teknik bilmez birinin bu işe soyunması zor görünüyor. (Bu arada forumun eski üstadlarından blogu ve twitter hesabı ile kahve konusunda önemli kaynaklardan olan sayın KahveUno'ya selam çakmış olalım) Neyse ki [MENTION=1306]aedemirci[/MENTION] homeroast işine merak salmış. Öyle ki ben oldukça iyi bir iş çıkarttığına inanıyorum. Genelde bu kadar ayrıntılı tadım yapmam. Fakat bu gün tüm tadım bilgimi kullanarak biraz ayrıntılı bir değerlendirme yaptım. Hadi başlayalım.

Ethiopia Kelloo Lot 2 Gora Kone
Kavurucu: [MENTION=1306]aedemirci[/MENTION]
Kavrulma Tarihi: 3/4/2017
Demeleme Tarihi: 10/4/2017
Metod: V60
19.3 Gram Kahve
300 mg 92 derece su
Toplam Akış: 3:02

Bardağı ilk salladığında kendini belirgin bir şekilde hissettiren tropikal meyve kokuları
İlk yudumda muzu andıran sarı meyve hissiyatı
İkinci yudumdan itibaren tatlımsı şeftali ve sarı kavun tatları
Soğudukça sonlara doğru ortaya çıkan greyfurt notaları
Kahve bittikten sonra damakta kalan limon kabuğu hissiyatı

Tatlılık: 7/10
Kompleksite: 5.5/10
Bitter Tatlar: 2.5/10
Afertaste: 7/10
Asidite: 8/10
Gövde: 6.5/10


[MENTION=1306]aedemirci[/MENTION] 'nin paket dahil bu ince hareketinden dolayı bende ona hayali bir görsel hazırladım Tekrardan teşekkür ediyorum. Homeroast olayına devam etmesini diliyorum. [MENTION=1306]aedemirci[/MENTION] hocam dilediğin zaman kahvelerini tatmaya hazır olduğumu belirteyim.


P. S.Görseldeki imla hatası için özür dilerim.

Cevap: Ethiopia, Kelloo Lot 2, Gora Kone

Mükemmel bir görsel olmuş. Gerçekten çok teşekkür ederim. Detaylı tadım notları için de ayrıca çok teşekkürler. Benim için çok ama çok değerli bir geribildirim oldu.

Amatörce kavurma yapmaya çalışıyorum ve gerçekten bu süreçten büyük keyif alıyorum. Çok özür dileyerek kısıtlı da olsa, sizlerle paylaşabilmek gerçekten çok güzel.

Yarın diğer forumdaşların kahvelerini de göndereceğim. Kahvemi paylaştığınız ve vakit ayırıp yorumladığınız için tekrar çok teşekkür ederim.


Sent from my iPhone using Tapatalk

Cevap: Ethiopia, Kelloo Lot 2, Gora Kone

Az önce V60 ile yaptım.Çok beğendim.O Afrika çekirdeklerinin renkli dünyasını yansıtmakla beraber çay gövdesi var ve bunu içerken hissediyorsunuz.Seylan çayı gibi.Sarı kavun tadı alabildim sonlara doğru da soğuduktan sonra buna narenciye notaları eşlik etti.Bitirişinde ağzımı buran bir hissiyat oluştu.20 gram kahve 300 gram su kullandım.Toplam 2.35 gibi bir sürede tamamlandı.

Cevap: Ethiopia, Kelloo Lot 2, Gora Kone

hocam ben de az önce demleme fırsatını yakaladım. her zaman kullandığım 17/250 gr kahve/su oranı ile 2:50 sürede demledim.
paketi ilk açtığımda beni en çok etkileyen gerçekten çok homojen bir kahve görmem oldu. [MENTION=1306]aedemirci[/MENTION] buraya yazmasa, sitelerden aldığımız kahvelerden sanırdım herhalde. homeroast için gerçekten beklediğimden daha iyi bir kahve oldu.
[url=http://hizliresim.com/5gn4A5] [/URL]

ben kahveyi elemeden 92 derece sıcaklıkta demledim. normalden biraz daha kalın öğüttüm. demleme sonrası, henüz bittikten sonra ilk yudumu aldım ve gerçekten çok belirgin bir şeftali tadı yakaladım. kahveyi çok az soğumaya bıraktım ve daha sonra içmeye devam ettim. soğudukça baskın bir çay tadı ve hafif bir asidite tattım. en güzel yanı ise kahve bittikten sonra ağızda bıraktığı his oldu.

[url=http://hizliresim.com/ALXEoB] [/URL]

yakın zamanda kahveyi farklı parametreleri değiştirip tekrar deneyeceğim. farklı notalar yakalamak mümkün. hocam tekrar elinize sağlık. teşekkür ederim [MENTION=1306]aedemirci[/MENTION]

Cevap: Ethiopia, Kelloo Lot 2, Gora Kone

Beğenmenize çok sevindim [MENTION=1141]merrtk[/MENTION] [emoji4] Afiyet olsun. Böylesine güzel sözler duymak ve kahveyi paylaşmak bu işin en büyük keyfi.


Sent from my iPhone using Tapatalk

Cevap: Ethiopia, Kelloo Lot 2, Gora Kone

Ben daha teslim alamadim. Yurtici kargo burada 1 gun gecikmeli dagitima cikartiyor malesef. Bakalim v60 daha hakim degilim pek nasil sonuc alacagim bilemiyorum aeropresste de deneyecegim sanirim. [MENTION=949]adolate[/MENTION] v60 icin comandantede 26.kliktemi yaptiniz ?

Cevap: Ethiopia, Kelloo Lot 2, Gora Kone

Doğru [MENTION=86]sefffax[/MENTION] bana da kargoda söylediler teslim ile ilgili durumu. Aeropresste hiç denenmemişti bu kahve. Değişik bir görüş olur. Nasıl olacağını ben de merak ettim. Şimdiden afiyet olsun [emoji4]


Sent from my iPhone using Tapatalk

Cevap: Ethiopia, Kelloo Lot 2, Gora Kone

[MENTION=1306]aedemirci[/MENTION] cunnku v60 a hakim degilim ama deneyecegim olmadi birde kalita wave de denerim kahve artarsa

Cevap: Ethiopia, Kelloo Lot 2, Gora Kone

Süper olur. Farklı demleme yöntemlerindeki performansını da görmüş oluruz. Miktar olarak yeter diye düşünüyorum [emoji4]


Sent from my iPhone using Tapatalk

Cevap: Ethiopia, Kelloo Lot 2, Gora Kone

[MENTION=86]sefffax[/MENTION] tatlılığı maksimumda almak istersen 24; fakat greyfurt notasıda baskınlaşıyor; eğer sarı meyveler belirgin olsun dersen 25; tatlılık ve herşeyi ile dengeli bir bardak çıkıyor ki bence en ideali bu kahve için, ben greyfurt notalarına gelemem dersen 26; fakat unutma 26 da tatlılık ve sarı meyvelerin hoş hatırasıda oldukça zayıflayacak. Fakat şunu söyleyeyim bu ara 1:16,6 değil, 1:14, 1:15 gibi farklı demlemeler yapıyorum. Şu an bahsettiğim 25 klik 1:15 için geçerli.

Cevap: Ethiopia, Kelloo Lot 2, Gora Kone

[MENTION=949]adolate[/MENTION] olayi cozmussunuz ben daha notalari bile yeni cozmeye basladim ki siz degiskenlerle notalari degistiriyosunuz

Cevap: Ethiopia, Kelloo Lot 2, Gora Kone

Kahveyi bugun teslim alacagim. Almadan once v60 ile ilgili birkac sorum olacak. Az once comandanteyle 26 klik ile kahve yaptim. 1:15 oraninda. 30 gr 30 sn blooming ve 1.30 da su dokmeyi bitirdim. 2.05 te akis sona erdi. Kahveden ilk defa aci tat gelmedi incekilerde aci tat aliyordum. Size sorum su su dokusunu nasil ayarliyorsunuz ? Nekadar araliklarla nekadar su dokmek lazim ? [MENTION=1306]aedemirci[/MENTION]den gelecek kahveyi heba etmeyeyim yorumlamak icin

Cevap: Ethiopia, Kelloo Lot 2, Gora Kone

Kahveyi ıslatacak kadar blooming 20-30 sn civarı
Hafif hareketlerde merkezden çok uzaklaşmadan suyu dök
Döküşün 1:45 de tamamlansın. Dairesel hareketler merkez odaklı olsun ama siyahlaşan kümeler üzerine yoğunlaş.
Döküm birince v 60 ı kaldırıp dikkatlice iki kere kaldır ve vur( aman kırma bardağı ben bir defa kırdım)
Akış kahvesine göre değişir ama kelloo muhtemelen 2:45 civarı falan bitecektir.

Kullandığınız değirmenin resmi sitesinde 20-25 idael gösterilse de bence 24-26 ideal. 20 bence oldukça fine bir ayar. Yukarıdaki tarif ile 25 klik muhteşem olur. Dün yanlışlıkla 22 yaptım içemedim kahveyi.

Cevap: Ethiopia, Kelloo Lot 2, Gora Kone

[MENTION=949]adolate[/MENTION] anladim hocam. Ben daha once kenardanda su dokuyordum sorun oymus sabah o sekil yapmadim. Suyu kacar ml dokmek lazim ? Kahve cok kurumayacak kadar dokuyorum. 90 ml kadar dokuyorum mesela.

Cevap: Ethiopia, Kelloo Lot 2, Gora Kone

sefffax' Alıntı:

[MENTION=949]adolate[/MENTION] anladim hocam. Ben daha once kenardanda su dokuyordum sorun oymus sabah o sekil yapmadim. Suyu kacar ml dokmek lazim ? Kahve cok kurumayacak kadar dokuyorum. 90 ml kadar dokuyorum mesela.

Genişletmek için tıkla ...

Bence v60 da tek kişilik yapacaksanız suyu partlar halinde dökme olayına hiç girmeyin. Kahveyi koydunuz üzerine sadece kahve suyla temas edecek kadar suyla blooming yapın, su miktarı kahve miktarını geçmese ile olur 25-30 saniye kafi gelecektir. Sonra suyu 1:45e kadar aralıksız yavaş yavaş dökün. 400-500 mglık demlemelerde partlar halinde dökmek mecburi olabilir. Ama 300-350 mg demlemelerde part yap aya gerek yok. Tabi bu benim şahsi kanaatim, kendi damak tadıma göre.

Cevap: Ethiopia, Kelloo Lot 2, Gora Kone

Blooming için genel olarak kahvenin iki katı su kullanılmalı deniliyor ama bence yetmiyor. 2.5 katı ile blooming yapıyorum. Kenarlara dökülmemesinin nedeni, suyun V60'ın duvarlarında olan kanallardan kahveye temas etmeden akması. Bu da miktar olarak arttıkça az demlenmeye (under extraction) neden oluyor.


Sent from my iPhone using Tapatalk