Comandante C40 Nitro Blade El Değirmeni

Merhaba @raistlin . Comandantemin homojenliğiyle ilgili bir sorun olabilir mi? 35 klikte öğütümü ekte gönderiyorum. Sanki çok iri ve küçük parçalar bir arada gibi görünüyor. İçini açıp bir kere temizlemiştim. Bir yerini bozmuş olabilir miyim ya da görüntü normal mi?

@Enhedu Merhaba, 35 klik benim kullanım tavsiyelerimin dışında kalacak kadar kalın bir öğütüm. Rutin temizlik işlemi sırasında Comandante’ye zarar veremezsiniz, merak etmeyin. Aşırı kalın ayarlarda düzensiz dağılım görülmesi normal, tüm öğütücüler için geçerlidir kabaca. Yine de inceleyin derseniz her zaman bekleriz, uğrayın lütfen beraber de bakarız.

Cold brew
Overdese Kolombia El Calapo (Organik) kavurma 17.06.2019
Comandante 34kk
demleme tarihi 30.06.2019
1/14 oran (özellikle yumuşak içim için bu oranı uygun buluyorum)
120 gram kahve (40 ar gram olarak üç seferde öğütüldü. Her öğütüm yaklaşık 1.5dk sürdü ve gayetten kolay öğütüldü)
1.700 lt oda sıcaklığında su
6 saat ara ile toplam üç karıştırma
Buzdolabında 24 saat bekledi
Metal filtre + pour over filtresi (2 filtre hardadım filtreleri birer kerede yıkadım) + Chemex filtresi
Çıkan kahve miktarı 1.400 lt
Öğütümüm tozsuz ve kolay oldu.
Taneler arasında boyut farkı elbette olacaktır ama önemli olan toz ve aşırı farkın olmaması.
Çıkan kahveyi 200 gram kahveye 3 adet buz atarak içtim gayetten lezzetliydi.

@inclc Afiyet olsun Ben genelde Iced Drip yapıyorum soğuk bir şeyler içmek istediğimde.

Merhaba Arkadaşlar,

Ufak bir sürpriz yapalım

Bu hafta forumdan Comandante alacak iki arkadaş 20 Temmuz Cumartesi / Nisan Ağca ''Home Brewing'' atölyesine ücretsiz katılım sağlayacak! Normal şartlarda atölye katılım ücreti kişi başı 200 TL'dir. Bu eğitim Comandante'nizle ücretsiz gelecek. Comandante fiyatı değişmiyor, merak etmeyin.

Etkinlik detayları ve Nisan'a dair bilgiler: https://www.alivex.com/tr/evde-kahve-demleme-atolyesi

Atölye sırasında katılımcılar da Comandante kullanacağı için aslında hem demleme hem de Comandante özelinde detaylı ve çok keyifli bir eğitim alma fırsatınız olacak. Kaçırmayın.

Kontenjan sınırlı olduğu için daha erken duyuramadım, şimdiden mazur görün. İlgilenenler benimle iletişime geçebilir.

Selamlarımla.

Merhaba Arkadaşlar,

Yeni Comandante'ler geldi, stok tazelendi.

Beklenen Siyah model ve kırmızı Red Sonja tekrar mevcut!

Haftaya bir eğitim duyurusu da olacak, sevgiler.

raistlin' Alıntı:

Merhaba Arkadaşlar,

Yeni Comandante'ler geldi, stok tazelendi.

Beklenen Siyah model ve kırmızı Red Sonja tekrar mevcut!

Haftaya bir eğitim duyurusu da olacak, sevgiler.

Genişletmek için tıkla ...

Fiyat Alabilir miyiz ?

ozgeraltay' Alıntı:

Fiyat Alabilir miyiz ?

Genişletmek için tıkla ...

230 Euro, tüm modeller için fiyat aynı. Günün kuruyla 1470 TL ediyor.

Comandante’de Türk kahvesi ve Kalita Wave için önerilen clickler nedir?

ferrotello' Alıntı:

Comandante’de Türk kahvesi ve Kalita Wave için önerilen clickler nedir?

Genişletmek için tıkla ...

Türk kahvesi için standart aks setiyle pudra kıvamında öğütme için 6-7 klik, Koray Erdoğdu'nun kullandığı gibi bir referans için 10-12 klik kullanabilirsiniz.

Kalita Wave için kullandığınız doz ve dripper boyutuna bağlı olarak V60 için kullandığınızdan birkaç klik kalın kullanarak başlayabilirsiniz. Kalita Wave 185'te 20-22g doz için ortalama 27-28'le deneyebilirsiniz, kahvenize göre birkaç klik incelebilir, kalınlaşabilir.

raistlin' Alıntı:

Türk kahvesi için standart aks setiyle pudra kıvamında öğütme için 6-7 klik, Koray Erdoğdu'nun kullandığı gibi bir referans için 10-12 klik kullanabilirsiniz.

Kalita Wave için kullandığınız doz ve dripper boyutuna bağlı olarak V60 için kullandığınızdan birkaç klik kalın kullanarak başlayabilirsiniz. Kalita Wave 185'te 20-22g doz için ortalama 27-28'le deneyebilirsiniz, kahvenize göre birkaç klik incelebilir, kalınlaşabilir.

Genişletmek için tıkla ...

Togay bey selamlar,

Kalita Wave 155'de 17g kahve için öğütüm kaç klik olmalı ortalama? 25 klikte akış çok hızlı oluyor bende.27-28 seviyesini hiç denemedim.28 klikte akış iyice hızlanacağından ortaya under extracted bir kahve çıkar diye düşünüyordum.Yanılıyor muyum?

teksas91' Alıntı:

Togay bey selamlar,

Kalita Wave 155'de 17g kahve için öğütüm kaç klik olmalı ortalama? 25 klikte akış çok hızlı oluyor bende.27-28 seviyesini hiç denemedim.28 klikte akış iyice hızlanacağından ortaya under extracted bir kahve çıkar diye düşünüyordum.Yanılıyor muyum?

Genişletmek için tıkla ...

Merhaba,

Sorunuzu cevaplarken kapsamlı bir bilgilendirme yapmış olayım bir yandan.

Öğütme ayarınız kullandığınız spesifik kahvenin yapısal özelliklerinden ve kavurma gelişiminden bağımsız değil arkadaşlar. Denkleme bir de sizin demleyiciniz, kullandığınız filtreler ve demleme stiliniz girdiğinde sadece süreye bakarak şaşmaz çıkarımlar yapmak kolay olmuyor. Sadece çok genel referanslar verilebilir, bunlar da size basit haritalar olması içindir. Haritaya bakarak gideceğiniz yönü tayin edebilirsiniz elbette, ancak aradığınızı bulmak yine sizin tecrübe ve denemelerinize kalıyor.

Wave 155'de 25 klik sizin için kalın görünüyorsa neden inceltmiyorsunuz? Çok hızlı göreceli bir kavram, hangi kahve için, nasıl bir stille, kaç parçadan ibaret bir döküş mesela? Bu sorular çoğaltılabilir. Önemli olan rotanızı çıkarırken yaptığınız değişikliklerin sizi hangi yöne götüreceğiniz bilmeniz ve buna göre deneme kurgunuzu hazırlamanızdır.

Önemli bir bilgi: Comandante partikül tutarlılığı yüksek bir öğütücüdür ve genel olarak partikül tutarlılığı çok yüksek öğütücüler bir parça daha ince öğütme gerektirebilir. Bu gereklilik demleme türünden bağımsızdır, espresso da olsa drip de olsa durum değişmez. Bunun sebebi yüksek verimlilikte eş, minimal fine(istenenden çok küçük parçacıklar) içeren ve yine boulder(istenenden çok büyük düzensiz parçacıklar) tarafında da arzu ettiğimiz dar aralık sınırları içindeki öğütme performansıdır.

Demlemenizde zamanı bir referans olarak alabilirsiniz elbette, ancak bu referansı saptıracak çok fazla değişken olabilir. Aynı değerlerle tek parçalı döküşten çok parçalı bir stile geçerek farkı gözleyebilirsiniz. Uzaktan standart doğrular vermek güç. Overextracted ve underextracted kavramları da maalesef çok fazla deneyim ve doğru sonuç içermeden kullanılıyor.

Ana referansınızın zaman olduğu varsayımıyla benim tavsiyem öğütümünüzü incelterek birkaç farklı deneme yapmanız ve fincandaki sonuçlarda damağınıza güvenmeniz. İmkanız varsa tek değişkenin öğütme ayarı olduğu iki farklı demleme yapın, mümkünse aynı anda, değilse arka arkaya. Bu sayede arka arkaya tadım yapabilir ve daha net bir fikre sahip olabilirsiniz. Bir seferde tek değişkenle oynamaya dikkat edin. Hem öğütme ayarını değiştirip, hem sıcaklık, hem kahve miktarı hem de stilinizle oynamayın. Olabildiğince tutarlı olun, hemen hemen tüm kahvelerde iyi sonuç alabileceğiniz 94 derece civarı bir sıcaklık benimseyin, dozunuzu çok saptırmadan sadece öğütme ayarıyla oynayın ve belki de bir arkadaşınızla aynı kahveyi farklı referans noktalarında öğütüp demleyerek deneyin. Eğlencelidir de bu. Hepimiz bunlara hakim olduğumuzu varsayabiliyoruz, oldukça basit şeyler çünkü. Ama uygularken bu temel ve basit noktaları kaçırabiliyoruz.

Umarım faydası olmuştur.

Selamlarımla.

Comandante’de Türk kahvesi boyutunda öğütmek çok mu zor, yoksa ben mi yanlış yapıyorum?

Az önce Yemen Mocha çekirdekleri 18 gr öğütücüye attım 15 dakika falan öğüttüm ancak 10 gr öğütebildim. Geri kalan 8 grı çöpe attımx Click 6 aldı idi, acaba clickleri yanlış sayıp gerçekte 3-4 clickte falan mı öğütmeye çalıştım. Bir kere daha Türk kahvesi boyutunda çekmiştim o zaman da herhalde 26 gr civarı kahveyi öğütmek için yine 15 dakika falan sürmüştü.

Türk kahvesi boyutunda öğütmek için olması gereken süre nedir?

Çekirdeğinize, damak tadınıza vs değişkenlik gösterebilir ancak nadir de olsa türk kahvesi çektiğim zaman 11click kullanıyorum ben. tek porsiyon 7.5 gr kahve c40 da 11click 70 gr su. 15 gr çektim çektiğimde, süre tutmadım ama 15 dk çok uçuk bir süre benim ayarıma göre..11click ile 15 gr kahve belki 3 dk sürüyodur hadi muhabbeteen anlamadık 5 olsun.

ben bu sorunu yaşayan arkadaşların comandante nin sıfır click noktasını yanlış ayarladığını düşünüyorum. bunun için şu video yardımcı olabilir.

Merhaba @ferrotello
Benim comandante red clix.
Turk kahvesi için 11 click ayarında (normalde 5-6 click'e denk gelir.) kullanıyorum.
8 gram brazil high mogiana öğütmem 45 saniye sürüyor.

Sorun click ayarında gibi görünüyor.

Aynen sıfır click noktasını yanlış ayarlamışım, sıfıra getirip biraz daha sıkmışım, böyle yapınca da 6 sandığım click normalde 2-3e denk gelmiş sanırım. 0 noktasını ayarladım tekrardan sonrasında 6-7 clickte 20 grı öğütmek 3 dakika falan sürdü.

ferrotello' Alıntı:

Comandante’de Türk kahvesi boyutunda öğütmek çok mu zor, yoksa ben mi yanlış yapıyorum?

Az önce Yemen Mocha çekirdekleri 18 gr öğütücüye attım 15 dakika falan öğüttüm ancak 10 gr öğütebildim. Geri kalan 8 grı çöpe attımx Click 6 aldı idi, acaba clickleri yanlış sayıp gerçekte 3-4 clickte falan mı öğütmeye çalıştım. Bir kere daha Türk kahvesi boyutunda çekmiştim o zaman da herhalde 26 gr civarı kahveyi öğütmek için yine 15 dakika falan sürmüştü.

Türk kahvesi boyutunda öğütmek için olması gereken süre nedir?

Genişletmek için tıkla ...

Merhaba,

@ferrotello 0 noktası yanlış ayarlanmıştı, üzerinde dün konuştuk ve video gönderi sağladım tekrar. Her şey yolunda görünüyor şimdi.

Sevgili arkadaşlar, 0 noktası, genel ayar referansları ve temizlik için Türkçe videolar gönderiyorum sizlere öğütücüleriniz ulaşmadan. Lütfen dikkatlice izleyin, oradaki açıklamalar Comandante genel kullanımı için ihtiyaç duyduğunuz tüm pratik bilgileri veriyor.

Standart aks ile 6-7 klik gibi oldukça ince bir ayarda 8-9g tek doz Türk kahvesi öğütmeniz yaklaşık 45-50 saniye kadar sürecektir. Kahvenize, spesifik ayarınıza ve temponuza göre minimal farklılıklar yaşanabilir. Comandante için 1-2 kişilik herhangi bir dozda, gerçekçi ve kullanılmasını tavsiye ettiğim herhangi bir klik ayarında öğütmenizin bırakın 10-15 dakikalar almasını 4-5 dakikaları dahi bulması imkansız. Böylesi bir durumda ''0'' ayarını yanlış yapmış olmanız çok olasıdır. Öyle bir halde benimle iletişime geçerseniz hızlıca çözeriz.

Selamlarımla,
Togay

raistlin' Alıntı:

Merhaba,

...sevgili arkadaşlar, 0 noktası, genel ayar referansları ve temizlik için Türkçe videolar gönderiyorum sizlere öğütücüleriniz ulaşmadan. Lütfen dikkatlice izleyin, oradaki açıklamalar Comandante genel kullanımı için ihtiyaç duyduğunuz tüm pratik bilgileri veriyor.

Genişletmek için tıkla ...

Sevgili Togay bey @raistlin bizim gibi önceden Comandante alanları da düşünüp bu yararlı videoları daha public bir ortamda örneğin forumda paylaşabilseniz diye düşünüyor insan...

Bisikletgezgini' Alıntı:

Sevgili Togay bey @raistlin bizim gibi önceden Comandate alanları da düşünüp bu yararlı videoları daha public bir ortamda örneğin forumda paylaşabilseniz diye düşünüyor insan... :)

Genişletmek için tıkla ...

Selam Cihan Bey,

Forum için ayrıca bir içerik oluşturup yükleyeceğim, söz. 1-2 hafta müsaadenizi istiyorum yalnızca.