TheTeacher
Aktif Demleyici
- Katılım
- 13 May 2022
Konu hususunda daha fazla bilgi almak isterseniz forumumuzda yeni başlayanlar için mutlaka bilinmesi gerekenler konu başlığından bir çok farklı konuyu okuyabilirsiniz
Kalın olursa kahve tam çözülmemiş olur, ekşi olur. İnce olursa fazla çözülür, acı olur. Amaç dengeyi sağlayıp ayar tutturmak sonra hangi ayarda öğütmeniz gerektiğini buluyorsunuz zaten, bu deneyerek bulunan bir sey.Düz tabanlı demleyiciden kastınız nedir? Ben hario ürnlerini kullanıyorum, dripper olarak seramik, cam, server cam.
18 click de öğütürsem ne olur 27 click de öğütürsem ne olur. sayı düştükçe ince öğütüyor biliyorum. Ama filtre kahve demlemek için tat olarak ya da başka açıdan bu ne fark oluşuturur?
Sanırım bu bilgi işime yarar. Az önce yeni paket çekirdek açıp 24 click te öğüttüm. Biraz kalın gibiydi sanki. Denemeler yaparız artık, farklı. Teşekkürler.Kalın olursa kahve tam çözülmemiş olur, ekşi olur. İnce olursa fazla çözülür, acı olur. Amaç dengeyi sağlayıp ayar tutturmak sonra hangi ayarda öğütmeniz gerektiğini buluyorsunuz zaten, bu deneyerek bulunan bir sey.
Comandante yi 22 click e mi ayarlayacağız? Bu bilgi şahsi tecrübenize mi dayanıyor?V60 22kk dır gerisi boş
bazı Etiyopya lar 24 te olabiliyor.
Hocam kahveden kahveye değişir ya yoksa o kadar klik aralığı vermezlerdiV60 22kk dır gerisi boş
bazı Etiyopya lar 24 te olabiliyor.
Hangi kağıdı kullanıyorsunuz bilmiyorum ama, Guji için v60'da 200 ml'lik demlemede 24 klik aşırı kalın. Bu miktar demleme için 16-17 klik öneririm.sanalbaharat.com'dan Etiyopya Guji Gr1 aldım. 16'sında kavrulmuştu. bugün içtim. yani yaklaşık bir hafta sonra .comandante 24 klikte. kahve ekşi geldi. 1/16 ölçeğiyle 200 ml suyla demliyorum. acaba kahvenin kendisi mi ekşi yoksa bir şeyleri değiştirirsem ekşilik de gider mi? Bu arada kahve açıklamasında Asitlik: Hafif, yumuşak (var ama düşük) denilmiş. comandante'yi 22 klike düşürürsem bi şey değişir mi acaba? öneriniz?
Gerçekten mi? O kadar düşübiliyoz mu filtre kahve için klik sayısını? Kağıt hario beyaz. 22 yaptım. Yine epey ekşilik var. Baya ekşi. Oysa özellikle ekşi olmasın diye açıklamaları okuyarak seçmiştim bu kahveyi. Öyle diyorsanız bir dahaki denememde düşüreyim o sayıya. Bu arada aldığım diğer kahve Yellow Bourbon Rum Barrel Speciality. Henüz açmadım. Sanıyorum o daha bir ekşi. Onun için bir öneri var mı? Guji yi demlediğim gibi mi demleyeyim? Geçen ayki aldıklarımdan biri Etiyopya Yirgacheffe Gr2 idi ve ekşi değildi gerçekten. Ama tozu fazla çıkıyordu. Bir de daha başka denemiş olayım diye değiştirmiştim. Pişman oldum gibi. Bu arada ekşi olmayan güzel içimli sanalbaharat'tan kahve önerilerine açığım. Gelecek ay için değerlendiririm.Hangi kağıdı kullanıyorsunuz bilmiyorum ama, Guji için v60'da 200 ml'lik demlemede 24 klik aşırı kalın. Bu miktar demleme için 16-17 klik öneririm.
Hangi Hario beyaz?Gerçekten mi? O kadar düşübiliyoz mu filtre kahve için klik sayısını? Kağıt hario beyaz. 22 yaptım. Yine epey ekşilik var. Baya ekşi. Oysa özellikle ekşi olmasın diye açıklamaları okuyarak seçmiştim bu kahveyi. Öyle diyorsanız bir dahaki denememde düşüreyim o sayıya. Bu arada aldığım diğer kahve Yellow Bourbon Rum Barrel Speciality. Henüz açmadım. Sanıyorum o daha bir ekşi. Onun için bir öneri var mı? Guji yi demlediğim gibi mi demleyeyim? Geçen ayki aldıklarımdan biri Etiyopya Yirgacheffe Gr2 idi ve ekşi değildi gerçekten. Ama tozu fazla çıkıyordu. Bir de daha başka denemiş olayım diye değiştirmiştim. Pişman oldum gibi. Bu arada ekşi olmayan güzel içimli sanalbaharat'tan kahve önerilerine açığım. Gelecek ay için değerlendiririm.
edit: bardağın sonlarına doğru çok yoğun ekşi tat almaya başladım. Ne böyle bu ya. Acaba açık falan mı kavurdular? Standart kavrum yazıyor. orman meyveleriymiş güya. ben doğrudan limon tadı alıyorum. Daha önceki kahvelerimde bu kadar ekşilik hissetmedim. Kahveden soğutacak bu. Kullandığım su bu arada, şebeke falan da değil, kardelen hazır su.
O kadar farkeder mi ya? Stokta aşağıdakilerden var. Ama en son açtığım paket 40'lı kutu made in Japan.Hangi Hario beyaz?40lı kutu, 100lü bol poşet, kutu ya da streç paket (Hollanda)?
Guji için kesinlikle 20 klik altı deneyin derim. 18 ideal olabilir, 93 derece su ve toplam 2.30 civarı süre ile gayet lezzetli bir kahve. Açık kacrum aldıysanız su sıcajlığını biraz yükseltebilir, öğütümü de inceltereksüreyi 3 dk'ya yaklaştırabilirsiniz.
Rum barrel ise su tutmayan bir kahve, 14-15 klik, 98-100 derece suyla deneyebilirsiniz. Guji gayet lezzetli kahve ama rum barrel lezzetli sonuç tutturmsı çok zor bir kahve açıkçası.![]()
Merak edip 19.07 kavrum paketi açıp demledim.sanalbaharat.com'dan Etiyopya Guji Gr1 aldım. 16'sında kavrulmuştu. bugün içtim. yani yaklaşık bir hafta sonra .comandante 24 klikte. kahve ekşi geldi. 1/16 ölçeğiyle 200 ml suyla demliyorum. acaba kahvenin kendisi mi ekşi yoksa bir şeyleri değiştirirsem ekşilik de gider mi? Bu arada kahve açıklamasında Asitlik: Hafif, yumuşak (var ama düşük) denilmiş. comandante'yi 22 klike düşürürsem bi şey değişir mi acaba? öneriniz?
Comandante 32 click ayarında öğütümDeneyeceğiz artık. Olduğu kadar. En pratik soğuk kahve nasıl yaparım bu arada?
Bunlar kahveyle ilgili bir çok kişinin bildiği bilgiler.O kadar farkeder mi ya? Stokta aşağıdakilerden var. Ama en son açtığım paket 40'lı kutu made in Japan.
Yok standart kavrum aldım. Dediklerinizi uygulayacağım bir sonraki demlememde.
Diğeri için de önerinizi deneyeceğim. Ben zaten daha çok ambalajı için almıştım. Bir de denemek istedim.
Siz yetkili bir abiye benziyonuzTatlı güzel kahveler önerebilirsin. Bu arada bilgiler için teşekkürler. Peki ChatGPT'nin verdiği bilgiler tutarlı mı, yoksa sallıyor mu?
eywallah. teşekkürler efenim. açıkçası demlerken zamana dikat etmiyordum. öyle hızlı bir şekilde demliyordum suyu döküyordum. demek özenmek gerek. tmm.Bunlar kahveyle ilgili bir çok kişinin bildiği bilgiler.Guji gayet güzel bir kahve, 2.30-3.00 dk aralığında sürede güzel fincanlar alırsınız diye düşünüyorum. Dediğim gibi 24 klik v60 için baya kalın tarafta kalıyor, 20 ve altını deneyebilirsiniz.
Chatgpt'ye kahve işini sormaya bence hiç gerek yok, ne bilsin![]()
Deneyelim. Ana japon usulü daha mantıklı değil mi kahve sıcak suda çözüleceği için. Ayrıca bu sizin tarife süt ekleyecek olursak nasıl yaparız?Comandante 32 click ayarında öğütüm
40 gr kahve /440 gr su
Kahveyi öğütüp v60 kağıt filtresinin içine döküyoruz,
440 gr suyu cam bir kabın içine alıyoruz, kavanoz olur sürahi olur, daha sonra içine kahve koyduğumuz filtre kağıdının ağzını kapatıp temiz bir pamuk iplikle güzelce sarıyoruz ve bağlıyoruz ki kahve dökülmesin, kağıt filtre suyu görünce açılma yapmasın, daha sonra suyun içine bu kağıdı koyuyoruz, kabın ağzını kapakla veya streç filmle kapatıp doğru buzdolabına, 24 saat demlenecek, bu süre zarfında 3-4 defa çalkalayarak karıştırın, 24 saat sonra v60 da filtre kağıdı ile süzüp içine bir kaç buz parçası atarak afiyetle tüketin.
Japon usulü denedim hocam, açıkcası gerçek bir soğuk demleme yöntemi değil, daha çok normal sıcak demlediğim bir kahveyi soğutup içmekten farkı yok, soğuk demleme 24 saat sürüyor ve bu süreçte çok daha farklı aromalar, gövde, tatlılık ortaya çıkıyor, olumsuz acılık gibi, bitter tatları da kahvenin filtre kağıdı içinde olması engelliyor. Sanalbaharattan Peru Chanchamayo isimli bir kahve almıştım standart kavrum, sıcak demlemede içilmez derecede çok çok kötü bir kahveydi, acı, kömür gibi. Çöpe atacaktım, sonra kendi paketinde buzluğa attım, 3 ay sonra çıkarıp soğuk demleme denemesi yapayım dedim ve bu anlattığım yöntemle mükemmel oldu, ama hala sıcak demlemede içilmez derecede kötü. Yani en kötü çekirdekleri bile bu yöntemle güzel bir şekilde tüketebilirsiniz. Size tavsiyem, aynı çekirdeği hem japon usulü hem de benim dediğim yöntemle deneyin farkı görün. Ayrıca sütle de çok güzel oluyor.Deneyelim. Ana japon usulü daha mantıklı değil mi kahve sıcak suda çözüleceği için. Ayrıca bu sizin tarife süted ekleyecek olursak nasıl yaparız?
bunu yarın denemeyi düşünüyorum. ancak filtre kağıdının ağzını kapatıp temiz bir pamuk iplikle güzelce sarıyoruz dedikten sonra 24 saat sonra v60 da filtre kağıdı ile süzüp demişsiniz. zaten kağıt içindeydi neden tekrar süzüyoruz?Comandante 32 click ayarında öğütüm
40 gr kahve /440 gr su
Kahveyi öğütüp v60 kağıt filtresinin içine döküyoruz,
440 gr suyu cam bir kabın içine alıyoruz, kavanoz olur sürahi olur, daha sonra içine kahve koyduğumuz filtre kağıdının ağzını kapatıp temiz bir pamuk iplikle güzelce sarıyoruz ve bağlıyoruz ki kahve dökülmesin, kağıt filtre suyu görünce açılma yapmasın, daha sonra suyun içine bu kağıdı koyuyoruz, kabın ağzını kapakla veya streç filmle kapatıp doğru buzdolabına, 24 saat demlenecek, bu süre zarfında 3-4 defa çalkalayarak karıştırın, 24 saat sonra v60 da filtre kağıdı ile süzüp içine bir kaç buz parçası atarak afiyetle tüketin.