Etiyopya Yirgacheffe tadı yok

merhabalar Etiyopya Yirgacheffe Gr. 2 aldım kargo elime daha dün geldi.kavrulma tarihi 3 şubat kahveyi forumdan iyi bi yerden aldığımı düşünüyorum ama nedense istediğim gibi olmadı.elimde bıçaklı öğütücü olduğu için öğütülmüş şekilde istedim daha iyi olur diye.french press ayarında öğütüldü.
bu gün 30 gram kahveyi french press te denedim.ilk kahveyi döktüm suyun yarısını demliği gezdirerek döktüm.30 saniye blooming için bekledim ancak hiç bir köpürme olmadı.yani blooming aşaması boş diyebilirim.demlenme için ekstradan 4 dakika 30 saniye bekledim yani toplamda 5 dakika.Ancak ona rağmen kahve çok hafif su içiyormuşum gibi hissediyorum.önerileriniz nedir?french press te yapılan kahveler hep mi böyle olur yoksa yirgacheffe french press le güzel gitmeyen bir kahve mi?
Not:kahvenin üstünde beyaz bi tabaka oluştu nedense demlerken.sanki şu içine bi şey tozu katılan türk kahveleri gibi ama ortalık buram buram kahve kokuyor
kokusu içiminden daha güzel diyebilirim.
Meyvemsi, çiçeğimsi notaları na ait bir şey alamadım şuanda hala yudumluyorum.

Cevap: Etiyopya Yirgacheffe tadı yok

Kavrulmasinda sorun olabilir. Ama daha da onemlisi taze ogutulmemis kahve kullandiginiz icin olabilir. Blooming olmamasinin sebebi bayat kahve diye dusunuyorum.

Cevap: Etiyopya Yirgacheffe tadı yok

öğütülmüş kahvenin 20 dk'da bayatladığını söyleyenler var bence tek sebep budur başka sebep aramayın.

Cevap: Etiyopya Yirgacheffe tadı yok

forgondor' Alıntı:

merhabalar Etiyopya Yirgacheffe Gr. 2 aldım kargo elime daha dün geldi.kavrulma tarihi 3 şubat kahveyi forumdan iyi bi yerden aldığımı düşünüyorum ama nedense istediğim gibi olmadı.elimde bıçaklı öğütücü olduğu için öğütülmüş şekilde istedim daha iyi olur diye.french press ayarında öğütüldü.
bu gün 30 gram kahveyi french press te denedim.ilk kahveyi döktüm suyun yarısını demliği gezdirerek döktüm.30 saniye blooming için bekledim ancak hiç bir köpürme olmadı.yani blooming aşaması boş diyebilirim.demlenme için ekstradan 4 dakika 30 saniye bekledim yani toplamda 5 dakika.Ancak ona rağmen kahve çok hafif su içiyormuşum gibi hissediyorum.önerileriniz nedir?french press te yapılan kahveler hep mi böyle olur yoksa yirgacheffe french press le güzel gitmeyen bir kahve mi?
Not:kahvenin üstünde beyaz bi tabaka oluştu nedense demlerken.sanki şu içine bi şey tozu katılan türk kahveleri gibi ama ortalık buram buram kahve kokuyor
kokusu içiminden daha güzel diyebilirim.
Meyvemsi, çiçeğimsi notaları na ait bir şey alamadım şuanda hala yudumluyorum.

Genişletmek için tıkla ...

Merhaba,
Konusu geçen kavurucu ben miyim acaba? Geçenlerde böyle bir siparişim oldu yanılmıyorsam.

Cevap: Etiyopya Yirgacheffe tadı yok

merhabalar.evet kahveyi sizden almistim ancak kahvede problem oldugunu dusunmuyorum.daha 3 wave bi mekanda kahve icmedigim icin tad normal mi yoksa demleme mi hatali diye karar veremedim.yarin 1/14 orandan tekrar denicem.blooming meselesine gelirsek ogutme kaynakli oldugu muktemehl cunku ambalajli aldigim cekirdek kahve 1 yil omce kavrulmus olmasina ragmen blooming gosterdiyprdu.elimdeki ogutucu kahbe icin degil ondan kalinlik auari yapamiyprum.ogutulmus isterken karatsizdim ama suan ogutucu alamiycagim icin zorunlu boyle istedim

Cevap: Etiyopya Yirgacheffe tadı yok

forgondor' Alıntı:

merhabalar.evet kahveyi sizden almistim ancak kahvede problem oldugunu dusunmuyorum.daha 3 wave bi mekanda kahve icmedigim icin tad normal mi yoksa demleme mi hatali diye karar veremedim.yarin 1/14 orandan tekrar denicem.blooming meselesine gelirsek ogutme kaynakli oldugu muktemehl cunku ambalajli aldigim cekirdek kahve 1 yil omce kavrulmus olmasina ragmen blooming gosterdiyprdu.elimdeki ogutucu kahbe icin degil ondan kalinlik auari yapamiyprum.ogutulmus isterken karatsizdim ama suan ogutucu alamiycagim icin zorunlu boyle istedim

Genişletmek için tıkla ...

Kahvenin tazeliğini garanti edebilirim çünkü sipariş üzerine mikro kavuruyorum. Yirgacheffee elimdeki en hafif çekirdeklerden biri aradığınız tadlar içine şurup katılmış kadar net gelmeyecektir. Size kavurduğum partiden kendimede ayırmıştım. Yarın deneyip kavurma ile ilgili bir sorun var mı diye bakarım. Sorun varsa telafi ederim. En sağlamı taze öğütmektir. Özellikle light roastlarda öğütülmüş kahve biraz sorun olabiliyor.

İyi geceler.

Cevap: Etiyopya Yirgacheffe tadı yok

OverdoseCoffee' Alıntı:

Kahvenin tazeliğini garanti edebilirim çünkü sipariş üzerine mikro kavuruyorum. Yirgacheffee elimdeki en hafif çekirdeklerden biri aradığınız tadlar içine şurup katılmış kadar net gelmeyecektir. Size kavurduğum partiden kendimede ayırmıştım. Yarın deneyip kavurma ile ilgili bir sorun var mı diye bakarım. Sorun varsa telafi ederim. En sağlamı taze öğütmektir. Özellikle light roastlarda öğütülmüş kahve biraz sorun olabiliyor.

İyi geceler.

Genişletmek için tıkla ...

cevap için teşekkürler kahvede bir sorun olduğunu düşünmüyorum zaten.bu işlerde acemi olduğum için nerden aldığımı belirmemiştim şikayet gibi olmasın diye.amacım demlemede bir sorun var mı yok mu onun içindi.Aklıma şu soru takıldı şuanda yirgacheffee tat olarak hafif bir kahve mi?daha sert bir tat istiyorsam bir sonraki siparişi hangi kahveden yana kullanmalıyım acaba?ikinci soruysa bu kahve hafif orta fazla kavrulmuş seçeneklerinden hangisiydi acaba?light roast dan kastınız hafif kavrulma dedikleri oluyor galiba.

Cevap: Etiyopya Yirgacheffe tadı yok

forgondor' Alıntı:

cevap için teşekkürler kahvede bir sorun olduğunu düşünmüyorum zaten.bu işlerde acemi olduğum için nerden aldığımı belirmemiştim şikayet gibi olmasın diye.amacım demlemede bir sorun var mı yok mu onun içindi.Aklıma şu soru takıldı şuanda yirgacheffee tat olarak hafif bir kahve mi?daha sert bir tat istiyorsam bir sonraki siparişi hangi kahveden yana kullanmalıyım acaba?ikinci soruysa bu kahve hafif orta fazla kavrulmuş seçeneklerinden hangisiydi acaba?light roast dan kastınız hafif kavrulma dedikleri oluyor galiba.

Genişletmek için tıkla ...

Evet hafif bir kahve, daha sert içimler arıyorsanız latin amerika, asya gibi bölgeleri tercih edebilirsiniz. Size yolladığım profil medium-light yani orta-hafif diye geçiyor.

Cevap: Etiyopya Yirgacheffe tadı yok

OverdoseCoffee' Alıntı:

Evet hafif bir kahve, daha sert içimler arıyorsanız latin amerika, asya gibi bölgeleri tercih edebilirsiniz. Size yolladığım profil medium-light yani orta-hafif diye geçiyor.

Genişletmek için tıkla ...

teşekkürler.elimdeki kahveler bitince ilk iş öğütücü almaya çalışcam sonra bi parti daha sipariş geçerim.yine türk kahvesi alırım yanına da kolombiya düşünüyorum bu sefer.kahveye yeni başlayanlar en çok bunu seviyor diye duymuştum.

Cevap: Etiyopya Yirgacheffe tadı yok

forgondor' Alıntı:

teşekkürler.elimdeki kahveler bitince ilk iş öğütücü almaya çalışcam sonra bi parti daha sipariş geçerim.yine türk kahvesi alırım yanına da kolombiya düşünüyorum bu sefer.kahveye yeni başlayanlar en çok bunu seviyor diye duymuştum.

Genişletmek için tıkla ...

iyi bir öğütücü vazgeçilmez bu işte. Doğrudur Türk damak tadı latin amerikaya çok yatkın. Başlangıç için daha iyi bir seçim olacaktır.

Cevap: Etiyopya Yirgacheffe tadı yok

Az da olsa kendi deneyimlerime göre burr seramik öğütücülü bir değirmen almanızı öneririm. Aynı şekilde ben de espresso için elimde öğütücü yok iken 3rd wave bir kahveciden taze kavrulmuş kahveyi 100gr öğütülmüş olarak alıyordum. Eve gelip yaptığımda kreması az, tadı bozuk oluyordu. Günden güne de katlanıyordu. Hario Skerton aldım amazondan bir hafta kadar sonra inanılmaz bir fark vardı diyebilirim. Güzel kahve içmenin en son halkası espresso için konuşacaksam makina bence. Önce kavurma sonrası ise öğütme en önemli etkenler.

Cevap: Etiyopya Yirgacheffe tadı yok

forgondor' Alıntı:

merhabalar.evet kahveyi sizden almistim ancak kahvede problem oldugunu dusunmuyorum.daha 3 wave bi mekanda kahve icmedigim icin tad normal mi yoksa demleme mi hatali diye karar veremedim.yarin 1/14 orandan tekrar denicem.blooming meselesine gelirsek ogutme kaynakli oldugu muktemehl cunku ambalajli aldigim cekirdek kahve 1 yil omce kavrulmus olmasina ragmen blooming gosterdiyprdu.elimdeki ogutucu kahbe icin degil ondan kalinlik auari yapamiyprum.ogutulmus isterken karatsizdim ama suan ogutucu alamiycagim icin zorunlu boyle istedim

Genişletmek için tıkla ...

bir detay daha vereyim. açık kavrulmuş kahveler french press ile çok iyi gitmiyor maalesef. normalde öğütme boyutunu küçültmenizi tavsiye edebilirdim, ancak hem öğütülmüş aldığınız için bu imkansız hem de french presste öğütme boyunu küçültmenizin bir sınırı var, fazla ince öğütmede tortu sorunu ortaya çıkar. bu durumda aklıma gelen diğer yol, demleme süresini oldukça uzatmak. şöyle bir yöntem deneyin bence. öncelikle suyunuz çok sıcak olsun, direk kaynamış su kullanabilirsiniz. 20 gram kahveye 60 ml kadar sıcak su ile blooming yapın, 30 saniye civarı bekleyin. sonra kahvenin 100-120 ml kadar su ekleyip bir güzel karıştırın.(çekinmeyin karıştırın) 3-4 dakika bekleyin, sonra tekrar 100-120 ml kadar koyup tekrar karıştırın. 2-3 dakika sonra üst kısımdaki köpüğü ve varsa kahve tanelerini bir kaşık yardımı ile alın, sonra 2-3 dakika daha bekleyin. sonra french pressinizin filtresini su yüzeyinin 2 karmak altına kadar bastırın ve kahvenizi bardağa doldurun.bu yöntem biraz uzun sürdüğü için soğuma olabilir, o yüzden bir havlu vb ile french pressi sarıp ısıyı tutmaya çalışabilirsiniz. ya da blooming dışındaki su oranlarını yarıya indirip, kahvenizi bardağa koyduktan sonra bir o kadar daha sıcak su ilave ederek sıcaklığı koruyabilirsiniz.

Cevap: Etiyopya Yirgacheffe tadı yok

kbere' Alıntı:

bir detay daha vereyim. açık kavrulmuş kahveler french press ile çok iyi gitmiyor maalesef. normalde öğütme boyutunu küçültmenizi tavsiye edebilirdim, ancak hem öğütülmüş aldığınız için bu imkansız hem de french presste öğütme boyunu küçültmenizin bir sınırı var, fazla ince öğütmede tortu sorunu ortaya çıkar. bu durumda aklıma gelen diğer yol, demleme süresini oldukça uzatmak. şöyle bir yöntem deneyin bence. öncelikle suyunuz çok sıcak olsun, direk kaynamış su kullanabilirsiniz. 20 gram kahveye 60 ml kadar sıcak su ile blooming yapın, 30 saniye civarı bekleyin. sonra kahvenin 100-120 ml kadar su ekleyip bir güzel karıştırın.(çekinmeyin karıştırın) 3-4 dakika bekleyin, sonra tekrar 100-120 ml kadar koyup tekrar karıştırın. 2-3 dakika sonra üst kısımdaki köpüğü ve varsa kahve tanelerini bir kaşık yardımı ile alın, sonra 2-3 dakika daha bekleyin. sonra french pressinizin filtresini su yüzeyinin 2 karmak altına kadar bastırın ve kahvenizi bardağa doldurun.bu yöntem biraz uzun sürdüğü için soğuma olabilir, o yüzden bir havlu vb ile french pressi sarıp ısıyı tutmaya çalışabilirsiniz. ya da blooming dışındaki su oranlarını yarıya indirip, kahvenizi bardağa koyduktan sonra bir o kadar daha sıcak su ilave ederek sıcaklığı koruyabilirsiniz.

Genişletmek için tıkla ...

öneriler için hepinize teşekkürler şimdi aklımdaki sorulara gelelim.
1)açık kavrulmuş kahvelerin french pressle güzel gitmemesinin nedeni nedir?ambalajlı kahve mi almamız gerekmekte?
2)niye forumda kimse french press kullanmıyor?çoğu kişi pour over yöntemlerini tercih ediyor.bu işe başlarken ilk en iyi tadı french press verir diğerlerinde kahve filtrede kaldığı için gövdeli olmaz french press hem en iyi hem en kolay demişlerdi.
2 kez kırıldı french press im ama yine french press aldım.
bu paraya biraz daha ekleyerek hario + ucuz bi pour over demliği alabilirdim. yanlış mı yaptım?

Cevap: Etiyopya Yirgacheffe tadı yok

Öncelikle şunu belirtmeliyim ister şarap, ister zeytinyağı isterse kahve tadımı yapıyor olun; o tadım notaları deneyimli bir damağın ağzıma gelen tadın hatırlattığı en yakın şeydir. Yani kimse kahveden gerçekten üzüm, şeftali, çikolata tadı almıyor. Bunlar aldığımız tatları tanımlamak için kodladığımız şeyler. Ama damağınızı eğitirseniz emin olun çok yakın tatlar aldığınızı anlayacaksınız.
Blooming meselesine gelirsek her gün sabah 7-8 gibi kahvesini öğüten ve bunu saat 10-14 arası french press tarzı bir yöntemle içen biri olarak şunu söylemeliyim ki saat 11'i geçtiyse o kahveden blooming ve net tat almayı unutmak gerekiyor. Yani bir gün önce öğütülen kahveden ne blooming bekleyin nede net ve oturmuş tatlar.
Üçüncü ve bence en önemli mesele şu ki Yirgacheffe ve french press. Yirgacheffe yapısı gereği çok ince nüsansları olan bir kahve. Ondan beklentiniz damağınızı kaplayan bir yoğunluktan ziyade incelik olsun. French pressde bana göre Nikaragua, Endonezya, Kenya(bölgesine göre değişir) gibi ülkelerin güzel çekirdekleri iyi performans veriyor. Yirgacheffe daha ziyade filtreleme yöntemleriyle ön plana çıkabilen bir kahve.

Cevap: Etiyopya Yirgacheffe tadı yok

Son bir soru daha
Yirgacheffe nin de bir sürü alt versiyonu var galiba bazı sitelerde yazıyor.onlar neyin nesidir?
onlarca yöre kahvesi ve bunların alt türlerinin tatlarına nasıl bu kadar hakim oluyorsunuz

Cevap: Etiyopya Yirgacheffe tadı yok

forgondor' Alıntı:

Son bir soru daha
Yirgacheffe nin de bir sürü alt versiyonu var galiba bazı sitelerde yazıyor.onlar neyin nesidir?
onlarca yöre kahvesi ve bunların alt türlerinin tatlarına nasıl bu kadar hakim oluyorsunuz

Genişletmek için tıkla ...

Ben basit bir kahve amatörüyüm. Bu soruya cevap verebilecek bir çok üstat var forumda . Ben sadece eğitimli bir damağa sahibim. Bu yüzden aşağıda yazdıklarım yanlış olabilir. Ama aklımda kalan bir-iki şeyi toparlayacak olursam durum şu;

Yirgacheffe bildiğim kadarı ile koperatiflere veya kaliteye göre değişebiliyor. Hatırladığım kadarı ile Etiyopya'nın Yirgacheffe bölgesinde Dumarso, Edido vb koperatifler var. Bunların kahveyi işleme methodlarından toplarken dikkate aldıkları etmenlere kadar bir çok değişkeni var. Sanırım Etiyopya hükümeti çiftlik bazında takibe izin vermiyor bir ara öyle birşey okumuştum. Sadece belli bir yere kadar takip edilebiliyor. Etiyopya benim çok içtiğim bir bölge değil fakat Türkiye'de bir ara Yirgacheffe furyası vardı. O ara 10-15 farklı kavurucudan Yirgacheffe içmişliğim vardır, o yüzden Yirgacheffe kahvesine biraz aşinayım. Yoksa bölgeye göre tada hakim olmak benim gibi bir amatörün yapabileceği birşey değil. Çok özel bir bölgedir bence Yirgacheffe. Yirgacheffe 'de zirve noktası şahsımca Kochere'dir ki Coffee Collective tarafından kavrulmuş bir Kochere içme yanında yat o derece.Gece gece aklıma Kochere geldi. Ben en iyisi kendime Ethiopia, Kelloo Lot 2, Gora Kone demleyeyim.

Ben de bu sıralar yine Yirgacheffe olan Adado'ya takıldım kaldım. Boxx'ın kavurduğu Adado çok başarılı. [MENTION=1596]Altu[/MENTION] çok iyi iş çıkartmış.

Elimdeki Kelloo yeşil çekirdek biraz eski hasattı. Küçük bir miktar kavurduk bakalım. Şu an degassing'te. Nasıl bir profil sunacak merakla bekliyorum

Cevap: Etiyopya Yirgacheffe tadı yok

Bu gün 35 gram kahve 400-500 gram su ile demleme yaptım
toplam demleme süresi 8 dakikayı buldu.
istediğimden bile acı oldu tadı gayet güzeldi.
demlenirken üstünde çok güzel bir açık renkli tabaka oluyor ancak blooming yok tabi.değirmen araştırmasındayım değirmen aldıktan sonra daha iyi olcak artık

Cevap: Etiyopya Yirgacheffe tadı yok

aedemirci' Alıntı:

Ben de bu sıralar yine Yirgacheffe olan Adado'ya takıldım kaldım. Boxx'ın kavurduğu Adado çok başarılı. [MENTION=1596]Altu[/MENTION] çok iyi iş çıkartmış.

Elimdeki Kelloo yeşil çekirdek biraz eski hasattı. Küçük bir miktar kavurduk bakalım. Şu an degassing'te. Nasıl bir profil sunacak merakla bekliyorum

Genişletmek için tıkla ...

Ufak makinayı sadece sample roast için kullanıyorum, ilk defa bu miktarda bir kavurma yaptım. Kahveyi 2 gündür demliyorum; beklentimin altında ama gene keyifle içtim. Etiyopya'nın tipik meyvemsi ve çiçeksiliği biraz arkada kalmış; ama güzel baharat tatları yakaladım. Bana biraz Montag Coffee Roasters'ın Nano Challa'sını anımsattı.

Yarın yeni gelen Adado Shara'nın ilk batch'ini kavuracağım. Merak edenler için bir kaç gün içinde yeni kahveleri internet satışına ekleyeceğim.

Cevap: Etiyopya Yirgacheffe tadı yok

Altu' Alıntı:

Ufak makinayı sadece sample roast için kullanıyorum, ilk defa bu miktarda bir kavurma yaptım. Kahveyi 2 gündür demliyorum; beklentimin altında ama gene keyifle içtim. Etiyopya'nın tipik meyvemsi ve çiçeksiliği biraz arkada kalmış; ama güzel baharat tatları yakaladım. Bana biraz Montag Coffee Roasters'ın Nano Challa'sını anımsattı.

Yarın yeni gelen Adado Shara'nın ilk batch'ini kavuracağım. Merak edenler için bir kaç gün içinde yeni kahveleri internet satışına ekleyeceğim.

Genişletmek için tıkla ...

Ben de bu akşam deneyeceğim. Merak ediyorum. Kavurma düzeyini düşündüğümde meyvemsi ve çiçeksi tonların korunacağı bir düzeyde kavurmuştuk ama çekirdek ile ilgili bir sorun olabilir. Boxx'ın sitesini sık sık ziyaret ediyorum. Yeni birşeyler gelir gelmez sipariş vereceğim. Kenya'dan ses var mı? Ne zaman satışa çıkar ?