Cevap: The Sudd Coffee [Antalya]
Bu gün öğlene doğru The Sudd kafeye gittim.
Siparişim Kenya Muranga oldu v60 istedim.
Kahvelerini burada ismini zikretmek istemediğim İstanbul menşei bir kavurucu kavuruyormuş.
Haftalık kavrum geliyormuş. Kahvelerin tazeliği tadından belli.
Öncelikle ekipman konusunda zengin bir kafe.
Acaia Tartılar, Fellow Stagg Pouring Kettleler.
Son derece hijyenik bir ortam.
Barista son derece düzgün bir demleme yaptı.
Kağıt ıslatıldı, su sıcaklığı ideal idi.
Döküm dikkatli yapıldı.
Şık bir bardakla sunum yapıldı.
Orada konuştuğum arkadaş kahve konusunda bilgili.
Scaa puan sistemini 80+ kahvelerin nitelikli sınıfına girdiğini
vs hertürlü konuda bilgili
diyeceksiniz ki [MENTION=949]adolate[/MENTION] daha ne istiyorsun?
Son moda pahalı ekipmanlar
güleryüzlü, ilgili çalışanlar
taze kavrulmuş kahve
düzgün demleme.
Buldun da bunuyorsun!
O zaman kahveden bahsedeyim.
Kokuda kahvenin çok gerilerden gelen tropik meyveleri andıran yapısı dışında hiç birşey yoktu. Çünkü kahve yanmıştı.
Evet evet kahvede oluşan tek nota kömürsülük, az biraz tadım bildiğimden şunu söyleyebilirim ki bir zamanlar meyvemsi, çay kıvamında gövdesi olan bir çekirdekmiş ama maalesef kavrulmamış, yakılmış!
Hayal kırıklığımı hemen köşeye koydum. Belki v60 kavrumu çok iyi değildir. Belki espressoları ile tavlarlar beni. Bende kaftasonu dostlarımla oturup güzel espressolar içmek için giderim bu kafeye diyerek tek porsiyon espresso istedim. Tek orijin espressoları yokmuş. Blendlerinden hazırladılar.
Keşke istemeseydim...
Ama bu söylediklerimin kafe ile hiç bir ilgisi yok. Dediğim gibi iyi niyetli insanların olduğu bir kafe. Sorun anlaşmalı oldukları kavurucu. Eğer doğru bir kavurucu ile çalışırlarsa ki kendilerine çalıştıkları kavurucuları zenginleştirmeleri ricasında bulundum, çok güzel bir kafe olabilir. Ama zaten çalıştıkları kavurucu forumda da seveni olmayan, kötü kavrumuyla ün salmış bir yer. Umudum kısa zaman içerisinde çalıştıkları kavurucuyu değiştirirler. Eğer bunu yaparlarsa müdavimleri olabilirim. Ama kavurucular değişene kadar gideceğimi sanmıyorum.
