Haggard1963
Profesyonel Demleyici
- Katılım
- 15 May 2022
Bu noktadan geri gitmiyorsa sizin değirmende sıfır noktası bu demektir. Benim değirmende tam sıfıra gidiyor. Bu durumda siz bu noktayı sıfır kabul edip ona göre öğütmelisiniz.
Kinu El Değirmenleri Yeniden Türkiye'de
- Konbuyu başlatan usual66
- Başlangıç tarihi
- Katılım
- 28 Nis 2017
- Konum
- İstanbul
Ona çok takılmayın hocam. Çok da sıkmayın. Kinu, 0 noktasında öğütüm yapılabilecek gibi yolluyordu. Bunun da amacı değirmeni korumak ve yanlışlıkla bıçaklara zarar vermemekti.
Elimde şu an Kinu değirmen olmadığından deneyemiyorum
Kendi V60 ve espresso başlangıç referans ayarlarınızı belirleyin. Ondan sonrası çok kolay. Ele oturuşu ve öğütüm hissiyatı iyi olan bir değirmen. Güle güle kullanın.
Sorun olursa DEMS zaten yardımcı olacaktır.
Bozok
Aktif Demleyici
- Katılım
- 14 Nis 2023
Çok teşekkür ederim Levent hocam dediğiniz gibi yapayım.Ona çok takılmayın hocam. Çok da sıkmayın. Kinu, 0 noktasında öğütüm yapılabilecek gibi yolluyordu. Bunun da amacı değirmeni korumak ve yanlışlıkla bıçaklara zarar vermemekti.
Elimde şu an Kinu değirmen olmadığından deneyemiyorum
Kendi V60 ve espresso başlangıç referans ayarlarınızı belirleyin. Ondan sonrası çok kolay. Ele oturuşu ve öğütüm hissiyatı iyi olan bir değirmen. Güle güle kullanın.
Sorun olursa DEMS zaten yardımcı olacaktır.
chaturanga
Aktif Demleyici
- Katılım
- 26 Eyl 2024
Ben de Kinu M47 Rebel'le World of Tanks alemine katıldım
Pour over için genelde hangi kademede öğütüyorsunuz arkadaşlar?
Pour over için genelde hangi kademede öğütüyorsunuz arkadaşlar?
Haggard1963
Profesyonel Demleyici
- Katılım
- 15 May 2022
Benden başka bir Rebellion gördüm nihayet.Ben de Kinu M47 Rebel'le World of Tanks alemine katıldım
Pour over için genelde hangi kademede öğütüyorsunuz arkadaşlar?
Hayırlı olsun. 2.8 ya da 3.0'la ilk demlemeleri deneyebilirsiniz. Sıfır noktası tam sıfırda duruyor mu?
- Katılım
- 28 Nis 2017
- Konum
- İstanbul
Güle güle kullanın hocam. ÖmürlükBen de Kinu M47 Rebel'le World of Tanks alemine katıldım
Pour over için genelde hangi kademede öğütüyorsunuz arkadaşlar?
chaturanga
Aktif Demleyici
- Katılım
- 26 Eyl 2024
Benden başka bir Rebellion gördüm nihayet.
Teşekkür ederim hocam. Sırf çizgili dizaynı yüzünden aldım Simplicity yerine
Yani ilk geldiğinde tam sıfırda duruyordu kastettiğiniz buysa ama sanırım Kinu değirmenlerde kilit sistemi yok. Yani diğer değirmenlerdeki gibi tam sıfırda kol hiç oynamıyor muhabbeti bunda yok değil mi?chaturanga
Aktif Demleyici
- Katılım
- 26 Eyl 2024
Güle güle kullanın hocam. Ömürlük
Çok teşekkür ederim.
TayfunTmr
Tecrübeli Demleyici
- Katılım
- 17 Nis 2022
Bıçağın zarar görmemesi adına bıçaklar kitlenecek kadar sıkamıyorsunuz hocamTeşekkür ederim hocam. Sırf çizgili dizaynı yüzünden aldım Simplicity yerine
Haggard1963
Profesyonel Demleyici
- Katılım
- 15 May 2022
Ayar kadranındaki göstergenin en geri gidip dayandığı nokta değirmenin sıfır noktası. Bu nokta bazı değirmenlerde sıfırın ilerisinde ya da gerisinde olabiliyor, eğer öyleyse o nokta sıfır olarak kabul edilecek, o açıdan sormuştum. Bıçaklar sıfır ayarında dahi kilitlenmiyor ya da birbirine hiç bir şekilde temas etmiyor, 0.0.0 konumda dahi öğütüm yapmak mümkün.Teşekkür ederim hocam. Sırf çizgili dizaynı yüzünden aldım Simplicity yerine
Ben de Rebel'in tasarımını beğenip almıştım. Kinu'da kalite hissi gerçekten üst seviye, sadece plastik topuz hariç.
DenizKSK
Aktif Demleyici
- Katılım
- 28 Ocak 2022
- Konum
- Gayrettepe - KARŞIYAKA
chaturanga
Aktif Demleyici
- Katılım
- 26 Eyl 2024
Arkadaşlar Kinu M47 ile pour over denemeleri yapıyorum. İlk aldığımda önce pek araştırmadan 3.0 kullandım (0'dan başlayarak 3 tam rotasyon yani), baya ince öğütüm çıktı ve demleme 5.5 dakikaları buldu. Sonra 3.5 denedim, yine inceydi ve demleme uzun sürdü 5 dk civarı. Bugün 4.5 denedim ama yine uzun sürdü 4 dakika 45 saniye gibi.
Bu arada Hario V60 Kasuya seramik modelini, V60 02 natürel kağıtla kullanıyorum. Mesela 4.45 süren bugünkü demlemede 24 gram kahve, 425 gram su, Tetsu Kasuya'nın 5 parçalı döküş tarifini kullandım. Bu arada bahsettiğim 3, 3.5, 4.5 öğütümlerde kahve çözünme yoğunluğunun gittikçe azaldığını gözlemliyorum ve kahvede gerek koku gerekse tat olarak ayrım artıyor gibi geliyor. Bahsedilen rounded, yoğun Kinu M47 tat profilinden uzaklaşıyor rotasyonu artırdıkça (bu doğal sanırım daha büyük partiküllere bölünce suyun temas ettiği kahve partikülleri azalıyor ve daha az çözünen ve kahvenin ana notalarını alıp akan bir su döküşü ortaya çıkıyor diye yorumluyorum)
Yukarıda bahsi geçen tabloda Kinu'nun aralığı 8.5 rotasyona kadar gidiyor görünüyor. Ben bu kadar fazla rotasyon aralığı sunduğunu bilmiyordum acaba 4 rotasyonda sınıra mı gelmiş oldum diye düşünüyordum.
Tatların birbirine karıştığı rounded bir tat profili yerine daha az çözünmüş ama kahvedeki notaları daha rahat alabilmek için 5.5 - 6 falan mı kullanayım? Forumda sorduğum bazı arkadaşlar 3.5 - 4 aralığı kullanıyormuş pour over için ama bu aralıklarda 2.5 - 3 dakika gibi ideal sürelerde akış sağlayabiliyorlar mı bilmiyorum.
Kullandığınız aralık ve toplam akış sürelerinizi paylaşabilir misiniz?
Bu arada Hario V60 Kasuya seramik modelini, V60 02 natürel kağıtla kullanıyorum. Mesela 4.45 süren bugünkü demlemede 24 gram kahve, 425 gram su, Tetsu Kasuya'nın 5 parçalı döküş tarifini kullandım. Bu arada bahsettiğim 3, 3.5, 4.5 öğütümlerde kahve çözünme yoğunluğunun gittikçe azaldığını gözlemliyorum ve kahvede gerek koku gerekse tat olarak ayrım artıyor gibi geliyor. Bahsedilen rounded, yoğun Kinu M47 tat profilinden uzaklaşıyor rotasyonu artırdıkça (bu doğal sanırım daha büyük partiküllere bölünce suyun temas ettiği kahve partikülleri azalıyor ve daha az çözünen ve kahvenin ana notalarını alıp akan bir su döküşü ortaya çıkıyor diye yorumluyorum)
Yukarıda bahsi geçen tabloda Kinu'nun aralığı 8.5 rotasyona kadar gidiyor görünüyor. Ben bu kadar fazla rotasyon aralığı sunduğunu bilmiyordum acaba 4 rotasyonda sınıra mı gelmiş oldum diye düşünüyordum.
Tatların birbirine karıştığı rounded bir tat profili yerine daha az çözünmüş ama kahvedeki notaları daha rahat alabilmek için 5.5 - 6 falan mı kullanayım? Forumda sorduğum bazı arkadaşlar 3.5 - 4 aralığı kullanıyormuş pour over için ama bu aralıklarda 2.5 - 3 dakika gibi ideal sürelerde akış sağlayabiliyorlar mı bilmiyorum.
Kullandığınız aralık ve toplam akış sürelerinizi paylaşabilir misiniz?
DenizKSK
Aktif Demleyici
- Katılım
- 28 Ocak 2022
- Konum
- Gayrettepe - KARŞIYAKA
@chaturanga hocam yanlışım olmasın ama 3.1.0 şeklinde benim profilim. Akşama gidince bakar, editlerim burayı.
Vakti zamanında ucuz bulunca stokladığım Kalita filtrelerimi eritebilmek adına sadece Kalita 185 cam dripper ile demleme yapıyorum bu aralar. V60 hususunda ortak değiliz. 22/352 oranım ile 03:35 - 03:50 arası süreler alıyorum Kalita ile.
Vakti zamanında ucuz bulunca stokladığım Kalita filtrelerimi eritebilmek adına sadece Kalita 185 cam dripper ile demleme yapıyorum bu aralar. V60 hususunda ortak değiliz. 22/352 oranım ile 03:35 - 03:50 arası süreler alıyorum Kalita ile.
chaturanga
Aktif Demleyici
- Katılım
- 26 Eyl 2024
Hocam teşekkürler mesajınız için ben 3.1.0 da baya ince öğütüm alıyorum. 5 dakikadan aşağı düşmem mümkün görünmüyor o incelikte.
Dün abartıp 7.0.0'da denedim tabii büyük geldi ve hızlı akış oldu 2 dakika civarı. 6.5.0 gibi bir ayar benim için ideal olacak gibi görünüyor. Aşırı küçük partiküllü öğütüp fazla çözünmesini istemiyorum kahvenin. Benim V60 setupımda 3.30 dakikayı geçmemem için 6 - 6.5 gibi bir yerlerde öğütmem lazım bu kanaate vardım denemelerim sonunda.
Haggard1963
Profesyonel Demleyici
- Katılım
- 15 May 2022
Bende filtre aralığı kahveye, kağıda, drippera ve gramaja göre min. 2.2 - max 4.0 gibi. Kullandığınız kağıt Hario Hollanda mı acaba? Kasuya dripper da biraz daha yavaş akış veriyor bildiğim kadarıyla ama 5.5, 6, 7 gibi ayarlar iyice french press seviyesinde. Acaba sıfırlama noktası farklı yerde de bize göre 4.0 olan ayar size 6.0 gibi mi öğütme yapıyor?
chaturanga
Aktif Demleyici
- Katılım
- 26 Eyl 2024
Şu anda kullandığım kağıt Hario V60 02, Japon üretimi, krem renkli olan natürel diye geçiyor sanırım. Bana gelen M47'nin sıfırlama noktası 0'a çok yakın görünüyor, ters çevirip sona kadar geldiğimde sıfırın tek çizgi solunda duruyor. Ama rotasyon sayılarında bir fark oluyor mu değişik üniteler arasında sanmıyorum o kadar büyük bir fark olacağını.
Reddit'te bir konuda birisi reçete bazlı öğütüm ayarlarının çok değiştiğinden bahsetmiş Kinu M47'de. Mesela basit V60 metodu için (basitten kastı nedir bilmiyorum) 4.2 de öğütüyormuş ama Tetsu Kasuya 4:6 metodu için (ben de bunu kullanıyorum) 5.5'a çıktığını yazmış. Akşam müsait olunca 4.0'da ve 6.0'da öğütme yapıp resmini paylaşayım yan yana. Ne kadar anlaşılabilir resimden bilmiyorum ama sizdeki öğütüme benzeyip benzemediğine bakarsınız.
Haggard1963
Profesyonel Demleyici
- Katılım
- 15 May 2022
Hocam Kasuya metodu gibi çok parçalı döküşlerde sürenin uzaması normal. Dripperınız da zaten bu şekildeymiş. Natürel Hario kağıtla ben genel olarak 100lü bol poşetle çok benzer süreler alıyordum. Bir çok kahvede 3-3.5 gibi ayarlarda, 16/255 oran ve bloom+2 döküşle 2-2.30 arası demleme süresi almaktayım. Tabi kullanılan kahve de farklı bir değişken.
chaturanga
Aktif Demleyici
- Katılım
- 26 Eyl 2024
Anladım hocam bu akşam 6.3'le denedim 3 dakikadan biraz fazla sürdü ve çıktıdan da memnun kaldım. Ayrıca 4.0.0 ve 6.0.0'daki öğütüm boyutlarını da ekliyorum resim olarak bir fikir vermesi açısından.
- Katılım
- 28 Nis 2017
- Konum
- İstanbul
Kinu Phoenix de kampanya yapılmış arkadaşlar. Yurtdışı fiyatında daha uygun bir fiyata geliyor. Espresso odaklı değirmen düşünenler bakabilir.
