Kinu El Değirmenleri Yeniden Türkiye'de

ikoh

ikoh

Profesyonel Demleyici
Katılım
25 May 2021
Kinu simplicity ile üçüncü günüm. 5-6 kez 1zpresso zp6 ile yanyana demleme yaptım. Orta-alt bütçe klasmanında (250 gramına 400 tl ve altı) çekirdeklerde denedim. Hepsinde kinunun filtre performansını daha çok beğendim. daha premium kahvelerde durum değişecektir diye tahmin ediyorum ama kinu'nun filtre performansı hiç de kötü değil. Öyle bir aftertaste sunuyor ki zp6 bunun yanında su gibi kaldı desem yeridir.

Bu arada, kingrinder p2'nin kaydırmaz bandı kinuya çok güzel oluyor. hem şık, hem ölçüler uygun. aklınızda bulunsun.

Kinu için iki net problem var:
-Popcorn
-Mıknatıslı haznenin çıkarken etrafı batırması

ikincisine alışıyor insan, ona göre bir açma şekli buluyor. ama popcorn sorunu için bir kapak yaptırmak gerekli gerçekten, bazen küçük parçalar sıçrayabiliyor.

Pour over burr ile de denemeyi düşünüyorum ama öğütüm süresi gözümü korkutuyor. Bakalım, forumdan ikinci el bir tane kaparım muhtemelen :D

Kesinlikle kullandığım en kaliteli değirmen. Bakalım uzun vadede fikrim değişecek mi.
 
cgrierdgn

cgrierdgn

Tecrübeli Demleyici
Katılım
27 Şub 2018
ikoh' Alıntı:
Kinu simplicity ile üçüncü günüm. 5-6 kez 1zpresso zp6 ile yanyana demleme yaptım. Orta-alt bütçe klasmanında (250 gramına 400 tl ve altı) çekirdeklerde denedim. Hepsinde kinunun filtre performansını daha çok beğendim. daha premium kahvelerde durum değişecektir diye tahmin ediyorum ama kinu'nun filtre performansı hiç de kötü değil. Öyle bir aftertaste sunuyor ki zp6 bunun yanında su gibi kaldı desem yeridir.

Bu arada, kingrinder p2'nin kaydırmaz bandı kinuya çok güzel oluyor. hem şık, hem ölçüler uygun. aklınızda bulunsun.

Kinu için iki net problem var:
-Popcorn
-Mıknatıslı haznenin çıkarken etrafı batırması

ikincisine alışıyor insan, ona göre bir açma şekli buluyor. ama popcorn sorunu için bir kapak yaptırmak gerekli gerçekten, bazen küçük parçalar sıçrayabiliyor.

Pour over burr ile de denemeyi düşünüyorum ama öğütüm süresi gözümü korkutuyor. Bakalım, forumdan ikinci el bir tane kaparım muhtemelen :D

Kesinlikle kullandığım en kaliteli değirmen. Bakalım uzun vadede fikrim değişecek mi.
Genişletmek için tıkla ...

IMG_6663.jpeg
 
C

chaturanga

Aktif Demleyici
Katılım
26 Eyl 2024
ikoh' Alıntı:
Kinu simplicity ile üçüncü günüm. 5-6 kez 1zpresso zp6 ile yanyana demleme yaptım. Orta-alt bütçe klasmanında (250 gramına 400 tl ve altı) çekirdeklerde denedim. Hepsinde kinunun filtre performansını daha çok beğendim. daha premium kahvelerde durum değişecektir diye tahmin ediyorum ama kinu'nun filtre performansı hiç de kötü değil. Öyle bir aftertaste sunuyor ki zp6 bunun yanında su gibi kaldı desem yeridir.

Bu arada, kingrinder p2'nin kaydırmaz bandı kinuya çok güzel oluyor. hem şık, hem ölçüler uygun. aklınızda bulunsun.

Kinu için iki net problem var:
-Popcorn
-Mıknatıslı haznenin çıkarken etrafı batırması

ikincisine alışıyor insan, ona göre bir açma şekli buluyor. ama popcorn sorunu için bir kapak yaptırmak gerekli gerçekten, bazen küçük parçalar sıçrayabiliyor.

Pour over burr ile de denemeyi düşünüyorum ama öğütüm süresi gözümü korkutuyor. Bakalım, forumdan ikinci el bir tane kaparım muhtemelen :D

Kesinlikle kullandığım en kaliteli değirmen. Bakalım uzun vadede fikrim değişecek mi.
Genişletmek için tıkla ...

Kinu popcorn problemi için üzerine havlu peçete koparıp geçiriyorum :D Sürekli olmuyor ama ihtiyaten basitçe bu şekilde çözüyorum. Kapak almayı düşünüyordum ben de ama 3D baskıyla satılan kapaklarında bir kısmında açıklık var (çekirdekleri doldurmak için ama sonuçta oradan da fırlamaz mı bazı parçalar?)

Kinu'nun verdiği kalite hissi üst seviye. Pour Over için ben elimdeki MHW-3Bomber R3 le gelen süzgeçlerden en incesi olan 300 mikron süzgeci kullanıyorum.

Süzgeçsiz V60 demlemesi daha ağız dolduran ve genel olarak yoğun hissiyat veren bir çıktı veriyor, süzünce ise tatlar arasında daha çok ayrım imkanı veren bir sonuç veriyor.

Picopresso için ise çok daha ince ayar imkanı sunuyor doğal olarak. Ben çok memnun kaldım.
 
C

chaturanga

Aktif Demleyici
Katılım
26 Eyl 2024
Kinu M47'nin (standart bıçağı) toz üretimini merak edip 300 mikronluk süzgeçle her seferinde süzülen tozları ayırarak 5 kere süzdüm. (MHW R3'ün süzgeçini kullandım)

15 gram kahve öğüttüm (Kinu 6 tam rotasyonda). Sonuçta toplamda 0.75 gram süzülen kısım çıktı, hatalı hesaplama payı da vardır illaki 0.8 gram desek yani %5 - 5.3 gibi bir toz üretmiş oldu.

Başka bir gün de MHW R3'ün kendi öğütümüne bakacağım.
 
Bozok

Bozok

Aktif Demleyici
Katılım
14 Nis 2023
Öğütülen kahveyi süzüp tozlarını ayırmak çay içiyormuş gibi çok yavan bir tat oluşturmaz mı hocam? Ben değirmen ne çıkarıyorsa tozuyla hepsini demlemede kullanırım. Chafını temizlerim o da alışkanlık oldu.
 
teyyaredenkahve

teyyaredenkahve

Kahve Masası ✈️
Yönetici
Katılım
28 Nis 2017
Konum
İstanbul
Bozok' Alıntı:
Öğütülen kahveyi süzüp tozlarını ayırmak çay içiyormuş gibi çok yavan bir tat oluşturmaz mı hocam? Ben değirmen ne çıkarıyorsa tozuyla hepsini demlemede kullanırım. Chafını temizlerim o da alışkanlık oldu.
Genişletmek için tıkla ...
Burada zamanında Lance de dahil bir kaç kişi ile fikir alışverişi yapmıştım. Yıllar geçse de temelleri aynı :D

 
C

chaturanga

Aktif Demleyici
Katılım
26 Eyl 2024
Bozok' Alıntı:
Öğütülen kahveyi süzüp tozlarını ayırmak çay içiyormuş gibi çok yavan bir tat oluşturmaz mı hocam? Ben değirmen ne çıkarıyorsa tozuyla hepsini demlemede kullanırım. Chafını temizlerim o da alışkanlık oldu.
Genişletmek için tıkla ...

Hocam Kinu ile ilgili "pour over demlemelerde çok toz üretiyor ve bu yüzden notalar arasında yeteri kadar ayrım olmuyor, gövdeli yoğun bir tat profili var" deniyor. Ben de ne kadar toz ürettiğini merak ettiğim için ölçtüm.

Aynı zamanda 5 eleme sonrasında kalan kısmı demledim, dediğiniz gibi çay gibi olmasa da light (ama tatsız ya da kötü değildi) bir kahve aldım. Tabii bu beklenen bir durum.

Ama Kinu'nun bahsedilen "yuvarlak ve gövdeli" pour over profilini bir kez elemeyle biraz daha hafifletmek ve notalar arasında daha belirgin farklar yakalamak mümkün.

Pour over bıçağı da sipariş verdim o gelince onunla da bir deneme yaparım Ocak ayında inşallah.
 
Bozok

Bozok

Aktif Demleyici
Katılım
14 Nis 2023
teyyaredenkahve' Alıntı:
Burada zamanında Lance de dahil bir kaç kişi ile fikir alışverişi yapmıştım. Yıllar geçse de temelleri aynı :D

Genişletmek için tıkla ...

Burada hocam Lancenin söylediği yanlış anlamadıysam ucuz değirmenlerin homojen olmayan öğütümüyle ilgili. Benim demek istediğim Cmd gibi Kinu gibi pro öğütücülerin çıkardığı toz. Sizin Kinu inceleme videoda Kinu ve Cmd toz çıkarması yakın demiştiniz o videoyu da izlemiştim.
 
Bozok

Bozok

Aktif Demleyici
Katılım
14 Nis 2023
chaturanga' Alıntı:
Hocam Kinu ile ilgili "pour over demlemelerde çok toz üretiyor ve bu yüzden notalar arasında yeteri kadar ayrım olmuyor, gövdeli yoğun bir tat profili var" deniyor. Ben de ne kadar toz ürettiğini merak ettiğim için ölçtüm.

Aynı zamanda 5 eleme sonrasında kalan kısmı demledim, dediğiniz gibi çay gibi olmasa da light (ama tatsız ya da kötü değildi) bir kahve aldım. Tabii bu beklenen bir durum.

Ama Kinu'nun bahsedilen "yuvarlak ve gövdeli" pour over profilini bir kez elemeyle biraz daha hafifletmek ve notalar arasında daha belirgin farklar yakalamak mümkün.

Pour over bıçağı da sipariş verdim o gelince onunla da bir deneme yaparım Ocak ayında inşallah.
Genişletmek için tıkla ...
Deney amaçlı toz elemeyi yaptığınızı anladım hocam. Benim sorum aslında sizin deneyden bağımsız merak ettiğim aklıma takılan bir soruydu?
 
teyyaredenkahve

teyyaredenkahve

Kahve Masası ✈️
Yönetici
Katılım
28 Nis 2017
Konum
İstanbul
Bozok' Alıntı:
Burada hocam Lancenin söylediği yanlış anlamadıysam ucuz değirmenlerin homojen olmayan öğütümüyle ilgili. Benim demek istediğim Cmd gibi Kinu gibi pro öğütücülerin çıkardığı toz. Sizin Kinu inceleme videoda Kinu ve Cmd toz çıkarması yakın demiştiniz o videoyu da izlemiştim.
Genişletmek için tıkla ...
Tozların hepsini demlemeden çıkarırsanız gövde düşer, kompleks tatlar azalır. Bitiş kısa olur. Tavsiye etmem.
 
C

chaturanga

Aktif Demleyici
Katılım
26 Eyl 2024
Bozok' Alıntı:
Deney amaçlı toz elemeyi yaptığınızı anladım hocam. Benim sorum aslında sizin deneyden bağımsız merak ettiğim aklıma takılan bir soruydu?
Genişletmek için tıkla ...

Hocam Kinu ile öğütülen kahveyi 1 kez elemek benim için daha iyi sonuç veriyor gibi görünüyor. Yani bir kez elenince tozlar notalar daha ayrışıyor, yuvarlak bir tat profili yerine farklı tatların daha iyi belirginleştiği bir pour over sonucu veriyor.

Aynı şekilde mümkün olduğunca kalın öğütmenin de faydası olduğunu düşünüyorum Kinu ile pour over yaparken. Her iki durumda da aldığım sonuç gayet tatminkar.

Tabii CMD sahibi olmadığım için çokça övülen CMD pour over demlemesini deneyimlemiş değilim.
 
C

chaturanga

Aktif Demleyici
Katılım
26 Eyl 2024
Haggard1963' Alıntı:
Kinu Phoenix 7500 TL'ye inmiş, bence şu an hele ki espresso amaçlı değirmen arayanlar için çok cazip hale gelmiş.
Genişletmek için tıkla ...

Ek olarak şunu da dikkate almak lazım bence üst seviye bir manuel değirmen arıyorsa forumdaki arkadaşlar, Kinu değirmenlerin Demscoffee'deki şu anki yurt içi fiyatları yurt dışı fiyatıyla aynı hatta daha ucuza (kampanyasız fiyatları baz alınca) satılıyor. Ben ellerindeki stoklar bitmeden ya da 2025 gelmeden almak istedim olası bir fiyat artışı olursa sonra pişman olurum düşüncesiyle. Aslında sadece MHW R3'ün stoklara girmesini bekliyordum bana o yeter diyordum. Bekleme sürecinde K-Ultra, Comandante ve Kinu M47 üçlüsünden birini almaya karar verdim üst seviye bir değirmen bulunsun elimde diye. İçlerinden Kinu'yu tercih ettim Picopresso ile de kullanacağımı düşünerek.
 
Son düzenleme:
H

Haggard1963

Profesyonel Demleyici
Katılım
15 May 2022
chaturanga' Alıntı:
Ek olarak şunu da dikkate almak lazım bence üst seviye bir manuel değirmen arıyorsa forumdaki arkadaşlar, Kinu değirmenlerin Demscoffee'deki şu anki yurt içi fiyatları yurt dışı fiyatıyla aynı hatta daha ucuza (kampanyasız fiyatları baz alınca) satılıyor. Ben ellerindeki stoklar bitmeden ya da 2025 gelmeden almak istedim olası bir fiyat artışı olursa sonra pişman olurum düşüncesiyle. Aslında sadece MHW R3'ün stoklara girmesini bekliyordum bana o yeter diyordum. Bekleme sürecinde K-Ultra, Comandante ve Kinu M47 üçlüsünden birini almaya karar verdim üst seviye bir değirmen bulunsun elimde diye. İçlerinden Kinu'yu tercih ettim Picopresso ile de kullanacağımı düşünerek.
Genişletmek için tıkla ...
R3 aslında Kinu'dan daha pratik ve kompakt bir değirmen, kullanımı bence daha kolay. Piko'nun da mobil bir ekipman olduğu düşünülürse aslında R3 daha iyi bir Piko eşlikçisi bile olabilir. Lakin Kinu Phoenix'in fiyatı da neredyse R3 bandına inmişken Phoenix de her şekilde tercih edilebilir. Bu arada Phoenix modeli Kinu'nun Classic ya da Simplicity modelleri gibi metal değil plastik sabitleme parçalarına sahip ama öğütümde bir fark olacağını sanmam. Özetle çok değişkenli denklem, iki değirmen de her şekilde memnun eder, hayırlı olsun.🙂
 
seamlesstalks

seamlesstalks

Tecrübeli Demleyici
Katılım
8 Nis 2020
Kinu'nun espresso için niye bu kadar övüldüğünü az önce anladım. Milestones'tan aldığım findık çikolata brezilyası çok acayip bir profil verdi. Ayar 1.6.0, doz 18 gr/38 ml, 4-5 sn pre-infusion ile yaklaşık 32 sn. After taste uzun, gövde gövde gibi değil de zarif bir vurgun gibi. Epey temiz ve net geldi bana ilk shot. Değirmene yönelik ilk izlenimleri de paylaşayım:

Artıları +:
Çok sağlam ve ağır. Takıp sökmek çok kolay ve benimki 0 noktasında duruyordu geldiğinde. Tekrar takıp söktüğümde 0'da durdu.
Kolay öğütüyor. K2, K6 ve Cmd'den çok daha hızlı ve kolay öğütüyor.

Eksileri -:
Popcorn. Başka bir eksiği yok bence.
 
Cevap yazmak için giriş yap yada kayıt ol.
Üst