Yemen Mocha Arabica

İnstagram'da görmüştüm açılışlarını, İstanbul kahve festivaline de katılmışlar. @bahadr arkadaşımız kahvesini beğendiğini söyleyince ilk İstanbul ziyaretimde mekanlarına gittim. Fatihte küçük bir kahve dükkanı açmışlar, kahveleriyle yakından ilgilenince önce beni ticari müşteri sandılar. Sadece kahve sever olduğuma ikna edince de epey ilgilendi kurucusu Basim bey. Bana yukarıdaki ofislerini ve kahveleri gösterdi çok ilgilendi sağ olsun. Kahveleri oldukça pahalı ama mekanlarında v60'ı 10-13 liraya yapıyorlar. Kahveleri güzel, kokuları gerçekten Yemen kahvesiyiz diye bağırıyorlar Ben evime aldığım Haimi türü için bariz pamuk şeker kokusu ve egzotik tadımlar aldığımı söyleyebilirim. Ama eğer mekanda içecekseniz bence oranı 1-15 rica edin. Yolunuz düşerse uğramanızı tavsiye ederim.

Oldukça pahalıdan kasıt ne kadardı mesela

Yazılı bir fiyat listeleri yoktu. Sorduğum kahveler kilosu 200tl ve üzeriydi. 100 dolar civarına kadar kahveleri vardı.

O çuvallara yapmak istediğim :

Mocha Arabicadan aldığım Yemen İsmaili kahvesini evde mısır tenekesinde kavurdum. Heyecanlı bir kavurmaydı. Basim bey kahvenin hassas olduğunu söylemişti bu yüzden girişi 175C yaptım ama bitirişte dereceye dikkat etmek aklıma gelmedi. Çıtlamalara göre bitirdim ama azcık fazla kaçırmışım. Kahveyi 2 saat sonra tadım için demledim, gazların verdiği bir isli tat olsa da genelde lezzetli bir çikolata tadımı aldım. Asiditesini öldürmüş olma ihtimalim yüksek ama yine de fena olmamış gibi 4.günde ve 1.haftada tadımlara devam edeceğim

kaç zamandır aklımdaydı. yemen mocha takıntılı biri olarak nihayet gidebildim. barista arkadaşın (son derece ilgili idi) anlatımına göre 8 ya da 9 çeşit yemenleri var. bunların 2-3ü çok pahalı olduğu için kavrulmuşu yoktu. tezgahta 6 tane yemen vardı. kahveler dediklerine göre nitelikli ve puanları 86-94 arası çok değişik bir fiyat politikaları var. nitelikli türk kahvesi 8 tl, espresso yanlış hatırlamıyorsam 9 tl, v60 13 tl ancak çekirdek kahve almak isterseniz kilosu 340-380 tl arası yani eviniz/işyeriniz yakın ise gidip dükkanda içmek alıp evde içmekten daha ucuza geliyor kahveleri aynı zamanda avrupaya ihraç ediyorlarmış. sahibi olan araplar tahminen avrupalıdan aldıkları parayı bizden de bekledikleri için çekirdek kahve bu paraya satılıyor. eşimle bir v60 bir türk kahvesi içtik. kahveler taze ve başarılı idi. istanbulda en son türk kahvesi yemeni moc'ta içmiştim. nasıl diyeyim karşılaştırmak buraya ayıp olur.

ilginç bir kaç husus var. birincisi karaköy ya da moda'da açsanız sırıtmayacak bir mekanın fatih'te açılması biraz ilginç olmuş. arap gettosunda arap kahvesi mottosu ile hareket etmiş olabilirler ancak tuttuğunu pek söyleyemem. ikincisi barista arkadaşa mattari var mı diye sordum. olmadığını, getirtmeye çalıştıklarını, yemen mocha mattari'nin bir panama gesha bir jamaika blue mountain ayarında bir kahve olduğunu ve fiyatının da bu kahvelere denk olduğunu söyledi. piyasada daha uygun fiyata satılan mocha mattarilerin pek de mattari olamayabileceğini de ekledi.

kahveleri 2017 ya da 2018 hasat. mekanda tüketmek için fiyatları oldukça uygun. fatih belediyesinin o taraflara işi düşen olursa uğranabilecek güzel bir mekan.

Adamlar Yemen Kahvesinin gerçeğini yapmışlar oldukça merak ettim burayı