Null Coffee Roasters - İstanbul

teyyaredenkahve' Alıntı:

Sadece Null değil ama bazı kahvelerde (Null da dahil) 5-6 hafta sonra çok iyi tatlar alıyorum ve kahve resmen patlama yapıyor ama sonra düşüş nispeten daha hızlı oluyor. Bunu da deneyimleyerek anlıyorsunuz. Dikkat etmek de fayda var.

Genişletmek için tıkla ...

ben bunu yazacaktım gerek kalmamış. çok doğru bir yorum. öyle bir düşüş yaşıyor ki kahve bir anda yok oluyor resmen.

Benim 5 günlük kahvem kaldı ve yeni sipariş verdim. En iyisi gidip lokal kavuruculardan bir paket daha alıp gelen null'ları 15-20 gün beklettikten sonra demlemeye başlayayım.

Konuları bazen okumak lazım ya Ben son sayfaları okuyup aldım. Daha önceden okusaydım herhalde indirim başlar başlamaz alırdım sonra mevcut kahvelerim bittikten sonra demlerdim. Hem degass süresi dolardı hem de kahvesiz kalmazdım

Ufak bir posta kodu karışıklığından benimkiler bir boğaz havası alıp bugün geldiler. Sevgili @Cihanbaspinar ’a minnoş hediyesi için çok teşekkür ederim

26 nisan tarihinde sipariş verdiğim null kahveleri 2 mayıs'ta elime geçti,indirim dönemi-bayram tatili-yoğunluk vs olacağından paketlerin geç geleceğini tahmin ediyordum zaten, elime geçen 4 paket de 28 nisan kavrum tarihliydi, evde kahve kalmadığından elime geçtiği gün degass vs demeden null two blendini hemen espressoda denedim.

jmax 145 klikle ilk denememde 28 saniye 18-36 gram çıktı aldım, acılık ve ekşilik yoktu, istediğim gibi gövdesi yoğundu, kreması fincandan taştı, şaşırdım bir yandan, yerli bir kavurucu yoğun gövdeli güzel bir espresso blendi kavurabiliyormuş, bu blend yurtiçinde klasik espresso arayışında olanların isteğine de cevap verebilir.

ardından null two'yu v60 ile demledim, orda da sevdim, güzel ve düzgün kavrumları için teşekkür ediyorum null'a.

Tim recetesiyle Costa Ricayi demledim , dun demledigim Shantawane gibi vurucu bir tat almadim ama 28.kavrumlu bunu da goz onunde bulundurmak lazim Vurucu tat almadim diyorum fakat icim olarak cok keyifli bir kahve Son aylarda asiri derece anaerobik kahve tukettigim icin bu Honey islem gormus kahve daha zarif ve icmesi rahat geldi bana acikcasi
Shantawene cidden cok iyi kahve ama , damo ozlemimi giderdi ayrica Nectario Zuniga severlere Shantaweneyi siddetle oneririmmmm

Null'dan ik espresso bir de filtre aldım. İki espressoyu denedim, henüz filtreyi denemedim.

Null'un, single originleri için kullandığı espresso profili; asiditeyi yüksek tutmaya çalışırken, aromaları ön plana çıkarıyor, fakat tatlılığı da net veriyor. Gövdeleri düşük, içimleri kolay; ağızda kalıcılık ise bir miktar kısa kalıyor. Kendi adıma espressolarını çok beğendim, ama klasikçilere uymaz.
Bugün denediğim iki espresso;

Solis Cordero Anaerobic
Demse Wote

İkisi birbirinden oldukça farklı çekirdekler olmakla birlikte; düşük gövde, yüksek asidite, yüksek aromalılık, orta-yüksek tatlılık, kısa aftertaste ortak özellikleri...

Bugün kahve adına güzel geçti.

Hiç deneyimleyemediğim kavurucu. Bir sonraki kampanya döneminde deneyimlemek istiyorum.

Kutere PB asitliği, meyvemsiliği güzel klasik bir Kenya. Ancak siyah birayı (guinness) hatırlatan bir kremamsılıktan ziyade siyah çaysı bir tatlılıkla damağı terk ediyor. Siyah çay neyse ki çok baskın değil fincanın başından itibaren yer yer kendini gösteriyor.

Los Arboles Yıkanmış Gesha 2021

95C Nestle/Abant (65ppm)
V60/02 CMD 22klik Hario 40kutu
16/250 45+80+80+45 döküşler
35sn bloom, 2:40 bitiş

İlk demlemem beklentimi düşük tutmama rağmen çok vasattı. Biraz demleme üzerine kafa yorunca harika bir sonuç aldım.

Öncelikle öyle damakta patlayan bir kahve değil. Zaten denediğim geshaların çok azı hatırıdımda kalacak cinstendi.
Gövde oldukça düşük, ama keyifsiz değil bilakis çok zarif. Bu kahveyi özel yapan kısmı ise sanırım tatlılığı. Çok temiz ve tatlı bir bitiş, damakta adeta bir parça şeker bırakıyor.

Gigesa' Alıntı:

Los Arboles Yıkanmış Gesha 2021

95C Nestle/Abant (65ppm)
V60/02 CMD 22klik Hario 40kutu
16/250 45+80+80+45 döküşler
35sn bloom, 2:40 bitiş

İlk demlemem beklentimi düşük tutmama rağmen çok vasattı. Biraz demleme üzerine kafa yorunca harika bir sonuç aldım.

Öncelikle öyle damakta patlayan bir kahve değil. Zaten denediğim geshaların çok azı hatırıdımda kalacak cinstendi.
Gövde oldukça düşük, ama keyifsiz değil bilakis çok zarif. Bu kahveyi özel yapan kısmı ise sanırım tatlılığı. Çok temiz ve tatlı bir bitiş, damakta adeta bir parça şeker bırakıyor.

Genişletmek için tıkla ...

17-18 klik cmd
95 derece su
100+100+50 olarak bir deneyin bir de bence

Squirell' Alıntı:

17-18 klik cmd
95 derece su
100+100+50 olarak bir deneyin bir de bence

Genişletmek için tıkla ...

Hocam çok az kurşun kaldı ama muhakkak deneyeceğim. Daha canlı bir sonuç çıkabilir gibi görünüyor.

Gigesa' Alıntı:

Hocam çok az kurşun kaldı ama muhakkak deneyeceğim. Daha canlı bir sonuç çıkabilir gibi görünüyor.

Genişletmek için tıkla ...

Ben öyle demliyorum o kahveyi o yüzden dedim ama Ben oreada demliyorum biraz daha ince öğütüm sağlıyorum

Bugün 3 kahve için mini bir cupping yapmak istedim. Kahvelerin üçünden de daha önce birer demleme yaptmıştım ama yan yana görmek bence her zaman daha farklı oluyor. Aynı gün içinde diğer başlıkta anaerobic kahvelere laf edip buraya gelip 2 anaerobic 1 carbonic konuşmak iyi olur diye düşündüm Cupping tercih etmemin sebebi malumunuz fiyatlar ortada; hem 3 filtre, hem daha yüksek gramajda kahve, hem de parametreler devreye girecekti. Sonuçta tüm bardakları demlemişçesine içmiş bulundum. Öncelikle şunu belirteyim, kör tadım yapmadım, amaç tamamen bu üçlemeyi aynı anda deneyimlemekti.

- Üçlüde Uraga ve Shantawene daha baskın tatlar sunarken Beloya daha narin
- Benim damak tadıma göre işlemler güzel bir sınırda bırakılmış, daha fazlası benim için fazla gelebilirdi ama yine de 7/24 içebilir mi bilemem
- 3 kahve de baskın meyve tatları barındırıyor. Uraga özelinde verilen notaların bazılarını deneyimlemediğim için hepsi olmuş diyemem ama tutarlılık konusunda bence sorunsuz
- Sıcaktan soğuğa geçerken bariz farklı tatlara geçiş olabiliyor en azından benim deneyimim bu şekilde
- Açıkcası ilk defa işlenmiş 3 kahveyi yan yana tadım yaptım. Bir noktadan sonra damağımı suyla temizlemek yeterli olmadı biraz dinlendirmem gerekti Neticede notaları alın ya da alamayın, baskın karakterli kahveler
- Son olarak kişisel bir görüş bırakacağım. 3 kahveden de demleme yaptığımda daha fazla keyif aldım. Aklıma gelmeyen bir sürü faktör sebep olmuş olabilir fakat neticede bu gibi tadımları sürekli yapmıyoruz.

Null'a kahveler için teşekkür ederim. Genellikle farklı farklı kavurucuları denemeye çalışsamda yeni seçkilerde mutlaka sitelerine girip baktığım bir kavurucu.

*Kahvelerle ilgili tüm kıyaslamalar yalnızca bu üç kahve içerisindedir. Farklı çekirdek veya işleme metodu kıyaslaması gibi algılanmasın.

Ben de kendi espresso kahvelerini deneme notlarımı paylaşıyım.

Null Zero
18g in - 43gr out - 44s - niche zero 19
17.6g in - 44gr out - 28s - niche zero 21.7
18g in - 44gr out - 27s - niche zero 21.2 (güzel)

Demse Wote
18.2g in - 41.6g out - 63s - niche zero 20.6
18g in - 40.7g out - 32s - niche zero 23 (fena değil ama biraz daha fine öğütüp deneyeceğim)

Dial-in yaparken kötü olanlara sıcak su döküp americano ya çeviriyorum fena olmuyor. Nasıl in/out oranlarında espresso tüketiyorsunuz? Ben 18g kahveye 50-55g çıktıyı beğeniyorum genel olarak.

Somonfume' Alıntı:

Ben de kendi espresso kahvelerini deneme notlarımı paylaşıyım.

Null Zero
18g in - 43gr out - 44s - niche zero 19
17.6g in - 44gr out - 28s - niche zero 21.7
18g in - 44gr out - 27s - niche zero 21.2 (güzel)

Demse Wote
18.2g in - 41.6g out - 63s - niche zero 20.6
18g in - 40.7g out - 32s - niche zero 23 (fena değil ama biraz daha fine öğütüp deneyeceğim)

Dial-in yaparken kötü olanlara sıcak su döküp americano ya çeviriyorum fena olmuyor. Nasıl in/out oranlarında espresso tüketiyorsunuz? Ben 18g kahveye 50-55g çıktıyı beğeniyorum genel olarak.

Genişletmek için tıkla ...

Espresso makineniz nedir? 1:3 oran aldığınız için merak ettim.

teyyaredenkahve' Alıntı:

Espresso makineniz nedir? 1:3 oran aldığınız için merak ettim.

Genişletmek için tıkla ...

Delonghi dedica naked portafitreli. Cihazın iyi ısı veremediğini söylüyordu James Hoffman. Belki de, düşük ısıyla light roast kahve yapmaya çalıştığım için mi bu oran daha içilebilir geliyor bana? ama emin değilim. Mesela null un yukarıda bahsettiğim kahveleri light - medium roast skalasında nereye düşüyor sizce?

Somonfume' Alıntı:

Delonghi dedica naked portafitreli. Cihazın iyi ısı veremediğini söylüyordu James Hoffman. Belki de, düşük ısıyla light roast kahve yapmaya çalıştığım için mi bu oran daha içilebilir geliyor bana? ama emin değilim. Mesela null un yukarıda bahsettiğim kahveleri light - medium roast skalasında nereye düşüyor sizce?

Genişletmek için tıkla ...

light roast için daha yüksek ve stabil sıcaklık tercih edilmez mi?

Evet, o yüzden mi acaba uzun çekimin tadı daha iyi?

Somonfume' Alıntı:

Evet, o yüzden mi acaba uzun çekimin tadı daha iyi?

Genişletmek için tıkla ...

Damak alışkanlığına göre değişir o hocam, alıştığı için size iyi geliyor olabilir.

Null’dan ilk defa kahve aldım, bugün 28 Nisan kavrumlu Shantawene’yi demledim
Nestle su
V60/02 , K-Pro 7.5 Abaca Filtre
15/250 , 50/150/250 şeklinde demledim 2:10 gibi bitti. Tadım notalarından çok anlamıyorum maalesef ki , biraz kırmızı meyve tadıyla birlikte hoş bir fincan çıktı fakat tadı bana biraz hafif geldi. Filtre için önerebileceğiniz demleme tarifi var mı acaba?