Null Coffee Roasters - İstanbul

brewandsip

Yeni Kahvesever
Katılım
20 May 2023
Abi ne kadar su kullandın yazmamışsın reçetede, bir de hangi mark su kullandın shantawene için ? :D Ben 15 haziran kavrumlu demliyorum bir türlü V60 reçeteleri ile verim alamadım. Bir de Aeropress ile deneyeceğim. Bakalım nasıl olacak.
Hamidiye iyi sonuç verdi. Karıştırma vs yapmıyorum bu arada Ap'de ancak 30sn blooming yapıyorum , tam 1:30 basıp 2:10 bitiriyorum düz yöntem.

Kahve 15gr 1:16.6 oran kullandım.

Deneyip fikrinizi belirtirseniz sevinirim ben de.
 

Arda1

Yeni Kahvesever
Katılım
27 Eki 2022
Anaerobik kahve almayacağım diye büyük konuştum ama Shantawene'i kesinlikle tekrar sipariş edeceğim.

Bu kahve için yaptığım hata ise 15 gün dolmadan demlemek oldu sanırım yarısını heba ettim.

15gr Aeropress 92 c su Cmd 25 click 1:30 press 2:10 bitiş.

Çok ama çok kompleks ve doğrudan damağa vuran meyvemsiliği söz konusu. Bahsettiğim o ilk 10 gün içindeki fermente tatların seviyesi meyvemsiliğin daha altında kaldığı için mutlu etti.

Tavsiyelere Anaerobik kahve almayacağım diye büyük konuştum ama Shantawene'i kesinlikle tekrar sipariş ed
Bu kahve için yaptığım hata ise 15 gün dolmadan demlemek oldu sanırım yarısını heba ettim.

15gr Aeropress 92 c su Cmd 25 click 1:30 press 2:10 bitiş.

Çok ama çok kompleks ve doğrudan damağa vuran meyvemsiliği söz konusu. Bahsettiğim o ilk 10 gün içindeki fermente tatların seviyesi meyvemsiliğin daha altında kaldığı için mutlu etti.

Tavsiyelere uymak gerekirmiş 2 hafta dolmadan demlemenizi önermem.

Ufak değişiklerle denedim

Cmd 24 klikte bloom yapmadım.Suyu koyunca ve pressten önce 3’er kere önden arkaya karıştırdım

Fermente tatların minimal olduğu alttan kırmızı erik,böğürtlen karışımı tatlar aldığım nir fincan oldu
Teşekkür ederim
 

brewandsip

Yeni Kahvesever
Katılım
20 May 2023
Ufak değişiklerle denedim

Cmd 24 klikte bloom yapmadım.Suyu koyunca ve pressten önce 3’er kere önden arkaya karıştırdım

Fermente tatların minimal olduğu alttan kırmızı erik,böğürtlen karışımı tatlar aldığım nir fincan oldu
Teşekkür ederim
Çok sevindim sonuç almanıza benim kahve bu sabah bitti 😀 En son demlediğim Shantawene'i V60 yaptım.

18 gr Cmd 23 click öğütüm 93c sıcaklık ve Hamidiye su.

Bloom 35 sn tek ve yumuşak döküş ile 305 gr tamamladım.

Demleme 2:25'te bitti. Sıcaklık 55 c civarlarına indiğinde kahveden baya keyif aldım. İki bardaklık demlemiştim birini Bonanza Berlin'in Instagram storylerinde gördüğüm şekilde buzlu bardağın içine soğuduktan sonra döküp bar kaşığı ile karıştırarak iyice infuze olmasını sağladım.

Aldığım ilk yudumdaki keyfi tarif etmek için sanırım kelimeler kıyafetsiz kalır 😀

Baya hafif bir kayısı kompostosu içiyorum zannettim. İçtiğim en lezzetli soğuk kahveydi şimdiye kadar. Bu arada 6 yıla yakın barista deneyimim olduğunu söyleyeyim son 4 yılı nitelikli kahve sektörü.

Bu şekilde soğuk demleme de seven varsa herkese öneririm. Bardağı full buz ile doldurun ve kahve sıcak demlendikten sonra tamamen oda ısısına gelsin.
 

brewandsip

Yeni Kahvesever
Katılım
20 May 2023
Bugün Shantawene tekrar sipariş ettim ilave olarak da Costa Rika Solis&Cordero Red Honey aldım.

Shantawene'i çözmem biraz zaman aldı hem reçete hem de degass anlamında ancak gelecek Shantawene'in tadını tam anlamıyla çıkaracağım.

Merak ettiğim Solis&Cordero Red Honey için ne kadar beklemem gerektiği. Shantawene gibi minimum 15-20 gün bekleyeyim mi? Reçete ve tecrübesi olan varsa bu kahve için paylaşmasını rica edeceğim.
 

BarisKarakurt

Yeni Kahvesever
Katılım
14 Mar 2022
Konum
ANKARA
Bugün Shantawene tekrar sipariş ettim ilave olarak da Costa Rika Solis&Cordero Red Honey aldım.

Shantawene'i çözmem biraz zaman aldı hem reçete hem de degass anlamında ancak gelecek Shantawene'in tadını tam anlamıyla çıkaracağım.

Merak ettiğim Solis&Cordero Red Honey için ne kadar beklemem gerektiği. Shantawene gibi minimum 15-20 gün bekleyeyim mi? Reçete ve tecrübesi olan varsa bu kahve için paylaşmasını rica edeceğim.
Bence 15 -21 gün bekleyin onu da
 

BarisKarakurt

Yeni Kahvesever
Katılım
14 Mar 2022
Konum
ANKARA
Çok sevindim sonuç almanıza benim kahve bu sabah bitti 😀 En son demlediğim Shantawene'i V60 yaptım.

18 gr Cmd 23 click öğütüm 93c sıcaklık ve Hamidiye su.

Bloom 35 sn tek ve yumuşak döküş ile 305 gr tamamladım.

Demleme 2:25'te bitti. Sıcaklık 55 c civarlarına indiğinde kahveden baya keyif aldım. İki bardaklık demlemiştim birini Bonanza Berlin'in Instagram storylerinde gördüğüm şekilde buzlu bardağın içine soğuduktan sonra döküp bar kaşığı ile karıştırarak iyice infuze olmasını sağladım.

Aldığım ilk yudumdaki keyfi tarif etmek için sanırım kelimeler kıyafetsiz kalır 😀

Baya hafif bir kayısı kompostosu içiyorum zannettim. İçtiğim en lezzetli soğuk kahveydi şimdiye kadar. Bu arada 6 yıla yakın barista deneyimim olduğunu söyleyeyim son 4 yılı nitelikli kahve sektörü.

Bu şekilde soğuk demleme de seven varsa herkese öneririm. Bardağı full buz ile doldurun ve kahve sıcak demlendikten sonra tamamen oda ısısına gelsin.
bu bahsettiğiniz soğuk demleme yöntemini biraz daha ayrıntılı anlatır mısınız ?
 

brewandsip

Yeni Kahvesever
Katılım
20 May 2023
bu bahsettiğiniz soğuk demleme yöntemini biraz daha ayrıntılı anlatır mısınız ?
Aslında soğuk demleme değil bu yöntem sıcak demlenmiş standart V60'ın oda ısısına geldikten sonra(buzları eritip kahveyi sulandırmaması için) buzlu bardağa aktarılıp 5-6 tur karıştırıldıktan sonra soğuk şekilde içilebilir hale gelmesi.
 

MasterDev

Yeni Kahvesever
Katılım
6 Tem 2023
Konum
Istanbul
Hamidiye iyi sonuç verdi. Karıştırma vs yapmıyorum bu arada Ap'de ancak 30sn blooming yapıyorum , tam 1:30 basıp 2:10 bitiriyorum düz yöntem.

Kahve 15gr 1:16.6 oran kullandım.

Deneyip fikrinizi belirtirseniz sevinirim ben de.
Abi bir de su sıcaklığı ne kullandın? Yazarsan deneyeceğim aynu şekilde :D
 

MasterDev

Yeni Kahvesever
Katılım
6 Tem 2023
Konum
Istanbul
Selam 92 c kullandım.
Ben aynı tarifi AP ile nestle denedim V60’lara göre bence de daha iyi ve daha kompleks bir çıktı verdi. Tatları alma konusunda çok iyi değilim ama böğürtlen ve erik tatlarını bardak soğudukça alabildim. Bir de hamidiye ile deneyeceğim. Teşekkürler reçete için :D Son olarak AP için 30 sn bloom’u kaç ml ile yaptın 15 gr kahve için? :D
 

brewandsip

Yeni Kahvesever
Katılım
20 May 2023
Ben aynı tarifi AP ile nestle denedim V60’lara göre bence de daha iyi ve daha kompleks bir çıktı verdi. Tatları alma konusunda çok iyi değilim ama böğürtlen ve erik tatlarını bardak soğudukça alabildim. Bir de hamidiye ile deneyeceğim. Teşekkürler reçete için :D Son olarak AP için 30 sn bloom’u kaç ml ile yaptın 15 gr kahve için? :D
O da 50 ml 😀
 

nuclearmoonrise

Eşsiz Kahve Çekirdeği
Katılım
29 Kas 2018
Shantawene'yi ben beceremedim. Meyvemsilik alamıyorum hiçbir şekilde.

Njogu demledim bugün. Yine çok lezzetli. Kırmızı meyve bombası 😋
 

brewandsip

Yeni Kahvesever
Katılım
20 May 2023
Shantawene'yi ben beceremedim. Meyvemsilik alamıyorum hiçbir şekilde.

Njogu demledim bugün. Yine çok lezzetli. Kırmızı meyve bombası 😋
Njogu gerçekten enfes bir kahveydi. İçtiğim en güzel Kenya'lardandı.

Tekrar onu mu alsam Shantawene'i mi kararsız kaldım ikisi arasında ve Shantawene'i tercih ettim sebebi de Shantawene'i biraz boşa harcamıştım optimum lezzeti ve ayarı bulana kadar sonrasında ise çok sevdim ve bir şans daha vermek istedim.
 

teyyaredenkahve

Kahve Masası ✈️
Yönetici
Katılım
28 Nis 2017
Konum
İstanbul
Dünkü paylaşılan hikayeyi gördüyseniz, Ulusal'ın seçkisindeki en iyi kahvelerden birini de aldıklarını görmüşsünüzdür.

Kahve yıkanmış anaerobik işlem görmüş bir kahve. Bildiğim kadarıyla adı da Rumudamo Anaerobik.

Bölgesi de Sidama Arbegona.

Şans eseri kahvenin 15-20 gram kadar numunesi benim de elime ulaştı. Teşekkürler @serkanozkan 🙏 Merak ettiğim bir kahveydi. Şu an demleme imkanlarım kısıtlı ama çok da denemek istiyorum :D

Yakında Ulusal'ın kahvelerini bir çok kavurucuda göreceğiz.
 
Son düzenleme:

N3v3N

Yeni Kahvesever
Katılım
27 Ocak 2022
Mer
Dünkü paylaşılan hikayeyi gördüyseniz, Ulusal'ın seçkisindeki en iyi kahvelerden birini de aldıklarını görmüşsünüzdür.

Kahve yıkanmış anaerobik işlem görmüş bir kahve. Bildiğim kadarıyla adı da Rumudamo Anaerobik.

Bölgesi de Sidama Arbegona.

Şans eseri kahvenin 15-20 gram kadar numunesi benim de elime ulaştı. Teşekkürler @serkanozkan 🙏 Merak ettiğim bir kahveydi. Şu an demleme imkanlarım kısıtlı ama çok da denemek istiyorum :D

Yakında Ulusal'ın kahvelerini bir çok kavurucuda göreceğiz.
Merak edip sipariş verdim :D

V60 için reçete var mı acaba?
 

cukocak

Yeni Kahvesever
Katılım
22 Ocak 2022
Mağazadan teslim seçeneğinde sipariş hazır maili geldikten sonra cumartesi saat 15 gibi gayet normal bir gün ve saatte dükkanı kapalı - hem de kocaman bir kilitle - olan firma. Siparişiniz teslim alınmaya hazır diye mail atarken bu konuda da bilgi verseler keşke.
 
Üst