Null Coffee Roasters - İstanbul

486dx' Alıntı:

@teyyaredenkahve üstad, null yeni seçkisiyle kahveler.net'e özel bir indirim yapsa keşke

Genişletmek için tıkla ...

Hemen hemen her sene yaptık. Bir sormak lazım

Mitsuko' Alıntı:

Onları da denememişim o zaman. Cihan Bey eksik olmasın o kadar çok ve çeşitli kahve getiriyor ki baş döndürücü sonuç bu demek ki . Nyakuru, Alonso Bustos,Miller Bustos ,Uraga için aeropress desteği bekleyen varsa buralardayım.

Genişletmek için tıkla ...

Bitek nyakuru yok diğerleri için bekleriz tavsiye
Vakumda hepsi daha siftahım yok

Yeni kahveler geldi. Denedikçe yazacağım. Aslında video daha güzel olur bülten tadında ama bakalım.

teyyaredenkahve' Alıntı:

Hemen hemen her sene yaptık. Bir sormak lazım

Genişletmek için tıkla ...

hocam bir haber var mı :=)

486dx' Alıntı:

hocam bir haber var mı :=)

Genişletmek için tıkla ...

İlk önce Gordion ile yapıyoruz Şimdi paylaştım.

• Kolombiya
• Finca El Recuerdo & Finca La Maria
• Pink Bourbon
• Anaerobik Naturel

Reçetem:

• Timemore Crystal Eye 01 - metaldrip
• 16:256
• Buzdağı su
• Sculptor 064 - 10.5
• 3:15

Melodrip gibi bir aksesuar kullandığımdan az daha ince öğütüp süreyi uzattım.

Kahvenin tadım notlarında gardenya, liçi ve elmalı kurabiye yazıyor. Sitesinde göremedim ama güzel bir kahve. Fiyatını da bilmiyorum.

Çiçeksilik özellikle aromada hissediliyor, narenci türü meyvelerden gelen tatlar ve sitrik asidite, bir yandan da varyetenin karakteristik özelliklerden olan tatlılığı ile keyifli bir kahve olmuş. Bitiş ise bana biraz nektarini anımsattı ama çok tatlı olmayan tür diyebilirim. Fermente tatlardan uzak, soğudukça asiditesi ön plana çıkan ve mayhoşlaşan bir yapısı var.

Başka bir reçete ile nasıl çıkacak merak ediyorum. Özetle güzel kahve.

Asobombo - Pink Bourbon - Washed - Colombia - 2024

Bu kahve de Sucafina'dan ve bir kooperatif kahvesi. Yeni hasat kahveler içinde yer alıyor.

Reçetem:

• Timemore Crystal Eye 01
• 16:256
• Buzdağı su
• Sculptor 064 - 11
• 2:40

Kavurucunun Notları:

Burunda: Bergamot, gül, vanilya çiçeği.
Damakta: Orman meyveleri, liçi, kuru üzüm, gün kurusu kayısı gibi tazeden kuruya meyveler.
Asidite: Güçlü tatlılık arkasında dengeli malik, sitrik ve tartarik asiditeler.
Tatlılık: Gül lokumu ve marzipan tatlılıkları.
Bitiş: Meyvemsi, tatlı, temiz bir bitiş.
Gövde/Viskozite: Orta gövde ve düşük viskozite ile oldukça gevrek (crisp).
Hissiyat: Tüm gün içilebilecek tatlı, sulu sulu meyvemsi, dengeli bir kahve.

Bu kahve özelinde de tadım notları genel anlamıyla uyumlu diyebilirim.

Özellikle gül lokumu tanımlaması hoşuma gitti. Aromada gül çok net alınabiliyor, yine hafif vanilyamsı ve meyve aromaları ile birleşince bu da kahvedeki tatlılık algısını arttırıyor. Geçen gün Vedat Bey'in gönderisindeki çoklu duyusal algı kavramına güzel bir örnek olmuş.

Ağızda kalıcılığı düşük-orta, gövde orta, asiditesi de yine orta diyebilirim ama bitişteki mayhoşluk biraz daha yüksek.

Yıkanmış kahve ve bu tarz kahvelerdeki asiditeyi sevenler için günlük içime uygun bir kahve diyebilirim. Öyle kompleks bir kahve değil ama temiz, dengeli bir kahve.

Kendi günlüğümü oluşturuyorum. Şu ana kadar denediklerim genel olarak güzel. Yıkanmış kahveler asidite ve tatlar yönünden keyifli gidiyor.

Bu kahvede hafif pink bourbon, biraz Kenya havası da var.

teyyaredenkahve' Alıntı:

Kendi günlüğümü oluşturuyorum. Şu ana kadar denediklerim genel olarak güzel. Yıkanmış kahveler asidite ve tatlar yönünden keyifli gidiyor.

Bu kahvede hafif pink bourbon, biraz Kenya havası da var.

Ekli dosyayı görüntüle 25598

Genişletmek için tıkla ...

Son recetelerini görünce Null aşkım depreşti abi , uzun zaman olmustu Mart ayında bı Null alımı da yapılsın o zaman yada indirim ne zaman olursa diyelim

Kingero Estate AA - Washed - Kenya - 2024

Geçen seneki Kenya'lar çok iyiydi ve yine bu şekilde devam ediyor.

Reçetem:

• Hario 01
• 15:250
• Buzdağı su
• Sculptor 064 - 10.5
• 3:10

Not: Kahve su tutuyor, normalden daha kalın öğütmek lazım. Sonraki demlemede 11.5-12 gibi denerim. Yine 15:240 gibi oranlar ile de yoğunluğunu arttırabilirsiniz.

Kavurucunun Notları:

Burunda: Lavanta, narenciyeler, yaban mersini ve tatlı aromatikler oldukça güçlü.
Damakta: Yaban mersini, kan portakalı, nar, vişne, turna yemişi ve kola lezzetleri ile zengin. Tatlı aromatikler damakta da eşlik ediyor ve kahvenin kompleks yapısını güçlendiriyor.
Asidite: Sitrik ve tartarik asiditeler canlı ve belirgin. Tatlılık da bir o kadar güçlü.
Bitiş: Meyvemsi, tatlı, temiz bir bitiş.
Gövde/Viskozite: Orta üzeri gövde, düşük viskozite.
Hissiyat: Yaban mersini suyu ve sangria kokteyli gibi.


Benim notlarım da burada.

Instagramdan hala takip etmeyen varsa da ne diyeyim

Mantiquiera Mountains - Yellow Bourbon - P. N. - Brazil - 2024

Kavurucu Notları:

Burunda: Vanilya ve mandalina.
Damakta: Mandalina, yeni dünya, taze badem, kestane, süt reçeli.
Asidite: Ölçülü sitrik ve laktik asiditeler.
Tatlılık: Meyve ve süt reçeli tatlılığı.
Bitiş: Meyvemsi, tatlı, kısa, temiz bir bitiş.
Gövde/Viskozite: Orta gövde, orta/düşük viskozite.
Hissiyat: Mandalinalı süt reçeli.

Yeni serinin en uygun fiyatlı kahvesi bu. Kompleks bir kahve değil ama asidite sevmeyenler ya da damak yormayan, tatlı bir kahve arayanlar için ideal. Gün içinde 2-3 bardak içilebilecek tarz bir kahve.

pepukkahve' Alıntı:

Firma: Null Coffee (Yeni Sezon)
Kahve: Solomon Hameso - Natural - Ethiopia - 2024
Değirmen: 1zpresso ZP6 (4,5 klik)
Demleme: Hario Mugen - Hario 100'lü filtre
Oran: 16gr / 240gr
Süre: 2:55
Su Markası: Pınar Madran ( Son dönemde çok memnun değilim)
Su sıcaklığı: 93

Yeni sezon Null kahvelerini denemeye başladım. Kavrum tarihi 16/01/2025. Öğütümde koku muazzam. Tam bir naturel Etiyopya...
Kokuda canlı baharat kokularına eşlik eden çiceksilik tadımda su nedenli olduğunu düşündüğüm asidite biraz arka kısımda kalırken tatlılık daha ön planda. Sütlü çikolata tatlılığı geldi.

Mugen kullanmamın ana nedeni bypass izin vermemesi. ZP6 toz miktarını ciddi şekilde düşürdüğü için akış çok düzenli ve berrak. Zaman zaman v60'da bypass nedeniyle akış çok hzılı olabiliyor ve demleme sulu kalıyor. ZP6'da v60 demlereken yatağı çok yükseltmemek lazım. Mugen ile yatağı yükseltip asiditeyi biraz yükseltmeyi amaçladım. Ancak suyun azizliğine uğradım. Farklı su ile deneyeceğim. Normalde madran naturellerde çok iyi olur ama su da bir değişiklik var sanırım.

Ekli dosyayı görüntüle 25645

Genişletmek için tıkla ...

Yeni sezon demlemeleri başladı

teyyaredenkahve' Alıntı:

Kingero Estate AA - Washed - Kenya - 2024

Geçen seneki Kenya'lar çok iyiydi ve yine bu şekilde devam ediyor.

Reçetem:

• Hario 01
• 15:250
• Buzdağı su
• Sculptor 064 - 10.5
• 3:10

Not: Kahve su tutuyor, normalden daha kalın öğütmek lazım. Sonraki demlemede 11.5-12 gibi denerim. Yine 15:240 gibi oranlar ile de yoğunluğunu arttırabilirsiniz.

Kavurucunun Notları:

Burunda: Lavanta, narenciyeler, yaban mersini ve tatlı aromatikler oldukça güçlü.
Damakta: Yaban mersini, kan portakalı, nar, vişne, turna yemişi ve kola lezzetleri ile zengin. Tatlı aromatikler damakta da eşlik ediyor ve kahvenin kompleks yapısını güçlendiriyor.
Asidite: Sitrik ve tartarik asiditeler canlı ve belirgin. Tatlılık da bir o kadar güçlü.
Bitiş: Meyvemsi, tatlı, temiz bir bitiş.
Gövde/Viskozite: Orta üzeri gövde, düşük viskozite.
Hissiyat: Yaban mersini suyu ve sangria kokteyli gibi.


Benim notlarım da burada.

Ekli dosyayı görüntüle 25643

Genişletmek için tıkla ...

Bana da bugün ulaştı bu kahve ve 2 yeni Uraga'dan almıştım(Galiba 3 hasat içmiş olacağım Oro olanı 22,23,24 olarak) ama en çok bu kahveyi merak ediyorum. İlk göz ağrım olduğu için Kenyalar çok ayrı bende, iki seçki önceki Kenya serisi de çok iyiydi Null'ün(özellikle Kanyi Estate). Geçen seçkideki kavrumlarla Uraga CM ve Papayo hariç pek barışamamış olsam da bu sefer yine şans vermek istedim aldığım üçlüyü görünce.

rauhweltx' Alıntı:

Bana da bugün ulaştı bu kahve ve 2 yeni Uraga'dan almıştım(Galiba 3 hasat içmiş olacağım Oro olanı 22,23,24 olarak) ama en çok bu kahveyi merak ediyorum. İlk göz ağrım olduğu için Kenyalar çok ayrı bende, iki seçki önceki Kenya serisi de çok iyiydi Null'ün(özellikle Kanyi Estate). Geçen seçkideki kavrumlarla Uraga CM ve Papayo hariç pek barışamamış olsam da bu sefer yine şans vermek istedim aldığım üçlüyü görünce.

Genişletmek için tıkla ...

Uraga'lar elimde var ama daha denemedim. Denedikçe yazarım hocam. Bu Kenya özelinde kahve su tutuyor ve ajitasyon/ince öğütüm süreyi uzatabilir. Ona göre demleyin derim. 12.5:200 ile de başlayabilirsiniz ne kadar az ziyan o kadar iyi.

Tatlılığı yüksek bir kahve ama tabii ki ben kenya'yım da diyor. Yorumunuzu merak ediyorum.

teyyaredenkahve' Alıntı:

Uraga'lar elimde var ama daha denemedim. Denedikçe yazarım hocam. Bu Kenya özelinde kahve su tutuyor ve ajitasyon/ince öğütüm süreyi uzatabilir. Ona göre demleyin derim. 12.5:200 ile de başlayabilirsiniz ne kadar az ziyan o kadar iyi.

Tatlılığı yüksek bir kahve ama tabii ki ben kenya'yım da diyor. Yorumunuzu merak ediyorum.

Genişletmek için tıkla ...

Null Kenyalarında genel olarak tatlılık yüksek gibi bi gözlemim var önceki serilerden dolayı(Kahunyo'da da böyle nanemsi bi tatlılık hatırlıyorum sanki) o yüzden tahmin edebiliyıorum az çok. En uzak kavrumlu da bu kahveyi göndermişler(24.01), o yüzden haftaya ben de açmış olurum diye düşünüyorum. ZP6'da 4-4.5 gibi başlıyorum genelde. 5-5.5 civarı + Mugen sevebilir gibi geldi söylediklerinizden yola çıkarak.

arkadaşlar selamlar,
2-3 gündür Null'un two espresso çekirdekleriyle robot'ta profil oluşturmaya çalışıyorum.
genelde sabahları hızlıca yaptığım için dikkat etmemişim, bugün biraz dikkat edince çekirdeklerin form olarak dağılımı biraz garip geldi..
18 gram içinden kabaca seçtiklerim bu şekilde..daha önce hiç karşılaşmadığım icin sormak istedim, bu normal midir?
teşekkürler..