Bonarri Kahve&Kakao Ürün ve Ekipmanları
- Konbuyu başlatan Yirgacheffe
- Başlangıç tarihi
-
- Etiketler
- beans bonarri coffee ekipmanları kahve kahveandkakao ürün yirgacheffe
Yirgacheffe
Necdet Âgâh
- Katılım
- 8 Kas 2014
- Konum
- İstanbul
Cevap: Bonarri Kahve&Kakao Ürün ve Ekipmanları
Merhabalar,
kusura bakmayın dediğiniz gibi mesaj kutum dolmuştu. Biraz da kafa yoğunluğu olduğu için mesajlara baksam bile cevap vermeyi unutabiliyorum
Telefon numaramdan mesaj veya whatsapp yolu ile ulaşabilirsiniz: Ä°letiÅim | Bonarri Kahve ve Kakao
Merhabalar,
kusura bakmayın dediğiniz gibi mesaj kutum dolmuştu. Biraz da kafa yoğunluğu olduğu için mesajlara baksam bile cevap vermeyi unutabiliyorum
Telefon numaramdan mesaj veya whatsapp yolu ile ulaşabilirsiniz: Ä°letiÅim | Bonarri Kahve ve Kakao
Yirgacheffe
Necdet Âgâh
- Katılım
- 8 Kas 2014
- Konum
- İstanbul
Cevap: Bonarri Kahve&Kakao Ürün ve Ekipmanları
Merhabalar,
aslında en yumuşak içimli kahvede bile sütü öne çıkarmadan sütlü bir kahve yapabilirsiniz.
Normal bir shot espresso almak yerine, ristretto elde ederek kahvenin karakterini koruyabilirsiniz.
ama fazla ayrıntıda boğulmayayım derseniz, başlangıçta Sumatra, Mexico, Kenya, Guatemala gibi yoğun karakterli kahveler sizi tatmin edicektir
Merhabalar,
aslında en yumuşak içimli kahvede bile sütü öne çıkarmadan sütlü bir kahve yapabilirsiniz.
Normal bir shot espresso almak yerine, ristretto elde ederek kahvenin karakterini koruyabilirsiniz.
ama fazla ayrıntıda boğulmayayım derseniz, başlangıçta Sumatra, Mexico, Kenya, Guatemala gibi yoğun karakterli kahveler sizi tatmin edicektir
Yirgacheffe
Necdet Âgâh
- Katılım
- 8 Kas 2014
- Konum
- İstanbul
Cevap: Bonarri Kahve&Kakao Ürün ve Ekipmanları
Mail'inizi gördüm, kusura bakmayın, okumuşum ve cevap yazmayı unutmuşum
Merhabalar,
kusura bakmayın dediğiniz gibi mesaj kutum dolmuştu. Biraz da kafa yoğunluğu olduğu için mesajlara baksam bile cevap vermeyi unutabiliyorum
Telefon numaramdan mesaj veya whatsapp yolu ile ulaşabilirsiniz: Ä°letiÅim | Bonarri Kahve ve Kakao
Mail'inizi gördüm, kusura bakmayın, okumuşum ve cevap yazmayı unutmuşum
adolate
Aktif Demleyici
- Katılım
- 22 Şub 2016
Cevap: Bonarri Kahve&Kakao Ürün ve Ekipmanları
İlginiz için teşekkür ederim. Siparişim konusunda isteklerimi ybelirttim. Müsait olduğunuzda ilgilenirsiniz. Saygılarımla.
Mail'inizi gördüm, kusura bakmayın, okumuşum ve cevap yazmayı unutmuşum
İlginiz için teşekkür ederim. Siparişim konusunda isteklerimi ybelirttim. Müsait olduğunuzda ilgilenirsiniz. Saygılarımla.
zumrutkaraca
Firma Yetkilisi
- Katılım
- 11 Şub 2016
Cevap: Bonarri Kahve&Kakao Ürün ve Ekipmanları
bonarri sitesinde 4 adet kahve kampanyasindaki urunu sepete attik ancak kahve cesitlerini nasil belirtecegiz.. tesekkurler
bonarri sitesinde 4 adet kahve kampanyasindaki urunu sepete attik ancak kahve cesitlerini nasil belirtecegiz.. tesekkurler
Yirgacheffe
Necdet Âgâh
- Katılım
- 8 Kas 2014
- Konum
- İstanbul
Cevap: Bonarri Kahve&Kakao Ürün ve Ekipmanları
Merhaba,
varyosyanlara hala çalışıyorum,
Paket için geçerli -siparişe not olarak belirtilebilir- kahveler:
Brasil Natural 17/18 NY 2/3 SSFC
Burundi Mpanga Kibenga
Colombia Medellin
Costa Rica Tarrazu SHB Romelia
Ethiopia Yirgacheffe ECX-GR1 Full Washed
Ethiopia Sidamo
El Salvador Finca Loya RFA
Guatemala Antigua
Honduras Honey Process Catuai
Kenya Nyeri AA
Mexico SHG/EP
Sumatra Mandheling
Tanzania AB Plus - Utengule Estate
Merhaba,
varyosyanlara hala çalışıyorum,
Paket için geçerli -siparişe not olarak belirtilebilir- kahveler:
Brasil Natural 17/18 NY 2/3 SSFC
Burundi Mpanga Kibenga
Colombia Medellin
Costa Rica Tarrazu SHB Romelia
Ethiopia Yirgacheffe ECX-GR1 Full Washed
Ethiopia Sidamo
El Salvador Finca Loya RFA
Guatemala Antigua
Honduras Honey Process Catuai
Kenya Nyeri AA
Mexico SHG/EP
Sumatra Mandheling
Tanzania AB Plus - Utengule Estate
mazdalamazda
Yeni Kahvesever
- Katılım
- 19 Şub 2016
Cevap: Bonarri Kahve&Kakao Ürün ve Ekipmanları
İlginiz için teşekkürler sanal pazar üzerinden sizden alım yaptım kargom geldi teşekkürler, ama şöyle birşey oldu otomatik makinemi aldığım mağza bana 3-4 martta makine bize gelicek dedi onlara güvenip kahvemi aldım, şimdide ithalatta sorun var diyip mart sonunda gelecek diyorlar ve kahveleri açmadan oda sıcaklığında bir dolaba koydum inşallah sorun olmaz . Artık makine gelince kahvelerinizin tadına bakıcaz.
Sent from my iPhone using Tapatalk
Merhabalar,
aslında en yumuşak içimli kahvede bile sütü öne çıkarmadan sütlü bir kahve yapabilirsiniz.
Normal bir shot espresso almak yerine, ristretto elde ederek kahvenin karakterini koruyabilirsiniz.
ama fazla ayrıntıda boğulmayayım derseniz, başlangıçta Sumatra, Mexico, Kenya, Guatemala gibi yoğun karakterli kahveler sizi tatmin edicektir
İlginiz için teşekkürler sanal pazar üzerinden sizden alım yaptım kargom geldi teşekkürler, ama şöyle birşey oldu otomatik makinemi aldığım mağza bana 3-4 martta makine bize gelicek dedi onlara güvenip kahvemi aldım, şimdide ithalatta sorun var diyip mart sonunda gelecek diyorlar ve kahveleri açmadan oda sıcaklığında bir dolaba koydum inşallah sorun olmaz . Artık makine gelince kahvelerinizin tadına bakıcaz.
Sent from my iPhone using Tapatalk
adolate
Aktif Demleyici
- Katılım
- 22 Şub 2016
Cevap: Bonarri Kahve&Kakao Ürün ve Ekipmanları
Necdet beyin kahveleri elime siparişten 24 saat geçmeden ulaştı.kendisi sabırlı ve iyi bir satıcı. Şimdi mesele 3 gün beklemek olacak ☺ 3 gün sonra deneyimimi daha net paylaşabilirim.
not: daha önce sipariş verdiğim yerlerde kaç gr istediysem hep 10-30 g aşağısı gelirdi. Maşallah Necdet beyden 250 gramlık 4 paket istedim. Paketlerin 3 tanesi 300 gramdan fazla. kendisi bonkör bir satıcı.
Necdet beyin kahveleri elime siparişten 24 saat geçmeden ulaştı.kendisi sabırlı ve iyi bir satıcı. Şimdi mesele 3 gün beklemek olacak ☺ 3 gün sonra deneyimimi daha net paylaşabilirim.
not: daha önce sipariş verdiğim yerlerde kaç gr istediysem hep 10-30 g aşağısı gelirdi. Maşallah Necdet beyden 250 gramlık 4 paket istedim. Paketlerin 3 tanesi 300 gramdan fazla. kendisi bonkör bir satıcı.
Son düzenleme:
Cevap: Bonarri Kahve&Kakao Ürün ve Ekipmanları
Her ay yeni 2 çekirdek deniyorum, bu ay sıra Bonarri'ye geldi. Gerek [MENTION=236]Yirgacheffe[/MENTION] ye gerekse de forumdaşlara sormak isterim, Latte için Bonarri'den neler önerebilirsiniz?
Her ay yeni 2 çekirdek deniyorum, bu ay sıra Bonarri'ye geldi. Gerek [MENTION=236]Yirgacheffe[/MENTION] ye gerekse de forumdaşlara sormak isterim, Latte için Bonarri'den neler önerebilirsiniz?
Cevap: Bonarri Kahve&Kakao Ürün ve Ekipmanları
Bir süredir kahve siparişini yalnızca Nejdet Beyden veriyorum. Yanılmıyorsam son dört siparişin geldiği paketlerin üzerinde tek yönlü valf yoktu. Acaba bu gerçici bir durum mu, yoksa bundan sonra bu şekilde mi gelecek bütün siparişler? Paketlerde belirgin bir şişme vs. durum gözlemedim, ancak kahvenin uzun süre bu şekilde muhafazası bir sorun yaratır mı [MENTION=236]Yirgacheffe[/MENTION]
Bir süredir kahve siparişini yalnızca Nejdet Beyden veriyorum. Yanılmıyorsam son dört siparişin geldiği paketlerin üzerinde tek yönlü valf yoktu. Acaba bu gerçici bir durum mu, yoksa bundan sonra bu şekilde mi gelecek bütün siparişler? Paketlerde belirgin bir şişme vs. durum gözlemedim, ancak kahvenin uzun süre bu şekilde muhafazası bir sorun yaratır mı [MENTION=236]Yirgacheffe[/MENTION]
Yirgacheffe
Necdet Âgâh
- Katılım
- 8 Kas 2014
- Konum
- İstanbul
Cevap: Bonarri Kahve&Kakao Ürün ve Ekipmanları
Merhaba [MENTION=184]muraty[/MENTION] bey,
geçici bir durumdu o valfsiz paketler. Ofiste ve atölyede her zaman zor zaman paketleri bulunduruyorum. Kraft paket beklerken, hammadde nedeni ile sürekli krafttan sorun yaşamam nedeniyle birkaç aylık denmeler, numune kargoları ve denemeleri sonucu yeni paket yaptırdım. İstiklal'de patlama olmasaydı ayın 19'unda cumartesi günü elimde olacaktı. Velhasıl bu ayın 28'i itibariyle yeni paketlerle yola devam:
Şayet kavrulan çekirdek iyi soğutulmadan paketlenirse illaki şişme oluşur, kaçarı yok. Fakat bazen kavrulan çekirdeğin süreç boyunca dışı soğuduğunda içi de soğudu sanılıyor. Öyle paketleniyor bazı yerlerde. Bu yanlış, iyi soğuması ve mümkünse minimum 5-6 saat açıkta kalması gerekir. Açıkta bırakacak kadar steril bir ortam yoksa da, büyük saklama kablarında muhafaza edilebilir. Ondan sonra paketlemeye geçilir.
Merhaba [MENTION=184]muraty[/MENTION] bey,
geçici bir durumdu o valfsiz paketler. Ofiste ve atölyede her zaman zor zaman paketleri bulunduruyorum. Kraft paket beklerken, hammadde nedeni ile sürekli krafttan sorun yaşamam nedeniyle birkaç aylık denmeler, numune kargoları ve denemeleri sonucu yeni paket yaptırdım. İstiklal'de patlama olmasaydı ayın 19'unda cumartesi günü elimde olacaktı. Velhasıl bu ayın 28'i itibariyle yeni paketlerle yola devam:
Şayet kavrulan çekirdek iyi soğutulmadan paketlenirse illaki şişme oluşur, kaçarı yok. Fakat bazen kavrulan çekirdeğin süreç boyunca dışı soğuduğunda içi de soğudu sanılıyor. Öyle paketleniyor bazı yerlerde. Bu yanlış, iyi soğuması ve mümkünse minimum 5-6 saat açıkta kalması gerekir. Açıkta bırakacak kadar steril bir ortam yoksa da, büyük saklama kablarında muhafaza edilebilir. Ondan sonra paketlemeye geçilir.
Yirgacheffe
Necdet Âgâh
- Katılım
- 8 Kas 2014
- Konum
- İstanbul
Cevap: Bonarri Kahve&Kakao Ürün ve Ekipmanları
Merhaba [MENTION=891]archimede[/MENTION]
kusura bakmayınız mesajınıza cevap vermeyerek umursamamış gibi göründüm. Fakat kişisel damak zevki noktasında pek yönlendirme yapmayı doğru bulmam. Ama illaki her seferinde söz kendi sevdiğim kahvelere geliyor.
Sütlü kahvelerde kahvenin baskın geldiği tatlardan ziyade, tatlımsı ve kekimsi nüansları veren kahvelerin sütle birleşimini severim, mesela Sidamo kahveleri veya Colombia Medellin gibi...
Yine de bu benim damak zevkim. Biraz daha kıvamlı ve sert tatlar için, Guatemala, Kenya, Sumatra, Mexico memleketleri daha lezzetli gelebilir.
Merhaba [MENTION=891]archimede[/MENTION]
kusura bakmayınız mesajınıza cevap vermeyerek umursamamış gibi göründüm. Fakat kişisel damak zevki noktasında pek yönlendirme yapmayı doğru bulmam. Ama illaki her seferinde söz kendi sevdiğim kahvelere geliyor.
Sütlü kahvelerde kahvenin baskın geldiği tatlardan ziyade, tatlımsı ve kekimsi nüansları veren kahvelerin sütle birleşimini severim, mesela Sidamo kahveleri veya Colombia Medellin gibi...
Yine de bu benim damak zevkim. Biraz daha kıvamlı ve sert tatlar için, Guatemala, Kenya, Sumatra, Mexico memleketleri daha lezzetli gelebilir.
Yirgacheffe
Necdet Âgâh
- Katılım
- 8 Kas 2014
- Konum
- İstanbul
Cevap: Bonarri Kahve&Kakao Ürün ve Ekipmanları
Merhaba [MENTION=160]mustyq[/MENTION] [MENTION=271]khvsvr[/MENTION]
yoğun bir tempoda atölye-ofis-toplantı-şehirlerarası koşturmacalarım nedeniyle yeşil konusunu henüz düzene koymaya pek fırsatım olmadı. Ama biraz zamanım olunca paketleyip hazır tutacağım köşede. Çünkü siparişleri kavurup paketlerken, kargo operasyonlarını yönetirken, bir yandan da yeşillerin paketlenmesi yorucu oluyor. Her ne kadar bir process'e gerek olmasa da, sırada bekleyen kavrulacak siparşler varken, onlardan önce yeşili kargolamak, hastane kuyruğuna kaynak yapmak gibi geliyor bana hakkaniyet açısından.
Merhaba [MENTION=160]mustyq[/MENTION] [MENTION=271]khvsvr[/MENTION]
yoğun bir tempoda atölye-ofis-toplantı-şehirlerarası koşturmacalarım nedeniyle yeşil konusunu henüz düzene koymaya pek fırsatım olmadı. Ama biraz zamanım olunca paketleyip hazır tutacağım köşede. Çünkü siparişleri kavurup paketlerken, kargo operasyonlarını yönetirken, bir yandan da yeşillerin paketlenmesi yorucu oluyor. Her ne kadar bir process'e gerek olmasa da, sırada bekleyen kavrulacak siparşler varken, onlardan önce yeşili kargolamak, hastane kuyruğuna kaynak yapmak gibi geliyor bana hakkaniyet açısından.
kahvesevdalisi
Yeni Kahvesever
- Katılım
- 4 Ara 2014
Cevap: Bonarri Kahve&Kakao Ürün ve Ekipmanları
Merhaba Necdet Hocam, dün overdose ile ilgili elimi taşın altına koydum anlaşıldı ki bugünde sizinle ilgili sorumluluğu üzerime almam gerekecek
Bu forumda ve çevre forumlarda birçok kahve severin size saygısı büyük, bunun sebebi çok açık, samimiyetiniz. Samimisiniz, dürüstsünüz ve insanlar sizi seviyor. Sizin hakkınızda hep olumlu konuşuyoruz ve insanlarda sizi seviyor. Ancak kafelerle yaptığınız çalışmalardan dolayı taze kavrulmuş kahve bekleyen insanları zaman zaman ihmal ediyorsunuz, ama bu durum yinede biz kahve severler tarafından size olan güvenimizden dolayı hep anlayışla karşılandı, karşılanmaya da devam edicek.
Ama yeşil çekirdek konusuna gelirsek, aylardır sizden yeşil çekirdek bekleyen dostlarım var, takip ettiğim kadarıyla, yılbaşı itibariyle yeşil çekirdek konusunu düzene sokacağım dediniz, 1-2 ay yılbaşını beklediler yılbaşı geldi ses seda yok, yine anlayışla karşıladılar, size soru sordular siz yoğunum çok az zaman sonra düzene koyucam dediniz, yine ses çıkarmadılar, mart sonu geldi sizden dört gözle yeşil çekirdek bekleyen dostlarıma verdiğiniz cevap hiç tatmin edici değil. Üstelik kimse sipariş ettim ertesi günü kargola diye beklemiyor, ne zaman eliniz değerse, kavrulmuş kahveleri gönderirken bunları da göndermek zor olmasa gerek, paketlemek zor geliyorsa 1'er kiloluk yeşil çekirdek yapın daha az vermeyin, valfli poşete koymak yerine migros poşetine koyun, bir kişi çıkıp ta size laf etmez neden yeşil çekirdeğim böyle geldi diye, hepimiz iyi niyetliyiz.
Kafelerle ilgilenip kavrulmuş kahve bekleyenleri zaman zaman ihmal ettiğiniz gibi şimdi yeşil çekirdek bekleyenleri ihmal ediyorsunuz üstelik kavrulmuş bekleyenler varken yeşil çekirdeği araya koymak içime sinmiyor diyorsunuz. İnsanların fırına gidip hamur satın almak istemesine benziyor, siz diyorsunuz ki ben ekmek yaparım unu vermem, ekmek bekleyenlere haksızlık olur. İyi de dostlarım belki poğaça yapacak, belki pizza yapacak, belki ekmeğinin içine başka unlar katarak ekmek yapacak. Bu haksızlık değil hak ihlalidir bana göre.
Bazı meslek grupları vardır ki halka mal olmuştur ve halk hesap sorar, sizde aslında samimiyetinizle bize maloldunuz o yüzden hesap sormayı kendimizde hak görüyoruz. Ama derseniz ki kahve benim dükkan benim istediğimi veririm istediğimi oyalarım, o zaman seçim sizin derim. Nasıl mutlu olacaksanız öyle yapın. Ama size tavsiyem küstürdüğünüz dostları geri kazanmaya bakın.
Merhaba [MENTION=160]mustyq[/MENTION] [MENTION=271]khvsvr[/MENTION]
yoğun bir tempoda atölye-ofis-toplantı-şehirlerarası koşturmacalarım nedeniyle yeşil konusunu henüz düzene koymaya pek fırsatım olmadı. Ama biraz zamanım olunca paketleyip hazır tutacağım köşede. Çünkü siparişleri kavurup paketlerken, kargo operasyonlarını yönetirken, bir yandan da yeşillerin paketlenmesi yorucu oluyor. Her ne kadar bir process'e gerek olmasa da, sırada bekleyen kavrulacak siparşler varken, onlardan önce yeşili kargolamak, hastane kuyruğuna kaynak yapmak gibi geliyor bana hakkaniyet açısından.
Merhaba Necdet Hocam, dün overdose ile ilgili elimi taşın altına koydum anlaşıldı ki bugünde sizinle ilgili sorumluluğu üzerime almam gerekecek
Bu forumda ve çevre forumlarda birçok kahve severin size saygısı büyük, bunun sebebi çok açık, samimiyetiniz. Samimisiniz, dürüstsünüz ve insanlar sizi seviyor. Sizin hakkınızda hep olumlu konuşuyoruz ve insanlarda sizi seviyor. Ancak kafelerle yaptığınız çalışmalardan dolayı taze kavrulmuş kahve bekleyen insanları zaman zaman ihmal ediyorsunuz, ama bu durum yinede biz kahve severler tarafından size olan güvenimizden dolayı hep anlayışla karşılandı, karşılanmaya da devam edicek.
Ama yeşil çekirdek konusuna gelirsek, aylardır sizden yeşil çekirdek bekleyen dostlarım var, takip ettiğim kadarıyla, yılbaşı itibariyle yeşil çekirdek konusunu düzene sokacağım dediniz, 1-2 ay yılbaşını beklediler yılbaşı geldi ses seda yok, yine anlayışla karşıladılar, size soru sordular siz yoğunum çok az zaman sonra düzene koyucam dediniz, yine ses çıkarmadılar, mart sonu geldi sizden dört gözle yeşil çekirdek bekleyen dostlarıma verdiğiniz cevap hiç tatmin edici değil. Üstelik kimse sipariş ettim ertesi günü kargola diye beklemiyor, ne zaman eliniz değerse, kavrulmuş kahveleri gönderirken bunları da göndermek zor olmasa gerek, paketlemek zor geliyorsa 1'er kiloluk yeşil çekirdek yapın daha az vermeyin, valfli poşete koymak yerine migros poşetine koyun, bir kişi çıkıp ta size laf etmez neden yeşil çekirdeğim böyle geldi diye, hepimiz iyi niyetliyiz.
Kafelerle ilgilenip kavrulmuş kahve bekleyenleri zaman zaman ihmal ettiğiniz gibi şimdi yeşil çekirdek bekleyenleri ihmal ediyorsunuz üstelik kavrulmuş bekleyenler varken yeşil çekirdeği araya koymak içime sinmiyor diyorsunuz. İnsanların fırına gidip hamur satın almak istemesine benziyor, siz diyorsunuz ki ben ekmek yaparım unu vermem, ekmek bekleyenlere haksızlık olur. İyi de dostlarım belki poğaça yapacak, belki pizza yapacak, belki ekmeğinin içine başka unlar katarak ekmek yapacak. Bu haksızlık değil hak ihlalidir bana göre.
Bazı meslek grupları vardır ki halka mal olmuştur ve halk hesap sorar, sizde aslında samimiyetinizle bize maloldunuz o yüzden hesap sormayı kendimizde hak görüyoruz. Ama derseniz ki kahve benim dükkan benim istediğimi veririm istediğimi oyalarım, o zaman seçim sizin derim. Nasıl mutlu olacaksanız öyle yapın. Ama size tavsiyem küstürdüğünüz dostları geri kazanmaya bakın.
Son düzenleme:
Yirgacheffe
Necdet Âgâh
- Katılım
- 8 Kas 2014
- Konum
- İstanbul
Cevap: Bonarri Kahve&Kakao Ürün ve Ekipmanları
bu tarz eleştri ve yorumlar konusunda şapka çıkarırım. Doğru eleştiri bizi geliştirecek yegane şey.
Ancak bir de sipariş sisteminde "abi falanca sipariş benimkinden önce kargolanmış, bu hareketi doğru bulmadım" tarzında haklı şikayet aldım çoğu kez. Sipariş sırası ve hakkaniyet takıntım bundan ötürü. Kimseyi kırmamak ve hakkaniyeti bozmamak. Misal Malatya'da geçti çocukluğumun 7 senesi. Çoğu kez fırında pide almak, lahmacun yaptırmak, yemeğin pişmesini beklemek gibi angarya işleri küçüklüğüm vasıtasıyla ben yapıyordum. Ve o zamanden beri hâlâ da geçerli olmak üzere ne zaman fırına gitsem herkes dükkana giriş sırasına göre bekler, fırıncı usta abi, haci sen bekleyeceksin biraz önce şu falanca şu falanca var senden evvel deyip bildirir durumu. Ve ne zaman sırayı vermeye kalksan 60-70-80 yaşındaki amcalar "hak senindir" deyip kabul etmez. Ben böyle amcaların arasında büyüdüğümden olsa gerek kavlime sadığım bu noktada.
1 kg'lık 4x250gr paketini aynı şekilde kavrulmuş içinde yapıyordum sanalpazarda, malum.
Ancak 1 kg'ları aşıp 5'er kg alan kafeler de oldu. Düzene koymak istememin bir nedeni de budur açıkcası.
Zira aysonu geldiğinde depoya giren çıkanın çeteresini tutup hesap kitap yaparken
Neticede bir ekmek varsa dilim dilim herkesle paylaşmaktır benim için doğru esnaflık.
O ekmeğin yarısını bir kişiye vermek çoğu insanın payından çalmak. Zaten o kafeler ve insanlar da ne bu forum kültürüne hakim, ne de burdaki iğnelememi görürler.
Ayrıca malumdur ki, ben katı kurallı esnaflığı sevmem. Sanırım bu durumum suistimal edilmedikçe de kırmadım bu konuda kimseyi.
Velhasıl halihazırda kavurma denemesi vs yapmak isteyen arkadaşlar benimle iletişime geçip yeşil çekirdeği tedarik edebiliyorlar zaten. Tek fark resmen sitede yok şuan
Merhaba Necdet Hocam, dün overdose ile ilgili elimi taşın altına koydum anlaşıldı ki bugünde sizinle ilgili sorumluluğu üzerime almam gerekecek
Bu forumda ve çevre forumlarda birçok kahve severin size saygısı büyük, bunun sebebi çok açık, samimiyetiniz. Samimisiniz, dürüstsünüz ve insanlar sizi seviyor. Sizin hakkınızda hep olumlu konuşuyoruz ve insanlarda sizi seviyor. Ancak kafelerle yaptığınız çalışmalardan dolayı taze kavrulmuş kahve bekleyen insanları zaman zaman ihmal ediyorsunuz, ama bu durum yinede biz kahve severler tarafından size olan güvenimizden dolayı hep anlayışla karşılandı, karşılanmaya da devam edicek.
Ama yeşil çekirdek konusuna gelirsek, aylardır sizden yeşil çekirdek bekleyen dostlarım var, takip ettiğim kadarıyla, yılbaşı itibariyle yeşil çekirdek konusunu düzene sokacağım dediniz, 1-2 ay yılbaşını beklediler yılbaşı geldi ses seda yok, yine anlayışla karşıladılar, size soru sordular siz yoğunum çok az zaman sonra düzene koyucam dediniz, yine ses çıkarmadılar, mart sonu geldi sizden dört gözle yeşil çekirdek bekleyen dostlarıma verdiğiniz cevap hiç tatmin edici değil. Üstelik kimse kipariş ettim ertesi günü kargola diye beklemiyor, ne zaman eliniz değerse, kavrulmuş kahveleri gönderirken bunları da göndermek zor olmasa gerek, paketlemek zor geliyorsa 1'er kiloluk yeşil çekirdek yapın daha az vermeyin, valfli poşete koymak yerine migros poşetine koyun, bir kişi çıkıpta size laf etmez neden yeşil çekirdeğim böyle geldi diye, hepimiz iyi niyetliyiz.
Kafelerle ilgilenip kavrulmuş kahve bekleyenleri zaman zaman ihmal ettiğiniz gibi şimdi yeşil çekirdek bekleyenleri ihmal ediyorsunuz üstelik kavrulmuş bekleyenler varken yeşil çekirdeği araya koymak içime sinmiyor diyorsunuz. İnsanların fırına gidip hamur satın almak istemesine benziyor, siz diyorsunuz ki ben ekmek yaparım unu vermem, ekmek bekleyenlere haksızlık olur. İyi de dostlarım belki poğaça yapacak, belki pizza yapacak, belki ekmeğinin içine başka unlar katarak ekmek yapacak. Bu haksızlık değil hak ihlalidir bana göre.
Bazı meslek grupları vardır ki halka mal olmuştur ve halk hesap sorar, sizde aslında samimiyetinizle bize maloldunuz o yüzden hesap sormayı kendimizde hak görüyoruz. Ama derseniz ki kahve benim dükkan benim istediğimi veririm istediğimi oyalarım, o zaman seçim sizin derim. Nasıl mutlu olacaksanız öyle yapın. Ama size tavsiyem küstürdüğünüz dostları geri kazanmaya bakın.
bu tarz eleştri ve yorumlar konusunda şapka çıkarırım. Doğru eleştiri bizi geliştirecek yegane şey.
Ancak bir de sipariş sisteminde "abi falanca sipariş benimkinden önce kargolanmış, bu hareketi doğru bulmadım" tarzında haklı şikayet aldım çoğu kez. Sipariş sırası ve hakkaniyet takıntım bundan ötürü. Kimseyi kırmamak ve hakkaniyeti bozmamak. Misal Malatya'da geçti çocukluğumun 7 senesi. Çoğu kez fırında pide almak, lahmacun yaptırmak, yemeğin pişmesini beklemek gibi angarya işleri küçüklüğüm vasıtasıyla ben yapıyordum. Ve o zamanden beri hâlâ da geçerli olmak üzere ne zaman fırına gitsem herkes dükkana giriş sırasına göre bekler, fırıncı usta abi, haci sen bekleyeceksin biraz önce şu falanca şu falanca var senden evvel deyip bildirir durumu. Ve ne zaman sırayı vermeye kalksan 60-70-80 yaşındaki amcalar "hak senindir" deyip kabul etmez. Ben böyle amcaların arasında büyüdüğümden olsa gerek kavlime sadığım bu noktada.
1 kg'lık 4x250gr paketini aynı şekilde kavrulmuş içinde yapıyordum sanalpazarda, malum.
Ancak 1 kg'ları aşıp 5'er kg alan kafeler de oldu. Düzene koymak istememin bir nedeni de budur açıkcası.
Zira aysonu geldiğinde depoya giren çıkanın çeteresini tutup hesap kitap yaparken
Neticede bir ekmek varsa dilim dilim herkesle paylaşmaktır benim için doğru esnaflık.
O ekmeğin yarısını bir kişiye vermek çoğu insanın payından çalmak. Zaten o kafeler ve insanlar da ne bu forum kültürüne hakim, ne de burdaki iğnelememi görürler.
Ayrıca malumdur ki, ben katı kurallı esnaflığı sevmem. Sanırım bu durumum suistimal edilmedikçe de kırmadım bu konuda kimseyi.
Velhasıl halihazırda kavurma denemesi vs yapmak isteyen arkadaşlar benimle iletişime geçip yeşil çekirdeği tedarik edebiliyorlar zaten. Tek fark resmen sitede yok şuan
Cevap: Bonarri Kahve&Kakao Ürün ve Ekipmanları
Konuyu baltalamak gibi olmasın ama fotoğraftaki Breville BES870 sanırım, bu makineyle ilgili yorumlarınızı almak isterim.
Merhaba [MENTION=184]muraty[/MENTION] bey,
geçici bir durumdu o valfsiz paketler. Ofiste ve atölyede her zaman zor zaman paketleri bulunduruyorum. Kraft paket beklerken, hammadde nedeni ile sürekli krafttan sorun yaşamam nedeniyle birkaç aylık denmeler, numune kargoları ve denemeleri sonucu yeni paket yaptırdım. İstiklal'de patlama olmasaydı ayın 19'unda cumartesi günü elimde olacaktı. Velhasıl bu ayın 28'i itibariyle yeni paketlerle yola devam:
Şayet kavrulan çekirdek iyi soğutulmadan paketlenirse illaki şişme oluşur, kaçarı yok. Fakat bazen kavrulan çekirdeğin süreç boyunca dışı soğuduğunda içi de soğudu sanılıyor. Öyle paketleniyor bazı yerlerde. Bu yanlış, iyi soğuması ve mümkünse minimum 5-6 saat açıkta kalması gerekir. Açıkta bırakacak kadar steril bir ortam yoksa da, büyük saklama kablarında muhafaza edilebilir. Ondan sonra paketlemeye geçilir.
Konuyu baltalamak gibi olmasın ama fotoğraftaki Breville BES870 sanırım, bu makineyle ilgili yorumlarınızı almak isterim.
Yirgacheffe
Necdet Âgâh
- Katılım
- 8 Kas 2014
- Konum
- İstanbul
Cevap: Bonarri Kahve&Kakao Ürün ve Ekipmanları
Merhaba [MENTION=347]mete[/MENTION]
estağfurullah, neden baltalama olsun.
Makineyi ofisimde kullanıyorum. Breville'nin BES860 modeli. Ofis ve ev kullanımı tarzında oldukça yeterli kanaatindeyim. İkinci el olarak, bir bayan arkadaşımdan almıştım, sağolsun çok temiz kullanmış ve iyi bakmıştı cihaza. Bu nedenle sıfır bir makine kullandığımı varsayarak düşüncemi iletiyorum.
Paket içeriğinde
doublewall ve singlewall olmak üzere toplamda 4 sepet,
tamper,
1 portafilter,
temizlik kiti,
pitcher
ve cihaz şeklinde esktra masrafa gerek kalmıyor.
Kendinden öğütücülü olması nedeniyle öğütücü ihtiyacı da ortadan kalkıyor. Birçok öğütücüde olduğu gibi Breville öğütücülerde de topaklanma durumu mevcut. İyi tamp yapılmadığı takdirde kolayca kanallama olmasına neden oluyor bu durum. Bu da tadı etkiler.
Makineyi off konumundan on konumuna aldığınızda 2/3 dakikada espresso hazırlayabilecek ısıya ulaşıyor.
Pre-infusion/öndemleme yapabilmeyi programa alabiliyorsunuz.
Espresso range alanında uygulanan basıncı görüp demlemenin başarılı veya başarısız olduğunu net anlayabiliyorsunuz
Tek kazanlı olduğu için aynı anda süt ve espresso almanız söz konusu değil. Fakat buhar veya espresso verme konusunda kolay geçişler yapıyor. Süt ısıtma/buhar performansı ev tipi bir makineye göre gayet iyi.
genel olarak değerlendirince makine gayet iyi.
Sıfır olarak 1800 tl civarında bildiğim kadarıyla. İkinci el ise 800 - 1200 tl aralığında. Fakat bazı uyanıklar ikinciel fiyatlarını sahibinden com da baya bir şişirmiş, onlara dikkat etmek lazım.
Merhaba [MENTION=347]mete[/MENTION]
estağfurullah, neden baltalama olsun.
Makineyi ofisimde kullanıyorum. Breville'nin BES860 modeli. Ofis ve ev kullanımı tarzında oldukça yeterli kanaatindeyim. İkinci el olarak, bir bayan arkadaşımdan almıştım, sağolsun çok temiz kullanmış ve iyi bakmıştı cihaza. Bu nedenle sıfır bir makine kullandığımı varsayarak düşüncemi iletiyorum.
Paket içeriğinde
doublewall ve singlewall olmak üzere toplamda 4 sepet,
tamper,
1 portafilter,
temizlik kiti,
pitcher
ve cihaz şeklinde esktra masrafa gerek kalmıyor.
Kendinden öğütücülü olması nedeniyle öğütücü ihtiyacı da ortadan kalkıyor. Birçok öğütücüde olduğu gibi Breville öğütücülerde de topaklanma durumu mevcut. İyi tamp yapılmadığı takdirde kolayca kanallama olmasına neden oluyor bu durum. Bu da tadı etkiler.
Makineyi off konumundan on konumuna aldığınızda 2/3 dakikada espresso hazırlayabilecek ısıya ulaşıyor.
Pre-infusion/öndemleme yapabilmeyi programa alabiliyorsunuz.
Espresso range alanında uygulanan basıncı görüp demlemenin başarılı veya başarısız olduğunu net anlayabiliyorsunuz
Tek kazanlı olduğu için aynı anda süt ve espresso almanız söz konusu değil. Fakat buhar veya espresso verme konusunda kolay geçişler yapıyor. Süt ısıtma/buhar performansı ev tipi bir makineye göre gayet iyi.
genel olarak değerlendirince makine gayet iyi.
Sıfır olarak 1800 tl civarında bildiğim kadarıyla. İkinci el ise 800 - 1200 tl aralığında. Fakat bazı uyanıklar ikinciel fiyatlarını sahibinden com da baya bir şişirmiş, onlara dikkat etmek lazım.