Yirgacheffe
Necdet Âgâh
- Katılım
- 8 Kas 2014
- Konum
- İstanbul
Merhaba arkadaşlar,
Genelde bizim usta kesimi dediğimiz işin mutfağında olan kimseler, özellikle roasterlar, biraz cimridir. Bilgi vermez fazla işiyle ilgili. Verdikleri genel bilgilerse ezberlenmiştir artık.
Baristalıkta iddialı değilim. Ama piyasaya göre iyi bir barista sayılabilirim. Brewingte iyiyimdir, özellikle kavurduğum her kahveyi ve alacağım her kahveyi tadarken standart olarak hepsini aynı filtreleme yöntemi ile tadıyorum. Bu nedenle bu konuda da ayrıca yardımcı olabilirim.
Kahve kavurmadaki hassasiyetim baristalığa nazaran ileridedir.
Kahve kavurma ile ilgili merak ettiklerinizi
- makine veya ekipman
- çekirdek karakterlerine göre kavurma
- alev kontrolünün kavurmaya etkisi
ve benzeri konularda fırsat buldukça cevap verebilirim sorularınıza.
Zira forumda en az konuşulan ve konusu (bu konuyla 3 başlık) az olan tek kısım kavurma/roasting. Bu açığı da fırsat buldukça kapatalım.![Big Grin :D :D](data:image/gif;base64,R0lGODlhAQABAIAAAAAAAP///yH5BAEAAAAALAAAAAABAAEAAAIBRAA7)
Dün bir cafeye verdiğim kahveleri istekleri doğrultusunda kendi makinelerinde kavurmuştum. O videoya da göz atabilirsiniz.
bonarricoffeeroasting3 - YouTube
bonarricoffeeroasting2 - YouTube
Genelde bizim usta kesimi dediğimiz işin mutfağında olan kimseler, özellikle roasterlar, biraz cimridir. Bilgi vermez fazla işiyle ilgili. Verdikleri genel bilgilerse ezberlenmiştir artık.
Baristalıkta iddialı değilim. Ama piyasaya göre iyi bir barista sayılabilirim. Brewingte iyiyimdir, özellikle kavurduğum her kahveyi ve alacağım her kahveyi tadarken standart olarak hepsini aynı filtreleme yöntemi ile tadıyorum. Bu nedenle bu konuda da ayrıca yardımcı olabilirim.
Kahve kavurmadaki hassasiyetim baristalığa nazaran ileridedir.
Kahve kavurma ile ilgili merak ettiklerinizi
- makine veya ekipman
- çekirdek karakterlerine göre kavurma
- alev kontrolünün kavurmaya etkisi
ve benzeri konularda fırsat buldukça cevap verebilirim sorularınıza.
Zira forumda en az konuşulan ve konusu (bu konuyla 3 başlık) az olan tek kısım kavurma/roasting. Bu açığı da fırsat buldukça kapatalım.
Dün bir cafeye verdiğim kahveleri istekleri doğrultusunda kendi makinelerinde kavurmuştum. O videoya da göz atabilirsiniz.
bonarricoffeeroasting3 - YouTube
bonarricoffeeroasting2 - YouTube