Espresso Nasıl Yapılır ? Adım Adım Anlatım
- Konbuyu başlatan Cy
- Başlangıç tarihi
Cevap: Espresso Nasıl Yapılır ? Adım Adım Anlatım
[MENTION=263]cdsoft[/MENTION] sizin sorun düzgün tamp yapamamakta bence. dediğim gibi topaklanma da olabilir. ya da duş başlığına bakın her biri damla damla mı geliyor ? her kullanımdan sonra duşu silmezseniz kahve tanecikleri delikleri tıkıyor. o zamanda diğer deliklerden su damla damla yerine sürekli akmaya başlıyor. sürekli akmaya başlayan yerden kahve deliniyor.dolayısıyla bu da kanallanmaya sebep oluyor.
[MENTION=263]cdsoft[/MENTION] sizin sorun düzgün tamp yapamamakta bence. dediğim gibi topaklanma da olabilir. ya da duş başlığına bakın her biri damla damla mı geliyor ? her kullanımdan sonra duşu silmezseniz kahve tanecikleri delikleri tıkıyor. o zamanda diğer deliklerden su damla damla yerine sürekli akmaya başlıyor. sürekli akmaya başlayan yerden kahve deliniyor.dolayısıyla bu da kanallanmaya sebep oluyor.
Cevap: Espresso Nasıl Yapılır ? Adım Adım Anlatım
Ben kahvenin kavurma seviyesinden kaynaklandığını düşünüyorum artık. Çünkü makineyi daha yeni temizledim, duş başlığından biraz hızlı da olsa damla damla geliyor su. Kahveyi portofiltrede karıştırdım, tartı ile 15 kg olup olmadığına bakarak sıkıştırdım (normalde yapmıyorum ama herşeyi kuralına göre yapmak adına) ama yinede hızlı bir akış ve dead spot oluştu, kahve krema vermedi.
Ethiopia Yirgacheffe orta gövdeye sahip olduğu halde çok zayıf krema verdi, bunun tek açıklaması kahve kavurma derecesi gibi geliyor. Gerçi 2. çıtlama ile soğuttum yaklaşık 12 dk da kavurdum ama demekki daha fazla kavurmam gerekiyormuş.
Ben kahvenin kavurma seviyesinden kaynaklandığını düşünüyorum artık. Çünkü makineyi daha yeni temizledim, duş başlığından biraz hızlı da olsa damla damla geliyor su. Kahveyi portofiltrede karıştırdım, tartı ile 15 kg olup olmadığına bakarak sıkıştırdım (normalde yapmıyorum ama herşeyi kuralına göre yapmak adına) ama yinede hızlı bir akış ve dead spot oluştu, kahve krema vermedi.
Ethiopia Yirgacheffe orta gövdeye sahip olduğu halde çok zayıf krema verdi, bunun tek açıklaması kahve kavurma derecesi gibi geliyor. Gerçi 2. çıtlama ile soğuttum yaklaşık 12 dk da kavurdum ama demekki daha fazla kavurmam gerekiyormuş.
Cevap: Espresso Nasıl Yapılır ? Adım Adım Anlatım
Porlex ile her zaman öğüttüğüm incelikte öğütüyorum 2-3 tık. Daha ince yaparsam çeviremiyorum o türk kahvesi seviyesi olur. Ama akış hızlı oluyor yinede. Krema salmıyor kahve. Bir kavurma daha yapıcam farklı çekirdekle ve full city + kavurucam o zaman da aynı sorun olursa çözümsüzüm.
Porlex ile her zaman öğüttüğüm incelikte öğütüyorum 2-3 tık. Daha ince yaparsam çeviremiyorum o türk kahvesi seviyesi olur. Ama akış hızlı oluyor yinede. Krema salmıyor kahve. Bir kavurma daha yapıcam farklı çekirdekle ve full city + kavurucam o zaman da aynı sorun olursa çözümsüzüm.
Cevap: Espresso Nasıl Yapılır ? Adım Adım Anlatım
Kahvem olduğu halde meraktan 140 gr kadar sumatra mandheling kavurdum. Full city plus ılsrak kavurdum ve bahsettiğim kremayı aldım. Tamp, kahve inceliğinden emindim sonuçta 1 yılı geçkin suredir espresso ile uğraşıyorum, olay kahvede çozuldu
Kahvem olduğu halde meraktan 140 gr kadar sumatra mandheling kavurdum. Full city plus ılsrak kavurdum ve bahsettiğim kremayı aldım. Tamp, kahve inceliğinden emindim sonuçta 1 yılı geçkin suredir espresso ile uğraşıyorum, olay kahvede çozuldu
kadtas
Yeni Kahvesever
- Katılım
- 20 Mar 2015
Cevap: Espresso Nasıl Yapılır ? Adım Adım Anlatım
Arkadaşlar merhaba,
İtalya'dan gelen arkadaşıma lelitpl041em espresso makinası aldırdım böylelikle taze kahve ile yaptığım filtre kahve yöntemimden espressoya giriş yaptım. Daha önce hiç makina tecrübem yoktu. Geldikten sonra daha 4 shot hazırlayabildim. Öğütmeyi porlexde tam tur sıktıktan sonra 1 tur gevşeterek yapıyorum. Düzgünce tamp yapmaya çalışıyorum.Necdet hocamdan aldığım, 20 günlük eti. Yirg. Biraz önce aldığım shot'un videosunu koyuyorum. Bu 4. Shot oldu makina geldikten sonra.Akış, renk, krema hakkında yorumlarda bulunursanız memnun olurum..
https://www.youtube.com/watch?v=m3R-pWNE9HQ
Buda shot sonrası portafiltrenin hali, tek blok halinde çıktı
Arkadaşlar merhaba,
İtalya'dan gelen arkadaşıma lelitpl041em espresso makinası aldırdım böylelikle taze kahve ile yaptığım filtre kahve yöntemimden espressoya giriş yaptım. Daha önce hiç makina tecrübem yoktu. Geldikten sonra daha 4 shot hazırlayabildim. Öğütmeyi porlexde tam tur sıktıktan sonra 1 tur gevşeterek yapıyorum. Düzgünce tamp yapmaya çalışıyorum.Necdet hocamdan aldığım, 20 günlük eti. Yirg. Biraz önce aldığım shot'un videosunu koyuyorum. Bu 4. Shot oldu makina geldikten sonra.Akış, renk, krema hakkında yorumlarda bulunursanız memnun olurum..
https://www.youtube.com/watch?v=m3R-pWNE9HQ
Buda shot sonrası portafiltrenin hali, tek blok halinde çıktı
Ekli dosyalar
Cevap: Espresso Nasıl Yapılır ? Adım Adım Anlatım
krups xp4020 ile uzun zamandır fena sayılmayacak espressolar yapmaktaydım.Taşınma derdine 2-3 ay ara verdim.Geçen hafta taze çekirdekler alarak tekrar espesso yapmaya başladım.14 gr kahveyi sözenle öğütüp bir türlü istediğim akışı sağlayamadım.Sıkıntılar şunlar:
1)biraz ince öğütünce ( aynı tamp basıncıyla) akış alamıyorum.Çok ama çok az ayar vidasını oynatıyorum (aynı tamp basıncı) bu sefer de hızlı akıyor 20 sn olmadan 60-70 cc akıyor.hiç böyle olmazdı.Plastik tamper kullanmıyorum.
2)Makine üzerinde basınçlı porta filtre var,bir krema [yalancı köpük ] oluyor ki akıllara zarar.Espresso fincanının neredeyse yarısı.Sebebi ne olabilir.
3)Kahveleri Fullcity kavrulma olarak Necdet beyden aldım.Acımsı geldi tatları ,alışık olduğumdan farklı.Acaba fazlamı kavruldu dedim.Normalde kahve keyfim bittikten sonra makineyi temizlerim.Tamp oranı ve inceliği konusunda daha iyi bilgi almak için kaşığı espressodan hemen sonra yerinden çıkardığımda kahvenin acılığının sebebi ortaya çıktı.Meğer kahve benim porta filtrenin içinde kaynıyor bildiğin.Birde maşallah olimpik yüzme havuzu gibi.Bu kahve 20 sn de 60 cc akış vermişti ve kreması iyiydi.Kaşığı yerine takmadan önce grup başını normal sıcaklığa gelirmek için su çıkışı yapmıştım.
Makinem meftamı oldu dersiniz.Nedir olay sizce.Taşınmadan önce makinemi decalc yapmıştım.Hazır su kullanıyorum.
krups xp4020 ile uzun zamandır fena sayılmayacak espressolar yapmaktaydım.Taşınma derdine 2-3 ay ara verdim.Geçen hafta taze çekirdekler alarak tekrar espesso yapmaya başladım.14 gr kahveyi sözenle öğütüp bir türlü istediğim akışı sağlayamadım.Sıkıntılar şunlar:
1)biraz ince öğütünce ( aynı tamp basıncıyla) akış alamıyorum.Çok ama çok az ayar vidasını oynatıyorum (aynı tamp basıncı) bu sefer de hızlı akıyor 20 sn olmadan 60-70 cc akıyor.hiç böyle olmazdı.Plastik tamper kullanmıyorum.
2)Makine üzerinde basınçlı porta filtre var,bir krema [yalancı köpük
] oluyor ki akıllara zarar.Espresso fincanının neredeyse yarısı.Sebebi ne olabilir.3)Kahveleri Fullcity kavrulma olarak Necdet beyden aldım.Acımsı geldi tatları ,alışık olduğumdan farklı.Acaba fazlamı kavruldu dedim.Normalde kahve keyfim bittikten sonra makineyi temizlerim.Tamp oranı ve inceliği konusunda daha iyi bilgi almak için kaşığı espressodan hemen sonra yerinden çıkardığımda kahvenin acılığının sebebi ortaya çıktı.Meğer kahve benim porta filtrenin içinde kaynıyor bildiğin.Birde maşallah olimpik yüzme havuzu gibi.Bu kahve 20 sn de 60 cc akış vermişti ve kreması iyiydi.Kaşığı yerine takmadan önce grup başını normal sıcaklığa gelirmek için su çıkışı yapmıştım.
Makinem meftamı oldu dersiniz.Nedir olay sizce.Taşınmadan önce makinemi decalc yapmıştım.Hazır su kullanıyorum.
Cevap: Espresso Nasıl Yapılır ? Adım Adım Anlatım
[MENTION=477]kadtas[/MENTION] akışınız birazcık hızlı gözüküyor. sebebi ise çektiğiniz resmi yanlış görmüyorsam su bir kaç noktadan delmiş geçmiş. bunun sebebi düzgün tamp yapamadığınızdan kaynaklanır. ayrıca portafiltreyi kahveyi koyduğunuzda topaklık varsa bozmak için kürdanla karıştırmanızda fayda var.
[MENTION=420]SilveR[/MENTION]
1) çok azdan kastınız ne kadar bilmiyorum ama böyle durumda ben sözenin ayarını yaparken 5 derece felan gevşetiyordum.
düzgün akış sağlayamama olası sebepleri
- kahvenin bayat olması
- kahvenin gereken ayardan ince ya da kalın öğütülmesi
- düzgün tamp yapamamak (sıkı, gevşek, yüzeyin eğimli olması)
- kahvenin topaklanması (kürdanla dağıtmak gerek)
- makinenin grup başlığından akması gereken damla damla su taneciklerinden bazılarının sürekli akması. (silseniz geçer)
2) yukarıdaki arkadaşın videosundaki gibi kremadan bahsediyorsak, o kahvenin taze olmasından kaynaklanıyor. bu iyi bir şey yani
3) düzgün akış sağlayamadığınız için kahvenizin tadının iyi olmasını beklemeyin. portafiltrenin içinde su yüzüyorsa kahveyi çok ince öğütmüşsünüz ya da çok sıkı tamp yapmışsınız. su çıkışı olmamış. sonra kendine birkaç delik açıp suyun bir kısmı hızlıca tahliye olmuş anlaşılan. görmeden ancak fikir yürütebiliriz.
[MENTION=477]kadtas[/MENTION] akışınız birazcık hızlı gözüküyor. sebebi ise çektiğiniz resmi yanlış görmüyorsam su bir kaç noktadan delmiş geçmiş. bunun sebebi düzgün tamp yapamadığınızdan kaynaklanır. ayrıca portafiltreyi kahveyi koyduğunuzda topaklık varsa bozmak için kürdanla karıştırmanızda fayda var.
[MENTION=420]SilveR[/MENTION]
1) çok azdan kastınız ne kadar bilmiyorum ama böyle durumda ben sözenin ayarını yaparken 5 derece felan gevşetiyordum.
düzgün akış sağlayamama olası sebepleri
- kahvenin bayat olması
- kahvenin gereken ayardan ince ya da kalın öğütülmesi
- düzgün tamp yapamamak (sıkı, gevşek, yüzeyin eğimli olması)
- kahvenin topaklanması (kürdanla dağıtmak gerek)
- makinenin grup başlığından akması gereken damla damla su taneciklerinden bazılarının sürekli akması. (silseniz geçer)
2) yukarıdaki arkadaşın videosundaki gibi kremadan bahsediyorsak, o kahvenin taze olmasından kaynaklanıyor. bu iyi bir şey yani
3) düzgün akış sağlayamadığınız için kahvenizin tadının iyi olmasını beklemeyin. portafiltrenin içinde su yüzüyorsa kahveyi çok ince öğütmüşsünüz ya da çok sıkı tamp yapmışsınız. su çıkışı olmamış. sonra kendine birkaç delik açıp suyun bir kısmı hızlıca tahliye olmuş anlaşılan. görmeden ancak fikir yürütebiliriz.
Cevap: Espresso Nasıl Yapılır ? Adım Adım Anlatım
Merhabalar,
Sözeni gevşetmem beş derece bile olmuyordur.yukarıdaki krema ne ki,benim ki fincanın yarısı
Zemin düz ,topaklanma yok,tamp basıncı 17 kg.(valla tartı üstünde tamp yaptım,düşünün sıkıntıyı)
Anlam veremedim,denemeye devam.
Olan kahveciklerime oluyor.
Merhabalar,
Sözeni gevşetmem beş derece bile olmuyordur.yukarıdaki krema ne ki,benim ki fincanın yarısı
Zemin düz ,topaklanma yok,tamp basıncı 17 kg.(valla tartı üstünde tamp yaptım,düşünün sıkıntıyı)
Anlam veremedim,denemeye devam.
Olan kahveciklerime oluyor.
Cevap: Espresso Nasıl Yapılır ? Adım Adım Anlatım
Ben kahveye değil de degirmeni çevirirken harcadığım zamana acıyorum güzel olmayınca. İyi bir otomatik değirmen şart.
Merhabalar,
Sözeni gevşetmem beş derece bile olmuyordur.yukarıdaki krema ne ki,benim ki fincanın yarısı
Zemin düz ,topaklanma yok,tamp basıncı 17 kg.(valla tartı üstünde tamp yaptım,düşünün sıkıntıyı)
Anlam veremedim,denemeye devam.
Olan kahveciklerime oluyor.
Ben kahveye değil de degirmeni çevirirken harcadığım zamana acıyorum güzel olmayınca. İyi bir otomatik değirmen şart.
kadtas
Yeni Kahvesever
- Katılım
- 20 Mar 2015
Cevap: Espresso Nasıl Yapılır ? Adım Adım Anlatım
@cy
hocam kahvenin bir kaç noktadan geçtiğini kahve posasından mı çıkardınız?
O ilk denememdi, şuan biraz daha iyi shotlar alıyorum. Hatta telefona bakayım en son shotı çektiysem upload edeyim.
mesela bu varmış;
https://www.youtube.com/watch?v=1BuUdaD0gVU
@cy
hocam kahvenin bir kaç noktadan geçtiğini kahve posasından mı çıkardınız?
O ilk denememdi, şuan biraz daha iyi shotlar alıyorum. Hatta telefona bakayım en son shotı çektiysem upload edeyim.
mesela bu varmış;
https://www.youtube.com/watch?v=1BuUdaD0gVU
Son düzenleme:
Cevap: Espresso Nasıl Yapılır ? Adım Adım Anlatım
[MENTION=420]SilveR[/MENTION] "Kaşığı yerine takmadan önce grup başını normal sıcaklığa gelirmek için su çıkışı yapmıştım" demişsiniz ama çok sık yapılan bir dalgınlık olduğu için tekrar sorayım. buhar tuşunun basılı olmadığından emin misiniz? eminseniz buhar mekanizmasının takılı kalmadığından da emin olun. buhar çekmeye çalıştığınızda hemen buhar geliyorsa, grup başlığından su çekerken ilk önce buhar çıkıyorsa mekanizmada bir problem olabilir.
eğer mekanik bir arıza yoksa problem kesinlikle öğütmede olacaktır. muhtemelen iki ayar arasında çevirme hızınız değişiyordur. yani sıkı ayarda yavaş çevirip, gevşek ayarda biraz daha hızlı çeviriyorsanız ikisi arasındaki boyut farkı beklediğinizden fazla olacaktır. ayar denemelerini hep aynı hızda çevirerek yapmanızı tavsiye ederim. hatta emin olmak için diğer konularda bahsedilen elektrikli tornavida yöntemi ile çevirebilirsiniz.
[MENTION=420]SilveR[/MENTION] "Kaşığı yerine takmadan önce grup başını normal sıcaklığa gelirmek için su çıkışı yapmıştım" demişsiniz ama çok sık yapılan bir dalgınlık olduğu için tekrar sorayım. buhar tuşunun basılı olmadığından emin misiniz? eminseniz buhar mekanizmasının takılı kalmadığından da emin olun. buhar çekmeye çalıştığınızda hemen buhar geliyorsa, grup başlığından su çekerken ilk önce buhar çıkıyorsa mekanizmada bir problem olabilir.
eğer mekanik bir arıza yoksa problem kesinlikle öğütmede olacaktır. muhtemelen iki ayar arasında çevirme hızınız değişiyordur. yani sıkı ayarda yavaş çevirip, gevşek ayarda biraz daha hızlı çeviriyorsanız ikisi arasındaki boyut farkı beklediğinizden fazla olacaktır. ayar denemelerini hep aynı hızda çevirerek yapmanızı tavsiye ederim. hatta emin olmak için diğer konularda bahsedilen elektrikli tornavida yöntemi ile çevirebilirsiniz.
Cevap: Espresso Nasıl Yapılır ? Adım Adım Anlatım
[MENTION=345]kbere[/MENTION],@Cy sağolun dostlar,
Tamp basıncını düşürdüm değişen birşey yok malesef.
Benim makine şu sekilde;
Düğme sağ tarafa çevrilinde espresso çıkışı.sol 1. kademe buhar hazırlık,ışığı söndüğünde 2. kademede buhar çıkısı.
son zamanlarda buhar kısımında yani düğmenin sol tarafında birinci ve ikinci kademe arasında net bir duruş kaybolmaya başladı.
yani tık ,tık edip kademeler arası geçmek her zaman mümkün olmuyor.Ben el alışkanlığı durduruyorum.Yılllardır aşınmadan kaynaklandığını düşünmüştüm.
Ama kbere nin bahsettiği gibi sağ tarafta sol tarafın buhar basıncı oluşması düşük ihtimal gibi.
İstanbuldan taşınmadan önce servise bir parça sormuştum,uzaylı görmüş gibi bakmıştı bana.Manisada farklı olmaz gibi geliyor.Kime göstersem makineyi.
Tecrubeyle sabit değirmen almadan makine almam bir daha
Al iyi değirmen yap french press.
Çevir babam çevir.Homojende öğütmüyor zaten
[MENTION=345]kbere[/MENTION],@Cy sağolun dostlar,
Tamp basıncını düşürdüm değişen birşey yok malesef.
Benim makine şu sekilde;
Düğme sağ tarafa çevrilinde espresso çıkışı.sol 1. kademe buhar hazırlık,ışığı söndüğünde 2. kademede buhar çıkısı.
son zamanlarda buhar kısımında yani düğmenin sol tarafında birinci ve ikinci kademe arasında net bir duruş kaybolmaya başladı.
yani tık ,tık edip kademeler arası geçmek her zaman mümkün olmuyor.Ben el alışkanlığı durduruyorum.Yılllardır aşınmadan kaynaklandığını düşünmüştüm.
Ama kbere nin bahsettiği gibi sağ tarafta sol tarafın buhar basıncı oluşması düşük ihtimal gibi.
İstanbuldan taşınmadan önce servise bir parça sormuştum,uzaylı görmüş gibi bakmıştı bana.Manisada farklı olmaz gibi geliyor.Kime göstersem makineyi.
Tecrubeyle sabit değirmen almadan makine almam bir daha
Al iyi değirmen yap french press.
Çevir babam çevir.Homojende öğütmüyor zaten
Ekli dosyalar
Cevap: Espresso Nasıl Yapılır ? Adım Adım Anlatım
muhtemelen işini iyi yapmayan bir servise denk geldiniz. Delonghi servisleri direk parça numarası verirseniz bulup, fiyatını söyleyip getiriyorlar. bence manisa'da da bir şansınızı deneyin. parçaların ne olduğunu bilmemeleri normal. ama bilgisayardan bakıp bulmaları gerekli. bulamazlarsa doğrudan delonghi müşteri hizmetlerini arayıp(ya da mail atıp) "ben bu parçayı istiyorum, buradaki teknik servis bulamıyor, bu servise göndermeniz ya da bana kargo ile iletmeniz mümkün mü?" şeklinde sorup yanıt alabilirsiniz. teknik servis hizmetinden memnun kaldığım bir firma olmuştu delonghi
[MENTION=345]kbere[/MENTION],@Cy sağolun dostlar,
Tamp basıncını düşürdüm değişen birşey yok malesef.
Benim makine şu sekilde;
Düğme sağ tarafa çevrilinde espresso çıkışı.sol 1. kademe buhar hazırlık,ışığı söndüğünde 2. kademede buhar çıkısı.
son zamanlarda buhar kısımında yani düğmenin sol tarafında birinci ve ikinci kademe arasında net bir duruş kaybolmaya başladı.
yani tık ,tık edip kademeler arası geçmek her zaman mümkün olmuyor.Ben el alışkanlığı durduruyorum.Yılllardır aşınmadan kaynaklandığını düşünmüştüm.
Ama kbere nin bahsettiği gibi sağ tarafta sol tarafın buhar basıncı oluşması düşük ihtimal gibi.
İstanbuldan taşınmadan önce servise bir parça sormuştum,uzaylı görmüş gibi bakmıştı bana.Manisada farklı olmaz gibi geliyor.Kime göstersem makineyi.
Tecrubeyle sabit değirmen almadan makine almam bir daha
Al iyi değirmen yap french press.
Çevir babam çevir.Homojende öğütmüyor zaten
muhtemelen işini iyi yapmayan bir servise denk geldiniz. Delonghi servisleri direk parça numarası verirseniz bulup, fiyatını söyleyip getiriyorlar. bence manisa'da da bir şansınızı deneyin. parçaların ne olduğunu bilmemeleri normal. ama bilgisayardan bakıp bulmaları gerekli. bulamazlarsa doğrudan delonghi müşteri hizmetlerini arayıp(ya da mail atıp) "ben bu parçayı istiyorum, buradaki teknik servis bulamıyor, bu servise göndermeniz ya da bana kargo ile iletmeniz mümkün mü?" şeklinde sorup yanıt alabilirsiniz. teknik servis hizmetinden memnun kaldığım bir firma olmuştu delonghi
Cevap: Espresso Nasıl Yapılır ? Adım Adım Anlatım
[MENTION=477]kadtas[/MENTION] bekoyu bir süredir kişisel nedenlerden kaldırmış durumdayım. bu yüzden fotoğraf çekme şansım yok.
dediğim gibi posanın üzerinde delikler görürseniz hatalı olmuş demektir.
[MENTION=477]kadtas[/MENTION] bekoyu bir süredir kişisel nedenlerden kaldırmış durumdayım. bu yüzden fotoğraf çekme şansım yok.
dediğim gibi posanın üzerinde delikler görürseniz hatalı olmuş demektir.
Cevap: Espresso Nasıl Yapılır ? Adım Adım Anlatım
Arkadaşlar, makinayı ilk kez kullandım. Çok basit bir soru soracağım
Benim portafiltre takdığımda, makinaya göre tam dik olmuyor.. Zorlayacağım ama çatırdıyor, kırarım diye korkuyorum. Sıkıntı olur mu, yoksa tam dik komuma getirmeli miyim bir şekilde..
Arkadaşlar, makinayı ilk kez kullandım. Çok basit bir soru soracağım
Benim portafiltre takdığımda, makinaya göre tam dik olmuyor.. Zorlayacağım ama çatırdıyor, kırarım diye korkuyorum. Sıkıntı olur mu, yoksa tam dik komuma getirmeli miyim bir şekilde..