Espresso Nasıl Yapılır ? Adım Adım Anlatım

Engineer' Alıntı:

Arçelik makinemle aldığım espresso shotların çoğu ekşi oluyor aynı sorun bendede var 10 gr kahve 30-35 ml elde ediyorum. 6-7. sn de akış başlıyor 25 sn civarı bitiyor. Ne yapabilirim ekşilil sorunu için? Öğütmeyi skerton ile 2. çentik aralığında yapıyorum (1 türk kahvesi ise 2 espresso 6. çentikte v60 )
Bu arada bitirmek için düğmeye bastığımda halen damla damlada olsa akış devam ediyor 5-10 sn boyunca. Bu mormal mi?

Genişletmek için tıkla ...

Engineer' Alıntı:

Arçelik makinemle aldığım espresso shotların çoğu ekşi oluyor aynı sorun bendede var 10 gr kahve 30-35 ml elde ediyorum. 6-7. sn de akış başlıyor 25 sn civarı bitiyor. Ne yapabilirim ekşilil sorunu için? Öğütmeyi skerton ile 2. çentik aralığında yapıyorum (1 türk kahvesi ise 2 espresso 6. çentikte v60 )
Bu arada bitirmek için düğmeye bastığımda halen damla damlada olsa akış devam ediyor 5-10 sn boyunca. Bu mormal mi?

Genişletmek için tıkla ...

Ondery' Alıntı:

Hocam merhaba,

Benim ekşilik sorunum kahvedenmiş. 1 aylık 2 kahve vardı ikisi de hep ekşi oluyordu. Yeni kahve aldım ekşilik kalmadı.
Su akıtma forumda da bazı arkadaşlarda var araştırdığım kadarıyla. Alınca sirke + limon tuzu akıttınız mı? Bu şekilde önerilmiş ben yaptım ama benim sorunumu gidermedi, sorunu geçenler olmuş o şekilde.

Kahveniz bayatsa yeni bir kahve alın belki ekşilik sorununuza çözüm olabilir.

Umarım en kısa sürede çözersiniz.

Genişletmek için tıkla ...

Cy' Alıntı:

hmmm...

5. saniyede akmaya başlamıyorsa sıkı tamp ve/veya olması gerekenden ince öğütme

kapattıktan sonra epey su akmaya devam ediyorsa yine sıkı ve ince öğütme.

buna rağmen 25 sn sürüyorsa düzgün olmayan tamp.

en kolay tespit tuşu kapatınca portafiltreyi çıkartıp bakmaktır.

kahvede birçok delik mi mevcut, su içinde mi yüzüyor ?? bunları tespit edip hataları daha net görebilirsiniz.

yada portafiltrenin altını kestirip yada naked portafiltre temin edip, kahvenin akışından hataları rahatlıkla görebilirsiniz

denemelere devam

Genişletmek için tıkla ...

Ondery' Alıntı:

bahadr isimli arkadaşın tavsiyesi üzerine sanalbaharat sitesinden aldığım kahve bitmek üzere olduğundan, coffee department sitesinden kahve aldım ve bugün geldi. Ancak ekşi shot sorunum yine başladı.

Yani sanalbaharat sitesinden aldığım kahvede hiçbir şekilde ekşilik olmadı yaklaşık yarım kilo kahvede ancak coffee departmant buzi kahvede 3 kez denedim hepsi ekşi oldu. Öğütme hatalı olabilir ama anlamadığım konu şu: yarım kilo kahvede illaki öğütme hatası olmuştur o zaman neden ekşilik olmadı şu an 3 denemenin hepsi ekşi oluyor acaba.

Genişletmek için tıkla ...

sefffax' Alıntı:

Kavurma tarihi nezaman acaba ?

Genişletmek için tıkla ...

Ondery' Alıntı:

bahadr isimli arkadaşın tavsiyesi üzerine sanalbaharat sitesinden aldığım kahve bitmek üzere olduğundan, coffee department sitesinden kahve aldım ve bugün geldi. Ancak ekşi shot sorunum yine başladı.

Yani sanalbaharat sitesinden aldığım kahvede hiçbir şekilde ekşilik olmadı yaklaşık yarım kilo kahvede ancak coffee departmant buzi kahvede 3 kez denedim hepsi ekşi oldu. Öğütme hatalı olabilir ama anlamadığım konu şu: yarım kilo kahvede illaki öğütme hatası olmuştur o zaman neden ekşilik olmadı şu an 3 denemenin hepsi ekşi oluyor acaba.

Genişletmek için tıkla ...

Ondery' Alıntı:

bahadr isimli arkadaşın tavsiyesi üzerine sanalbaharat sitesinden aldığım kahve bitmek üzere olduğundan, coffee department sitesinden kahve aldım ve bugün geldi. Ancak ekşi shot sorunum yine başladı.

Yani sanalbaharat sitesinden aldığım kahvede hiçbir şekilde ekşilik olmadı yaklaşık yarım kilo kahvede ancak coffee departmant buzi kahvede 3 kez denedim hepsi ekşi oldu. Öğütme hatalı olabilir ama anlamadığım konu şu: yarım kilo kahvede illaki öğütme hatası olmuştur o zaman neden ekşilik olmadı şu an 3 denemenin hepsi ekşi oluyor acaba.

Genişletmek için tıkla ...

bahadr' Alıntı:

[MENTION=86]sefffax[/MENTION]ın dediği gibi kavurma tarihi önemli espressoda böyle çekirdeklerde en iyi performansı bir hafta sonunda alıyorum.Bir tık daha ince öğütüm olursa belki hocam ekşilik azalır.Akış süresi yerindedir inşallah.Ama bir hafta da dolmuş.O zaman kavrum espresso ayarında değil gibi geldi bana.Ekşilik çok ise.

Genişletmek için tıkla ...

ozkanozden' Alıntı:

ekşilik aşırı belirgin ve içilmeyecek gibi değilse eğer ekşilikten kastınız asidite olabilir. Sanalbaharat kahvelerinin asiditesi düşük olduğundan onda sadece gövde tadı almış olabilirsiniz. Tabi bunlar sadece tahmin

Genişletmek için tıkla ...

Ondery' Alıntı:

Cevap: Espresso Nasıl Yapılır ? Adım Adım Anlatım



Hocam içilmeyecek derecede ekşi oldu. Biraz daha ince öğütmeyi deneyeyim bugün teşekkür ederim cevabınız için.



Aşırı belirgin hocam ekşilik. Teşekkür ederim cevabınız için.

Genişletmek için tıkla ...

ElTurco' Alıntı:

Arkadaslar beko makineyi aldigim yaklasik 3 hafta oldu. Butun denemelerime rağmen bir turlu 25sn de 60ml ve krema tutturamiyorum.

Biliyorum kahvem bayat, tchibo barista cekirdek kullaniyorum, tempi tam yapiyorum, olmuyor olmuyor. Kahvenin bu kadar fark ettirecegine inanasim gelmiyor.

En son bu sabah yaptigim deneme şöyle, 17gr kahve, terazide temperleme (15kg), öğütme stabil gibi ne.cok toz ne de toz seker gibi buyuk parcacikli. Ama nafile yine 25sn de 85ml kahve aldim. Akış da gruplari temizledigim ve suyun damla damla geldiginden emin oldugum halde sanki kahve.biraz gelip kesiliyor, sonra bir.patlamayla tekrar akma devam ediyor sonra biraz azalip tekrar devam ediyor fakat gramajdan da anlasilacagi gibi gayet hizli akis var.

Fotolar da şöyle

Genişletmek için tıkla ...

ElTurco' Alıntı:

Gectigimiz haftalarda yaptigim denemelerde krema alabilmek icin akisi hep uzun tutuyordum, 100-110ml gibi fakat kahvede biraz acilik ve eksilik oluyordu. Bu sabah yaptigim tam 85ml lik ölçüde kahvenin tadi gercekten iyi idi. Tek sorun krema. Tabii taze kahve ile bu tad belki de tavan yapacak.

Peki taze kahve icin f/p tavsiyeniz var mi ??? Acikcasi forumda bahsi gecen bir kac siteye baktim ve deneme asamasinda oldugum icin 250gr lik kahveye 40tl verip, ziyan olsun istemiyorum.

Yardimlar icin şimdiden tesekkurler

Genişletmek için tıkla ...

ElTurco' Alıntı:

Gectigimiz haftalarda yaptigim denemelerde krema alabilmek icin akisi hep uzun tutuyordum, 100-110ml gibi fakat kahvede biraz acilik ve eksilik oluyordu. Bu sabah yaptigim tam 85ml lik ölçüde kahvenin tadi gercekten iyi idi. Tek sorun krema. Tabii taze kahve ile bu tad belki de tavan yapacak.

Peki taze kahve icin f/p tavsiyeniz var mi ??? Acikcasi forumda bahsi gecen bir kac siteye baktim ve deneme asamasinda oldugum icin 250gr lik kahveye 40tl verip, ziyan olsun istemiyorum.

Yardimlar icin şimdiden tesekkurler

Genişletmek için tıkla ...