Merhabalar, 40 yaşındayım ve yaklaşık 10 senedir espresso (aslında americano) tutkunuyum.
Bizim meslekte kahve şart zaten (yazılımcıyım) Hatta bizim için kahveyi koda dönüştüren organizmalar derler.
Başlarda hazır çekilmiş vakumlu kahvelerin tadı başımızı döndürürken, zamanlara iyisini, tazesini arama isteği beni kendi kahvemi kavurmaya kadar getirdi. (tabi ekonomi de cabasi)
Yaklaşık 2 senedir kendi kahvemi kavuruyorum. Şu an geldiğim nokta peki profesyonel olarak bir değer ifade etmeyebilir ama kendi kavurduğum kahveyi içmek benim için paha biçilmez. Ve şunu diyebilirim ki, yılmadan denemelere devam ederseniz hoşunuza gidecek kahveyi mutlaka kavurabilirsiniz.
Yeşil çekirdek kahvelerimi İzmir'de bir toptan satış yerinden alıyorum genelde 10kg olarak (isim vermedim uygun olmayabilir diye). Alırken farklı çeşitler alıp deniyorum. Bazı kahveler gerçekten çok kolay kavrulabilirken bazıları zorlayabiliyor. Niyetiniz varsa buna dikkat etmenizi tavsiye ederim.
Son olarak merak edenler için kahve kavurma tekniğimden bahsedeyim. Başlarken teflon tava ile başladım. Sonra baktım ki kollarımda derman kalmadı karıştırmaktan. Sonra bir mısır patlatma makinesi deneyeyim dedim, makine yandi gitti.
Son olarak aliexpressten bir tambur aldım ve bir el matkabına bağlayarak ufak bir düzenek oluşturdum. Aşağıda yaklaşık 2 sene önce çektiğim bir videoyu paylaşacağım. Şimdi o şekilde kavurmuyorum. Direk yeşil çekirdekleri tamburun içine koyduktan sonra dışını folyo ile kaplayıp kavurma işlemine başlıyorum. Ve daha fazla yeşil kahve koyuyorum.
Başlarda kronometreler, sıcaklık ölçerler, arada bir durup kontrol etmeler vs derken şimdi artık hiç birini kullanmıyorum. Kavurmadan sonraki 5. dakikada, ve sonra 3+3 olmak üzere 2-3 kere kontrole geliyorum. Başında bile beklemiyorum yani.
Bir süre sonra kokusundan, tamburun içinde dönen çekirdeklerin sesinden, çıkan dumandan çoğu şeyi anlamaya başlıyorsunuz. Gerçekten çok keyifli.. Bir seferde ortalama 400gr kahve kavurabiliyorum (yeşil) %10'dan fazla kayıp olmuyor son üründe..
Bayağı uzun kaçmış kusura bakmayın, bütün kahve sevelere selamlar..
Bizim meslekte kahve şart zaten (yazılımcıyım) Hatta bizim için kahveyi koda dönüştüren organizmalar derler.
Başlarda hazır çekilmiş vakumlu kahvelerin tadı başımızı döndürürken, zamanlara iyisini, tazesini arama isteği beni kendi kahvemi kavurmaya kadar getirdi. (tabi ekonomi de cabasi)
Yaklaşık 2 senedir kendi kahvemi kavuruyorum. Şu an geldiğim nokta peki profesyonel olarak bir değer ifade etmeyebilir ama kendi kavurduğum kahveyi içmek benim için paha biçilmez. Ve şunu diyebilirim ki, yılmadan denemelere devam ederseniz hoşunuza gidecek kahveyi mutlaka kavurabilirsiniz.
Yeşil çekirdek kahvelerimi İzmir'de bir toptan satış yerinden alıyorum genelde 10kg olarak (isim vermedim uygun olmayabilir diye). Alırken farklı çeşitler alıp deniyorum. Bazı kahveler gerçekten çok kolay kavrulabilirken bazıları zorlayabiliyor. Niyetiniz varsa buna dikkat etmenizi tavsiye ederim.
Son olarak merak edenler için kahve kavurma tekniğimden bahsedeyim. Başlarken teflon tava ile başladım. Sonra baktım ki kollarımda derman kalmadı karıştırmaktan. Sonra bir mısır patlatma makinesi deneyeyim dedim, makine yandi gitti.
Son olarak aliexpressten bir tambur aldım ve bir el matkabına bağlayarak ufak bir düzenek oluşturdum. Aşağıda yaklaşık 2 sene önce çektiğim bir videoyu paylaşacağım. Şimdi o şekilde kavurmuyorum. Direk yeşil çekirdekleri tamburun içine koyduktan sonra dışını folyo ile kaplayıp kavurma işlemine başlıyorum. Ve daha fazla yeşil kahve koyuyorum.
Başlarda kronometreler, sıcaklık ölçerler, arada bir durup kontrol etmeler vs derken şimdi artık hiç birini kullanmıyorum. Kavurmadan sonraki 5. dakikada, ve sonra 3+3 olmak üzere 2-3 kere kontrole geliyorum. Başında bile beklemiyorum yani.
Bir süre sonra kokusundan, tamburun içinde dönen çekirdeklerin sesinden, çıkan dumandan çoğu şeyi anlamaya başlıyorsunuz. Gerçekten çok keyifli.. Bir seferde ortalama 400gr kahve kavurabiliyorum (yeşil) %10'dan fazla kayıp olmuyor son üründe..
Bayağı uzun kaçmış kusura bakmayın, bütün kahve sevelere selamlar..
