Uzun süredir üçüncü(!) dalgacı cafelere gitmiyorum. Hem forumdan da tanıdığınız @jumaru 'nun işletmesi olduğundan hem de yakınlarda bir işim(halı saha maçı 
) olduğundan uğradım.
Kadıköy, Caferağa'da ara sokaklarda, zorlasanız 10-12 kişi alacak küçük bir dükkan. Diğer işletmelerden farklı olan yönü bir çok kavurucunun çekirdeklerini bulunduruyor. Ben oradayken gördüklerimden aklımda kalanlar boxx, probador colectiva, kimma, coffee department ve gardelli. ayrıca demleyip servis etmek için mi yoksa paket olarak satmak için miydi bilmiyorum "the barn" paketi de gördüm bir tane. muhabbet arasında sormayı unuttum.
Bir çok kavurucunun kahvelerini istediğiniz yöntemle demlettirip içebildiğiniz gibi çekirdek olarak da satın alabiliyorsunuz. Bu açıdan çok güzel bir hizmet. Merak ettiğiniz bir çekirdek varsa buraya uğrayıp tadına bakabilir, buna göre beğendiğiniz çekirdekleri satın alabilirsiniz. Yine merak ettiğiniz bir demleme yöntemi varsa, ekipmanı almadan önce burada daha önceden alıp tadını bildiğiniz çekirdeklerle test edip, o demleme yönteminin size hitap edip etmediğini görebilirsiniz.
Ben v60 ile demlenmiş Etiyopya Kochere içtim. Kimliğini tam hatırlamıyorum ama Probador tarafından kavrulmuştu. Gayet lezzetli bir bardaktı. Ben oradayken espresso makinesiyle ilgili bir problem olduğu için espresso servis edilmiyordu. Zaten @jumaru'nun söylediğine göre talep yoğunluğu demleme yöntemlerindeymiş, espresso ve espresso bazlı sütlü içecek talebi neredeyse yokmuş. çoğu yüzde 90 latte satan nitelikli kahveci cafelerden sonra şaşırtıcı bir durum.
Çeşitli tatlıların da olduğunu gördüm. Ama tadına bakmadım ve nerede yapılıyor vs. sormadım.
Jumaru hakkında da biraz bilgi vereyim. Yaklaşık 1 buçuk senedir bu işin hazırlığını yapıyor ve bu süre zarfında pratiğin yanısıra bilgi birikimini de arttırmak için yurtiçi ve yurtdışında bir çok eğitime katıldı. İşletmeyi faaliyete geçirmek için kendinden emin olana kadar bekledi. Tam takip edemesem de 3 ay civarı oldu sanırım açalı. Kendisi sohbeti güzel bir insandır. Giderseniz çekinmeden merak ettiğiniz konuları sorabilirsiniz.
Gitmek isteyenler olursa adresini de paylaşıyorum:
https://goo.gl/maps/dG8X4s9Mb642
) olduğundan uğradım.Kadıköy, Caferağa'da ara sokaklarda, zorlasanız 10-12 kişi alacak küçük bir dükkan. Diğer işletmelerden farklı olan yönü bir çok kavurucunun çekirdeklerini bulunduruyor. Ben oradayken gördüklerimden aklımda kalanlar boxx, probador colectiva, kimma, coffee department ve gardelli. ayrıca demleyip servis etmek için mi yoksa paket olarak satmak için miydi bilmiyorum "the barn" paketi de gördüm bir tane. muhabbet arasında sormayı unuttum.
Bir çok kavurucunun kahvelerini istediğiniz yöntemle demlettirip içebildiğiniz gibi çekirdek olarak da satın alabiliyorsunuz. Bu açıdan çok güzel bir hizmet. Merak ettiğiniz bir çekirdek varsa buraya uğrayıp tadına bakabilir, buna göre beğendiğiniz çekirdekleri satın alabilirsiniz. Yine merak ettiğiniz bir demleme yöntemi varsa, ekipmanı almadan önce burada daha önceden alıp tadını bildiğiniz çekirdeklerle test edip, o demleme yönteminin size hitap edip etmediğini görebilirsiniz.
Ben v60 ile demlenmiş Etiyopya Kochere içtim. Kimliğini tam hatırlamıyorum ama Probador tarafından kavrulmuştu. Gayet lezzetli bir bardaktı. Ben oradayken espresso makinesiyle ilgili bir problem olduğu için espresso servis edilmiyordu. Zaten @jumaru'nun söylediğine göre talep yoğunluğu demleme yöntemlerindeymiş, espresso ve espresso bazlı sütlü içecek talebi neredeyse yokmuş. çoğu yüzde 90 latte satan nitelikli kahveci cafelerden sonra şaşırtıcı bir durum.
Çeşitli tatlıların da olduğunu gördüm. Ama tadına bakmadım ve nerede yapılıyor vs. sormadım.
Jumaru hakkında da biraz bilgi vereyim. Yaklaşık 1 buçuk senedir bu işin hazırlığını yapıyor ve bu süre zarfında pratiğin yanısıra bilgi birikimini de arttırmak için yurtiçi ve yurtdışında bir çok eğitime katıldı. İşletmeyi faaliyete geçirmek için kendinden emin olana kadar bekledi. Tam takip edemesem de 3 ay civarı oldu sanırım açalı. Kendisi sohbeti güzel bir insandır. Giderseniz çekinmeden merak ettiğiniz konuları sorabilirsiniz.
Gitmek isteyenler olursa adresini de paylaşıyorum:
https://goo.gl/maps/dG8X4s9Mb642
