sevgili myso dostum yardımınıza ihtiyacım var : )
Bu pressure profile nedense bana deneysel çalışma gibi geliyor.
acaba gerçekten buna ihtiyacımız var mı ?
pek çok ev kullannıcısı için espresso makinesi edinmek ciddi bir maliyet iken bu tip en üst set up lar bize gerçekten ne kazandırıyor?
ben kişisel olarak kahve rutinini kurmuş biriyim, aynı çekirdekleri kullanıyorum ve tad profilinden memnunum.
pressure profile bir ihtiyaç diil bana.
yurt dışı bir sitede ecm SYNC için pressure profile kiti satıldığını gördüm, E61 grup başlığı üzerindeki civata sökülüp direkt oraya monte ediliyor, kitin kendi basınç monitorude var üzerinde. fiaytı sanırım 120 pound idi.boylece DB bir makine gerçek bir PP makine haline gelmiş oluyor.
bayağı güzel basınç profilleme yapıldığını gösteren videolar da sanırım WHL da var.
iyi güzel de diyelim ki yaptık; shot da aldık
gerçekten kör tadımda kaç kişi bunu fark edecek?
geçen yine coffeeforums co uk de profitec pro 700 ile vesuvius un kör tadımlarını içeren uzun bir yazı okudum.
5 katılımcının çoğu pro 700 ile elde edilen espressoları daha fazla beğenmiş.
işin bir de ticari boyutu var ;
dışarda içilen espressoların % kaçı acaba bu yolla yapılıyor ?
ticari pek çok espresso makinesinin bırakın PP yapmayı volumetrik hale getirilerek üretildiğini gözlemliyorum.
bu da sanırım barista kaynaklı hataları örtmek ve tolere etmek için icat edilmiş.
volumetrik makine shot verdikten sonra olası hataları da ekranında gösteriyor( öğütüm gibi)
teşekkür ederim
Dediğiniz gibi tamamen deneysel, espresso açısından belki de keşfedilmemiş şeyleri deneyebilme yeteneği sunuyor.
Ama tüm kahve evrenini düşündüğünüzde kesinlikle yenilik getiriyor.
Ihtiyacınız olup olmadığı kişisel tercihlerde bitiyor. Siz yanlış hatırlamıyorsam konfor blendi diye tabir edilen İtalyan tarzı (illy, Lavazza tarzı) kahvelerde hoşlanıyorsunuz.
PP olayınınbelki de en etkili en büyük katkisi pre-infusion'da olduğu için ve pre-infusion ile daha ince öğütüm daha yüksek extraction seviyelerine çıkılabildigi için sizin buradan yararlanmanız çok olası gözükmüyor. Dark roast kahvelerde extraction yüksek seviyelere geldikçe acılık ve sertlik inanılmaz artabiliyor ve istenmeyen tatlar oluşabiliyor.
Ama spring lever makina kullanıp konfor blendi kahve içen de çok fazla kişi var ve onlar espresso'larinin daha iyi olduğunu düşünüyorlar. synchronika'da shot sonuna doğru akış yükselmeye çalıştıkça, shot'ı dizginleyerek paddle'dan kısarak spring lever PP'inden yararlandiginizda, daha iyi bir kahve içmek mümkün olabilir.
Fakat daha açık kavrum meyvemsi, cicegimsi asiditeyle sahip kahveleri denemek istiyorsaniz, PP size büyük artı katar. Daha önce icemediginiz underextracted ekşi shotlar yerine, düzgün extract olmuş parlak ve dengeli (konsantre filtre kahve gibi düşünün) espressolar içebilirsiniz.
Lelit Bianca'nın da PP kiti var (biraz daha pahalı). Synchronika'yla uyumluysa (mushroom değişimi vs gerekebilir ) onu almak daha iyi olabilir. Yanlış bilmiyorsam Lelit'te E61 pre-infusion yayı değişiyor ve pre-infusion devre dışı bırakılıyor. Pre-infusion tamamen paddle ile yapılıyor.
Cafe kısmı açıkçası tamamen ticari. Kasanın önünde 4 - 5 kişi sıra olduğunda cafelerin 1dk - 1dk 15 saniye süren shot alma luksleri yok. Hatta 30 Saniye süren shotlara bile tahammülleri pek yok. Ne kadar hızlı o kadar iyi onlar için. Volumetric ya da shot ağırlığı a göre otomatik sonlandırmak da cafe'nin tutarlılığını arttıran iyi özellikler. Özellikle LM Linea AV burada çok revaçta.
sevgili
@myso öncelikle ayrıntılı cevabınız için teşekkür ederim. yukarıda belirttiğiniz şeyi denedim ancak işe yaramıyor, normal shot alıyor. sıcak su musluğunu çok dikkatli açtığımda basınçta düşme yakalıyorum ancak bu bana kontrol imkanı vermiyor.. zaten herşey toplamda 25-30 saniye içinde gerçekleştiği için o kadar hassas bir oynamayı ayarlayabilecek vakit de olmuyor. bir videoda (bulup ekleyeceğim akşam) adam manuel shot tuşuna bastıktan sonra soldaki tuşlardan "yukarı" tuşuna basıyor ve bu şekilde muslukla rahatça oynayıp profiling olayını gerçekleştiriyordu. bunu gece izleyip hemen sabah denedim ancak yine su musluğunu açınca grup başlığı otomatik olarak su vermeyi kesiyor. bu durumda benim makinemde bir arıza mı var bilemedim. belirttiğiniz modu yapabilecek teknik bilgim ve imkanım yok maalesef.
öte yandan volumetric makine olması esasen önemli zira kendi tat profini oluşturmuş kişiler için volumetrik makine çekirdekteki ve öğütücüdeki değişiklikleri gözlemlememizi sağlıyor. yani söz gelimi düzenli olarak 24 saniyede aldığınız bir shot 21 veya 28 saniyede alınmaya başlanmışsa (zira volumetrik makine alınan çıktıya göre shot alımını kesiyor) bu durumda çekirdiğinizde veya öğütücünüzde değiştirmeniz gereken birşeyler olduğu sonucu çıkar.
@Omega arkadaşımızın söylediklerine katılıyorum ancak zaten kahve dediğimiz şey tutku olmasının yanında bir miktar da hobi değil mi? yeni tatlar denemeyi seviyorum, aldığım ufacık bir tat farklılığı bile beni mutlu ediyor. ve tabi her şeyden öte bu makinenin hakkını vermek istiyorum.
Breville BES920 sahibi olmadığım için çalışma şeklini tam bilmiyorum. Mesela manuel tuşuna basili tutarak shot'i başlatıp, basılı tuttuğunuz sürece pre-infusion'u devam ettirmek mümkün olabilir mi?
Ya da Pre-infusion şiddeti minimumdayken, pre-infusion süresini 30s yaparsaniz yine normal bir shot mı alıyor. Yanlış bilmiyorsam düşük basınçta (2 - 3 bar) 30 Saniye sürmesi gerekiyor. Sepetten kahve akmaya basladigi zamanki süreyi takip edip ona göre pre-infusion süresi seçebilirsiniz düzgün çalışıyorsa.
Volumetric olarak bahsettiğiniz şeyi yapabilmeniz gerekli. Açıkcasi BES920'nin üstün bir volumetric kabiliyeti olduğunu düşünmedim hiç ama video'daki eleman üzüm yemektense bağcı dövmeye çalışıyor gibi bir yaklaşımı var. Siz kendi portafiltre hazırlama sürecinizi tutarlı hale getirdiginizde, ufak öğütüm degisikliklerinde hatta öğütüm değiştirmeden bir 40g bir de 75g veriyorsa makinada hata vardır. Videodaki eleman tutarlı bir biçimde shot verecek portafiltre hazirlamadigi için problemin onda mi yoksa makinada mı olduğunu söylemek zor.
Bu arada belirttiğim mod teknik bilgi ve yetenek gerektiren birsey değil. Eli makas, tornavida ve cıvata anahtarı (ya da modele göre pense) tutan herkes yapabilir. Garantiyi dahi etkilemeyecek, çünkü makinaya kolayca geri dondurulumeyecek bir müdahalede bulunmuyorsunuz. Makinanın kapağını açabilmek işlemin yarısı gibi bişey.
