Zümrüt Karaca Coffee Roastery - Ankara

cyclist

Yeni Demleyici
Katılım
28 Mar 2018
teşekkür ederim. Tabiki gelebilirsiniz. Öncesinde ufak bir bilgilendirme yaparsanız telefonla her zaman bekleriz.

Kargoyla ugrasmamak adina ben de ugrayip almayi planlamistim, surekli yerinizde olmuyorsunuz anladigim kadariyla, peki spontane bir sekilde gecerken ugrasam kolayca gelebilecek mesafede misiniz ? yoksa kargo herkes icin en kolayi mi :D
 

zumrutkaraca

Firma Yetkilisi
Katılım
11 Şub 2016
Kahvelerim yeni bitmişti, espresso ve filtre için iki paket sipariş ettim. Bir iki naçizane önerim olacak. Kavurma günlerinin pazartesi olduğunu veya atölyenizde hazır kahve olduğunu yazmışsınız. Kahvelerin kendi sayfalarında iki seçenek açıp kavurunca gönder, şu tarihli kavrumdan gönder seçeneği oluşturabilirsiniz. Mesela ben hazır kahvelerden istiyorum buna yönelik size bir mail attım ancak kavrum tarihini de önceden bilmek güzel olurdu. Espresso için 6-7 günlük kavrum problem yaratmazken filtre daha taze istenebiliyor.

İkinci olarak kavurma profilini filtre ve espresso için ayrı yaptığınızı yazmışsınız ancak kahvelerin sayfasında ben biraz karışıklık gözlemliyorum. Mesela Kahveler > single origin > kosta rika san francisco sayfasında filtre - espresso olarak belirtmişsiniz ancak alırken sormuyor hangi kavrum olduğunu veya espresso başlığı altında el salvador la majada sayfasına girdiğinizde yine espresso - filtre olarak yazıyor. Ancak ilk bakışta single origin başlığı filtre kavrum, espresso başlığı ise sadece espresso kavrummuş gibi görünüyor. Umarım açıklayabilmişimdir.

- Evet olabilir eklerim zor olmaz. Ama şunu da belirteyim her zaman hazırda espressolarım var haberiniz olsun.

- Onun mantığı da şu; Esasen filtreye uygun çekirdek, ama hem çekirdek karakteristiği hem kavrumu itibariyle espressosu da olabilir, özgür bırakmak adına yazıldı.

saygılar
 

zumrutkaraca

Firma Yetkilisi
Katılım
11 Şub 2016
Kargoyla ugrasmamak adina ben de ugrayip almayi planlamistim, surekli yerinizde olmuyorsunuz anladigim kadariyla, peki spontane bir sekilde gecerken ugrasam kolayca gelebilecek mesafede misiniz ? yoksa kargo herkes icin en kolayi mi :D
kavurma harici de dışarı programı da yoğun olabiliyor bazen o yüzden belirtmiştim, yoksa normal zamanlarda tabiki yerimdeyim.

saygılar
 

BySerdar

Yeni Kahvesever
Katılım
20 May 2017
Hayırlı olsun Zümrüt Bey. Sabahın 6 sında mailinizi gördüm ve hemen bu siteyi açıp sizin konu başlığını aradım. Tüm mesajları bir solukta okudum. Daha önceki kahvelerinizin tadı damağımızda. Tekrar Online satışa dönmeniz çok sevindirici. Kalıcı olmanız dileğiyle...

Bu arada Kostarika San Francisco önerisinde bulunmuşsunuz. Şimdi baktım doğal işlenmiş bir kahve. Doğal işlenmiş kahveleri pek sevemedim ama sizce bu kahveyi de denemeli miyim?
 
Son düzenleme:

zumrutkaraca

Firma Yetkilisi
Katılım
11 Şub 2016
Hayırlı olsun Zümrüt Bey. Sabahın 6 sında mailinizi gördüm ve hemen bu siteyi açıp sizin konu başlığını aradım. Tüm mesajları bir solukta okudum. Daha önceki kahvelerinizin tadı damağımızda. Tekrar Online satışa dönmeniz çok sevindirici. Kalıcı olmanız dileğiyle...

Bu arada Kostarika San Francisco önerisinde bulunmuşsunuz. Şimdi baktım doğal işlenmiş bir kahve. Doğal işlenmiş kahveleri pek sevemedim ama sizce bu kahveyi de denemeli miyim?
Teşekkür ederim sağolun eksik olmayın.

Evet doğal işlenmiş bir çekirdek ve ben ilk denediğimde de beğenmiştim. Tatlı, mayhoş ve bariz meyvemsi, Natürel çekirdekleri 1:14 gibi bir oranla demliyorum tatlı olduğu için daha keyifli oluyor. Beğeneceğinizi umuyorum ama tabi tercih sizin.
saygılar
 

Telve

Yeni Kahvesever
Katılım
14 Şub 2018
Konum
Ankara
Hayırlı olsun. Eski yerinize uğrayıp almak istemiştim ama nasip olmadı. Daha yakın Batıkent'e gelmişsiniz. En kısa zamanda ziyaret edeceğim. Başarılar dilerim.
 

zumrutkaraca

Firma Yetkilisi
Katılım
11 Şub 2016
Hayirli olsun. V60 icin oneriniz var mi?
Teşekkür ederim. Bu arada postun uzamaması adına güzel tebriklerinize özelden cevap yazıyorum. Bu arada birden fazla kişi seçebiliyormuşuz yeni farkettim.

- Single origin yazanlar filtre için uygun olmakla birlikte tabiki diğerlerini de deneyebilirsiniz.
saygılar
 

metehan

Tecrübeli Demleyici
Katılım
30 Kas 2012
Konum
ANTALYA
Şimdi sipariş versek ne zaman elimize geçecek, ne zaman kavrulmuş olacak ve espresso için öneriniz var mı ?
 

hayzin

Yeni Demleyici
Katılım
21 May 2015
Ben de espresso yorumlarını merak ediyorum.Ona göre sipariş vereceğim.
 

duracell

Yeni Demleyici
Katılım
6 Ara 2018
Yorumları okudum da bir konuda ufak bir eleştiri yapmak isterim. Bizzat kendim yaşadığım ve adresimdeki eksiklikten kaynaklı, düzeltme için konuştuğumuzda fark ettiğim bir konuydu. Zümrüt Bey sağolsun talebime göre siparişimi yeniden düzenledi. Diğer arkadaşların özel talebi olduğu için mi hızlıca kargolandı bilemiyorum ama kendi örneğimden yola çıkarak, sitenizde, "Kavurma Periyodu" başlığı altında aynen aşağıdaki ifade yer almaktadır:

"Web siparişleri Pazartesi günleri kavrulur, takip eden ilk iş günü kargolanır. Bunun haricinde atölyemizde her zaman kahve bulunmaktadır. Hazır bulunan kahvelerimizden almak isterseniz sipariş sırasında not olarak da bize iletebilirsiniz."

Nitelikli kahve kavurucularından beklentim, tam da yukarıda yazdığı gibi siparişime göre bir kavurup, bu yaptıkları paketi bana göndermeleri. Bir roaster dışında TR'deki bütün siparişlerimde bu sorunu yaşadım. Ben şu gün kavrum günüdür, o zaman siparişimi vereyim tahminen şu gün gelir, şu kadar da bekler diye umut ederken 2 gün sonra elimde olan ya da daha kötüsü beklediğim zamanda gelen fakat bir hafta önce kavrulan kahve ile karşılaşınca ne yapacağımı şaşırıyorum.

Neden nitelikli ve butik iş yapan bu kurumlar talebe göre üretim yapmaz da süper market gibi önceden hazırlayıp sipariş gönderir anlamak güç. Sanırım tüketici olarak kimse bu konuya bu kadar takılmıyor ki üretim yapan yerlerde nasılsa satılıyor diyip süpermarket zihniyetine dönüyor. Bu eleştirimi piyasanın tamamına yapıyorum lütfen size özgü olarak algılamayın. Hazır başlamışken içimi döktüm :D

Sizin nezdinizde hep böyledir diye demiyorum ama bu konuya daha başındayken dikkat etmeniz için naçizane bir eleştiri olarak kabul edin.
 
Z

ziyaretci5

Guest
Neden nitelikli ve butik iş yapan bu kurumlar talebe göre üretim yapmaz da süper market gibi önceden hazırlayıp sipariş gönderir anlamak güç.

Gerçekten güç mü? Anlamakta zorlanmak için ya ticareti bilmemek ya da kahve kavurmak hakkında hiçbir bilgi sahibi olmamak lazım.

Yoksa anlamakta güç hiçbir tarafı yok bu işin. Kavurmacı sizin zevkiniz için her gün sipariş alıp akşam kavurup ertesi gün kargoya veremez. Peki neden? Çünkü kavurma makinesinin bir alt kavurma limiti vardır bu limitten daha az kavuramaz. "E o zaman o kadar kavursun!" Oda olmaz çünkü sen 250 gr. sipariş verdin. E herkes senin gibi kahvesi taze olsun istiyor o zaman kalanını çöpe atması lazım. Peki bu sürdürülebilir mi? Birazcık ticaret biliyorsanız sürdürülemez olduğunu anlamışsınızdır zaten.

Bu işin mantıklısı doğal olarak kavurma günü tahsis edip sipariş toplayıp minimum zarar ile herkese taze kahve göndermek oluyor.
 

pacamara

FAM Coffee Family Firma Yetkilisi
Katılım
1 Mar 2015
Ben şu gün kavrum günüdür, o zaman siparişimi vereyim tahminen şu gün gelir, şu kadar da bekler diye umut ederken 2 gün sonra elimde olan ya da daha kötüsü beklediğim zamanda gelen fakat bir hafta önce kavrulan kahve ile karşılaşınca ne yapacağımı şaşırıyorum.
kabul edin.

1 haftalık olunca bayat mı oluyor kahve ? Bu algı neden, nasıl, kim tarafından yerleştirildi bilmiyorum ama, ben gayet 25 günlük kahve ile güzel V60 yapabiliyorum.

Ya da tam tersi benim yarışma kahvelerinden alıp 4 veya 5. günü espresso yapmaya çalışanlar oldu, 10 günden az beklememesi lazım espresso için de, gerçekten 'tazelik' kavramını millet olarak yanlış anladık sanırım. Son olarak da bir görsel ekleyeyim, yurt dışında adamlar ne demiş görelim.
 

Ekli dosyalar

  • Ekran Resmi 2019-02-15 12.49.45.png
    Ekran Resmi 2019-02-15 12.49.45.png
    58.5 KB · Görüntüleme: 113

duracell

Yeni Demleyici
Katılım
6 Ara 2018
@mrsandman
Ben de aynı şeyi söylüyorum aslında. Her gün kavrum yapılıp, hatta her siparişe özel kavrum yapılıp gönderilmesi gibi bir beklentim olduğunu nasıl çıkarttınız bilemedim. Kavrum gününe kadar olan siparişler biriktirilir. Kavrum günü de gelen siparişlere göre kavrum yapıp gönderilir. Zaten işler böyle olsa tam da benim beklentimi karşılamış olacak.

Ticaret yapmak ile etik olmak arasında ıskalanmaması gereken bir nokta var. Eğer gidip köşedeki pilavcıda bir tavuklu pilav alayım derseniz beklentiniz ona göre olur. Pilavı size özel hazırlamasını beklemez kimse. Ama gidip 3 yıldızlı bir restoranda yemek yiyorsanız beklentiniz ona göre olur. Yemeğiniz siparişinize göre pişirilir. Burada israf olur mu? Maalesef olur. Gıda sektörü israfın en fazla olduğu alan. Ama tüketici olarak satıcının zararı en az olsun da ben telafi edeyim gibi bir bakış açım yok.

@pacamara
Yazdığım paragrafın herhangi bir yerinde tazelikle ilgili herhangi bir ibare yok. E öyle bir kastım da yok. Neden böyle anladınız ve böyle yaftaladınız hiç bir fikrim yok. Dip not olarak ta kahvenin beklemesi gereken süre demleme türüne ve kavruma göre değişir. Kaldı ki damak tadına göre bile değişir. 14-30 gün zaten çok komik olmuş. Yurt dışı diyip bir ekran görüntüsü koymuşsunuz ama ekran görüntüsünde çok saygın ve resmi bir üniversitenin ya da kurumun imzası var da ben mi fark edemedim? Nasıl anlıyoruz bunun gerçek doğru olduğunu?
 
Z

ziyaretci5

Guest
Nitelikli kahve kavurucularından beklentim, tam da yukarıda yazdığı gibi siparişime göre bir kavurup, bu yaptıkları paketi bana göndermeleri.
Burada "tam da yukarıda yazdığı gibi" kısmını kaçırınca cümlenin devamından "siparişime göre bir kavurup, bu yaptıkları paketi bana göndermeleri." kısmından sanki kavurmacı her siparişi ayrı kavursun göndersin gibi bir sonuç çıkardım ama yanlış anlama olmuş.

Peki o zaman sorun nedir? Yani kavurmacılar kavurma gününü yazdıkları halde hemen kahve mi gönderiyorlar önce ki kavurmalarından? Siz talep etmediğiniz halde? Eğer öyle ise onların aymazlığıymış.

Yani belki birgün sizin örneğinizdeki 3 yıldızlı restoran tarzı "size özel" kavurma yapan kavurmacılar da olur ama şu an bu noktada olduğumuzu sanmıyorum. Şu an olduğumuz yer daha çok nitelikli çekirdeği doğru profille kavurup kullanıcıya ulaştırmak üzerine. Yani kullanıcı eğer x firmasının kavurma profilini beğenmiyorsa y firmasını deneyebilir. Ama kullanıcı öyle istedi diye kavurmacının profilini değiştireceğini sanmıyorum.
 

duracell

Yeni Demleyici
Katılım
6 Ara 2018
Peki o zaman sorun nedir? Yani kavurmacılar kavurma gününü yazdıkları halde hemen kahve mi gönderiyorlar önce ki kavurmalarından? Siz talep etmediğiniz halde? Eğer öyle ise onların aymazlığıymış.

Tam da söylediğiniz gibi. Daha açık olsun diye örneklendirmem gerekirse:
Kavurma günü Salı olan bir firmadan sipariş vermek istiyorsunuz. 19'u Salı günü kavrulur, 20''si çarşamba da yola çıksa 21'i perşembe bende olur diye 15'i Cuma gününden sipariş veriyorsunuz. Ama bir bakıyorsunuz 18'i Pazartesi kargonuz gelmiş. Bunun daha kötü senaryosu ise (ki sıklıkla yaşadım) 21'i gelen siparişinize bir bakıyorsunuz ki 12'si salı günü tam 1 hafta önce kavrulan kahve.

Ülkemizdeki durumun ben de farkındayım ama biz tüketici olarak buna tepki göstermez ve talep etmez isek neden düzelsin ki? Bu bilinç başta tüketicide olmalı ki gün be gün firmalar da bu yöne evrilsin ve kalite giderek artsın. Kahve dünya üzerinde de ucuz bir şey değil fakat bizim ülke şarlarımızdan dolayı çok çok daha pahalı. 250gr bir tuzlu fıstığa 60tl verseniz beklentiniz nasıl olur du mesela? Yine tüketici talep etmediği için zincir kahvecilerden bir farkı olmadığı halde, biraz janjanlı bir bardakta, fincanı 12-16tl arasında, adı nitelikli, niteliksiz kahvecilerde kahve içme zorunda kalmıyor muyuz?

Aslında benim maksadım küçük bir eleştiriydi ama biraz sosyolojik bir konuya döndü :D Belki ayrı bir başlıkta daha derinlemesine de tartışılabilinir.
 

zumrutkaraca

Firma Yetkilisi
Katılım
11 Şub 2016
Yorumları okudum da bir konuda ufak bir eleştiri yapmak isterim. Bizzat kendim yaşadığım ve adresimdeki eksiklikten kaynaklı, düzeltme için konuştuğumuzda fark ettiğim bir konuydu. Zümrüt Bey sağolsun talebime göre siparişimi yeniden düzenledi. Diğer arkadaşların özel talebi olduğu için mi hızlıca kargolandı bilemiyorum ama kendi örneğimden yola çıkarak, sitenizde, "Kavurma Periyodu" başlığı altında aynen aşağıdaki ifade yer almaktadır:

"Web siparişleri Pazartesi günleri kavrulur, takip eden ilk iş günü kargolanır. Bunun haricinde atölyemizde her zaman kahve bulunmaktadır. Hazır bulunan kahvelerimizden almak isterseniz sipariş sırasında not olarak da bize iletebilirsiniz."

Nitelikli kahve kavurucularından beklentim, tam da yukarıda yazdığı gibi siparişime göre bir kavurup, bu yaptıkları paketi bana göndermeleri. Bir roaster dışında TR'deki bütün siparişlerimde bu sorunu yaşadım. Ben şu gün kavrum günüdür, o zaman siparişimi vereyim tahminen şu gün gelir, şu kadar da bekler diye umut ederken 2 gün sonra elimde olan ya da daha kötüsü beklediğim zamanda gelen fakat bir hafta önce kavrulan kahve ile karşılaşınca ne yapacağımı şaşırıyorum.

Neden nitelikli ve butik iş yapan bu kurumlar talebe göre üretim yapmaz da süper market gibi önceden hazırlayıp sipariş gönderir anlamak güç. Sanırım tüketici olarak kimse bu konuya bu kadar takılmıyor ki üretim yapan yerlerde nasılsa satılıyor diyip süpermarket zihniyetine dönüyor. Bu eleştirimi piyasanın tamamına yapıyorum lütfen size özgü olarak algılamayın. Hazır başlamışken içimi döktüm :D

Sizin nezdinizde hep böyledir diye demiyorum ama bu konuya daha başındayken dikkat etmeniz için naçizane bir eleştiri olarak kabul edin.

Öncelikle ilginiz için size ve diğer tüm forum sakinlerine teşekkür ederim. Ayrıca tüm olumlu olumsuz eleştiri ve önerilere açık olduğumu da belirteyim. Genelde piyasanın tamamına yapılan eleştirileri özelde kendi durumumdan kısaca cevaplamaya çalışayım, sondan başlayacağım...

- Öncelikle ben bu işe pazartesi başlamadım, belirttiğim gibi 3 yıldır bu işi profesyonelce yani ticaret için yapıyorum. Hem web sitesi satışları hem de sıcak satış, cafe restorant vb tarzı kurumlara da yapıyorum. Tüm bu kanallarla ilgili tecrübelerim var, her geçen gün de yeni şeyler öğreniyorum.

- Alıntı yaptığınız kavurma periyodumuzda da belirtildiği gibi sadece Web siparişleri için Pazartesileri kavurum yapılıyor. Normal zamanlarda her zaman espresso ve filtre için kahve bulunmakta ve talep anında gönderilmektedir. Dediğim gibi sadece web satışı yok ve cafe restorant müşterileri için her zaman hazırda kahvem olmak zorunda.

- Siteyi açtığım anda (11 Şubat Pazartesi) alacağım siparişleri 1 hafta bekletmemek adına 9 Şubat tarihinde tüm kahvelerimden kavrum yapmıştım zaten. Web siparişleri olmasa da sattığım kahveler olduğu için benim açımdan sıkıntı olmadı. Sizleri düşündüğümden sipariş olursa hemen gönderir ve bekletmem diye düşündüm.

- Bu konu genel: @pacamara Nisan hocamın da dediği gibi malesef ülkemizde kahvenin tazeliği konusuna yaklaşım biraz yanlış anlaşılıyor ve en hassas konuymuş gibi davranılıyor. Detayları bu başlıkta tartışmak yersiz zaten forumda benzer konular farklı postlarda tartışıldı. Sanırım hepimizin bu konuda biraz daha fazla bilgilenmeye ve makul sınırlar içerisinde gereğinden fazla abartmamaya ihtiyacı var.

saygılar
Zümrüt
 

mehmetaksit

Tecrübeli Demleyici
Katılım
20 Kas 2017
1 haftalık olunca bayat mı oluyor kahve ? Bu algı neden, nasıl, kim tarafından yerleştirildi bilmiyorum ama, ben gayet 25 günlük kahve ile güzel V60 yapabiliyorum.

Ya da tam tersi benim yarışma kahvelerinden alıp 4 veya 5. günü espresso yapmaya çalışanlar oldu, 10 günden az beklememesi lazım espresso için de, gerçekten 'tazelik' kavramını millet olarak yanlış anladık sanırım. Son olarak da bir görsel ekleyeyim, yurt dışında adamlar ne demiş görelim.

Aynen katiliyorum. Bu zamana kadar starbucks, tchibo gibi yerlerin 6 aylik kahvelerine laf etmeyenler cok abartip, 3 haftalık kahveye bayat diyebiliyorlar. Ben de sasiriyorum.

Espresso icin 9-10 gun, filtre icin 5-6 gun beklemeden icince acılık ust duzeyde oluyor. Aromalar ortaya cikmiyor. Bunu ogrenirsek iyi olacaktir.

Saygılar,
 
Üst