Zümrüt Karaca Coffee Roastery - Ankara

zumrutkaraca

zumrutkaraca

Firma Yetkilisi
Katılım
11 Şub 2016
metehan' Alıntı:
Deneme paketim elime ulaştı. Delos ile ilk denemeyi yaptım. Gerçekten çok lezzetli sonuç verdi ancak bir iki sorum var @intelligenc hocam.

Bu çekirdekle 2 defa espresso shot denemesi yaptım. İlkinde 18 gr / 45 gr çıktı aldım. İkincisinde biraz daha inceltip 38 gr çıktı aldım. Ancak akış boyunca karşıma çıkan renkler alışık olduğum cinsten değildi. Koyu başlayan akış sonuna kadar hiç bir şekilde golden denilen renk tonuna ulaşmadı ve çok fazla dalgalanma oldu. Ayrıca espresso kreması rengi de reddish denilen tondan ziyade sarımtrak oldu. Bu çekirdeğe has bir durum mudur? Değirmen, tamp ve makineden yana eminim çünkü. Ayrıca tekrar belirtiyorum üzerinde yazdığınız notaların hepsini aldım oldukça lezzetliydi sorularım biraz meraktan.
Genişletmek için tıkla ...
@metehan hocam beğenmenize sevindim. 38 gram benim kendi uyguladığım reçeteye daha yakın gibi. 22-30 saniye arası 18 gram için 30-32gram likit almayı deneyerek tekrar tecrübe edebilir misiniz acaba. Tek fincan kullanırsanız daha iyi fikir verir.
afiyet olsun.
 
cemix

cemix

Profesyonel Demleyici
Katılım
6 Kas 2017
İlk siparişim bugün geldi Türk kahvesini açınca Brezilya kokusunu kendini belli etti. Brezilyaların iyisinde de kötüsünde de ortak bir koku ve çekirdek özkütlesi var sanki. Çekirdekler oldukça kusursuz gözüküyordu. Yeşil de istemiştim yeşil çekirdekler de canlı ve kusursuz gözüküyorlar kesinlikle kalitesiz kurtlu Rio Minaslarla alakası yok. Hario ile çekip Türk kahvesi yaptım hemen fındık bisküvi tadımında dengeli lezzetli bir kahve oldu. Asiditesi ve meyvemsi tadları yok gibiydi bu yüzden klasik Türk kahvesi damağına benzer olmuş. Genel içim için çok uygun bence. Asiditesi biraz daha yüksek olanlar daha iyi oluyorlar ama uzun süreli gitmiyor.
Kahveden yeşil örnek de istemiştim evde kavurmak için, @zumrutkaraca hocam giriş sıcaklığı ve gelişme yüzdesi kaç önerirsiniz acaba?
 

Ekli dosyalar

  • 20190314_190308.jpg
    20190314_190308.jpg
    434.1 KB · Görüntüleme: 41
Biloumba

Biloumba

Yeni Kahvesever
Katılım
30 Ara 2018
Konum
İstanbul
İlk siparişlerim olan; Delos Andes - Kolombiya ve El Borbollon - El Salvador elime ulaştı, ayrıca Türk kahvesinden de bir miktar numune geldi. Henüz El Borbollon'u açmadım, Delos Andes'i aeropress, french press ve american press ile denedim, çok beğendim, umarım sürekli stoğu olur da sipariş verebilirim. Türk kahvesini de moka pot ve aeropress ile denedim, tahmin ettiğimden çok daha güzel oldu.
 
metehan

metehan

Tecrübeli Demleyici
Katılım
30 Kas 2012
Konum
ANTALYA
Guatemala alta verapaz ;
4 mart kavrum
18.2 gr in / 30.3 gr out
25 saniye + 3 saniye preinfuison
93 derece
Sonuç : Tek kelimeyle bayıldım. Yudumlar iken bir tarçın vuruyor bir kakao. Ellerinize sağlık hocam.
 
zumrutkaraca

zumrutkaraca

Firma Yetkilisi
Katılım
11 Şub 2016
cemix' Alıntı:
İlk siparişim bugün geldi Türk kahvesini açınca Brezilya kokusunu kendini belli etti. Brezilyaların iyisinde de kötüsünde de ortak bir koku ve çekirdek özkütlesi var sanki. Çekirdekler oldukça kusursuz gözüküyordu. Yeşil de istemiştim yeşil çekirdekler de canlı ve kusursuz gözüküyorlar kesinlikle kalitesiz kurtlu Rio Minaslarla alakası yok. Hario ile çekip Türk kahvesi yaptım hemen fındık bisküvi tadımında dengeli lezzetli bir kahve oldu. Asiditesi ve meyvemsi tadları yok gibiydi bu yüzden klasik Türk kahvesi damağına benzer olmuş. Genel içim için çok uygun bence. Asiditesi biraz daha yüksek olanlar daha iyi oluyorlar ama uzun süreli gitmiyor.
Kahveden yeşil örnek de istemiştim evde kavurmak için, @zumrutkaraca hocam giriş sıcaklığı ve gelişme yüzdesi kaç önerirsiniz acaba?
Genişletmek için tıkla ...
Beğenmenize sevindim. afiyet olsun.
sıcaklık ve gelişim yüzdesi gibi kavramları sizin kavurma yaptığınız cihazı bilmediğim için net bir şey söyleyemem. Elinizdeki kavrulmuş numuneyi örnek alabilirsiniz ve toplam kavurma sürenizin 9-13 dakika civarı sonlanması tatsal profili verebilir.
 
L

lion256

Yeni Kahvesever
Katılım
14 Kas 2018
El Salvador El Bourbon kahvesini demledim Chemex ile, fiyat performans ürünü olmuş diyebilirim. Kavrumun yerinde ve düzgün yapıldığı tadım notlarını alabildiğim için belli oldu. Gövdesi az gelse de farklı kahvelere göre bu o ülkenin klasik profili de olabilir diye düşündüm, başka bir El Salvador dan kahve içmediğim için.

Ethiopia Kayan Mountain kahvesi ise her yudumda zevkle tüketilebilecek cinsten, gövdeli - tadım notaları belirgin, hiçbir ekşi acı tad barındırmamakta, İstanbuldaki top 3 kavurucu ile birebir aynı kalitede veya daha üstün bir tad alabildim.

Kesinlikle diğer kahveleri de deneyeceğim. Elinize sağlık.
 
zumrutkaraca

zumrutkaraca

Firma Yetkilisi
Katılım
11 Şub 2016
lion256' Alıntı:
El Salvador El Bourbon kahvesini demledim Chemex ile, fiyat performans ürünü olmuş diyebilirim. Kavrumun yerinde ve düzgün yapıldığı tadım notlarını alabildiğim için belli oldu. Gövdesi az gelse de farklı kahvelere göre bu o ülkenin klasik profili de olabilir diye düşündüm, başka bir El Salvador dan kahve içmediğim için.

Ethiopia Kayan Mountain kahvesi ise her yudumda zevkle tüketilebilecek cinsten, gövdeli - tadım notaları belirgin, hiçbir ekşi acı tad barındırmamakta, İstanbuldaki top 3 kavurucu ile birebir aynı kalitede veya daha üstün bir tad alabildim.

Kesinlikle diğer kahveleri de deneyeceğim. Elinize sağlık.
Genişletmek için tıkla ...
Afiyet olsun @lion256 beğenmenize sevindim, teşekkür ederim sağolun...
 
Aslanbek

Aslanbek

Tecrübeli Demleyici
Katılım
8 May 2012
ben de espresso için brezilya cacoeira ve kolombiya delos andes kahvelerini epey beğendim. zümrüt hocamın ellerine sağlık
 
F

FirstCrack

Tecrübeli Demleyici
Katılım
21 Haz 2017
Türk kahvesi için Brezilya çekirdeklerini denedim. Kalitesi ve tazeliği piyasa Rio Minaslarıyla karıştırılmamalı.
Tadım notundaki fındık ve çikolatamsı tatların belirgin olduğu, hafif asitliğe sahip tatlı, içimi keyifli ve lezzetli bir kahve.
 
S

sahbaz061

Yeni Demleyici
Katılım
18 Nis 2018
Zümrüt Bey'den aldığım El Borbollon kahveyi aeropress ile demledim yeni aldığım öğütücününde katkısıyla beraber (Delonghi Kg521) gerçekten çok hoş bir tadı vardı ve dayanamayıp 1 kilogram daha aldım. Zümrüt Bey'in ellerine sağlık.
 
mkm16

mkm16

Yeni Kahvesever
Katılım
27 Eyl 2018
El Salvador - El Borbollon'dan ilk internet satışına açıldığında almıştım. Eşim de ben de çok beğenmiştik. Sonrasında yeniden sipariş verdim. İçmesi müthiş keyifli. Her hafta düzenli olarak sipariş listemde :D
 
Simyaci

Simyaci

Yeni Kahvesever
Katılım
27 Ocak 2019
Konum
İstanbul
Dörtlü espresso tadım paketi ve Türk kahvesi siparişimi verdim hemen kargoya verilmiş, bu kadar güzel yorumlardan sonra kahveleri merakla bekliyorum umarım ki sonuçları iyi olur ve aradığım kaliteyi bulmuş olurum.
 
kahveyeniden

kahveyeniden

Yeni Kahvesever
Katılım
20 Mar 2019
Hayırlı olsun sipariş vereceğim evde kahvem olduğundan stoktan gönder seçeneğini seçmediğimde bir sonraki kavurma tarihinde (pazartesi) kavrulan çekirdek gönderilir zannedersem?
 
Z

ziyretci3

Guest
Elimdeki kahveler bitince bende deneyeceğim mutlaka :D El Borbollon İsmini çok gördüm konuda merak ettim
 
Cevap yazmak için giriş yap yada kayıt ol.
Üst