Kahve için Hangi Marka Suyu Kullanıyorsunuz? Kaç TL?

alterEluna

Profesyonel Demleyici
Katılım
20 Ağu 2022
İstanbuldayım, Madran su temin edemiyorum. Marketlerde hep Pınar Uludağ satılıyor. Pınarın Madran ve Uludağ kaynak suları arasında kalsiyum yüksekliğinden kaynaklanan epey tat farkı var.Uludağ kaynaklı suların (sultan, erikli,kuzeyden gibi) kalsiyumu yüksek,içimi zor.Saka,Munzur gibi yüksek mineralli sularda da boğazda kuruluk hissi oluşuyor.Yumuşak içimli Pınar Madran tadında hangi suları önerirsiniz acaba?Çok teşekkürler şimdiden.
Merhabayın. İçmek için soruyorsanız ben genelde mineralli sular tercih ettiğimden pek yumuşak içimli suları almıyorum eve. Hatırladığım en yumuşak bulduğum sular AOÇ ve kalabaktı, ki ikisi de bölgesel sanıyorum. Ama kahve için soruyorsanız her kahvenin suya verdiği tepki farklı olabiliyor. Buzdağı tek başına birçok firmanın kahvesi için müthiş olabilirken preon kahvelerinde kötü sonuçlar verdiğini bizzat Beytullah bey söylemişti. Ben genelde 50-90 tds arasını tutturmaya çalışıyorum su ayarında. Pınar madran yumuşak ama bence bir tık fazla çözüyor kahveyi tek başına. Bu aralar o sebeple pınar, Nestle, Seğmenler pınarı haymana gibi sularla oynayarak kendi damağıma göre ayarlamaya çalışıyorum. Ben yine de şu marka su iyidir tavsiyesi istiyorum diyorsanız yapabileceğiniz en iyi şey elinizdeki kahvenin kavurucusuna danışmaktır.
 

Tuncayyy

Aktif Demleyici
Katılım
21 May 2020
Ben de @alterEluna dan esinlenerek pınar uludağ ile nestle karıştırdım yarı yarıya hakim olduğum çekirdek özelinde yaptım bunu kahve de asidite patlanması yaşandı.Tadım notları karardı asidite parladı baya onun için sonuç alamadığım kahvelerde bunu denemeyi planlıyorum değerli katkınız için teşekkür ederim güzel bir deney oldu.
 

sicario

Tecrübeli Demleyici
Katılım
9 Ara 2020
nestle+pınar uludağ: sanıyorum istediğimi en iyi veren bu oldu. Tatlılık tam istediğim gibi.
Pınar madran ile pınar Uludağ arasındaki fark nedir acaba, sipariş vermek istiyorum ama hangisi madran hangisi uludağ olduğunu nasıl anlayacağımı anlamadım?
 

ColorTR

Profesyonel Demleyici
Katılım
27 Tem 2022
Yaklaşık bir aydır coffea circulordan panama apex ve kenya natural R11 ile su denemeleri yapıyorum. Bu denemeler sonucunda belli bir tarifi oturttuktan sonra denediğim sularla ilgili yorumlarımı paylaşmak isterim.

nestle: tatlı, bitter neredeyse yok, tatlar fazla yuvarlak
seğmenler pınarı haymana: nestleye benzer, daha gövdeli biraz tatlılıktan feragat
kuzeyden: parlak asidite, orta gövde hafif acılık, tatlılık geri planda
pürsu: kuzeydene benzer, bir tık daha bitter
pınar: nestlenin daha az tatlı olanı
rioba: içi boşluk hissi. sonlara doğru yanıksı notalar, keskin bir kağıtsılık
Uludağ premium: balon. mermer yalamak gibi.
assu: ucuz kuzeyden. pürsuyla benzer sonuçlar.

Hiçbir sudan tek başına istediğim verimi alamayınca bunları karıştırmaya başladım ve sonuçlar şöyle oldu:

50/50
nestle+seğmenler pınarı haymana: çok dengeli, oldukça başarılı.
nestle+kuzeyden: gövdeli, hafif buruk, asidite belirgin. daha "juicy", soğudukça artan tatlılık. keyifli.
nestle+pınar uludağ: sanıyorum istediğimi en iyi veren bu oldu. Tatlılık tam istediğim gibi.
nestle+pınar madran: bu suyun 1,5lt ile 5ltlik şişelerindeki sular bence farklı. 1,5lt olanla sonuçlar hiç fena değilken, diğerinde geçiremediğim bir acılık oldu.

Nestle+pınar uludağ karışımını elimdeki diğer kahvelerde(coffeenutz,kawa) de canavar gibi çalışınca kararım bu ikiliden yana oldu. Umarım bu kadar pahalı kahveler için ne su kullansam diye düşünenlere bir nebze yardımcı olabilmişimdir.

Unutmadan; suların mevsimsel olarak farklılıklar gösterdiğini de unutmamak gerekir. Uzun zaman kuzeyden kullandıktan sonra son 2-3 aydır ondan aldığım verim 0. Yine de bu kuzeydenin kötü su olduğunu göstermez.

Adam su argesi yapmış helal olsun 😄
Size bir teklifim var, kendi kullandığım 2 suyu size kargo ile göndereyim kargo ücreti de bana ait. Sizden deneyip yorumlanızı rica edeceğim tek şartım var denemeden önce ph tds vs. hiçbir ölçüm vs. yapmamanız. Suyun tadına bakıp demledikten sonra istediğiniz ölçümü yapabilirsiniz bir nevi kör tadım gibi 😀 Forumdaş adetimdir kargo hediye deneme kahvesiz de gitmez 😅
 

alterEluna

Profesyonel Demleyici
Katılım
20 Ağu 2022
Pınar madran ile pınar Uludağ arasındaki fark nedir acaba, sipariş vermek istiyorum ama hangisi madran hangisi uludağ olduğunu nasıl anlayacağımı anlamadım?
Temel fark kaynak. Dolayısıyla içerğindemi mineraller, tds, ph aynı marka adı altında benzer içime sahip olsa da farklı. Benim denemelerimde sadece madran biraz daha fazla çözmüştü o yüzden bitter tatlar hissediliyordu.
Etiketin kenarında dikey olarak kaynağın adı yazıyor.
 

alterEluna

Profesyonel Demleyici
Katılım
20 Ağu 2022
Adam su argesi yapmış helal olsun 😄
Size bir teklifim var, kendi kullandığım 2 suyu size kargo ile göndereyim kargo ücreti de bana ait. Sizden deneyip yorumlanızı rica edeceğim tek şartım var denemeden önce ph tds vs. hiçbir ölçüm vs. yapmamanız. Suyun tadına bakıp demledikten sonra istediğiniz ölçümü yapabilirsiniz bir nevi kör tadım gibi 😀 Forumdaş adetimdir kargo hediye deneme kahvesiz de gitmez 😅
Sağolun üstad, su önemli bu aralar mesela 3 suyu karıştırıp kullanıyorum çünkü nestle değişmeye başladı 😅
Kargosudur ambalajıdır derken sudan fazla tutar bir paket gesha parasına gelir o, siz söyleyin Ankara'da varsa ben buradan alayım etiketi söküp denerim valla bakmam değerlerine😁 Hatta bana söylemeyin @zebercet e söyleyin o alsın işe heyecan katalım 😂
 

ColorTR

Profesyonel Demleyici
Katılım
27 Tem 2022
Sağolun üstad, su önemli bu aralar mesela 3 suyu karıştırıp kullanıyorum çünkü nestle değişmeye başladı 😅
Kargosudur ambalajıdır derken sudan fazla tutar bir paket gesha parasına gelir o, siz söyleyin Ankara'da varsa ben buradan alayım etiketi söküp denerim valla bakmam değerlerine😁 Hatta bana söylemeyin @zebercet e söyleyin o alsın işe heyecan katalım 😂
Sular kendi imalatım hocam işin heyecanı orada 2 tane 1.5 litrelik cola şişesine koyduk mu çözeriz gibime geliyo 😁
 

alterEluna

Profesyonel Demleyici
Katılım
20 Ağu 2022
Sular kendi imalatım hocam işin heyecanı orada 2 tane 1.5 litrelik cola şişesine koyduk mu çözeriz gibime geliyo 😁
daha önce tek bir sulu kargo (turşu,peynir, vb.) tecrübem olmadı ki şişesi patlamasın. ya adamlar geçen aylarda kahve poşetini patlattılar aga🤣 tekrardan çok teşekkür ederim üstad ama o su öyle gelemez, kargoculuğun raconuna ters, gurur yapar patlatırlar🤣
mutlaka İstanbul'a yolum düşer, gelince haberleşelim o zaman beraber demler bakarız 😌
 

N3v3N

Yeni Kahvesever
Katılım
27 Ocak 2022
Rize de hangi marka kahveye iyi gider? Buzdağı su satan yer göremedim. Onu geçtim erikli bayi bile yok :D
 

teyyaredenkahve

Kahve Masası ✈️
Yönetici
Katılım
28 Nis 2017
Konum
İstanbul
Ben ara ara farklı markalar ile de kahve demlemeye çalışıyorum. Buzdağı çoğunlukla kullandığım bir su ama hassas kahvelerde çözünme kaynaklı bitterliği de açığa çıkarabiliyor.

Burada kalabalık bir topluluğuz. Herkesin kullandığı suyu merak ediyorum.
 

deniose

Tecrübeli Demleyici
Katılım
24 Tem 2022
Dediğiniz gibi hassas ve özellikle bazı natural kahvelerde Buzdağı ile acı tatlar olabiliyor,böyle kahvelerde ilk tercihim Nestle ,o da olmazsa Pınar Uludağ kullanıyorum.
 

ikoh

Profesyonel Demleyici
Katılım
25 May 2021
Su mevzusu çok can sıkıcı yahu. Artık en son dayanamayıp lotus markasıyla duyurulan şeylerden getirteceğim koli koli. Gerçi onu da yapsam saf suyu bulmak dert. Mutfağımdaki arıtmayı o şekilde çıktı verecek şekilde ayarlamak bir çözüm olabilir ama şimdilik bekliyor bu proje.
Türkiyede de bu çözeltileri hazırlamak mümkün gerçi ama kendime güvenmiyorum. Keşke bir marka hazırlayıp satsa.

Su mevzusu can sıkıcı, çünkü hem kahve çok değişken, hem de su. Bir kahvede işe yarayan su diğerinde yaramıyor. Aynı şekilde su da değişiyor sürekli, her ay düzenli aldığınız suyun tds değerini ölçün bi, muhtemelen her ölçümünüz farklı olacak. Ayrıca 10 litre alanlara tavsiyem, 1 hafta içinde bitirmiyorsanız sonlara doğru bir açıp bir koklayın suyu, suyun tadı da kokusu da bir tuhaflaşıyor. Açıldıktan sonra bir bayatlama süresi var belli ki.

Şimdilik nestle pure life, pınar uludağ, buzdağı, abant arasında dönüyorum. Oluşturduğum plastik atığı çok tatsız.
 

lorenzen

Profesyonel Demleyici
Katılım
5 Şub 2020
Su mevzusu çok can sıkıcı yahu. Artık en son dayanamayıp lotus markasıyla duyurulan şeylerden getirteceğim koli koli. Gerçi onu da yapsam saf suyu bulmak dert. Mutfağımdaki arıtmayı o şekilde çıktı verecek şekilde ayarlamak bir çözüm olabilir ama şimdilik bekliyor bu proje.
Türkiyede de bu çözeltileri hazırlamak mümkün gerçi ama kendime güvenmiyorum. Keşke bir marka hazırlayıp satsa.

Su mevzusu can sıkıcı, çünkü hem kahve çok değişken, hem de su. Bir kahvede işe yarayan su diğerinde yaramıyor. Aynı şekilde su da değişiyor sürekli, her ay düzenli aldığınız suyun tds değerini ölçün bi, muhtemelen her ölçümünüz farklı olacak. Ayrıca 10 litre alanlara tavsiyem, 1 hafta içinde bitirmiyorsanız sonlara doğru bir açıp bir koklayın suyu, suyun tadı da kokusu da bir tuhaflaşıyor. Açıldıktan sonra bir bayatlama süresi var belli ki.

Şimdilik nestle pure life, pınar uludağ, buzdağı, abant arasında dönüyorum. Oluşturduğum plastik atığı çok tatsız.
BENCE su konusu önemli olmakla birlikte o kadar da önemli değil. Bütün kahveleri çözebilecek all arounder bir su bulun, buzdağı gibi, onunla devam edin.
Bir diğer seçenek de peak water ama stoksuz kalıp aylarca yedek filtre bulamayabilirsiniz.
Her çıkan kahve ürününü ülkeye getiren bir sürü distribütör varken zero water ve third wave waterı getirmeyen distribütörleri de kınıyorum 😀
 

teyyaredenkahve

Kahve Masası ✈️
Yönetici
Katılım
28 Nis 2017
Konum
İstanbul
Su mevzusu çok can sıkıcı yahu. Artık en son dayanamayıp lotus markasıyla duyurulan şeylerden getirteceğim koli koli. Gerçi onu da yapsam saf suyu bulmak dert. Mutfağımdaki arıtmayı o şekilde çıktı verecek şekilde ayarlamak bir çözüm olabilir ama şimdilik bekliyor bu proje.
Türkiyede de bu çözeltileri hazırlamak mümkün gerçi ama kendime güvenmiyorum. Keşke bir marka hazırlayıp satsa.

Su mevzusu can sıkıcı, çünkü hem kahve çok değişken, hem de su. Bir kahvede işe yarayan su diğerinde yaramıyor. Aynı şekilde su da değişiyor sürekli, her ay düzenli aldığınız suyun tds değerini ölçün bi, muhtemelen her ölçümünüz farklı olacak. Ayrıca 10 litre alanlara tavsiyem, 1 hafta içinde bitirmiyorsanız sonlara doğru bir açıp bir koklayın suyu, suyun tadı da kokusu da bir tuhaflaşıyor. Açıldıktan sonra bir bayatlama süresi var belli ki.

Şimdilik nestle pure life, pınar uludağ, buzdağı, abant arasında dönüyorum. Oluşturduğum plastik atığı çok tatsız.
Çok uzun zamandır su olarak Buzdağı, filtre olarak hario 100lü kullanıyorum. Bu değişkenleri çoğunlukla sabit tutarak ilerliyorum.

Kahvede bir sorun hissediyorsam (bunun için de epey deneme yapmak, biraz da kafayı kırmak lazım), o zaman suyu değiştiriyorum :D Bu da en fazla 10% dur.

O yüzden su çok önemli ama sürekli değiştirilebilecek bir şey değil. 2 çeşit ile ilerlemek en ideali gibi duruyor.
 

ikoh

Profesyonel Demleyici
Katılım
25 May 2021
BENCE su konusu önemli olmakla birlikte o kadar da önemli değil. Bütün kahveleri çözebilecek all arounder bir su bulun, buzdağı gibi, onunla devam edin.
Bir diğer seçenek de peak water ama stoksuz kalıp aylarca yedek filtre bulamayabilirsiniz.
Her çıkan kahve ürününü ülkeye getiren bir sürü distribütör varken zero water ve third wave waterı getirmeyen distribütörleri de kınıyorum 😀
Dediğiniz gibi bir suydu buzdağı benim için. Sonra kernel kahvesi aldım ve çok kötü demlemeler elde ettim buzdağı ile :confused: Suyu değiştirince çok iyi çözüm oldu. Benzer şekilde hiçbir kahvede iyi sonuç almadığım bir su preon kahvesinde çok hoşuma gitmişti. Zaten hayat şekerpınarı kaynağı için @CoFFeePaTh arada bir tds değerini atıyordu foruma diye hatırlıyorum, yanlışsa düzeltsin lütfen. sürekli değişiyor suyun değeri :/

Su minerallendirmek o açıdan çok mantıklı geliyor hep, kahveye uymasa bile en azından her seferinde aynı.
 
Üst