Italian Roast Hakkında

Merhaba,
Aramaya "Italian" yazdığımda alakalı bir sonuç çıkmadığı için başlık açıyorum.

French press ve Türk kahvesi için, orta kavurmalar yapıyordum. Ancak biraz deneysel amaçlı koyu kavrulmuş kahve ile de ilgilenmeye karar verdim. Bunları bazen orta kavrulmuş kahvelerle karıştırıp deney de yapıyorum.

Bu tarz çok koyu kahvelerden, henüz kavurmaya başlamadığım zamanlarda Tchibo'dan almıştım. African Blue bulunmadığında, Barista olduğunu düşündüğüm görevli, bana Türk kahvesi için Wiener Melange(Almanca "Viyanalı harmanı") isimli, orta kavrulmuş ve koyu viyana kahve içeren bir harman vermişti.

Harmanın fanı olduğumdan değil. Ama o Viyana çekirdeklerin pırıl pırıl, küçücük, siyah ve yağlı hallerine bayıldığım için, elimdeki Colombia Supremo ile yağlı bir kavurma yapmayı planladım.

Beklentim, hafifçe tatlı bir kahve elde etmek.

Son kavurmada, zannediyorum kavurmanın zirvesine ulaştım. Viyana'yı bırakın, French, Italian veya charcoal düzeylerinde bir kavurma elde ettim. Çekirdekler neredeyse siyah. Ama hala kahverengi. Bu yüzden Italian olduğunu düşündüm.

Ekipman: Geniç bir cezve
Süreler:
5:04 Sararma
8:28 First Crack
13:35 Second Crack
18:38 Bitiş

Second crack'ten sonra uzun tuttum. Çünkü az tutunca rengi beklediğim kadar koyu olmuyordu.


Bir gün dinlenme sonrası Türk kahvesi 5g kahve/>200ml su

Renk dengesini tutturmak çok zor. Kusura bakmayın

Tadı daha önce içtiğim hiçbir kahveye benzemiyor. Hafifçe plastiği andırıyor Kötü değil ama bence fazla kavrulmuş. Başarılı bir kavurma olduğundan hiç emin değilim. Belki de second crack bittikten sonra hemen bitirsem, çıkacak sonucu daha çok beğenebilirim.

Başlığı açma sebebim de, Italian Roast bilgi paylaşımı için ortam oluşturmak.

İyi forumlar

ben kahvenin bu kadar kavrulmasının sağlık açısından pek uygun olmadığını düşünüyorum.

@bigvocate'e katılmakla birlikte, kavurma sonrası hele ki tam gelişim göstermiş kavurmalarda, içten kavrulma devam ediyor.

Ben gözümün önünde kavrulduğunda kahverengi olan kavrumun, 2 dk soğutulduktan sonra pakete girdiğine ve o paketi açtığımda siyahlaştığını gördüm zamanında.

Selamlar,

sıtarbaksın espresso kavurumunun belki aynısı belki bir tık üstü. espresso için tavsiye edemem belki americano sicilyalılar benle aynı fikirde olmayabilir tabii. anlamadığım nokta bunun ötesi de var: spanish roast. onu kimin nasıl içtiği tam bir muamma

Bu İtalian Roast değil ama bu kahveler bildiginiz yanmış evet italyanlar çok koyu kavrum tüketiyor ama bu kadar değil.

Hiç Italian roast üreten ve/veya tüketen arkadaş var mı?

093506' Alıntı:

sıtarbaksın espresso kavurumunun belki aynısı belki bir tık üstü. espresso için tavsiye edemem belki americano sicilyalılar benle aynı fikirde olmayabilir tabii. anlamadığım nokta bunun ötesi de var: spanish roast. onu kimin nasıl içtiği tam bir muamma

Genişletmek için tıkla ...

Ben en koyusu Italian zannediyordum. Ondan sonrası da charcoal, yani odun kömürü geliyor zannediyordum.