sefffax
Tecrübeli Demleyici
- Katılım
- 5 Eyl 2012
50 gr suyu 15 saniyede falan dokuyorum ben. Hemen süzülüyor su. Son 10 saniyede falan süzülme olmuyor boş bekliyorum. Çok mu kalın ogutmusum?
V60 Kasuya Metodu Excel Hesaplama Programı ( Türkçe )
Hayır öyle olması gerekiyor zaten bu yöntem de. Kasuya her bölüm arasında suyun süzülmüş olması gerektiğini belirtir. Yani ikinci salvo öncesinde kahve üzerinde süzülmeyi bekleyen su olmamalı. Bu yüzden french press den daha kalın olmalı taneler. Benim kendi yaptığım testlerde comandante de en iyi sonucu 35 klik de alıyorum.
sefffax
Tecrübeli Demleyici
- Katılım
- 5 Eyl 2012
Bir de toplam su miktarını değiştiriyorum degil mi isteğimize göre ?
sefffax
Tecrübeli Demleyici
- Katılım
- 5 Eyl 2012
Teşekkürler. İyi bayram bu arada
rica ederim iyi bayramlarTeşekkürler. İyi bayram bu arada
blackeagle17
Yeni Kahvesever
- Katılım
- 3 Ocak 2019
Ben az önce bir deneme yaptım . Etiyopya Burtakana kullandım 12 gr kahve 200 ml su ile sweetness bir kahve almaya çalıştım. Frenchpress kalınlığında öğüttüm ve 92 derece su kullandım. 33,50,30,30,30,30 gibi dökmeye çalıştım. Gerçekten tatlı bir kahve alabildim , ancak sanırım kahve su oranı biraz seyrek geldi.
Merhaba
200gr için Kasuyanın önerdiği 1 - 15 oranına göre 13.3 gr kahve kullanmanız gerekir. klasik V60 yöntemine göre akım hızlı olması gerektiğinden bu orana dikkat etmeniz öneriliyor.
blackeagle17
Yeni Kahvesever
- Katılım
- 3 Ocak 2019
Daha önce sanırım sizi yayınladığınız tablolardan birinde 12 gram gözüküyordu . Bana da az geldi ama tablodakinden şaşmayayım demiştim.
Edit : Özür dilerim bir başka arkadaş vermiş tabloyu.
merhaba
editleymiyorum eskide kaldığı için o mesajları
excel i geliştirdim. ilk yaptığımda ki oran benim kendi v60 da kullandığım orandı. ancak Kasuya'nın videolarda önerdiği oran 1 e 15. dolayısıyla excel'i güncelledim.
aşağıda ki son güncel excel'de kullanacağınız suyu girerek istenilen veriler hesaplanıyor. toplam su oranını girmeniz yeterli
https://docs.google.com/spreadsheet...HND0QADXqfppMlN7dZl7SqXeM/edit#gid=1480327626
ferrotello
Yeni Kahvesever
- Katılım
- 13 Ağu 2018
Bu konu herhalde kit saklama kabı konusundan sonra son zamanlardaki en popüler konu olacak rahat bir şekilde.
blackeagle17
Yeni Kahvesever
- Katılım
- 3 Ocak 2019
V60 için gerek öğütme ayarlarının hassaslığı , gerek aromatik bir kahve alabilmenin tecrübe gereksinimi bu teknikle çok rahat hale gelecek eğer istenilen sonuçlar alınırsa. Frenchpress ayarında öğüt ve güzel bir v60 yakala.Çok üst seviye öğütücüleri olmayanlar bile lezzetli kahve içmeye başlarsa çok önemli bir kazanımdır. @jackjoker hocam oldukça emek verdi. Emeğine sağlık
rica ederim. maksat v60'ı en verimli şekilde ortaya çıkarmak aslında. Kasuya'nın bu tekniği geliştirmesinde ki en önemli faktör de bu. Genel olarak öğütme derecesine bağlı kalmayarak olabilecek en aromatik içimleri sadece bölümlenen su ve zamanlarla çözmek. başlangıçta kullandığınız su oranının ve gövde için bölümlenen su miktarlarının değişimiyle ciddi anlamda tatların değişimlerini hissediyor olmak bambaşka bir duygu. bu olaya merak salanlar için de mümkün olduğunca en basit şekile indirgemeye çalıştım. zamanlamalara ve her zamanlama da dökülen su oranlarına dikkat etmeniz yeterli. olabilecek en kalın şekilde öğütün kahvelerinizi. ince öğütüm tavsiye edilmez bu yöntemde.
her salvo arası suyu emmiş olması gerekiyor çünkü kahvenin. zaten işin aroma ve gövde kaynağı da bu.
Ufuk
Yeni Demleyici
- Katılım
- 9 Ara 2017
Tesekkurler cok iyi bi çalışma olmuş. Excel i aldım bol bol denerim artık. Aklıma takılan bi şey var: 35 click veya 30 click gerçekten çok çok kalın öğütümler. Amacımız eğer 45 saniyede dökülen 50 60 ml suyun tamamen bardağa geçmiş olması ise aynısını 27 28 clickte de yapabiliriz. Öyle yaparsak daha acı bir kahve mi elde etmiş oluruz?
- Katılım
- 28 Nis 2017
- Konum
- İstanbul
merhaba
editleymiyorum eskide kaldığı için o mesajları
excel i geliştirdim. ilk yaptığımda ki oran benim kendi v60 da kullandığım orandı. ancak Kasuya'nın videolarda önerdiği oran 1 e 15. dolayısıyla excel'i güncelledim.
aşağıda ki son güncel excel'de kullanacağınız suyu girerek istenilen veriler hesaplanıyor. toplam su oranını girmeniz yeterli
https://docs.google.com/spreadsheet...HND0QADXqfppMlN7dZl7SqXeM/edit#gid=1480327626
hocam az kaldi, kahveyi de sana demletecekler
bir makro ile onu da yaparsin merhabalar
bu yöntem de zaten çok kalın öneriliyor. Tanelerin suyu emmiş olması gerekir 45sn içinde.
kahvenin gövdesinin ve tatlılığının, asitliliğin kontrolü sizin kontrolünüzde oluyor yani. süreden ve öğütmeden bağımsız. Ben mesela şuan kahve isteyen kişilere nasıl sevdiklerini soruyorum. Gövdesini nasıl istediklerini soruyorum. Demleme işlemine başlama ve süreler içinde dökeceğiniz su oranlarına göre istediğiniz varyasyonları yapabilirsiniz.
sefffax
Tecrübeli Demleyici
- Katılım
- 5 Eyl 2012
Benim döküm 15 sn falan sürüyor.