blackeagle17
Yeni Kahvesever
- Katılım
- 3 Ocak 2019
Üç tane denemem oldu. İki tanesi Etiyopyaydı ve gayet güzel sonuçlar aldım. Bir tanesinde ise Brezilya kullandım sonuç çok kötüydü. Yöntem kahve seçiyor olabilir 
V60 Kasuya Metodu Excel Hesaplama Programı ( Türkçe )
olması gereken de zaten yaklaşık bu süreler
ben şuana kadarÜç tane denemem oldu. İki tanesi Etiyopyaydı ve gayet güzel sonuçlar aldım. Bir tanesinde ise Brezilya kullandım sonuç çok kötüydü. Yöntem kahve seçiyor olabilir
etiyopya
rwanda
Nikaragua
guatamala
kahveleri için yaptım ve hepsi için çok güzel sonuçlar aldım. brezilya denemedim. şu şekilde bir yöntem gidebilirsiniz. kahvenin gövdesi zaten güçlüyse ( ki bunu açıklamalar kısmında yazarlar genelde ) gövdesini daha hafif yapıp daha tatlı aromaları öne plana çıkarabilirsiniz. sistem aslında kahve seçmiyor ama kahvenin yapısına göre yöntemi sizin kararınıza bırakıyor.
sefffax
Tecrübeli Demleyici
- Katılım
- 5 Eyl 2012
Sağolun.
merhabalar. bu mesaj arada kaynamış. ne zamandır yazamadım. kusura bakmayın.
program zaten orijinal. aslında bu formülü kullanan arkadaş başka bir şablon üzerinde geliştirmiş. ben bu şablonu özellikle bu olaya yeni başlayacak kişiler için çok karmaşık buldum, revize ettim ve geliştirdim. ilk başta Türkçeye çevireyim dedim ancak şuan yabancı kullanıcılar benim linkde ki programı kullandığından yeniden İngilizceye uyarladım. Anlamıyorlardı
not: program şuan global da kullanıldığından yeniden İngilizce haline getirdim. ancak açıklamalar kısmı halen Türkçe.
Son düzenleme:
3DiverAtlet
Yeni Kahvesever
- Katılım
- 21 May 2019
Usta emeğine sağlık çok güzel. Kalita için benzer bişey var mı?
blackeagle17
Yeni Kahvesever
- Katılım
- 3 Ocak 2019
Ben de sözen ile kalın ayarda öğütüyorum. V60 kağıt filtre ile suyu dökmemle anında akış gerçekleşiyor. Yani 45 ml su çok rahat 15 saniyede tamamlanıyor. Sanırım sizin sorun metal filtre ile hocam.
Metal filtreden de olabilir,veya ben sözen e eğeleme işlemi yapmıştım.Belki o işlem de öğütme ayarıni bozmuştur. Yarın kagit filtre ile deneyeceğim. Akiş hızının nedeni belli olur.
kalita için uygunluğunu denemek lazım. benim tahminim uygulanabilir sonuçta pour over.
metal filtreden kaynaklı tahmin ediyorum. kağıt filtre ile deneyip kontrol edebilirsiniz. eğer halen akış zayıfsa değirmenin öğütme olayından kaynaklıdır.
1. Tüm su oranları için aynı kalınlıkta mı öğütüyoruz?
2. Tüm su oranları için aynı süreyi mi bekliyoruz?
3. Chemex ile başarılı sonuçlar alınabilir mi?
4. Böyle bir paylaşım için çok teşekkür ederim. Elinize sağlık @jackjoker
2. Tüm su oranları için aynı süreyi mi bekliyoruz?
3. Chemex ile başarılı sonuçlar alınabilir mi?
4. Böyle bir paylaşım için çok teşekkür ederim. Elinize sağlık @jackjoker
1. Tüm su oranları için aynı kalınlıkta mı öğütüyoruz?
2. Tüm su oranları için aynı süreyi mi bekliyoruz?
3. Chemex ile başarılı sonuçlar alınabilir mi?
4. Böyle bir paylaşım için çok teşekkür ederim. Elinize sağlık @jackjoker
rica ederim
cevap vereyim
1. bu metod da kalın öğütüm tercih ediliyor. ben comandante de 30 klik bazen 35 klik yapıyorum. önerilen bu arası. 30-35 arasında gezinebilirsiniz.
2. excel de su oranını değiştirdiğinizde her zaman diilimi için dökmeniz gereken su miktarını hesaplıyor. TIME CHART alanını inceleyebilirsiniz.
3. sanmıyorum. denemedim.
1- Excelde su oranını değiştirdiğimde su miktarı değişiyor ama süre hep 45 sn olarak kalıyor. Sorum şuydu aslında 200 ml su kullanırken de 45 sn, 400 ml su kullanırken de 45 sn mi beklemeliyim?
2- Kalınlığı değiştirmem gerektiğini bu metotta nasıl anlarım?
2- Kalınlığı değiştirmem gerektiğini bu metotta nasıl anlarım?
evet o süreler hep aynı. metodun olayı o zaten.
şu şekilde anlarsınız. bir sonra ki döküm işlemine geçmeden önce kahvenin suyu emmiş olması gerekiyor. eğer o 45sn içinde hala kahve suyu emmediyse öğütüm bu metod için ince. Kasuya bu yüzden mümkün olduğunda kalın öğütümü tercih edilmesini belirtiyor.
zumrutkaraca
Firma Yetkilisi
- Katılım
- 11 Şub 2016
@jackjoker emeğine sağlık güzel bir rehber olmuş, ne zamandır vakit bulup yazamıyordum. Ben de şahsen bir kaç farklı varyasyon ile denedim ve gerçekten güzel, fark edilir seviyede etkileyici demlemeler yapılabiliyor.
Buna ilaveten geçenlerde April Coffee'nin Tetsu Kasuya ziyareti ve beraber çektikleri videoyu izlemiştim, görmeyenler için linki de paylaşayım. ( video Linki ) Sanırım demleme tarzını değiştirmiş ve daha ince öğütüp daha hızlı demleme çalışmaları yapıyor. Tabi bunu yeni ve farklı teknikler kullanarak stilini geliştirmek adına yapıyor, yoksa o yöntem bitti şimdi doğru olan bu demek için değil. Belki de çoğumuzun hali hazırda kullandığı ve zaten denediği yöntemlerdir ama yine de belirtmek istedim.
Buna ilaveten geçenlerde April Coffee'nin Tetsu Kasuya ziyareti ve beraber çektikleri videoyu izlemiştim, görmeyenler için linki de paylaşayım. ( video Linki ) Sanırım demleme tarzını değiştirmiş ve daha ince öğütüp daha hızlı demleme çalışmaları yapıyor. Tabi bunu yeni ve farklı teknikler kullanarak stilini geliştirmek adına yapıyor, yoksa o yöntem bitti şimdi doğru olan bu demek için değil. Belki de çoğumuzun hali hazırda kullandığı ve zaten denediği yöntemlerdir ama yine de belirtmek istedim.
Ben 40:60 metodunu kullanırken kalınlığı nasıl değiştirmem gerektiğini tam anlayamadım. Şöyle ki kaçıncı saniyede kahveden su aşağı inmiş olması gerekiyor? Benim 210 ml ile denememde 35. saniyede akmadan damlamaya geçiyordu ve french press kalınlığında öğütmüştüm. Daha mı ince yapmalıyım?
rica ederim ne demek. evet izledim. bu bambaşka bir teknik. aslında bu tekniklerin hepsi bir yere kadar. önemli olan damak tadına en uygun seçimi yapmak. teşekkürler tekrardan.