Kahve Fabrikası Uganda Musana #3, Kavrum 5.1
K-Ultra 9 klik,
RO + sweet water mineral kit, 3-5-3-3 formülü, 110ppm, 61GH 32KH , 93C
25/400ml, 1/16, 3:30 dk
Cafec Abaca
V60, 50ml blooming -> 150ml -> 250ml -> 400ml
Şerif ustanın düşük kafeini ile dikkatimi çeken kahvesi. 4-5 farklı reçete ile demledim. Hoffman ultimate aeropress reçetesi en beğendiğim oldu diyebilirim. Sevgili
@enkoppkaffe ziyaretime geldiğinde aşağıdaki çıktıyı almışız, sıfır acılık ve düşük asiditeli idi. Düşük kafeinden dolayı sanıyorum kahve nasıl demlerseniz demleyin acı olmuyor. Süper over-extract yaparsanız belki. Şerif hoca 92C sıcaklık ve 3dk üstü demleme önermiş. Bu demleme fermente tatları geri plana atıyor, gövdeli ve düşük asiditeli bir fincan çıkıyor ortaya. Farklı su kombinasyonları da denedim. Örneğin bu gün Temiz ve parlak 0-5-5-0 100ppm reçetesi ile 10/150ml oranlı mini bir demleme yaptım ortaya tatsız tuzsuz bir şey çıktı. Genel olarak renkli hareketli kıpır kıpır bir kahve değil. Akşam saatleri için decaf alternatifi olabilir ancak yine de kafein içeriyor onu söyleyelim. Tad profili olarak tatlı kurutulmuş meyve hoşafı diyebilirim, yüksek asidite için KH ve Mg düşük, 95C su kombinasyonu daha iyi çalışabilir. Paket bitti hala uğraşıyorum yine de woov diyeceğim bir fincan içemedim maalesef. Yarın espresso deneyip bilgi verelim.
Ekli dosyayı görüntüle 20546
Dolayısıyla ya bende ya da karşı tarafta bir yanlış anlaşılma var. Ayrıca ne kuru kokuda ne de fincanda herhangi bir belirgin koku olmadığı gibi lezzeti de sıradan. Erken demlemiş ya da becerememiş olabilirim. Bu arada cam kavanozun kapağı da tam kapalı değildi, hafif aralık olması buna etken midir bir hafta gibi bir sürede aroma bu nedenle kaybolur mu bilemiyorum ancak bu varyete özelinde ilk alışveriş tecrübem şimdilik pek parlak değil.
