Kahve Fabrikası - İstanbul - Şerif Başaran

SerifBasaran' Alıntı:

Barış Bey Günaydın, yeni hasatı kovalıyoruz. Nordic Approach kahvesiydi, son tadım etkinliklerinde yoktu, bu sene bekliyoruz demişlerdi. Şubat - Mart aylarında El Salvador, Costa Rica, Honduras ve Panama ziyaretleri olabilir Nordic ile birlikte, özellikle de Illusion'u da Nordic'ten Morten ile konuştuk, güzergah zor bir alanda, ancak belki öncesinden extra bir gün kullanıp, sonra ekibe katılabilirim. Çiftliği ve Anaerobic tanklarını görmek istiyorum.

Bunun haricinde, ofisimizde Illusion kendimize yetecek kadar kaldı, haftada 3-4 kez demliyoruz. Vaktiniz varsa bekleriz, hem tesisimizi görmüş olursunuz, hem de son Illusion kahvelerini de yakalamış olursunuz.

Saygılar

Genişletmek için tıkla ...

Şerif Hocam öncelikle cevap verdiğiniz çok teşekkür ederim. Honduras Pozo Azul sonrasında en sevdiğim kahvenizdi. El Salvador Illusion ile ya da benzer kahvelerle umarım tekrar yolumuz kesişir. Nazik davetiniz için çok teşekkür ederim İstanbul'da olsaydım kesinlikle gelirdim. İyi günler diliyorum

• Ethiopia Benti Nenka Lot #4
• Honduras Caballero La Chacho

İki kahve de gerçekten açık kavrulmuş. Renkten de öğütümden de belli oluyor. Bu yüzden 96C su ile 3:30 civarı demlemeler yaptım. Bu tarz ipuçlarına anlarsanız, kahvenin ne istediğiniz daha kolay anlayabilirsiniz.

Yine Etiyopya özelinde konuşursak, 2300 metre gibi irtifalarda yetişen bir kahve yani daha yoğun bir çekirdek. Bu da son döküşlerde tozlardan dolayı tıkanma görebilirsiniz anlamına gelebiliyor. O yüzden normalden 1-2 tık kalın öğütmeniz tavsiyedir ya da çok fazla ajitasyon yaratmayın.

Ben bu tarz kahvelerde Türk kahvesi ve immersion yöntemleri de kesinlikle deniyorum. V60'a göre daha farklı tatlar verebiliyor.

Kahvelerin ikisi de keyifliydi. Meyvemsi ve dengeli tatlar baskın. Etiyopya daha klasik özlenen tarz meyvemsi ve tatlı, Honduras ise biraz daha kırmızı meyve tarafında, hafif bir narenciye asiditesi de eşlik ediyor.

Bu arada Honduras Caballero - Mogola Geisha Honey deneyen var mı?