Z
ziyretci3
Guest
Mikserden iyi geçirmediyseniz büyük ihtimalle ondan öyle oldu diye düşünüyorum.
Kahvenin Yanına Çok Yakışan San Sebastian Cheescake Tarifi :)
Ziyaretçi_1
Tecrübeli Demleyici
- Katılım
- 16 Nis 2019
- Konum
- ankara
Türkiye'deki malzemeler ile böyle olması imkansız. Çünkü ispanya'da kullanılan krem peynirin yağ oranı %35. Tam olarak birebir kıvamı yakalamak için kendi peynirmi kendim yapmaya karar verdim. Sonuçları paylaşırım burdan
Ziyaretçi_1
Tecrübeli Demleyici
- Katılım
- 16 Nis 2019
- Konum
- ankara
yahu bizdeki peynirin yağ oranı kaç ki kendi peynirinizi yapacaksınız?
Pınar beyazın yağ oranı 15. Zaten uzun zamandır fermente işlemlere sarmış durumdayım bu da güzel bir bahane oldu
Bende benim tarifini paylaşayım. İstanbul'da daha iyisini yemedim. Ankara'da Ali Açıkgül şefin yaptığına erişemedim daha.
Malzemeler:
360 gr krem peynir
400 gr Labne
200gr rulo kaymak(paket krema istediğim dokuyu vermiyor)
4 yumurta
200 gr şeker
100 ml süt
2.5 YK un
170c 45 dk
Önce peynirler ile kaymağı mikser den geçiriyoruz. Ardından süt, yumurta ve şekeri ekleyip yavaş ayarda şeker eriyen kadar mikseri çalıştırıyoruz. En son elenmiş unu ekleyip iyice karıştırıyoruz. Kelepçeli kalıba almadan evvel içinde oluşan kabarcıkları yok etmek için kabı 2 3 dakika zemine vurup spatulu ile yavaşça karıştırıyoruz.
Kelepçeli kalıba alırken yumuşak bir doku elde etmek ve kalan kabarcıkların yok olduğundan emin olmak için karışımı ince bir süzgeçten geçiriyoruz. Üçlü setten çıkan en küçük kalıba koyuyorum. Eğer ince kalırsa ortasında istediğimiz Kremamsı dokuyu elde edemeyiz.
Üstü kızarana kadar 170 derecede yaklaşık 45 dakika pişiriyoruz. Burada kriter üstünün yanık görüntü alması, fırından fırına süre değişebilir.
Yaklaşık 4 saat oda sıcaklığında beklettikten sonra servis edebiliriz.
Ben soğuk servis etmeyi tercih etmiyorum. Kremamsı bir doku için en ideali oda sıcaklığında servis etmek.
Afiyet olsun.
Malzemeler:
360 gr krem peynir
400 gr Labne
200gr rulo kaymak(paket krema istediğim dokuyu vermiyor)
4 yumurta
200 gr şeker
100 ml süt
2.5 YK un
170c 45 dk
Önce peynirler ile kaymağı mikser den geçiriyoruz. Ardından süt, yumurta ve şekeri ekleyip yavaş ayarda şeker eriyen kadar mikseri çalıştırıyoruz. En son elenmiş unu ekleyip iyice karıştırıyoruz. Kelepçeli kalıba almadan evvel içinde oluşan kabarcıkları yok etmek için kabı 2 3 dakika zemine vurup spatulu ile yavaşça karıştırıyoruz.
Kelepçeli kalıba alırken yumuşak bir doku elde etmek ve kalan kabarcıkların yok olduğundan emin olmak için karışımı ince bir süzgeçten geçiriyoruz. Üçlü setten çıkan en küçük kalıba koyuyorum. Eğer ince kalırsa ortasında istediğimiz Kremamsı dokuyu elde edemeyiz.
Üstü kızarana kadar 170 derecede yaklaşık 45 dakika pişiriyoruz. Burada kriter üstünün yanık görüntü alması, fırından fırına süre değişebilir.
Yaklaşık 4 saat oda sıcaklığında beklettikten sonra servis edebiliriz.
Ben soğuk servis etmeyi tercih etmiyorum. Kremamsı bir doku için en ideali oda sıcaklığında servis etmek.
Afiyet olsun.
Sönmesi sorun değil.Bugun denedım. Fırında cok kaldı sanırım ve cıkardıktan sonra söndü
Z
ziyretci3
Guest
Kıvam ideal gibi ortası kremamsı ise biraz olmuştur
Sizin tarifinizi geçen gün denedim lezzet olarak gayet güzeldi teşekkür ederim. Ben üzeri biraz daha yansın diye pişirirken içinin kıvamını kaçırdım.