CoffeeNutz

Cevap: CoffeeNutz

campos' Alıntı:

Ben ilk açıldığındam beri kahve alıyorum oradan. Ömer beyin muhabbeti de güzel kendisi bu işi ilk yapanlardan sanırım. Yurtdışından sertifikalı bir kavurucu.

Daha önceden 5 li deneme paketi de vardı ama son Zamanlarda bazı çekirdekler stokta görünmüyor. Ben o şekilde tüm çekirdekleri denemiştim.

Ben de cuba yı V60 ile begendim. Kenya yı da espresso da begendim.

F/P olarak bence güzel seçim. Daha üst kalite çekirdeklerini (daily coffee project dışındakiler) deneyen varsa yorum yaparsa sevirim.

Genişletmek için tıkla ...

hocam mesajınızı görünce cuba geri mi geldi yoksa stoklara diye bir an heyecan yapmıştım
dediğiniz gibi v60'la da güzel ama o kahvenin hakkını french press veriyor bence. o kadar harika bir aroma veriyor ki french pressin kusurları bile gözünüze batmıyor.

Cevap: CoffeeNutz

Master' Alıntı:

Merak ettiği yerler arasında olan coffenutzdan dün itibariyle bir adet yirgacheffe siparişi verdim Ancak gelen kahve hayal kırıklığı oldu benim için. Birkere kavrulma tarihi çok eski 11 martta kavrulmuş. Oysa ben kavrulduğu gibi yollanacağını bekliyordum çoğu üçüncü dalga kahve satışı yapan yer gibi. Bu yüzden sorma gereksiniminde dahi bulunmadım günlük kavuruyormusunuz diye. V60 ile demleme sonucunda kahve bayat olduğundan sebep tahmin ettiğim gibi blooming olmayan,aroması zayıf bir kahve çıktı. Sonuç olarak 2.kez alışveriş yapmayı düşüneceğim biryer değil..

Genişletmek için tıkla ...

Uzun bir süre olmuş ancak bu mesajımı güncellemek istiyorum. Özellikle "2.kez alışveriş yapmayı düşüneceğim biryer değil" kısmını. Malumunuz geçtiğimiz haftalarda uzun bir tatil günü barındıran bayramı geride bıraktık. Kargo şubeleri kapalı olduğundan çekirdek siparişi de veremeyince muhit olarak bana yakın olan CoffeeNutz dan Yirgacheffe aldım. Özellikle Yirgacheffe aldım zira önceki mesajımda olumsuz bir deneyim yaşatan çekirdekti ve o zamandan şu zaman zarfına kadar olumlu bir değişim varmı merak ettim açıkçası.

-Öncelikle bazı şeyleri değiştirmişler kavurma günlerini her hafta salı günü yapıyorlar. Önceki siparişimde ise neredeyse 15 günlük çekirdek gelmişti bu olumlu bir gelişme.

-Yine önceki siparişimde gelen çekirdeklerde defect ve kavurma hataları mevcuttu, asidite ve gövde anlamında kendini belli etmeyen blooming olmayan yavan bir kahve içmiştim.(Pakedi açtığımda beni mest eden bir koku da yoktu, bu kokuyu aldığım zaman iyi bir kahve içeceğimden demleme yapmadan önce dahi emin olurum)

-Şuan ise çekirdeklerin durumu gayet iyi, pakedi açtığınızda kokular kendini hissettiriyor, Demleme esnasında blooming eşliğinde kokuları alıyorsunuz, Tadım noktasında ise asiditesi yüksek, zencefilli çay,kekik ve soğudukça esmer şeker,vanilya ile genel bir tatlılılığının hakim olduğu bir bitiş yaşatıyor.

Sonuç olarak "Alışveriş yapmayı düşüneceğim biryer değil" kısmında kati suretle olumsuzluk içeren fikirlerim değişmiş bulunmakta. Bir olumsuzluk varsa buradaki dostlar ile paylaşmak gerek aynı şekilde o olumsuzluk düzelince de satıcı firmanın hakkını yememek noktasında paylaşmak gerek.

Seviye olarak Kronotrop,Coffee Department, ve probador gibi yüksek kalite çekirdek satılan kahvecilerden düşük seviye olsa da F/P bazında ara sıra deneyebilceğim biryer halinde şuan. Özellikle benim gibi sürekli farklı yerlerin çekirdeklerini deneyip çeşitlilik seven biriyseniz.

Olumsuz bir Dipnot: Kahve paketleri hala aynı şekilde valfsiz ve düşük kalite kese kağıdı biçiminde. Kahvenin hızlı bayatlaması önlenmesi açısından direk evdeki yedek valfli pakete koydum. Probadorun da kağıtlarından memnun değilim bu arada ancak bu paketler ondan çok daha kötü.

Edit:İmla

Cevap: CoffeeNutz

[MENTION=462]Master[/MENTION] ben de zaman zaman coffeenutz Omer Bey den kahve alıyorum
Yirgacheffe ve Sidama pour over, Nyeri ise espressoda güzel
Espresso harmanını tavsiye etmiyorum, rwandalarını denemedim
Paketlerinde kilit yok, ancak beankeep almıstım o daha garanti, erken bayatlama sorunu yasamadım
Ayrı bir iyi yanı ise 750 gr fiyatına 1 kg kahve alabiliyorsunuz ve 50 tl uzeri siparislerde kargo ucretsiz

Cevap: CoffeeNutz

ekremk' Alıntı:

[MENTION=462]Master[/MENTION] ben de zaman zaman coffeenutz Omer Bey den kahve alıyorum
Yirgacheffe ve Sidama pour over, Nyeri ise espressoda güzel
Espresso harmanını tavsiye etmiyorum, rwandalarını denemedim
Paketlerinde kilit yok, ancak beankeep almıstım o daha garanti, erken bayatlama sorunu yasamadım
Ayrı bir iyi yanı ise 750 gr fiyatına 1 kg kahve alabiliyorsunuz ve 50 tl uzeri siparislerde kargo ucretsiz

Genişletmek için tıkla ...

Rwanda bildiğim kadarıyla yeni geldi, dükkanlarına uğradığım sıra yeni çekirdeklerin geleceğini tat profili konusunda çalıştıklarını söylemişlerdi.
Bu arada Yirgacheffe'yi espresso olarak da denemiştim güzel bir shot ortaya çıktı ancak asiditesi damak burkan cinsten biraz fazla yüksek gelmişti bana, espresso da asidite ve gövdeyi dengeli sevdiğimden pour over olarak tüketmeye devam ettim. Nyeri ise bir sonraki sipariş etmeyi düşündüğüm çekirdekti, espresso da güzel sonuç aldıysanız single origin olarak deneyeyim o halde.

Burundi incelemesi yaptım:

kahvetrip' Alıntı:

Burundi incelemesi yaptım:

Genişletmek için tıkla ...

merhaba,

video içeriğinde bu kahve için verdiğiniz puanı göremedim. bir de sanırım yakın zamanda stok tükenmiş. deneme imkanımız olamayacak gibi görünüyor video için emeğinize sağlık.

thewind' Alıntı:

merhaba,

video içeriğinde bu kahve için verdiğiniz puanı göremedim. bir de sanırım yakın zamanda stok tükenmiş. deneme imkanımız olamayacak gibi görünüyor video için emeğinize sağlık.

Genişletmek için tıkla ...

İlginiz için çok teşekkürler. Puan verecek olsam 5-6 arası bir şey verirdim 10 üzerinden ama bu tamamen kişisel. Fazla asidik ve meyvemsi kahveler bu aralar pek ilgimi çekmiyor. Gerçi farklı öğütme ve demleme şekillerine vereceği tepkiyi bilemiyorum. Belki yüksek gövde alabilecek şekilde demlemek daha iyi sonuç verebilir. Evet stok bitmiş şimdilik.

Coffeenutz kozyatağı bir süredir v60 ve espresso içmek için sık sık gittiğim, sevdiğim, desteklediğim bir kafe/roastery. Barista arkadaşları da severim, son derece ilgili ve sempatikler. Geçenlerde ilk kez çekirdek kahve aldım buradan: ethiopia kello lot 5. Orada V60da demletip içtiğimde çok güzeldi, tadım notalarını çok güzel alabilmiştim.

Fakat çekirdekleri alıp eve geldiğimde biraz hayal kırıklığına uğradım. Hem fazla koyu kavrulmuş hem de sanki pek homojen kavrulmamış gibi, bazıları açık renkli, bazıları yanmış gibi. Bir de çekirdekler çok küçük ve değirmende çok kolay parçalanıyor (bu neyin göstergesidir tam olarak bilemiyorum ama, daha önce aldığım bazı çekirdekler de böyleydi, şu ana kadar değirmeni en çok zorlayan kronotroptu, açık kavrumundan dolayı belki).

Aeropresste iki gündür farklı şekillerde deniyorum, yoğun bir acımsılık hakim. Fotoğrafları ekliyorum. Kavrum tarihi 23 ekim. Buranın kavurucusunun sertifikalı, uzun süredir bu işi yapan, güvenilir biri olduğunu okudum buradan. Pek ihtimal vermek istemiyorum ama kavrum hatası mıdır nedir bu olay anlayamadım. Kesinlikle bu mekanı yermek gibi bir amacım yok dediğim gibi severek gittiğim bir yer, yine de giderim, fakat bu duruma anlam veremedim. Siz ne düşünüyorsunuz?

Çekirdekler biraz farklı görünüyor. Işıktan olabilir diyeceğim belki ama, canlı olarak gören Enhedu da farklılıktan bahsetmiş. Problemli bir durum olduğunu sanmıyorum, olsa dahi mekana gittiğinizde iletirseniz yardımcı olurlar diye düşünüyorum. Ben daha önce mekanı kullanmadım, ama Enhedu'nun satır aralarından güvenilir bir yer izlenimi edindim. Sorun varsa bile çözülür gibi geldi.

Bir başka konu da, forumdaki arkadaşlar kahvelerin günlük kavrulmasını tercih ediyorlar, beklentileri o yönde ve sanırım kavrulur kavrulmaz öğütüp içmek istiyorlar. Fakat kahve çekirdekleri, kavrulduktan sonra 1-4 gün arası zararlı gaz salınımı oluyor. Dinlendirmek gerekiyor. Açıkçası biz de kavurduktan hemen sonra göndermiyoruz. Biz de benzer eleştirileri alıyoruz bazen ama, sağlık daha önemli diye düşünüyorum.

tazekahveci' Alıntı:

Bir başka konu da, forumdaki arkadaşlar kahvelerin günlük kavrulmasını tercih ediyorlar, beklentileri o yönde ve sanırım kavrulur kavrulmaz öğütüp içmek istiyorlar. Fakat kahve çekirdekleri, kavrulduktan sonra 1-4 gün arası zararlı gaz salınımı oluyor. Dinlendirmek gerekiyor. Açıkçası biz de kavurduktan hemen sonra göndermiyoruz. Biz de benzer eleştirileri alıyoruz bazen ama, sağlık daha önemli diye düşünüyorum.

Genişletmek için tıkla ...

Hocam forumda ki çoğu arkadaş degassing süresini bilir. Çekirdekler genelde kavrulduktan bir gün sonra kargoya verilir, kargoda ki 1-2 günlük ulaşım süresi sonrasında 48 saati geçmiş olur, bu süre de yeterlidir. Bugüne kadar içtiğimiz bayat ve menşei belli olmayan yanmış kahveleri gözönünde bulundurursak eğer, taze kavrulmuş bir kahve çekirdeğinin sağlığa zararlı olduğunu düşünmüyorum.

Çekirdekleri öğütmeden göz ile bakmak lazım..Taş, çöp vs olmasın, arada bozuk çekirdek olmasın (çürük,yanık vb)..
Güzel ve olması gerektiği gibi kavrulan bir çekirdek ise aynı renkte, aynı ebatta olur..Sizin resme göre hem ebatları değişik, farklı çekirdekler var gibi, hem eşit kavrulmamış..
İade edin bence..Daha orta kavrulmuş, eşit kavrulmuş çekirdek alın..

tazekahveci' Alıntı:

Bir başka konu da, forumdaki arkadaşlar kahvelerin günlük kavrulmasını tercih ediyorlar, beklentileri o yönde ve sanırım kavrulur kavrulmaz öğütüp içmek istiyorlar. Fakat kahve çekirdekleri, kavrulduktan sonra 1-4 gün arası zararlı gaz salınımı oluyor. Dinlendirmek gerekiyor. Açıkçası biz de kavurduktan hemen sonra göndermiyoruz. Biz de benzer eleştirileri alıyoruz bazen ama, sağlık daha önemli diye düşünüyorum.

Genişletmek için tıkla ...

Kahveler günlük kavrulmuyor zaten, haftanın belli günleri kavruluyor..Çok fazla sirkülasyon olan firmalar belki hergün kavurabilir ama ben denk gelmedim..
Haftada bir,iki gün kavrulan kahveler zaten degassing süresini geçirip bekliyor, kargoya verilmesi vs zaman alıyor..O konuda problem yok.
Ayrıca Degassing yapılmasa da kahveye zararı olmaz, sadece kahvenin tadını bozar, ekşilik olur..Filtre için böyle ama sanırım espresso için belli bir bekleme süresi gerekiyor..
Degassing-bekleme süresini- bırakın tüketici karar versin..Kavurucu firmanın görevi kavurma tarihi en yakın kahveyi göndermektir..2 hafta,3 hafta beklemiş kahve tüketiciye ulaştığında zaten kahve bayatlama sürecine girmiş oluyor..

Enhedu' Alıntı:

Ekli dosyayı görüntüle 2909 Ekli dosyayı görüntüle 2910 Coffeenutz kozyatağı bir süredir v60 ve espresso içmek için sık sık gittiğim, sevdiğim, desteklediğim bir kafe/roastery. Barista arkadaşları da severim, son derece ilgili ve sempatikler. Geçenlerde ilk kez çekirdek kahve aldım buradan: ethiopia kello lot 5. Orada V60da demletip içtiğimde çok güzeldi, tadım notalarını çok güzel alabilmiştim.

Fakat çekirdekleri alıp eve geldiğimde biraz hayal kırıklığına uğradım. Hem fazla koyu kavrulmuş hem de sanki pek homojen kavrulmamış gibi, bazıları açık renkli, bazıları yanmış gibi. Bir de çekirdekler çok küçük ve değirmende çok kolay parçalanıyor (bu neyin göstergesidir tam olarak bilemiyorum ama, daha önce aldığım bazı çekirdekler de böyleydi, şu ana kadar değirmeni en çok zorlayan kronotroptu, açık kavrumundan dolayı belki).

Aeropresste iki gündür farklı şekillerde deniyorum, yoğun bir acımsılık hakim. Fotoğrafları ekliyorum. Kavrum tarihi 23 ekim. Buranın kavurucusunun sertifikalı, uzun süredir bu işi yapan, güvenilir biri olduğunu okudum buradan. Pek ihtimal vermek istemiyorum ama kavrum hatası mıdır nedir bu olay anlayamadım. Kesinlikle bu mekanı yermek gibi bir amacım yok dediğim gibi severek gittiğim bir yer, yine de giderim, fakat bu duruma anlam veremedim. Siz ne düşünüyorsunuz?

Genişletmek için tıkla ...

Ömer bey titiz ve profesyonel bir kavurucudur (hatta şu an Uganda'sını içiyorum) ama titiz ve profesyonel olanların bile tüm paketleri çok iyi olmayabilir. Beğeniyi kolay ifade ediyor fakat eleştiri yapmaktan çekiniyoruz. Bence önemli olan kahvenin beklentinizi neden karşılamadığını yani sizi neden mutlu etmediğini kavurucunuza anlatmak. Bu en doğal hak. Sonuçta bizimki gibi bir tarzda tüketicilik, üreticiyle diyalogu ve doğrudan iletişimi içeriyor. ("kavurucunuz" ifadesi bu yüzden önemli, burada iyelik eki ulaşılabilirliği ifade ediyor.) Beklentilerimizi ifade etmezsek çıta yükselmez diye düşünüyorum. Tüketici talepkar olmadıkça söz meclisten dışarı, üretici kendini zorlamaya ihtiyaç duymaz. Dün herkesin tanıdığı bir markadan bir paket gördüm, gözlerime inanamadım. Çekirdeklerin birbiriyle alakası yok. Arada neredeyse yeşil çekirdekler bile vardı. "PR" ve "çok tanınma" inanın hiç de iyi kahve anlamına gelmiyor. Uyanık olmakta ve herkesin kendi kararını vermesinde fayda var

kahvetrip' Alıntı:

Ömer bey titiz ve profesyonel bir kavurucudur (hatta şu an Uganda'sını içiyorum) ama titiz ve profesyonel olanların bile tüm paketleri çok iyi olmayabilir. Beğeniyi kolay ifade ediyor fakat eleştiri yapmaktan çekiniyoruz. Bence önemli olan kahvenin beklentinizi neden karşılamadığını yani sizi neden mutlu etmediğini kavurucunuza anlatmak. Bu en doğal hak. Sonuçta bizimki gibi bir tarzda tüketicilik, üreticiyle diyalogu ve doğrudan iletişimi içeriyor. ("kavurucunuz" ifadesi bu yüzden önemli, burada iyelik eki ulaşılabilirliği ifade ediyor.) Beklentilerimizi ifade etmezsek çıta yükselmez diye düşünüyorum. Tüketici talepkar olmadıkça söz meclisten dışarı, üretici kendini zorlamaya ihtiyaç duymaz. Dün herkesin tanıdığı bir markadan bir paket gördüm, gözlerime inanamadım. Çekirdeklerin birbiriyle alakası yok. Arada neredeyse yeşil çekirdekler bile vardı. "PR" ve "çok tanınma" inanın hiç de iyi kahve anlamına gelmiyor. Uyanık olmakta ve herkesin kendi kararını vermesinde fayda var

Genişletmek için tıkla ...

Kavurucuma erişimim bu örnekte yok. Kendisi izmirden kavurup gönderiyormuş sanırım. Web sitelerinde info ile başlayan mail adresine bir mail attım. Bakan olur mu, kendisi görür mü bilemiyorum. Bir yenilik olursa buraya da aktarırım. Ben şu an için buradan tekrar çekirdek almayı düşünmüyorum.

Ömer beyin hâlâ paketleri değiştirmediği ve zipsizde ısrar ettiğini gördüm
Bir ara çok sık alıyordum buradan ama şu paketleme yüzünden vazgeçmiştim. Keşke bir yenileme yapsa.

Ben de CoffeeNutz'dan ara ara alım yapıyorum. konu hakkında çok amatör sayılırım ama çekirdeklerin bana da biraz koyu kavrum geldiğini söyleyebilirim. hatalı çekirdeklere bende bir çok kez rastlıyorum, ayıklayarak çekiyorum. genelde koyu kavrum gibi geldiği için espressoda kullanıyorum. en taze zamanlarında espresso'da çok güzel sonuçlar aldığım oldu. hatta bugüne kadarki içtiğim tüm kahvelerde en çok kremayı aldığım kahve aricha'sı oldu. zaten nordic approach'ın kaliteli kahvelerini kullanıyorlar diye biliyorum.

paketlemesi bana göre de biraz zayıf. zip yok, her hangi bir etiket yok. sadece üzerine kırmızı kalemle, kısaltmalı olarak ne olduğunu yazıyorlar. her ne kadar internet sitesinde detaylı bilgiler yer alsa da bir etiket olması hem daha kolaylık sağlayacak hem benim gibi amatör biri için en azından ne olduğunu, özelliklerini, notalarını daha detaylı olarak yazsalar daha bilgilendirici olacak.

espressoda en iyi sonuçları aldığıma inandığım için alışveriş yapmaya devam etmekteyim.

Costa Rica Libertad, evde espresso yaptığım en iyi çekirdek galiba. Düşük asiditeli, dengeli bir gövdeye sahip, yumuşak içimli, damakta hoş his bırakan oldukça tatlı espressolar yapabildim. Hemen hemen her denemede benzer sonuçlar aldım. Sanırım bir süre bu çekirdeğe devam edeceğim.(19 gr çekirdek, 28-30 saniye, 50-60 gr kahve,Rancilio Silvia, Eureka mignon specialata)
Aslında fiyatı da uygundu ama birkaç gün önce maalesef zam yapmışlar. Single orijin çekirdek arayan arkadaşlara öneririm.
Saygılarımla...

Enhedu' Alıntı:

Ekli dosyayı görüntüle 2909 Ekli dosyayı görüntüle 2910 Coffeenutz kozyatağı bir süredir v60 ve espresso içmek için sık sık gittiğim, sevdiğim, desteklediğim bir kafe/roastery. Barista arkadaşları da severim, son derece ilgili ve sempatikler. Geçenlerde ilk kez çekirdek kahve aldım buradan: ethiopia kello lot 5. Orada V60da demletip içtiğimde çok güzeldi, tadım notalarını çok güzel alabilmiştim.

Fakat çekirdekleri alıp eve geldiğimde biraz hayal kırıklığına uğradım. Hem fazla koyu kavrulmuş hem de sanki pek homojen kavrulmamış gibi, bazıları açık renkli, bazıları yanmış gibi. Bir de çekirdekler çok küçük ve değirmende çok kolay parçalanıyor (bu neyin göstergesidir tam olarak bilemiyorum ama, daha önce aldığım bazı çekirdekler de böyleydi, şu ana kadar değirmeni en çok zorlayan kronotroptu, açık kavrumundan dolayı belki).

Aeropresste iki gündür farklı şekillerde deniyorum, yoğun bir acımsılık hakim. Fotoğrafları ekliyorum. Kavrum tarihi 23 ekim. Buranın kavurucusunun sertifikalı, uzun süredir bu işi yapan, güvenilir biri olduğunu okudum buradan. Pek ihtimal vermek istemiyorum ama kavrum hatası mıdır nedir bu olay anlayamadım. Kesinlikle bu mekanı yermek gibi bir amacım yok dediğim gibi severek gittiğim bir yer, yine de giderim, fakat bu duruma anlam veremedim. Siz ne düşünüyorsunuz?

Genişletmek için tıkla ...

Hocam,

Ben de Kello lot ve Kostarika librertad aldım, acılık aynen var. İkisi icin de Aeropress, V60, Frenchpress(James Hoffman tarzı), Americanpress hepsinde acıydı ve kavrumdaki dengesizlikleri ben de gördüm. Kello lot daha icilebilir tatlar verdi sizin dediginizin aksine.

Espresso icin kullandım sonrasında güzel sonuc verdi, hafif asidite, yogun bir gövde, öyle aşırı açık kavrulmuş kahve tadi yoktu, hafif meyve tatlari da aldım diyebilirim. İkisi de ama özellikle libertad cok iyi gitti espressoya f/p cok iyi.

Ama coffeenutz icin garip şekilde başarımı düşük buldum.

Saygılar,

Kendilerine mail attığımda, ömer bey sanırım, yanıt döndü. Yukarıda bahsettiğim çekirdeklerle ilgili hatalı kavrum olduğunu kabul etmemiş, fakat çekirdeğe “yakışmayan” bir kavrum profili olduğunu kendilerinin de fark ettiklerini, daha sonraki partilerde farklı kavrum profiline gittiklerini iletti. Kötü kavrum da bana denk geldi herhalde. Geri götürüp iade edebileceğimi, farklı kahve verebileceklerini de belirtmiş.

İlgisinden ve yapıcı yaklaşımından memnun kaldım. Ancak, olağanüstü güzel yorumlar alınan bir kahve gelmediği sürece tekrar buradan çekirdek almayı düşünmüyorum şahsen.