Delter Coffee Press ve Tarifleri ( Kullanan Herkes Paylaşabilir )
- Konbuyu başlatan ErkanB
- Başlangıç tarihi
Aslanbek
Tecrübeli Demleyici
- Katılım
- 8 May 2012
ben de uzun zamandır kullanıyorum ve epey memnunum delter press'ten. epey yumuşak ve tatlı kahveler elde ediyorum diğer yöntemler ile kıyasladığımda (v60, december dripper ve aeropress). ilk başlarda demlemelerimde 12 gr kahve kullanırken artık kahvesine göre 13-14 gr kahve kullanıyorum. klasik pistonu 50 ml-100 ml- 100 ml seviyelerine getirerek yaptığım demlemelerimden en memnun ayrıldım. dikkat ettiğim nokta ilk 50 ml den bastırma işlemini diğer aşamalardan daha yavaş/uzun yapıyorum (45 sn ye kadar uzattığım oluyor kahvesine göre). genel olarak da eğer pistonu bastırırken çok hızlı agresif basımlar gerçekleştirmezseniz eğer delter press ile acı tatlar almanız çok zor (tabi kahveden kaynaklı bir sıkıntı yoksa) diye düşünüyorum.
baycall
Yeni Kahvesever
- Katılım
- 7 Ara 2019
@jackjoker tarifinizi denedim. Gayet güzeldi. Teşekkürler.
Delter ile V60 aynı koşullarda aynı anda demlediğim (neredeyse) kahveyi kıyasladım. Açıkçası beni şaşırtacak derecede biribirine benzeyen tad aldım.
Tedarik ve alaka için @raistlin 'e teşekkürü borç biliriz
Delter ile V60 aynı koşullarda aynı anda demlediğim (neredeyse) kahveyi kıyasladım. Açıkçası beni şaşırtacak derecede biribirine benzeyen tad aldım.
Tedarik ve alaka için @raistlin 'e teşekkürü borç biliriz
çünkü v60 ile aynı demleme sistemi kullanıyor. Mantık aynı. Artısı, su ve akış kontrolü delter de bizim elimizde. v60 da ise kahvenin şartlarına ya da suyu dökme şekillerine göre değişir. toz üreten kahvede akış yavaştır ya da tersidir. Delter da ise akış kontrolü tamamen bizim kontrolümüzde.@jackjoker tarifinizi denedim. Gayet güzeldi. Teşekkürler.
Delter ile V60 aynı koşullarda aynı anda demlediğim (neredeyse) kahveyi kıyasladım. Açıkçası beni şaşırtacak derecede biribirine benzeyen tad aldım.
Tedarik ve alaka için @raistlin 'e teşekkürü borç biliriz
rica ederim ayrıca
cayisse
Tecrübeli Demleyici
- Katılım
- 9 Kas 2019
@jackjoker tarifinizi denedim. Gayet güzeldi. Teşekkürler.
Delter ile V60 aynı koşullarda aynı anda demlediğim (neredeyse) kahveyi kıyasladım. Açıkçası beni şaşırtacak derecede biribirine benzeyen tad aldım.
Tedarik ve alaka için @raistlin 'e teşekkürü borç biliriz
yazmayin boyle seyler zarara sokacaksiniz beni
baycall
Yeni Kahvesever
- Katılım
- 7 Ara 2019
Ben ihtiyaç doğrultusunda aldım hocam (iş yeri için).yazmayin boyle seyler zarara sokacaksiniz beni
baycall
Yeni Kahvesever
- Katılım
- 7 Ara 2019
Delter için V60dan bile ince önerilir ama yine de damak tadı.
cayisse
Tecrübeli Demleyici
- Katılım
- 9 Kas 2019
evet espressoya yakin v60'dan ince ancak sozenle bulmaya calisiyorum bu kalin gibi, emin olamadim.
baycall
Yeni Kahvesever
- Katılım
- 7 Ara 2019
O kesinlikle kalın.. YouTube’de bir video vardı:
mehmetaksit
Tecrübeli Demleyici
- Katılım
- 20 Kas 2017
12 gr kahve 200 ml su. 20 klik Cdt ile.
Önce aleti sıcak suyla ısıtıyorum.
Su kaynar olarak giriyor hazneye. 50 ml kısmını hemen basıyorum 30 s bekliyorum. Sonra 2 parçada 2 dk içerisinde kalan suyu yavaş yavaş basıyorum.
Bardak ılık oluyor. Kağıdı ıslatırken kullandığım su bardağa dökülüyor. Gayet aromalarını aldığım kahveler çıkıyor.
Aeropressle istediğiniz basınçları uygulayabilirsiniz ama delter press biraz daha sınırlı. Çok basınç uygulayamıyorsunuz hava lastikten geriye kaçıyor.
Delter daha basit daha temel bir cihaz. Yorumlarımı demledikçe devam ettiririm. @raistlin Togay'a bir kere daha teşekkür ediyorum. Beni bu belaya da bulaştırdı için.
Önce aleti sıcak suyla ısıtıyorum.
Su kaynar olarak giriyor hazneye. 50 ml kısmını hemen basıyorum 30 s bekliyorum. Sonra 2 parçada 2 dk içerisinde kalan suyu yavaş yavaş basıyorum.
Bardak ılık oluyor. Kağıdı ıslatırken kullandığım su bardağa dökülüyor. Gayet aromalarını aldığım kahveler çıkıyor.
Aeropressle istediğiniz basınçları uygulayabilirsiniz ama delter press biraz daha sınırlı. Çok basınç uygulayamıyorsunuz hava lastikten geriye kaçıyor.
Delter daha basit daha temel bir cihaz. Yorumlarımı demledikçe devam ettiririm. @raistlin Togay'a bir kere daha teşekkür ediyorum. Beni bu belaya
da bulaştırdı için.
sophium
Yeni Kahvesever
- Katılım
- 29 Şub 2020
Ben bu konu ile ilgili kahveyi iki filtrenin arasına alarak demleme yapmayı düşünüyorum şimdi suyunu ısıtıyorum...
13.5 gram Colombia Argelia (Clean Cup) Handground değirmende 2.5 da öğütüyorum bir yandan. Bulunduğum köyün (Alacalı-İstanbul) daima akan yosun tutmaz bakteri üretmez çeşmesinden aldığım 6.2 ph değerine sahip su da ısındı (diğer değerlerini ölçmedim kit alacağım).
Jet seal üzerine bir filtre yerleştirip kahveyi üzerine koydum ve başka bir filtre taktığım kapağı sıkıca kapattım. Hazneye 215ml su koydum. Bakır demlikte ısınan 96 derece su Delter haznesine girdiğinde 90 dereceydi, ilk 50 ml suyu yollayıp 15 saniye kadar bekledim ve sonra geri kalan suyu tek seferde kesintisiz az-orta bir basınçla aşağı ittim. Su bittiğinde hava basmadım. Termometre en son kupada 60C okudu. Yudumluyorum şimdi. Çok açık, buğulu ama oldukça berrak saydam bir kahve çıktı.
Delter söz konusu olunca kahve ile su uzun süre temas etmediği için teoride asidik bir su ile ekstraksiyon daha garantili oluyor diye düşünüyorum. Ama alkali su ile de bir gün deneyeceğim.
Daha önce içtiğim Delter kahvelerine göre daha hafif gövdeli bir tat aldım ama biraz odunsu tatlar da geliyor, soğudukça cascara ve vanilya tadı geldi. Bu çekirdeğe de çok aşina değilim çok iyi tanıdığım Petra Acme ve William Roastery El Majada ile yeniden bir deneme yapacağım, yüksek gramlarda Etiyopya ile güzel sonuç alabileceğimi düşünüyorum.
Deltera alışmam için sanırım 16 gramlara çıkış yapmam gerekiyor. Bu kadar kısa demleme sürelerine ve kupada bu kadar açık renkli saydam kahvelere alışkın değilim belki bir sonrakine "50 ml bas 30 saniye bekle sonra 75 ml bas 15 saniye bekle sonra kalanı yolla..." gibi bir demleme stratejisi izleyebilirim. Aeropresste en az 2:45 beklerdim. Belki beğenebilirsiniz.
Sonuç olarak ajitasyon miktarı kahveyi iki filtrenin arasına koyunca oldukça azaldı.
@sophium ben de dayanamayıp aldım böyle yolculuklar için rahat bişeye ihtiyacım vardı orantısız akma mevzusu doğruymuş ama onu da bi çubukla kenarlardaki delikleri az daha genişleterek çözdüm ama bu sefer orta kısım az geldi gözüme onları da az genişleteyim derken deforme ettim biraz şimdi neredeyse basınç uygulamadan kendi kendine akıyor. Biraz becerikli olsam güzel bi sonuç alabilirdim.
Çift filtre aklıma gelmemişti hiç hatta bloomingi böylelikle jet seal üzerinde daha düzgün de yapabiliriz denemek lazım.
Çift filtre aklıma gelmemişti hiç hatta bloomingi böylelikle jet seal üzerinde daha düzgün de yapabiliriz denemek lazım.
sophium
Yeni Kahvesever
- Katılım
- 29 Şub 2020
Delter Press'imin Y sealinin oturduğu oyuğa biraz conta silikonu ekleyerek Y seali destekledim. Böylece su ve hava sızdırmaz ama pistonu yukarı çekerken-aşağı iterken zorlayıcı hale geldi. Hava basıncı değişti daha etkili ve dengeli oldu, tattan memnunum.
Şimdi yeni bir teknik denedim iki kere onu da paylaşmak istiyorum.
Kahve haznesine kahveyi koyduktan sonra 30 ml su ile blooming yaparak kapağı kapatıp ters çevirip normal demleme yaptım. Böylece daha sert bir dem sonucu aldım kahveden daha iyi bir ekstraksiyon oldu. Yukarıdan ittirerek yapılan ilk 50 ml basmadan daha etkili bir öndemleme oluyor.
Çünkü;
1- İlk su kahveye daha sıcak ulaşıyor. Normal demlemede haznelerin plastiği ısıyı çekiyor
2- Bu teknikle karbondioksit salınımı yapmak için fırsatı oluyor. Normalde yapılan ilk 50 ml basmada hava haznede sıkışıyor ve jet deliklerinden geçtiği için kahvenin her yerine eşit ulaşmıyor üst kısımlarda kalıyor gibi anladım. Bastırmaya devam ettikçe de kahveyi haznede sıkıştırıyor ve su böylece aşağı yol buluyor kahvenin açılıp kabarmasına izin vermiyor.
Şimdi yeni bir teknik denedim iki kere onu da paylaşmak istiyorum.
Kahve haznesine kahveyi koyduktan sonra 30 ml su ile blooming yaparak kapağı kapatıp ters çevirip normal demleme yaptım. Böylece daha sert bir dem sonucu aldım kahveden daha iyi bir ekstraksiyon oldu. Yukarıdan ittirerek yapılan ilk 50 ml basmadan daha etkili bir öndemleme oluyor.
Çünkü;
1- İlk su kahveye daha sıcak ulaşıyor. Normal demlemede haznelerin plastiği ısıyı çekiyor
2- Bu teknikle karbondioksit salınımı yapmak için fırsatı oluyor. Normalde yapılan ilk 50 ml basmada hava haznede sıkışıyor ve jet deliklerinden geçtiği için kahvenin her yerine eşit ulaşmıyor üst kısımlarda kalıyor gibi anladım. Bastırmaya devam ettikçe de kahveyi haznede sıkıştırıyor ve su böylece aşağı yol buluyor kahvenin açılıp kabarmasına izin vermiyor.
Afatsum
Tecrübeli Demleyici
- Katılım
- 31 Tem 2022
3 yıldır nadiren kullandığım delter pressle son bir haftadır yeni bir reçete oluşturdum ve ciddi anlamda memnun kaldım arkadaşlar Hepimizin şikayetçi olduğu underextraction durumu veya fazla çaysı çıktılar bu tarifle son buluyor
Bunu abartılı bir hype olarak görmeyin ama delter press favori ekipmanlarimdan biri olabilir artik
Hemen tarifi paylaşıyorum
12/13 gr 200/210 ml kaynar su
Delteri önden ısıtma işlemi falan yok
Cmd 15/16 click ( mokapot ayarında )
0-5 saniye arasında sert bir press
30-35 arası 5 saniye içinde 2.press sert bir şekilde
1.dakikada kalan suyu hedef sure 2 ila 2:15 arasi olacak sekilde yavaş bir sekilde press yaparak demleme işlemini sonlandırıyoruz
3 basamaklı press olayinda suyu goz karari 3 parcaya bolebilirsiniz
Su sızdırma problemi bir kere yasadim ama onda cok fazla inceye gittim afedersiniz bokunu cıkarmistim
Onun disinda hicbir sorun yasamadim 1 haftadir her gun en az gunde iki kere delter denemesi yaptim , cok guzel sonuclar aliyorum
Bir video hazirladim onu da buraya bırakıyorum
Bunu abartılı bir hype olarak görmeyin ama delter press favori ekipmanlarimdan biri olabilir artik
Hemen tarifi paylaşıyorum
12/13 gr 200/210 ml kaynar su
Delteri önden ısıtma işlemi falan yok
Cmd 15/16 click ( mokapot ayarında )
0-5 saniye arasında sert bir press
30-35 arası 5 saniye içinde 2.press sert bir şekilde
1.dakikada kalan suyu hedef sure 2 ila 2:15 arasi olacak sekilde yavaş bir sekilde press yaparak demleme işlemini sonlandırıyoruz
3 basamaklı press olayinda suyu goz karari 3 parcaya bolebilirsiniz
Su sızdırma problemi bir kere yasadim ama onda cok fazla inceye gittim afedersiniz bokunu cıkarmistim
Onun disinda hicbir sorun yasamadim 1 haftadir her gun en az gunde iki kere delter denemesi yaptim , cok guzel sonuclar aliyorum
Bir video hazirladim onu da buraya bırakıyorum