Story Coffee Roaster

@hakgunduz rumuzlu Halil Bey burda müstakil bir başlığı hakediyor. Gerek fiyatlarıyla gerek kavrumlarıyla fiyat performans ilişkisini üst seviyede tutturuyor. Şu ana kadar Etiyopya Suke ve Colombia çekirdeğini denedim. Suke uzun süre bıkmadan içeceğim bir kahve. Colombia ise çok bana hitap etmiyor ama kavrum ve içimi güzel. Aboneliğim boyunca kargolamada ve iletişimde bir kusur görmedim şu ana kadar.

Gelelim gelişmesi gereken konuya:

Web sitesi daha profesyonel olmalı. Siparişlerin durumunu takip edip kargo sürecini izleyebilmeliyiz.

Yine çevrimiçi satışta ufak da olsa bazı ekipmanlar satılmalı diye düşünüyorum.En azından filtre kağıdı olabilir.

Yolu açık olsun.

kara cuma indirimiyle colombia la cereza almıştım. 2si kavrumuydu, 12sinde ilk defa demledim. iki defa v60, bir sefer de türk kahvesi ile denedim. suyu bolu abant, öğütüm gayet tutarlı ve dökümü de iki seferdir çok başarılı yapabiliyorum. ilkinde yanlış hatırlamıyorsam kasuya'nın tarifiyle, bu sefer ise kurasu'nun tarifiyle (1:16) denedim. içtiğim kahve dümdüz gelince paketin üzerinde yazan tatları, notaları almak için çok zorlamam gerekti. kahve yudumunu ağzımda çalkalayınca ekşi kayısı ve toffee tatlılığını anncak alabildim ama ağızda çok kısa kalıyor. farklı reçetelerle farklı şekilde demlemeler yapmaya, denemeye devam.

Bir kilo suke guji aldım ilk indirimde. İleri tarihli kavrum gönderilmesini rica etmiştim sağolsun öyle yaptılar. Benim için tam bir fiyat/performans çekirdeği, herkese tavsiye edebilirim. Delter,v60,espro kullandığım yöntemler. French pressçilere de tavsiye ederim. Kavurucu arkadaşla adaş olmamız hasebiyle de elektrik aldım storyden

Kara cuma indirimi + 1 kg indirimi ile Colombia La Cereza aldım.

Bu çekirdeğin ne kadar güzel bir çekirdek olduğunu biliyorum, çünkü başka bir kavurucunun elinden içtim, ve best of 2019 listesine koyabileceğim bir kahveydi. Ancak düzgün bir kahve yakalayamadım. Diğer indirim gönderisinde paylaştığınız tarifi uyguladım.

“18 gram kahve 288 gram 96 derece su. ilkte kahveyi ıslatıp 45 saniye bekleyin sonra devam edin. ve toplamda 3 dakikada tüm su akmış olsun. daha az sürerse az demlenmiş olur. daha uzun sürerse de fazla demlenme riski var. ve yatağın düz olması için su dökmeyi bitirince bardağınızın üzerine dripper'ı hafifçe vurun ki kahve yatağa tam otursun.

tüm bu dengeleri tutturursanız harika bir kahve sizi bekliyor olacak ”

Oranlarla oynadım, agitation ile oynadım, ama bir türlü düzgün bir kahve yakalayamadım.

Su değerleri: 68 ppm GH, 40 ppm KH, 92 ve 96 derece

Öğütüm boyutu: Önerilen 3 dakikaya gelebilmek için 22-25 arası denendi

Eğer başka bir önerileri olursa, uygulamaya razıyım, çünkü parametreleri tutturmak uğruna aldığım kahve bitecek.

İndirimli fiyatına içebileceğim en iyi kahveyi içiyorum, ama çekirdeğin kapasitesini bilmesem, bunları yazmazdım.

teomandemirhan' Alıntı:

Kara cuma indirimi + 1 kg indirimi ile Colombia La Cereza aldım.

Bu çekirdeğin ne kadar güzel bir çekirdek olduğunu biliyorum, çünkü başka bir kavurucunun elinden içtim, ve best of 2019 listesine koyabileceğim bir kahveydi. Ancak düzgün bir kahve yakalayamadım. Diğer indirim gönderisinde paylaştığınız tarifi uyguladım.

“18 gram kahve 288 gram 96 derece su. ilkte kahveyi ıslatıp 45 saniye bekleyin sonra devam edin. ve toplamda 3 dakikada tüm su akmış olsun. daha az sürerse az demlenmiş olur. daha uzun sürerse de fazla demlenme riski var. ve yatağın düz olması için su dökmeyi bitirince bardağınızın üzerine dripper'ı hafifçe vurun ki kahve yatağa tam otursun.

tüm bu dengeleri tutturursanız harika bir kahve sizi bekliyor olacak ”

Oranlarla oynadım, agitation ile oynadım, ama bir türlü düzgün bir kahve yakalayamadım.

Su değerleri: 68 ppm GH, 40 ppm KH, 92 ve 96 derece

Öğütüm boyutu: Önerilen 3 dakikaya gelebilmek için 22-25 arası denendi

Eğer başka bir önerileri olursa, uygulamaya razıyım, çünkü parametreleri tutturmak uğruna aldığım kahve bitecek.

İndirimli fiyatına içebileceğim en iyi kahveyi içiyorum, ama çekirdeğin kapasitesini bilmesem, bunları yazmazdım.

Genişletmek için tıkla ...

Kavrum Farkı İyi kavrum önemli

black friday indirimiyle 500 gr santa colombo almıştım. çok lezzetli bir kahve çıktı.

ilk denemelerimi bialetti venus 2 cup ile yapmaya başlamıştım. hario mini slim plus ile 8 clickte öğütüp ilk demlememi yapmıştım. sonuç güzeldi, ama daha da fazlasını elde edebileceğim barizdi o nedenle 7 click ile ikinci denemeyi yaptım ve beklediğim lezzet ordaydı.

çok tatlı bir asiditesi var, insanın ağzını sulandırıyor.

sonra acaba espresso nasıl olur dedim. başladım denemelere. moka pot ile 7 clickte demleme oluyorsa espresso için de 5 click ile başlayayım dedim. sonuç hiç akış sağlayamadım, bu sefer 6 click ile deneme yaptım sonuç akış aşırı yavaştı. 7 click ile denedim, bu sefer 42 saniyede çok acı kötü bir kahve elde ettim. demek ki espresso için uygun değil, ya da elimdeki ekipman yetersiz.

şimdi de filtre kahve ile denemelere başladım. ilk denememi 10 clikcte öğütülmüş 12 gram kahve 200 gram su ile. hafif bir acılık var, ya 11 ya da 12 click deneyeceğim bundan sonra. gene de filtre kahve ile moka pottan elde ettiğim lezzeti beklemiyorum. ya grinder ya makine hangisi bilmiyorum ama genelde elde ettiğim lezzetin içinde hafif acı ve tuzların bir karışımı oluyor. bakalım timemore değirmen siparişi vermiştim, bekliyorum. umuyorum ki onunla birlikte filtre kahve makinesinden de espresso makinesinden de artık daha güzel tatlar çıkarabileceğim.

@hakgunduz sizin de tavsiyelerinizi dinlemek isterim.

Santa Colombo demelerim devam ediyor, özellikle filtre kahve demlerken lezzeti artırmanın formüllerini arıyorum. Hario Mini Slim Plus ile 10 click ile başladım ve sırasıyla 11-12-13 clickleri deneyimledim. Sabah bir şekilde grinder'ın ayarı 17 clicklere çıkmış, bende farkına varmadan 17 clickte öğüttüğüm kahveyi demledim. Ve sonuç diğer denemelerimden daha başarılıydı.

Sanırım bu kahve için fazla ince öğütmeye çalışıyormuşum. Şimdi de 13 clickte bir kahve yaptım ve 17 click bariz daha lezzetliydi.

Şimdi burdan yola çıkıp acaba espresso için de mi daha kalın denemeler yapsam diyorum.

la cereza'yı denemeye devam: black friday'den kalma çekirdeğin ölmesine bir kala bugün espresso olarak demledim. berry ve apricot'u tadabildim. bu konuda hakkını vereyim ama şu anki fiyatı olan 58 lirayı verip tekrar alacağım bir çekirdek değil.

ayrıca sitede kahve künyelerinde eksiklikler var, bazılarında yetiştikleri rakım bile yazmıyor, çiftlikleri yazmıyor, kahvelerin hikayeleri yazmıyor. bu durumda çekirdeğin takip edilebilirliği pek mümkün değil sanırım. mesela sitesinde kahvenin tüm detayını yazıp üstüne bir de barcode/macro barcode numarasını yazan kavurucu var.

umarım gelecekte bu eksiklikler de düzelir ve yeni bir nitelikli kavurucu kazanırız.

1/16 oranında demliyorum la carezayı. İçtikten sonra ağızda güzel bir tat bırakıyor. O mayhoş kırmızı meyve tatlarını seviyorum ben. Kavrum olarak brew skalasında orta açık kavrum. Çok mu seçicisiniz

erdiferik' Alıntı:

1/16 oranında demliyorum la carezayı. İçtikten sonra ağızda güzel bir tat bırakıyor. O mayhoş kırmızı meyve tatlarını seviyorum ben. Kavrum olarak brew skalasında orta açık kavrum. Çok mu seçicisiniz

Genişletmek için tıkla ...

kırmızı meyve derken

erdiferik' Alıntı:

1/16 oranında demliyorum la carezayı. İçtikten sonra ağızda güzel bir tat bırakıyor. O mayhoş kırmızı meyve tatlarını seviyorum ben. Kavrum olarak brew skalasında orta açık kavrum. Çok mu seçicisiniz

Genişletmek için tıkla ...

La cereza’yı denediğim 3. kavurucu. Seçici olacak bir şey yok.

093506' Alıntı:

kırmızı meyve derken

Genişletmek için tıkla ...

Mandalina turunçgiler. Kırmızı narenciye desem daha doğru olurdu.

erdiferik' Alıntı:

Mandalina turunçgiler. Kırmızı narenciye desem daha doğru olurdu.

Genişletmek için tıkla ...

Aynı Kahveyi içtigimize emin miyiz Sanırım Kahvefabrikası gibi bunlarında Profil sıkıntısı var stabil kavrum yapamıyorlar her zaman.Yorumlardan gözüken o.

O değil de kilosu

ozgeraltay' Alıntı:

Aynı Kahveyi içtigimize emin miyiz Sanırım Kahvefabrikası gibi bunlarında Profil sıkıntısı var stabil kavrum yapamıyorlar her zaman.Yorumlardan gözüken o.

Genişletmek için tıkla ...

Lafı ağzımdan aldınız vallahi, ortalama bir kahveden daha fazlasını alamadım ki bu kahve Story nin en yüksek fiyatlı kahvesi. Bi de bu kahveyi başka kavuruculardan içen arkadaşlar var, sanırım buranın sorunu kavrulmayla ilgili

bigvocate' Alıntı:

O değil de kilosu

Lafı ağzımdan aldınız vallahi, ortalama bir kahveden daha fazlasını alamadım ki bu kahve Story nin en yüksek fiyatlı kahvesi. Bi de bu kahveyi başka kavuruculardan içen arkadaşlar var, sanırım buranın sorunu kavrulmayla ilgili

Genişletmek için tıkla ...

Aynı çekirdeği bende başka kavuruculardan içtim o kadar alakasız tatlar ki biri mükemmel ötesiydi Story'nin ekşi ve içilmeyecek derece kötüydü

ozgeraltay' Alıntı:

Aynı çekirdeği bende başka kavuruculardan içtim o kadar alakasız tatlar ki biri mükemmel ötesiydi Story'nin ekşi ve içilmeyecek derece kötüydü

Genişletmek için tıkla ...

Hocam, bendeki paketle karşılaştırmak için soruyorum; sizin kavrum tarihi neydi?

thewind' Alıntı:

Hocam, bendeki paketle karşılaştırmak için soruyorum; sizin kavrum tarihi neydi?

Genişletmek için tıkla ...

Valla Paketi attım Hocam hiç hatırlamıyorum KLT de Saklıyorum ben kahveleri

ozgeraltay' Alıntı:

Valla Paketi attım Hocam hiç hatırlamıyorum KLT de Saklıyorum ben kahveleri

Genişletmek için tıkla ...

Anladım. Bendeki 18.11.2019 tarihli. V60’da yaptığım demlemelerde ekşilikten ziyade acı tatlardan şikayetçiyim bende. Kruve ile eleyince bir miktar azalıyor ama yine de rahatsız etti beni.

Bende geçen hafta 1kg kenya aldim. Notta filtre kavrum istediğimi de özellikle belirttim. Fakat espresso ya daha yakın bir koyu kavrumla geldi. Espresso performansı iyi fakat filtre için beklenen notaları almak mümkün değil.
Özellikle 1kg alındığında fiyat diğer kavuruculara göre hayli iyi. Ama kavurma performansına bakılması lazim.

Xeky' Alıntı:

Bende geçen hafta 1kg kenya aldim. Notta filtre kavrum istediğimi de özellikle belirttim. Fakat espresso ya daha yakın bir koyu kavrumla geldi. Espresso performansı iyi fakat filtre için beklenen notaları almak mümkün değil.
Özellikle 1kg alındığında fiyat diğer kavuruculara göre hayli iyi. Ama kavurma performansına bakılması lazim.

Genişletmek için tıkla ...

Kenya'da aynı durumu bu hafta ben de yaşadım. Bu çekirdekte böyle kavurduklarını söyledi Halil Bey. Geri dönüt olarak yazayım: bu haliyle filtrede gideri yok. Espresso olarak denemek lazım.