Bugün İçtiğim Kahve ☕

seamlesstalks

Tecrübeli Demleyici
Katılım
8 Nis 2020
Grizzly Kabira Lot 7
Cmd red 11
18/40 pre infusion 2 bar 6 saniye
Cafelat robot
Hamidiye
Hamidiye sağ olsun kahveye gövde getirdi. Narenciye notaları belirgin ve dizgin ve bu yüzden oldukça tatlı.
 

Ekli dosyalar

  • IMG_20230118_204134.jpg
    IMG_20230118_204134.jpg
    772.5 KB · Görüntüleme: 56

alterEluna

Profesyonel Demleyici
Katılım
20 Ağu 2022
Coffeenutz Kenya Peaberry Yıkanmış
18/300
K-pro 72 klik
94° 54 ppm su
v60+kalita 185 filtresi=çakma origami
75-75-150
2:40

Suyun ppmini biraz aşağı çektim son zamanlarda test amaçlı. Ama çoğunlukla açık-orta ve orta kahvelere bu ayar gitmiyor, çok çözüyor. 65-80 arası daha iyi iş yapıyor. Bu kahve özelinde de önceki tecrübelerimden biraz daha fazla çözündü ama yine de asidik meyveler belli.

*******

Coffea Circulor Kenya Ruby Batian Natural
16/250
K-pro 74 klik
93° 54 ppm su
Chemex 3 cup
80-85-85
3:05

1.Bak bu açık kavrum, bunda bu ppmler iş yapıyor.
2.Şeftali-kayısı şov. Biraz biberiye, hafif nane.
3.Chemexin gözünü seveyim, ondaki berrak doku ve aroma kuvveti bambaşka. Sırf bunu v60ta da yakalamak için th1 aldım, deniyorum.
 

Cknvisual

Profesyonel Demleyici
Katılım
9 Tem 2019
Firma: Mantra Coffee Roastery
Kahve: Colombia Monteblanco Pink Bourbon Cold Washed
Kavrulma Tarihi: 19.12.2022
Brewer: Aeropress
Filtre: AeroPress kağıt filtre + IMS 150 Mikron metal Aeropress filtre
Değirmen: Comandante mk3
Öğütüm: 21 Klik
Su Markası: Kuzeyden damacana
Su sıcaklığı: 94 derece.
Firma Tadım Notları: Lavanta, Gül, Yasemin
Metod: 13.2gr kahve 240ml su James Hoffmann tarifi
Bitiş: 2:30 press 3:00 bitiş
20 klik 91 derece su ile de denedim ama ilk denemem 21klik 94 derece ile tam onikiden vurmuşum diyebilirim. 20 klik 91 derece su ile hafif acımsı bir tat gelmeye başladı, hala lavanta çok net ama bardak keyifli olmaktan bir tık uzaklaşmış. Bardak soğudukça acılık azalıyor tat lavantadan daha hafif bir çiçeksiliğe kayıyor. Bir de tat ağızda kalıcı değil. Ama genel olarak çok başarılı bir çekirdekmiş.

Firma: Zümrüt Karaca
Kahve: Kolobiya Santa Rosa
Kavrulma Tarihi: 09.12.2022
Brewer: Moka pot
Filtre: -
Değirmen: Comandante mk3
Öğütüm: 18 Klik
Su Markası: Kuzeyden damacana
Su sıcaklığı: 90 derece.
Firma Tadım Notları: Kuru incir, frenk üzümü, tropik meyveler
Metod: 10 gram kahve ile 90 derece su, kısık ateşte çıktının üstüne 80ml su eklenir
Bitiş: 1 dakika civarı
Bu Santa Rosa benim için tam bir fiyaskoydu. Eski mahsül Santo Rosa ile de aram çok iyi olmamıştı ama onda yüksek sıcaklık sonucu fazla çözünme nedeniyle oluşan yavan tat ile sorun yaşamıştım ve genel olarak bu yoğunluk bana hitap etmemişti. Ama bu çekirdek ile aeropress'te ne yaptıysam olmadı. Düzgün bir çıktı elde edemedim, ya acıya kaçtı ya da bomboş, tatsız sonuçlar elde ettim. Her türlü klik ve sıcaklığı da denedim üstelik. Son çözüm olarak da moka pot ile denemeler yaptım ama gene eğer vaat ettiği buysa çekirdeğin, bana kesinlikle hitap etmiyor.
 

aliduman

Yeni Demleyici
Katılım
27 Eki 2022
Niji -Bombe Qonqana
C3 - 16 klik
20-300
Crystal Eye 02
Hario 40lı kutu
60x5 - 3.20 bitiş
Termometrem olmadığı için daha önceden ısıttığım kettle a kaynamış suyu koyup demlemeye öyle başlıyorum. Bombe için en beğendiğim v60 bu oldu. Sıcakken pek tatmin eden demleme olmamış gibi duruyor fakat biraz bekledikçe sanki içine bir şeyler katılıyor gibi doygunlaşıyor. Bu çekirdekte beni çok etkileyen bir şey var. Her yudumda tatlılık damağa gelirken 1-2 sn sonra dilin her tarafını saran bir asidite vuruyor. Çok keyifli.
 
Son düzenleme:

etiyopyasever

Tecrübeli Demleyici
Katılım
7 Ağu 2022
Konum
İstanbul
Demleme Reçetesi: 50*4
Firma:
Niji Coffee
Kahve: Guatemala La Joya Nitro
Demleme Metodu: Timemore B75
Su / Kahve : 12gr / 200 ml
Değirmen ve Öğütüm Ayarı: Timemore C3 11 Klik
Su Markası ve Sıcaklık: Nestle 95 Derece
Filtre : Kalita 155
Demleme Süresi: 2.40

Normal şartlar altında orea reçetesinde hedef süre 2.00 dı. Fakat bu demlemede 2.40 ları gördüm. La Joya Nitro kalita demlememde bana bir acı tad vermişti fakat bu demlemede işler değişti. Sarı meyveler diye yazılan tadım notalarına oldukça benzer hisler aldığımı söylemeliyim. Tatlılık gayet güzeldi, gövde ise heh şimdi oldu raddesinde idi. Bu tarif üzerinde biraz daha rütuş yapacağım bu çekirdek için.

Demleme Reçetesi: 45+65+70+60
Firma: Kernel Coffee
Kahve: Etiyopya Tega&Tula Yıkanmış
Demleme Metodu : Kono Dripper 01
Su / Kahve : 15gr / 240 ml
Değirmen ve Öğütüm Ayarı: Timemore C3 13 Klik
Su Markası ve Sıcaklık: Buzdağı 95 Derece
Filtre : Cafec Traditional
Demleme Süresi: 3.30

Kenel'in Tega&Tula'sında finali kono ile yapmak istedim. Gayet hoş bir final oldu. Klasik tega tula tadı dışında meyvemsi tadlar aldığımıda söyleyebilirim. Bu çekirdeğe kono cidden yakışıyor
 

coffeewizard35

Profesyonel Demleyici
Katılım
25 Tem 2022
Coffeerem Jairo (İnfüze)
V60 Demlemesi
İzmir Black Ivory Coffee

İzmir’de denemek istediğim bir yerde, denemek istediğim çekirdeği bulunca fırsatı değerlendirdim. Kahve baştan sona yoğun şekilde mango.Baskın şekilde alkolsü ve asidik.Mango sevdiğim için keyifliydi fakat şu infüze olayına bir türlü sıcak bakamıyorum.O yüzden aldığım keyifte belirli miktarla sınırlı kalıyor.
 

seamlesstalks

Tecrübeli Demleyici
Katılım
8 Nis 2020
Niji-sao lourenço
Cmd red 11
Hamidiye
18/36
Pre infusion 5 saniye 3-4 bar
Robot
İlk seferde dial in'i tuttu. Gözünü sevdiğimin brezilyası etiyopyalar gibi süründürmüyor. Çok tatlı bir çekirdek. Paketteki bal ve pekmez notaları çok isabetli. Ucuz yollu lotus'u buldum ben de @lorenzen @umutck :-. Asiditesi de varla yok arasında. F/p oranı yüksek, sütlülere de belli ki çok yakışacak.
 

Ekli dosyalar

  • IMG_20230119_214606.jpg
    IMG_20230119_214606.jpg
    1,013.5 KB · Görüntüleme: 34

umutck

Tecrübeli Demleyici
Katılım
20 Kas 2022
Niji-sao lourenço
Cmd red 11
Hamidiye
18/36
Pre infusion 5 saniye 3-4 bar
Robot
İlk seferde dial in'i tuttu. Gözünü sevdiğimin brezilyası etiyopyalar gibi süründürmüyor. Çok tatlı bir çekirdek. Paketteki bal ve pekmez notaları çok isabetli. Ucuz yollu lotus'u buldum ben de @lorenzen @umutck :-. Asiditesi de varla yok arasında. F/p oranı yüksek, sütlülere de belli ki çok yakışacak.
Lotus demeyelim de çifte kavrulmuş petibör diyelim :p

Afiyet olsun hocam, ben de Nijicimin diğer brezilyası beija floru kullanıyorum bu ara. Yine sütlüye yakışan bir çekirdek, vanilya hissediliyor. Ben çok espresso tüketmiyorum gözüm doymuyor günlük tüketimim arşa çıkıyor :D Ama Americanosu da güzel diyebilirim
 
Son düzenleme:

lorenzen

Profesyonel Demleyici
Katılım
5 Şub 2020
Niji-sao lourenço
Cmd red 11
Hamidiye
18/36
Pre infusion 5 saniye 3-4 bar
Robot
İlk seferde dial in'i tuttu. Gözünü sevdiğimin brezilyası etiyopyalar gibi süründürmüyor. Çok tatlı bir çekirdek. Paketteki bal ve pekmez notaları çok isabetli. Ucuz yollu lotus'u buldum ben de @lorenzen @umutck :-. Asiditesi de varla yok arasında. F/p oranı yüksek, sütlülere de belli ki çok yakışacak.
Yarasın <3
Ayrıca robot espresso aleminin hippisi değil mi ya? Kadıköy'de roboto benzeyen bir sürü tip dolanıyor 😂
 
Üst