Bugün İçtiğim Kahve ☕

cengiz0726

Tebrikler - Rütbeni Kendin Seç?
Katılım
1 Ağu 2022
Konum
Antalya
Kavurucu: Ultra Coffee
Çekirdek; ETHIOPIA YAYE ANAEROBIC FERMANTATION
Dripper; Clever
Filtre: Tchibo
CMD 20 klik
Oran: 1/16 12.5 g
Su: Nestle
94 derece
Bitiş: 2.45
Bugün son 12.5 g kahveyi demledim. 2022 de benim için damgasını vuran kahvelerden biriydi.
 

bllyldz9

Tecrübeli Demleyici
Katılım
20 Kas 2020
🇪🇸 Three Marks: El Salvador - Los Pirineos - Pacamara | Black honey (Omni roast) - 04.12.2023
kreması zayıftı ama uzun süredir içtiğim en dengeli/iyi espresso oldu.
WhatsApp Image 2024-01-08 at 17.22.32.jpeg
 

rauhweltx

Aktif Demleyici
Katılım
13 Şub 2023
Konum
İzmir
La Loma Extended Natural(11 Aralık)

18/310
Q2 Heptagonal 19.1(58) klik
91c Pirsu
V60 + Cafec Traditional
60-210-310
45 sn bloom
2:26

Oldukça tart keyifli bir asiditeye kazandibi tarzı üstü yanmış sütlü tatlı tatlılığı eşlik ediyor, özellikle de bitişte kazandibi çok öne çıkıyor. Gayet beğendim açıkçası. Bana ilginç bir şekilde Null Kanyi Estate'in yine bitişteki benzer kremalı bisküvili tatlılığını andırdı.

Niji La Loma Sidra Cold Washed(18 Kasım)

18/310
Q2 Heptagonal 17.0(51) klik
94c Pirsu
V60 + Abaca
60-220-310
45 sn bloom
2:35

Her zamanki gibi keyifli bi fincan sundu. Kompleks ve canlı bi kahve genel olarak.

Ultra Fuego Termik(5 Kasım)

18/310
Q2 Heptagonal 12.2(46) klik
96c Kaltun su
V60 + Cafec Traditional
80-310
45 sn bloom
2:10

Her paketin sonuna doğru olduğu gibi kafamdaki "acaba?"ları denemeye başladım bu çekirdekte de. Açıkçası aldığım en iyi iki sonuçtan biri bu oldu. Baştan sona mayhoş kırmızı meyveler şöleni. Beklediğim gibi under kalmamış, ya da herhangi bir acılık ortaya çıkmadı. Lıkır lıkır içtim açıkçası pek ara vermeden, aktı gitti.
 

harzeban

Yeni Kahvesever
Katılım
14 Ara 2023
8 adet çekirdek aldım nok coffee, a roasting lab, sezy coffee, tetra olmak üzere. Gövdeli kahve arayışındaydım seçimleri bu yönde yaptım. Fakat çekirdeklerde hep bi ekşi tat alıyorum acaba demlemem mi sorunlu ne dersiniz?
 

Bozok

Yeni Demleyici
Katılım
14 Nis 2023
8 adet çekirdek aldım nok coffee, a roasting lab, sezy coffee, tetra olmak üzere. Gövdeli kahve arayışındaydım seçimleri bu yönde yaptım. Fakat çekirdeklerde hep bi ekşi tat alıyorum acaba demlemem mi sorunlu ne dersiniz?
Kahveleri, demleme içerikleri paylaşırsnız fikir verenler olur.
 

Bozok

Yeni Demleyici
Katılım
14 Nis 2023
Sezy Costa rica ve Honduras denedim bunlar özelinde konuşayım diğerlerini denemedim arkadaşlar da fikirlerini söylerler zaten.
Costa rica V60 da gövdesi oldukça fazla ben amerikano olarak tükettim. Honduras da orta gövdeli. Degassing ne kadar beklediniz bilmiyorum Sezy de 10 15 gün civarı beklemek iyi oluyor. Gövdeyi artırmak ekşiliği azaltmak için demleme süresini uzatabilirsiniz, daha ince öğütüm veya su sıcaklığını artırabilirsiniz. Bunlardan daha önemlisi degass bitmesini bekleyin. Tetradan başka kahveler denedim hoşuma gitmeyen kahveleri 2-3 hafta civarı bekletince tadının daha oturaklı olduğunu gördüm.Afiyetle.
 

harzeban

Yeni Kahvesever
Katılım
14 Ara 2023
Sezy Costa rica ve Honduras denedim bunlar özelinde konuşayım diğerlerini denemedim arkadaşlar da fikirlerini söylerler zaten.
Costa rica V60 da gövdesi oldukça fazla ben amerikano olarak tükettim. Honduras da orta gövdeli. Degassing ne kadar beklediniz bilmiyorum Sezy de 10 15 gün civarı beklemek iyi oluyor. Gövdeyi artırmak ekşiliği azaltmak için demleme süresini uzatabilirsiniz, daha ince öğütüm veya su sıcaklığını artırabilirsiniz. Bunlardan daha önemlisi degass bitmesini bekleyin. Tetradan başka kahveler denedim hoşuma gitmeyen kahveleri 2-3 hafta civarı bekletince tadının daha oturaklı olduğunu gördüm.Afiyetle.
Degas için 10 civarı bekledim, kahveleri 3-4 porsiyon yapıp vakumladım ve buzluğa attım şu an, dediklerinizi deneyeceğim teşekkür ediyorum :D)
 

badsiders

Yeni Kahvesever
Katılım
25 Haz 2020
Kavurucu: AILA Speciality Coffee
Çekirdek: Pache Wild Yeast F.
Demleme Yöntemi: Timemore Crystal Eye 01 (Cafec Traditional)
Öğütüm: Cmd 20 Click
Kahve Miktarı: 15 gram
Su Miktarı: 236 gr (Uludağ Premium)
Toplam Süre: 2.28

Haşim abi yemenin yanında göndermiş, kavrum olarak çok başarılı üzerindeki tadım notlarından bağımsız ben baya tropik meyve tadı aldım. asiditesi çok keyifli hiç rahatsız etmiyor tatlılık bir tık ön planda tam istediğim gibi 😅
 

ikram1903

Yeni Kahvesever
Katılım
4 Eyl 2022
Merhabalar, bugün sevgili @blackeagle zafer arkadaşımdan aldığım kahvelere kavuştum kendisini ne zaman rahatsız etsem soru sorsam hiç bi zaman geri çevirmedi sağolsun sattım bitti olayı yok hem esnaf olarak hem insan olarak hemde kavurucu olarak şahane birisi. Birden fazla kahvesini aldım fakat bi tanesini bugün paylaşmak istedim sizinle

Kahve 30 Aralık kavrumlu Finca Momoto panama heirloom/natural


Kavurucu: Milestones coffee roastery
Demleme Yöntemi: lelit mara x
Su: Uludağ premium
Sıcaklık: 95 derece
Öğütücü: Niche zero/ 2
Giriş/çıkış/(BR) 18gr/51gr (1/2.83)
Zaman:36 saniye
Tadım notları:Sıcakken kokuda şeftali notaları tatda erik, soğudukça tatta şeftali notalarının baskınlaşması daha dengeli yumuşak.

IMG_0306.jpeg






Filtre olarak Orea V2 mk2 kalita filtresi kullandım yine Uludağ premium su 93 derece fellow ode 8 klikte öğüttüm 25 gr blooming daha sonra 75 er gram 3 döküşte toplamda 250 gr olacak şekilde demlememi 2.54. saniyede tamamladım.

Tadım notları: Sanki yoğun bi şeftali suyunu sulandırırsınız ya aynen öyle tatlımsı şeftalimsi asidite düşük bi kahveydi beni kendine hayran bıraktı bırakın demlemeyi avuç avuç yemek istiyorum. Şiddetle tavsiye edilir. Eline sağlık @blackeagle
 

jeoutku

Yeni Demleyici
Katılım
31 Eki 2018
Konum
Manisa
Kahve Fabrikası - Aricha Honey

Birçok suyla denedim olmadı. Evde Şırlan su vardı tds kalemle ölçtüm 27 çıktı.Sarıkız maden suyuyla 47 ppm e taşıdım üffff acayip lezzetli bir sonuç.Gövdeli şeftali suyu.İçmelere doyamazsın :D Sonrasında birçok kahvede de denedim ve çok güzel sonuçlar verdi.

15 g 20 klik (cmd) 230 g 92’ su
50+90+90
 

drjazz

Yeni Demleyici
Katılım
31 Tem 2017
Konum
İstanbul
Firma: Niji Coffee Co.
Kahve: Colombia Granja Paraiso 92
Bölge: Colombia, Popayan > Piendamo > Cauca
İşlem Metodu: Anaerobic
Tür: Pink Bourbon
SCA Puanı: 87.5
Rakım: 1700 m.
Dripper: Hario v60 (02)
Filtre: Cafec Abaca
Değirmen: Timemore C3
Öğütüm: 13 klik (1zpresso K-Max: 60 klik)
Su: Nestle Pure Life, 92 C
Oran: 1/16
Metod: 14 gr. kahve + 244 ml su

44 gr. blooming, 10 saniyede
40. sn'de 90 gr. suyu 20 sn. içerisinde
1:20 'de 90 gr. suyu 20 sn'de döküyoruz.
Bitiş: 2:20

"Reçete Alireza Razzaghzadeh'nin önerisi olup, deneyim paylaşımı yapılmıştır."

Burunda lavanta, damakta yoğun lavanta çiçeği ve mango/tatlımsı notalarının hissedildiği orta gövdeli bir kahve..
 

Teomanak

Tebrikler - Rütbeni Kendin Seç?
Katılım
22 Haz 2022
Bayadır yazmamışım bu başlığa. Kimi zaman çok çeşit olduğu için üşeniyorum sanırım.

Bugün @teyyaredenkahve ile güzel bir combo tadım yaptık.

Güne ilk @hasimsolmaz ın Yemen kahvesi ile başladık. 27/12 kavrumlu. Normal şartlarda 1 hafta daha bekleyecektim ama merakıma yenik düştüm. Dedim bari Levent beyle de buluşucakken götüreyim, birlikte ezelim bir 15 i. Sabah sabah sert bir başlangıç oldu. Kahve aşırı kompleks bir kahve cidden. Ben içerken baya malik asidik tatlar aldım. Üzüm ve böğürteni andıran. Şarapımsı ve kadifemsi bitişi ile güne sert ama keyifli bir başlangıç oldu. Yanlış hatırlamıyorsam comandante 23 seviyesinde öğütüp timemore crystal eye konik ile 2.20 gibi bir sürede aldık diye hatırlıyorum. Yanlışım var ise @teyyaredenkahve daha doğru reçeteyi verecektir.

Sonra Kawa coffee Nestor Lasso nun Natural Sidrası ile espresso demledik. Bunu demlerken 2 farklı değirmen kullandık. Timemore 078s ve niche duo. Ben çekirdeğe ve duoya hakim olduğum için kendi tarifimi kolaylıkla çıkardım fakat timemore a geçince bir tık bocaladım ve kahve 5 saniye geç çıktı. Fakat 2 değirmende işin hakkını verdi diyebilirim. Eminim biraz daha oynasam 2 shotı birbirinden ayırt edemezdik. Değimenlerin ikiside cidden high end espresso değirmenleri. Birini seçecek olsam tatlara değil diğer özelliklere bakmak zorunda kalırdım bu iki değirmen arasında. Kahveye gelince, aşırı tatlı bir asiditesi var. Çok baskın ama hiç rahatsız etmiyor. Arkadanda işi kompleksleştiren baharat ve çiçeksi notalar mevcut. İçtiğim en iyi 3 sidradan 1 i dir diyebilirim.

Arkasından @serkanozkan ın CGLE Sudan Rume sini demledik. Bu kahve benim için çok özel bir kahve. 4 senedir her hasadını farklı kavuruculardan denediğim ve aradığım bir kahve. Bu sene bu 4. Farklı yer oldu. Öncesinde standout, friedhats ve la cabradan denedim. Bu hasat özelinde denediklerimde friendzone unki benim için 2. Sıraya yerleşti. Gerçekten çok başarılı kavrulmuştu. Bu kendilerinden denediğim ilk kahveydi ve bence övgüyü hakediyor. Bu çekirdek şöyle bir çekirdek bence, daha piyasada anaerobic ve benzeri işleme yöntemleri gelmeden bana bu tatları yaşatmış bir kahve. Hala da bilmeden içsem anaerobik diyeceğim bir kahve muhtemelen (sudan rumeyi hatırlamaz isem tabi). Natural bir çekirdek fakat gövdesi o kadar yüksek değil. Şarabımsı bir tat buram buram geliyor fakat gövde çok olmadığı için sanki yumuşak içimli bir italyan şarabı edasında. Bu benzetmeyi yaptım çünkü genelde şarabımsı kahveler daha bir fransız cabarnet lerini andırır. Yani sert ve gövdelidir. Bu kahve de malik asidik bir kahve fakat asidite bence şarabımsılığın daha arka planında. Zaten ilk cümlelerimde belirttiğim üzere benim için çok özel bir çekirdek. Sebebi tabiki inanılmaz bir tadı olması. Friendzone da hakkını vermiş. Emeğinize sağlık🙏🙏

Arkasından @cemtolgaizm tarafından kavrulmuş Rodrigo Sanchez in Sudan Rume sini demledik. Bu kahve bir öncekine çok daha gövdeliydi. Bir o kadar da tatlı. Geri kalan tat profilleri baya benzer. Fakat tatlılıktan ötürü biraz kırmızı meyve tatları da mevcut. Bunun sebebi vüyük ihtimal ile kavrum farkından olsa gerek. Gözle baktığımda bir tık daha koyuydu diğerine göre (yanlış anlaşılmazsın kavrum koyu kavrum değil, diğerine kıyasla daha koyuydu sadece) tahminimce 10-15 agtron fark vardır maksimum. Fakat gayet keyifliydi. Emeğinize sağlık🙏🙏

En son başka bir kavurucudan başka bir kahve daha denedik. Fakat onu çok beğenmedik. Çok yorum yapmayacağım o yüzden.

Bu içtiğimiz kahveleri cupping yapmadık. Direk içtik. Bol kafeinli bir gün oldu. Ona rağmen @teyyaredenkahve yayın başlamadan uyuya kalmış. Anlamış değilim 🤷🏻‍♂️

90+ bir gündü, teşekkürler.

Kahveler şiddetle tavsiye edilir😁
 

serkanozkan

Firma Yetkilisi
Katılım
27 Kas 2017
Konum
izmir
Bayadır yazmamışım bu başlığa. Kimi zaman çok çeşit olduğu için üşeniyorum sanırım.

Bugün @teyyaredenkahve ile güzel bir combo tadım yaptık.

Güne ilk @hasimsolmaz ın Yemen kahvesi ile başladık. 27/12 kavrumlu. Normal şartlarda 1 hafta daha bekleyecektim ama merakıma yenik düştüm. Dedim bari Levent beyle de buluşucakken götüreyim, birlikte ezelim bir 15 i. Sabah sabah sert bir başlangıç oldu. Kahve aşırı kompleks bir kahve cidden. Ben içerken baya malik asidik tatlar aldım. Üzüm ve böğürteni andıran. Şarapımsı ve kadifemsi bitişi ile güne sert ama keyifli bir başlangıç oldu. Yanlış hatırlamıyorsam comandante 23 seviyesinde öğütüp timemore crystal eye konik ile 2.20 gibi bir sürede aldık diye hatırlıyorum. Yanlışım var ise @teyyaredenkahve daha doğru reçeteyi verecektir.

Sonra Kawa coffee Nestor Lasso nun Natural Sidrası ile espresso demledik. Bunu demlerken 2 farklı değirmen kullandık. Timemore 078s ve niche duo. Ben çekirdeğe ve duoya hakim olduğum için kendi tarifimi kolaylıkla çıkardım fakat timemore a geçince bir tık bocaladım ve kahve 5 saniye geç çıktı. Fakat 2 değirmende işin hakkını verdi diyebilirim. Eminim biraz daha oynasam 2 shotı birbirinden ayırt edemezdik. Değimenlerin ikiside cidden high end espresso değirmenleri. Birini seçecek olsam tatlara değil diğer özelliklere bakmak zorunda kalırdım bu iki değirmen arasında. Kahveye gelince, aşırı tatlı bir asiditesi var. Çok baskın ama hiç rahatsız etmiyor. Arkadanda işi kompleksleştiren baharat ve çiçeksi notalar mevcut. İçtiğim en iyi 3 sidradan 1 i dir diyebilirim.

Arkasından @serkanozkan ın CGLE Sudan Rume sini demledik. Bu kahve benim için çok özel bir kahve. 4 senedir her hasadını farklı kavuruculardan denediğim ve aradığım bir kahve. Bu sene bu 4. Farklı yer oldu. Öncesinde standout, friedhats ve la cabradan denedim. Bu hasat özelinde denediklerimde friendzone unki benim için 2. Sıraya yerleşti. Gerçekten çok başarılı kavrulmuştu. Bu kendilerinden denediğim ilk kahveydi ve bence övgüyü hakediyor. Bu çekirdek şöyle bir çekirdek bence, daha piyasada anaerobic ve benzeri işleme yöntemleri gelmeden bana bu tatları yaşatmış bir kahve. Hala da bilmeden içsem anaerobik diyeceğim bir kahve muhtemelen (sudan rumeyi hatırlamaz isem tabi). Natural bir çekirdek fakat gövdesi o kadar yüksek değil. Şarabımsı bir tat buram buram geliyor fakat gövde çok olmadığı için sanki yumuşak içimli bir italyan şarabı edasında. Bu benzetmeyi yaptım çünkü genelde şarabımsı kahveler daha bir fransız cabarnet lerini andırır. Yani sert ve gövdelidir. Bu kahve de malik asidik bir kahve fakat asidite bence şarabımsılığın daha arka planında. Zaten ilk cümlelerimde belirttiğim üzere benim için çok özel bir çekirdek. Sebebi tabiki inanılmaz bir tadı olması. Friendzone da hakkını vermiş. Emeğinize sağlık🙏🙏

Arkasından @cemtolgaizm tarafından kavrulmuş Rodrigo Sanchez in Sudan Rume sini demledik. Bu kahve bir öncekine çok daha gövdeliydi. Bir o kadar da tatlı. Geri kalan tat profilleri baya benzer. Fakat tatlılıktan ötürü biraz kırmızı meyve tatları da mevcut. Bunun sebebi vüyük ihtimal ile kavrum farkından olsa gerek. Gözle baktığımda bir tık daha koyuydu diğerine göre (yanlış anlaşılmazsın kavrum koyu kavrum değil, diğerine kıyasla daha koyuydu sadece) tahminimce 10-15 agtron fark vardır maksimum. Fakat gayet keyifliydi. Emeğinize sağlık🙏🙏

En son başka bir kavurucudan başka bir kahve daha denedik. Fakat onu çok beğenmedik. Çok yorum yapmayacağım o yüzden.

Bu içtiğimiz kahveleri cupping yapmadık. Direk içtik. Bol kafeinli bir gün oldu. Ona rağmen @teyyaredenkahve yayın başlamadan uyuya kalmış. Anlamış değilim 🤷🏻‍♂️

90+ bir gündü, teşekkürler.

Kahveler şiddetle tavsiye edilir😁
Beğenmenize çok sevindim. Yayında akıştan kaynaklı cevap veremedim size🙏 Buradan anlıyorumki o kadar emek ve geçen zaman boşa gitmemiş🤝 Afiyetler diliyorum...
 

teyyaredenkahve

Kahve Masası ✈️
Yönetici
Katılım
28 Nis 2017
Konum
İstanbul
Bayadır yazmamışım bu başlığa. Kimi zaman çok çeşit olduğu için üşeniyorum sanırım.

Bugün @teyyaredenkahve ile güzel bir combo tadım yaptık.

Güne ilk @hasimsolmaz ın Yemen kahvesi ile başladık. 27/12 kavrumlu. Normal şartlarda 1 hafta daha bekleyecektim ama merakıma yenik düştüm. Dedim bari Levent beyle de buluşucakken götüreyim, birlikte ezelim bir 15 i. Sabah sabah sert bir başlangıç oldu. Kahve aşırı kompleks bir kahve cidden. Ben içerken baya malik asidik tatlar aldım. Üzüm ve böğürteni andıran. Şarapımsı ve kadifemsi bitişi ile güne sert ama keyifli bir başlangıç oldu. Yanlış hatırlamıyorsam comandante 23 seviyesinde öğütüp timemore crystal eye konik ile 2.20 gibi bir sürede aldık diye hatırlıyorum. Yanlışım var ise @teyyaredenkahve daha doğru reçeteyi verecektir.

Sonra Kawa coffee Nestor Lasso nun Natural Sidrası ile espresso demledik. Bunu demlerken 2 farklı değirmen kullandık. Timemore 078s ve niche duo. Ben çekirdeğe ve duoya hakim olduğum için kendi tarifimi kolaylıkla çıkardım fakat timemore a geçince bir tık bocaladım ve kahve 5 saniye geç çıktı. Fakat 2 değirmende işin hakkını verdi diyebilirim. Eminim biraz daha oynasam 2 shotı birbirinden ayırt edemezdik. Değimenlerin ikiside cidden high end espresso değirmenleri. Birini seçecek olsam tatlara değil diğer özelliklere bakmak zorunda kalırdım bu iki değirmen arasında. Kahveye gelince, aşırı tatlı bir asiditesi var. Çok baskın ama hiç rahatsız etmiyor. Arkadanda işi kompleksleştiren baharat ve çiçeksi notalar mevcut. İçtiğim en iyi 3 sidradan 1 i dir diyebilirim.

Arkasından @serkanozkan ın CGLE Sudan Rume sini demledik. Bu kahve benim için çok özel bir kahve. 4 senedir her hasadını farklı kavuruculardan denediğim ve aradığım bir kahve. Bu sene bu 4. Farklı yer oldu. Öncesinde standout, friedhats ve la cabradan denedim. Bu hasat özelinde denediklerimde friendzone unki benim için 2. Sıraya yerleşti. Gerçekten çok başarılı kavrulmuştu. Bu kendilerinden denediğim ilk kahveydi ve bence övgüyü hakediyor. Bu çekirdek şöyle bir çekirdek bence, daha piyasada anaerobic ve benzeri işleme yöntemleri gelmeden bana bu tatları yaşatmış bir kahve. Hala da bilmeden içsem anaerobik diyeceğim bir kahve muhtemelen (sudan rumeyi hatırlamaz isem tabi). Natural bir çekirdek fakat gövdesi o kadar yüksek değil. Şarabımsı bir tat buram buram geliyor fakat gövde çok olmadığı için sanki yumuşak içimli bir italyan şarabı edasında. Bu benzetmeyi yaptım çünkü genelde şarabımsı kahveler daha bir fransız cabarnet lerini andırır. Yani sert ve gövdelidir. Bu kahve de malik asidik bir kahve fakat asidite bence şarabımsılığın daha arka planında. Zaten ilk cümlelerimde belirttiğim üzere benim için çok özel bir çekirdek. Sebebi tabiki inanılmaz bir tadı olması. Friendzone da hakkını vermiş. Emeğinize sağlık🙏🙏

Arkasından @cemtolgaizm tarafından kavrulmuş Rodrigo Sanchez in Sudan Rume sini demledik. Bu kahve bir öncekine çok daha gövdeliydi. Bir o kadar da tatlı. Geri kalan tat profilleri baya benzer. Fakat tatlılıktan ötürü biraz kırmızı meyve tatları da mevcut. Bunun sebebi vüyük ihtimal ile kavrum farkından olsa gerek. Gözle baktığımda bir tık daha koyuydu diğerine göre (yanlış anlaşılmazsın kavrum koyu kavrum değil, diğerine kıyasla daha koyuydu sadece) tahminimce 10-15 agtron fark vardır maksimum. Fakat gayet keyifliydi. Emeğinize sağlık🙏🙏

En son başka bir kavurucudan başka bir kahve daha denedik. Fakat onu çok beğenmedik. Çok yorum yapmayacağım o yüzden.

Bu içtiğimiz kahveleri cupping yapmadık. Direk içtik. Bol kafeinli bir gün oldu. Ona rağmen @teyyaredenkahve yayın başlamadan uyuya kalmış. Anlamış değilim 🤷🏻‍♂️

90+ bir gündü, teşekkürler.

Kahveler şiddetle tavsiye edilir😁
Öncelikle geldiğin için teşekkürler. Ayağına sağlık. Güzel kahveler içtik, sohbet ettik. Her gün 90 puan üstü kahveler arka arkaya içilmiyor :D

Ben de yorumlarımı bırakıp, işime döneyim.

Baritatus Yemen kahvesi: 27/12 kavrumlu. Klasik bir reçete kullandık. Scultor ile normalden biraz daha ince öğüttük, 2:20 gibi demleme bitti. Fermente tatlar bu kahvede hakimdi ama rahatsız eden fermente tatlar baskın dağıldı. Olgunlaşmamış sarı meyveler tatları aldım. Bitişteki bitterlik de bundan kaynaklı olabilir. Yine Teoman'ın da dediği gibi hafif şarabımsı tatlar da vardı. Hafif parfümsü, tatlı ve mayhoş bir kahve. Asiditesi de hissediliyordu.

Kawa Nestor Lasso - Natural Sidrası: Bu kahve gerçekten çok güzel ve keyifli. Hem de kompleks. Espresso yaparken bir kaç deneme yaptık. Niche Duo ve Sculptor ile denedik. Tabii kalibrasyon çok detaylı yapamadık ama 2 değirmen de güzel çıktılar veriyor. Sepet olarak da Pesado kullandık. Teoman 20 gramlık dozlara alışık ama benim sepet M olduğundan 18 gram kullandık.
  • İlk deneme Niche Duo.. hızlı aktı, biraz underextract kaldı ama aromatikti. Gövde düşük ve suluydu.
  • İkinci deneme Niche Duo ... kararında bir espreso çıktısı oldu. 36 sn civarı olması lazım. Dengeli, meyvemsi ve asiditesi de törpülenmemiş güzel bir espresso oldu.
  • Üçüncü deneme Sculptor 078S.. bu shot biraz overextract tarafta kaldı ama 42 sn civarı sürdü diye hatırlıyorum. Gövde biraz daha ön plandaydı ve hala tatlılık ve meyvemsilik baskındı.
Merakla V60 demlemesini beklediğim bir kahve...

Friendzone -CGLE Sudan Rume: Kavrum tarihi Aralık 9/10 gibi olması lazım. Yani tam zamanında denedik. Teoman Sudan Rume'a düşkün ve onun yorumlarına katılıyorum. Gayet güzel kavrulmuş, kahvenin hakkını vermiş. Kompleks ve keyifli bir kahve. Varyetenin kendine has bir tat profili var ve bunu yansıtmayı başarmışlar. Beklediklerine değmiş. Bu kahveyi kardeş payı yaptık :D
Yine klasik bir demleme yaptım. V60 ile demledik ve bitiş süresi 2:25-2:30 civarıydı. 1:16 demledik.

Grizzly Rodrigo Sanchez - Sudan Rume: Kahve çok taze olmasına rağmen (4 Ocak kavrumu) bir deneme yapmak istedik. Bu tarz kahvelerde 3-4 haftadan önce pek deneme yapmam ama beraber olunca denemek istedik. Gövdesi biraz daha yüksekti ve yine tatlılık ön plandaydı. Teoman'ın da yazdığı gibi bu kahve kırmızı meyveler daha baskındı. Diğerinde ise biraz daha çiçeksilik ve sarı meyveler baskındı. Sudan Rume 'un kendine has profili hoş ve şu an sabırsızlıkla degass bekliyorum. Teoman da bir kaç hafta sonra tekrar deneyecek ve yorumları güncelleriz.

Bir kaç farklı kahve daha denedik ama bir tanesi maalesef bize göre sorunlu bir kahve gibi geldi. Çiğ ve sebzemsi tatlar vardı... Bir kaç deneme daha yapacağım. Bu tarz kahveler bazen immersion ile daha iyi sonuç verebiliyor ama biraz üzdü.

Bütün kavurucu arkadaşların eline sağlık.
 
Son düzenleme:

TierArtzt

Aktif Demleyici
Katılım
5 Eyl 2023
Calibre Coffee
Çekirdek:
El Salvador Villa Espana (kavrum 03.12)
Demleme Yöntem ve Detayları: Origami, Kalita 185
Öğütüm Detayları: Cmd 20 klik
Su Detayları: Beysu (70 ppm) 92 derece
Toplam Süre: 03.47
Kahve Miktarı: 25 gr
Oran: 1/16

Demleme Basamakları:
60+200+300+400 Bitiş 03.47

Tadım Detayları:
Bitişte bitterlik hakim. Kokuda kuru üzüm ve çikolata notaları yoğun. Underextract sonuç çıktı. Parametlerle oynamak lazım biraz.
 

Ekli dosyalar

  • WhatsApp Görsel 2024-01-12 saat 13.43.10_f8a97b25.jpg
    WhatsApp Görsel 2024-01-12 saat 13.43.10_f8a97b25.jpg
    120.6 KB · Görüntüleme: 54
Üst