Bugün İçtiğim Kahve

cengiz0726' Alıntı:

bede tam tersi bayılıyorum anasonlu şarapsı likörlü anaerobiklere

Genişletmek için tıkla ...

Çok üst üste geldi. Biraz sıkıldım üstadım. Arada böyle kaçamak yapıyorum ama buzluk zuludan

Uzun ve kahvesiz bir günün ardından akşam buluşma sonrasında acil kahve içmem gerekiyordu. İçlerinden en uygun ve stabil ve yakın olan Starbucks vardı. Ortamı pek sevmesem de duble espresso istedim. Sadece 100% arabica olduğunu biliyorum. Yoksunluktan mıdır bilmiyorum müthiş bir tadı vardı:

• Acılık yoktu.
• Asidite yoktu.
• Karamel tadını hissedebildim.
• Şeker eklemiyorum. Zaten şekere ihtiyaç bile yoktu.
  
  Benim evimde Lelit Victoria var. Öğütücüsü de Lelit Fred PL043MMI
  
  Evimde denediğim markalar:
  
  
• Lavazza: 100% Arabica olanlar fena değil. Mesela qualita ORO. Robusta içerenleri sevemedim: Acı geldi bana
• Kimbo Aroma Gold (ARABICA) fena değil. Lavazza ORO ile benzer.
• Kimbo Top Flavor nedense çok yağlı ve aşırı kavrulmuş geldi. Acılık çok bence.
• OverDose'dan söyledim. Espresso değil meyve suyu gibi geldi. Oldukça asidik.
  
  Anlamadığım nokta şu: Bizim kahve kavrucularımız pek kavurmayı sevmiyor mu?
  
  
• iTierra: Yine acılık yüksek geldi.
  
  Merak edenler için: çok kavrulmuş çekirdekleri düşük derecede 9 bar ile alıyorum. Az kavrulmuşları 93-94 belki 95 derecede alıyorum.
  
  Fakat yine de Starbucks tadından olmadı. Bir de İzmir İstinyedeki Nero çok güzel yapıyor espressoyu. Tadında Türk kahvesi hissediliyor sanki. Lezzetliydi yani.
  
  Sonuç olarak bugünkü içtiğim kahve beni çok mutlu etti ama diğer yandan evde bu istikrarı sağlayamamak da bir o kadar üzdü...
  Lezzetli içimler diliyorum. Sevgiler.

Starbucks'dan şuruplu sütlü kahve hariç birer kere espresso ve filtre içmiştim. Aldığım tad, konsantre sigara külü tadı + arkadan gelen kahvemsi bir tad olmuştu

Grizzly Kiandu AB

15/255
94c Kaltun su
Plastik V60 + Abaca
1zpresso Q2 Heptagonal 21.1(64) klik
50-160-255
2:53

Bu kahveyi geldiğinden beri yaklaşık 1.5 kilo kadar tükettim, bu sayede zamanla bazı tercihlerimin nasıl değiştiği fark ettim. İlk aldığımda 18/270 şeklinde 1:15 oranla demliyordum, şu an ise düşük gramajla 1:17'de çok daha tatmin edici sonuçlar alıyorum. Artık o kadar yoğun ve gövdeli çıktılardan uzaklaşıp daha zarif ve her şeyin net seçilebildiği yormayan çıktıları tercih etmeye başladığımı daha net fark etmemi sağladı. Greyfurt baskın, hibiskus aftertaste olarak geliyor. Bayılıyorum gerçekten çok keyifli, fişek gibi bir kahve.

Tetra N Diafanor Ruiz

15/240
94c Nestle su
Plastik V60 + Abaca
1zpresso Q2 Heptagonal 19.1(58) klik
50-160-240
2:20

Sevgili @Gigesa sayesinde rotasyonda yer açamadığım için deneyimleyemediğim bu çekirdeği de deneyimlemiş oldum. Keyifli, kırmızı meyveler ve fermente tatlar(ben çok seviyorum açıkçası) önde. Çok comfy bi kahve, kışın akarmış.

Coffee.dat Uraga

15/240
94c Nestle su
Plastik V60 + Abaca
1zpresso Q2 Heptagonal 21.0(63) klik
50-160-240
2:50

Yine @Gigesa nın önerisi ve ikramı. Gerçekten çok ilginç, tam bir IPA gibi şerbetçiotu tadı var kahvede arkalardan gelen ama onun dışında tam bir şeftali suyu. Akşamüstü kahvesi olarak oldukça iyi gitti.

rauhweltx' Alıntı:

Grizzly Kiandu AB

15/255
94c Kaltun su
Plastik V60 + Abaca
1zpresso Q2 Heptagonal 21.1(64) klik
50-160-255
2:53

Bu kahveyi geldiğinden beri yaklaşık 1.5 kilo kadar tükettim, bu sayede zamanla bazı tercihlerimin nasıl değiştiği fark ettim. İlk aldığımda 18/270 şeklinde 1:15 oranla demliyordum, şu an ise düşük gramajla 1:17'de çok daha tatmin edici sonuçlar alıyorum. Artık o kadar yoğun ve gövdeli çıktılardan uzaklaşıp daha zarif ve her şeyin net seçilebildiği yormayan çıktıları tercih etmeye başladığımı daha net fark etmemi sağladı. Greyfurt baskın, hibiskus aftertaste olarak geliyor. Bayılıyorum gerçekten çok keyifli, fişek gibi bir kahve.

Tetra N Diafanor Ruiz

15/240
94c Nestle su
Plastik V60 + Abaca
1zpresso Q2 Heptagonal 19.1(58) klik
50-160-240
2:20

Sevgili @Gigesa sayesinde rotasyonda yer açamadığım için deneyimleyemediğim bu çekirdeği de deneyimlemiş oldum. Keyifli, kırmızı meyveler ve fermente tatlar(ben çok seviyorum açıkçası) önde. Çok comfy bi kahve, kışın akarmış.

Coffee.dat Uraga

15/240
94c Nestle su
Plastik V60 + Abaca
1zpresso Q2 Heptagonal 21.0(63) klik
50-160-240
2:50

Yine @Gigesa nın önerisi ve ikramı. Gerçekten çok ilginç, tam bir IPA gibi şerbetçiotu tadı var kahvede arkalardan gelen ama onun dışında tam bir şeftali suyu. Akşamüstü kahvesi olarak oldukça iyi gitti.

Genişletmek için tıkla ...

Afiyet şifa olsun dostum.

Paper - Kenya Mururandia AB Yıkanmış
Boxx - Etiyopya Bensa Anaerobik

Bilinmeyen bir yıkanmış Rwanda

Milestones - Etiyopya Melka Gumie - V60
Evde yıkanmış Etiyopya bulundurmaya çalışıyorum. Neredeyse hiç üzmüyorlar. Bu kahve de öyle.

Milestones - Guatemala David Solano Nitro Laktik - V60
Bu kahveden çok hoşlandım. Maşallahı var.

Grizzly - Burundi Gombo Commune - Espresso
Bendeniz preinfüzyonu keşfettim sanırım, çok mutluyum.
Pakette yazmıyor ama incir tadı aldım. Sonra kestane şekerine döndü fincan. Oy şükür.

teyyaredenkahve' Alıntı:

Farklı kahveler miydi? Aynı mıydı?

Old School'dan içtiğim Jaio Arcila dediğiniz gibi fermente tatların alındığı ama biraz daha arka planda kaldığı bir kahve.

Genişletmek için tıkla ...

şurada yetkili bir abimiz ikisini de cupping yaparak değerlendirmişti. belki işinize yarar

Bjornhawk' Alıntı:

şurada yetkili bir abimiz ikisini de cupping yaparak değerlendirmişti. belki işinize yarar

Bugün İçtiğim Kahve

Esasen Jairo Arcilo benim seçerek aldığım değil sağolsunlar oldschoolun hediyesiydi. Kahveye gelince çekirdekte bile aşırı yoğun bir kuru kırmızı meyve kokusu vardı. Tadıda çok farklı olmadı; pekmez ve limon karışımı bir aroması var ama bana pek hitap etmedi açıkçası. Tabi daha tecrübeli...

www.kahveler.net

Genişletmek için tıkla ...

@teyyaredenkahve Levent Bey fotoğraflardaki kâseler kaç ml'liktir? Kaç gram kahve/su ile cupping yapıyorsunuz?

güzel bir akşam oldu. çok yoğun bir haftayı kapattım güzel bir ferahlama geldi. bunu taçlandırmak lazımdı.
kahve masası yayını sonrası old school roastery tarafından hediye edilen jairo arcila castillo ve epeydir aklımda dönen nectario zunigayı almıştım bugün elime ulaştılar. baktım jairocuğum 10. gününde falan üfff denenmez mi şimdi dedim yoğun fermente kahvelerde demlemeye erken başlayıp seyrine tanık olmak çekici gelmeye başladı.

ilk kahvem old school jairo arcila castillo oldu. kahvede fermente ''kokuda'' baskın geliyor ama damakta o kadar da yormuyor. yine caturrasında olduğu gibi bana zeytinyağını anımsatan koku var lakin ondaki kadar yoğun değil. bu fermantasyonun imzası sanki. damakta bu kokunun önderlik ettiği tat uzun sürmüyor, sönüyor.
anjelica eriklerden pestil yapıyoruz. onun tadını andıran bir tat, sonrasında yerini tatlı çilekli limonataya bırakıyor. fincanın yarısından sonra falan bu tatlılık çok bariz geldi. oldukça sevdim. daha önce levent beye sorduğum soruyu da vesile olmaları sebebiyle deneyimlemiş oldum.

gelelim günün ikinci güzelliğine.
kafein kültür- la palma & el tucan natural gesha
kivi şaşırtıcı derecede belirgin, olgun tatlı kivi. yudumlar ilerledikçe bana çocukluğumun üzümü, tilki kuyruğunu hatırlattı. ufak bir üzüm bağımız var içerisinde 3-4 çeşit üzüm vardı sadece bir kaç asma tilki kuyruğuydu ve en sevdiğimdi tanımlayamadığım hoş bir koku uzuuuunca bir süredir var sanırım pembe greyfurt yazılan şey bu, deneyimlemedim maalesef kan portakalı falan derdim ben tatlı kırmızı meyveler karışımı güzel güzel bir bitiş.
''iyi ki''

Coffeedcoffee' Alıntı:

Paketlerin dibinde kalan çekirdekleri nasıl tüketiyorsunuz? Benimkiler genelde blend oluyorlar ama farklı fikirler vardır diye düşündüm Aynı zamanda 5gr varsa bu 8 gr varsa şu metod şeklinde fikirlere de açığım.

Genişletmek için tıkla ...

Türk kahvesi çıkıyosa hiç düşünmüyorum Çıkmıyosa blend, mümkünse aynı firma Evet, aynı bölge yada varyete daha mantıklı, farkındayım.

Coffeerem project Geisha 3.
Aman Allah'ım Hakan bey neler yapmış öyle.
Bildiğin şeftali suyu içiyormuşum gibi. Ben bu kahveyi yazın almıştım. Kıyamıyordum. Kesinlikle haklıymışım. Elimde daha geisha 4 ve 5 var. Onları kasaya kitleyeyim bari.

effecann' Alıntı:

Coffeerem project Geisha 3.
Aman Allah'ım Hakan bey neler yapmış öyle.
Bildiğin şeftali suyu içiyormuşum gibi. Ben bu kahveyi yazın almıştım. Kıyamıyordum. Kesinlikle haklıymışım. Elimde daha geisha 4 ve 5 var. Onları kasaya kitleyeyim bari.

Genişletmek için tıkla ...

Geisha #1’i unutamıyorum, buram buram çilekti. Boş şişeye bakıp hüzünlendim şimdi , siz epey sabırlıymışsınız

coffeewizard35' Alıntı:

Geisha #1’i unutamıyorum, buram buram çilekti. Boş şişeye bakıp hüzünlendim şimdi , siz epey sabırlıymışsınız

Genişletmek için tıkla ...

önce reforma projectleri gözden çıkardım. Geishaları çeyiz gibi sakladım.

Bjornhawk' Alıntı:

gelelim günün ikinci güzelliğine.
kafein kültür- la palma & el tucan natural gesha
kivi şaşırtıcı derecede belirgin, olgun tatlı kivi. yudumlar ilerledikçe bana çocukluğumun üzümü, tilki kuyruğunu hatırlattı. ufak bir üzüm bağımız var içerisinde 3-4 çeşit üzüm vardı sadece bir kaç asma tilki kuyruğuydu ve en sevdiğimdi tanımlayamadığım hoş bir koku uzuuuunca bir süredir var sanırım pembe greyfurt yazılan şey bu, deneyimlemedim maalesef kan portakalı falan derdim ben tatlı kırmızı meyveler karışımı güzel güzel bir bitiş.
''iyi ki''

Genişletmek için tıkla ...

Orkun beyin reçetesiyle demlediyseniz su olarak ne kullandınız acaba ve değirmende klik açısından referans verebilir misiniz?
Buzdağı çevremde biraz zor bulunuyor da yarın ilk demlemeyi Nestle ile yapmayı düşünüyorum.

Bugün kahveler içilmemiş sanırım

Ben Paper Coffee'den Etiyopya Bombe ve TOMA coffee den güzel dengeli bir Guatemala kahvesi içtim.

Kavurucu: Kafein Kültür
Kahve: Kolombiya La Palma y El Tucan Gesha
Oran(Ratio): 10 gram kahve/168 ml su
Öğütüm: Comandante 21 Klik
Su: Buzdağı 91 Derece
Demleme: 40-40-40-48 döküş
Süresi: 02:26

Kahve çok az olduğu için korkarak demledim fakat tam istediğim gibi gitti. Döküşlerim biraz yavaştı. Kahve çok iyi. Meyve suyu gibi bir kahve. Yoğun olarak kivi hissettim diğer meyvemsi tatları alttan geliyor. Her yudumdan ayrı zevk aldığım bir demleme oldu.

coffeewizard35' Alıntı:

Orkun beyin reçetesiyle demlediyseniz su olarak ne kullandınız acaba ve değirmende klik açısından referans verebilir misiniz?
Buzdağı çevremde biraz zor bulunuyor da yarın ilk demlemeyi Nestle ile yapmayı düşünüyorum.

Genişletmek için tıkla ...

hocam çok pardon bildirimlerin arasında kaynamış şimdi gördüm. buzdağı erişiminde ben de sorun yaşamaya başladım. :/
nestle su 91 derece, cmd 20 klik 12.5/210 demlemiştim. 50 60 50 50 4 döküş

Bjornhawk' Alıntı:

hocam çok pardon bildirimlerin arasında kaynamış şimdi gördüm. buzdağı erişiminde ben de sorun yaşamaya başladım. :/
nestle su 91 derece, cmd 20 klik 12.5/210 demlemiştim. 50 60 50 50 4 döküş

Genişletmek için tıkla ...

Nestle yakın sonuçlar veriyor çoğu kahvede, bugün deneyeceğim teşekkür ederim

berkaay9' Alıntı:

Kavurucu: Kafein Kültür
Kahve: Kolombiya La Palma y El Tucan Gesha
Oran(Ratio): 10 gram kahve/168 ml su
Öğütüm: Comandante 21 Klik
Su: Buzdağı 91 Derece
Demleme: 40-40-40-48 döküş
Süresi: 02:26

Kahve çok az olduğu için korkarak demledim fakat tam istediğim gibi gitti. Döküşlerim biraz yavaştı. Kahve çok iyi. Meyve suyu gibi bir kahve. Yoğun olarak kivi hissettim diğer meyvemsi tatları alttan geliyor. Her yudumdan ayrı zevk aldığım bir demleme oldu.

Genişletmek için tıkla ...

Siteye şu şekilde reçeteli ve harika ekipmanların yer aldığı bir alıntı yazmayı dört gözle bekleyen acemi tek ben miyim acaba hayretle okuyorum