Bugün İçtiğim Kahve

Merhaba herkese selam! Ben Sami. Foruma daha yeni katıldım. Daha önce evde kahve demleme deneyimi olan birisi değilim o yüzden sadece kafelerde içiyorum. Ancak evde de demlemek istiyorum. Bugün ise gittiğim kafede espresso siparişi verdim. İçtiğim zaman damağımda hafif bir acılık bıraktı ancak genel olarak çikolatamsı tatlar aldım. Hangi çekirdekler bu tada yakın olur? Daha doğrusu acılık olmazsa daha iyi olabilir ancak çikolatamsı tatlar genelde hoşuma gidiyor. Önerilerinizi bekliyorum . Şimdiden teşekkürler herkese

samiesat23' Alıntı:

Merhaba herkese selam! Ben Sami. Foruma daha yeni katıldım. Daha önce evde kahve demleme deneyimi olan birisi değilim o yüzden sadece kafelerde içiyorum. Ancak evde de demlemek istiyorum. Bugün ise gittiğim kafede espresso siparişi verdim. İçtiğim zaman damağımda hafif bir acılık bıraktı ancak genel olarak çikolatamsı tatlar aldım. Hangi çekirdekler bu tada yakın olur? Daha doğrusu acılık olmazsa daha iyi olabilir ancak çikolatamsı tatlar genelde hoşuma gidiyor. Önerilerinizi bekliyorum . Şimdiden teşekkürler herkese

Genişletmek için tıkla ...

Çok tecrübeli değilim ancak acılık neyden kaynaklı önce bunu arayabilirsiniz çünkü eğer gittiğiniz kafe kaliteli çekirdek kullanmıyorsa ve iyi bir kavrum yapmadılarsa genelde espresso acı oluyor. Kafeye çekirdeği sorabilir ve bilgi alabilirsiniz

rafinecii' Alıntı:

Siteye şu şekilde reçeteli ve harika ekipmanların yer aldığı bir alıntı yazmayı dört gözle bekleyen acemi tek ben miyim acaba hayretle okuyorum

Genişletmek için tıkla ...

Ben de sabırsızlıkla bekliyorum. Paylaşın, beraber okuyalım

samiesat23' Alıntı:

Merhaba herkese selam! Ben Sami. Foruma daha yeni katıldım. Daha önce evde kahve demleme deneyimi olan birisi değilim o yüzden sadece kafelerde içiyorum. Ancak evde de demlemek istiyorum. Bugün ise gittiğim kafede espresso siparişi verdim. İçtiğim zaman damağımda hafif bir acılık bıraktı ancak genel olarak çikolatamsı tatlar aldım. Hangi çekirdekler bu tada yakın olur? Daha doğrusu acılık olmazsa daha iyi olabilir ancak çikolatamsı tatlar genelde hoşuma gidiyor. Önerilerinizi bekliyorum . Şimdiden teşekkürler herkese

Genişletmek için tıkla ...

Selamlar, hoş geldiniz. Bu konu altına elinizdeki makine ve öğütücü ile beraber yazarsanız, daha hızlı ve doğru öneriler alabilirsiniz. Bütçeniz de önemli.

rafinecii' Alıntı:

Çok tecrübeli değilim ancak acılık neyden kaynaklı önce bunu arayabilirsiniz çünkü eğer gittiğiniz kafe kaliteli çekirdek kullanmıyorsa ve iyi bir kavrum yapmadılarsa genelde espresso acı oluyor. Kafeye çekirdeği sorabilir ve bilgi alabilirsiniz

Genişletmek için tıkla ...

sanırım kaliteli çekirdek kullanmıyorlar. çünkü roaster tabelaları yoktu.

birkaç gündür buzlukbanktan çıkardığım bir zamanların efsane f/p kahvesi 06/21 kavrumlu null-cascavel verde'yi içiyorum hala buram buram yoğun menekşe kokuları eşliğinde hurma lezzeti (kahveyle arası pek olmayan eşim bile kokusuna hayran kaldı) sanırım bu kahveyi ömrüm boyunca unutamayacağım

Kavurucu: Stow Coffee Roasters (Slovenya)
Kahve: El Salvador Los Pirineous (Natural Anaerobic)
Ekipman: Origami Air S + Kalita 155 Filtre
Oran: 18 gram kahve/270 ml su
Öğütüm: K Pro 7.5
Su: Minerallendirilmiş Saf Su 93 Derece
Demleme: 90-90-90 döküş
Süresi: 02:00
Ocak ayında kavrulmuş olmasına rağmen kompleks tatlar içeren bir fincan elde ettim diyebilirim , bitter çikolata ve tropikal meyve tatlılığını bir arada almak keyifliydi.

Gece mesaileri başlayınca dün içtiğim kahveler oldu

Kavurucu: Brander & Tin & Boxx
Kahve: 60 gr Bonko & 20 gr Finca El Diviso - Sidra - A/N & 30 gr Costa Rica Tarrazu Thermic Fermentation
Oran(Ratio): 110 gram kahve/1500 ml su
Öğütüm: Comandante 26 Klik
Su: Saka Su
Süresi: yaklaşık 30 saat

Sevgili @teyyaredenkahve'nin Ocak ayı Coffeevine kahveleri bana kısmet olmuştu. Brander'ın yıkanmış Etiyopya'sı kesinlikle kötü bir kahve değil hatta mis gibi sabah kahvesi dediğimiz cinsten ama yerli kavurucularımız sayesinde sanırım bizler de az buçuk şımardık çok güzel Etiyopyalar içtik dolayısıyla bu çekirdek beni Kawa Kenya Kii ya da Kiss the Hippo'nun Honduras'ı kadar etkilemedi.

Elde var nispeten düz ama tertemiz bir yıkanmış Etiyopya her hali başka bir ruh haline bürünen iki tane kıpır kıpır Orta Amerikalı dedim sizden güzel bir blend ondan da harika bir cold brew çıkar. Project Jay tuttu Sürahinin metal filtresi iş görüyor ama bir kere de kağıt filtreden geçirince parlak tertemiz çıktı oldu. Costa Rika'dan tarçın Sidra'dan kırmızı meyveler gelince keyifli bir çalışma oldu.

Kavurucu: Fam Coffee Family
Kahve: San Cayetano El Salvador A/N Ethiosar
Oran(Ratio): 36 gram kahve/600 ml su
Öğütüm: Comandante 28 Klik
Su: Eko Başganın Hamidiyesi
Demleme: Moccamaster
Süresi: 4 dakika civarı olması lazım

Acayip bir kahveymiş bu yahu Ya şansıma iyi demledim ya Ethiosar Eko Başganın Hamidiye'siyle harika anlaştı ama bayıldım kendisine. Tadım notalarıyla dalga geçen bünyeme Ananas şoku yaşattı. Eline sağlık @pacamara

Kavurucu: Montag Coffee Roasters
Kahve: Rwanda Hobe A/N
Oran(Ratio): 28 gram kahve
Öğütüm: Comandante 20 Klik
Su: Eko Başganın Hamidiyesi
Demleme: Bialetti Brikka 4 cup

Kahveyi Aeropress'de sevince bir de Mokapot'da denemek istedim. Yöntem zaten belli Super Mokapot Adam @NoPainNoCoffee metodu her daim çalışıyor. Tek fark ben bir de Delter filtresi ekliyorum. Kahve güzel notalarda fermente çilek diyor ben şarabımsı bir şeyler aldım sanırım aynı kapıya çıkıyor. %40 %50 kod gelen şanslı arkadaşlar aldılarsa pişman olmazlar.

Mesai sonrası 02:00 gibi demlediğimden teknik olarak bugün içtiğim kahve

Kavurucu: İsveç dolaylarından hafif atarlı bir bey
Kahve: Panama Savage Anthem Geisha Natural
Ekipman: Delter Press
Oran: 16 gram kahve/270 ml su
Öğütüm: Comandante 20 Klik
Su: Pürsu
Demleme: 90-90-90 döküş
Süresi: 03:15

Tek cümle sen çok güzelsin

Grizzly Kenya Kiandu AB

V60/02 20/300
95C Kuzeyden Su(55ppm)
CMD 26klik Abaca Filtre
70-200-300 2:50 bitiş.

Ağız sulandırıcı çok canlı bir asidite ,kıpır kıpır. Baharatlı bir portakal suyu gibi ama bazı Kenyalardan alışık olduğumuz kekiğimsi baharatlar değil. Tatlı baharatlar, boğaz pastillerini hatırlatan cinsten bir tatlılık.

Gigesa' Alıntı:

Grizzly Kenya Kiandu AB

V60/02 20/300
95C Kuzeyden Su(55ppm)
CMD 26klik Abaca Filtre
70-200-300 2:50 bitiş.

Ağız sulandırıcı çok canlı bir asidite ,kıpır kıpır. Baharatlı bir portakal suyu gibi ama bazı Kenyalardan alışık olduğumuz kekiğimsi baharatlar değil. Tatlı baharatlar, boğaz pastillerini hatırlatan cinsten bir tatlılık.

Genişletmek için tıkla ...

Afiyet olsun. Kahete gibi mi?

EceJayTamer2022' Alıntı:

Afiyet olsun. Kahete gibi mi?

Genişletmek için tıkla ...

Sağolun Ece Hanım, Kahetenin kırmızı meyveye çalan ilginç bir profili vardı. Bunun tat profili pastilleri hatırlattı bana sanırım tadım notalarındaki Hibiskus/Akçaağaç şurubu notaları bu hissi yaşatıyor . Böyle sebze tatlarının geldiği Kenyalar gibi değil çok canlı ve tatlı.

Kahete mi Kiandu mu derseniz Kahete öne çıkar tabi ki ama f/p olarak Kiandu döver

Gigesa' Alıntı:

Grizzly Kenya Kiandu AB

V60/02 20/300
95C Kuzeyden Su(55ppm)
CMD 26klik Abaca Filtre
70-200-300 2:50 bitiş.

Ağız sulandırıcı çok canlı bir asidite ,kıpır kıpır. Baharatlı bir portakal suyu gibi ama bazı Kenyalardan alışık olduğumuz kekiğimsi baharatlar değil. Tatlı baharatlar, boğaz pastillerini hatırlatan cinsten bir tatlılık.

Genişletmek için tıkla ...

O kadar iyi tasvir etmişsiniz ki alasım geldi çekirdeği

Firma: Moliendo
Kahve: Salerno Espresso Blend
Kavrulma Tarihi: 04.03.2023
Brewer: Aeropress
Filtre: IMS 150 mikron
Değirmen: DF64 + Italmill
Öğütüm: 39
Su Markası: Kuzeyden damacana
Su sıcaklığı: 89 derece.
Firma Tadım Notları: Çikolata, Vanilya, Karamel, Koyu Renk Çekirdekli Meyveler
Metod: 11 gr kahve 200ml su James Hoffmann tarifi
Bitiş: 2:30 press 3:00 bitiş

Genişletmek için tıkla ...

Moliendo'nun espresso blendleri arasında en çok bu Salerno'yu sevdim. Çikolatası, meyvesi, vanilyası bir sürü tadım notu eklemiş firma ama tabii öyle bir deneyim sumuyor ya da sunuyorsa da bana sunmuyor. Belki de espresso da alıyorsunuzdur o tatları, bilemicem. Ama güzel bir kahve deneyimi yaşatıyor. En çok Aeropress ile sonra da Moka Pot ile demledim. Moka pot ile bir türlü istediğim sıcaklığı tutturamadığımı düşünüyorum ama gene de sonuçlar keyifliydi. Sadece keşke birazcık daha gövde olsa, ya da tatlar daha baskın olsa gibi yorumlarım oldu içerken. Aeropress IMS filtre ile americano vari keyifli sonuçlar elde ettim. Dolu dolu zevkliydi. Şimdi sırada Ravello blend var.

Firma: Kahve Fabrikası
Kahve: Colombia Finca Paraiso
Kavrulma Tarihi: 29.03.2023
Brewer: Aeropress
Filtre: IMS 150 mikron + Aeropress kağıt filtre
Değirmen: DF64 + Italmill
Öğütüm: 37
Su Markası: Kuzeyden damacana
Su sıcaklığı: 91 derece.
Firma Tadım Notları: Tropical Fruits and Caramel, Honey Sweetness
Metod: 13,3 gr kahve 240ml su James Hoffmann tarifi
Bitiş: 2:30 press 3:00 bitiş

Genişletmek için tıkla ...

İlginç bir şekilde kavrumun 7. gününde yaptığım denemelerde çok daha güzel tatlar alıyorken 2. haftasında yeşil ot tatları ortaya çıkmaya başladı. Sanırım kahveyi yeterince çözemiyorum ama 2. haftasındaki bir kahve için garip bir davranış geldi. Yoğun bal tatlılığı çok hafif duruyor, şimdi de hem bitki tatları hem de narenciye tatları alıyor gibiyim. Kısacası çok keyifli bir kahveden çok keyifsiz bir kahveye dönüşmeye başladı. Clever dripper ile de denediğimde o bitki tatları daha da artıyor. Bakalım kahveyi daha ince öğütmeye çalışacağım.

Firma: Mantra Coffee Roastery
Kahve: Ethiopia Banko Gotiti
Kavrulma Tarihi: 14.03.2023
Brewer: Aeropress
Filtre: IMS 150 mikron + Aeropress kağıt filtre
Değirmen: DF64 + Italmill
Öğütüm: 37
Su Markası: Kuzeyden damacana
Su sıcaklığı: 91 derece.
Firma Tadım Notları: Nektarin, Kiraz, Yasemin
Metod: 13,3 gr kahve 240ml su James Hoffmann tarifi
Bitiş: 2:30 press 3:00 bitiş

Genişletmek için tıkla ...

Üff bir kahve, hem de ne üff. Birisi bunu bana içirse aa ne güzel naturel bir çekirdek derdim. İlk dükkanlarında V60 denediğimde tropikal meyve tatları eşliğinde tatlı ve yoğun bir kahve içmiştim. Evde yaptığım demlemelerde ise onların yazdığı Nektarin ve Kiraz tatlarını çok net aldım. DF64 37 94 derece su ile kiraz tadı hafif acılığa kaçarken 91 derecede acılığa dair hiçbir şey kalmadı ve muhteşem bir meyve suyuna dönüştü. Gene de 91 derecede mi yoksa 94 derecede mi daha güzel oldu emin değilim. Hafif acılık olsa da 94 derecede nektarin tadı çok netti. Reklam yapıyorum gibi olmasın ama reklam yapayım: bu fiyata bu çekirdek çok güzel.

coffeewizard35' Alıntı:

O kadar iyi tasvir etmişsiniz ki alasım geldi çekirdeği

Genişletmek için tıkla ...

Üstadım geçen sene de içmiştim ben bu kahveyi. Orkun Bey'in Ichugası ile birlikte aklımda kalan Kenyalardandı. Geçen ayki alımda 2 paket aldım ama kiloynan almadığıma pişmanım vallahi.

Not: İlk demlemeleri Nestle ile yapmıştım, fena değildi şurubumsu bir tatlılık vardı ama asidite çok yuvarlaktı, beklediğim canlılık yoktu. Kuzeyden su uçurdu bu kahveyi, capcanlı paspasrlak bir hale getirdi.

Kavurucu: Sanal Baharat
Kahve: Costa Rica Tarrazu (Light Roast)
Oran(Ratio): x
Öğütüm: Krups gvx2 - 11
Su: Ömerli Barajı
Demleme: 4+6 dk. James Hoffman French Press + Tiamo Cloth Filter
Süresi: 10 dk.

bu kahve makine sayesinde mi böyle tam köpükleşiyor.

Selam dostlar, son zamanlarda düşük asiditeli, boğazımda acılık bırakmayan ve odun gibi kokan bitter kahve sevdiğimi fark ettim. Ne alayım, deneyeyim öneriniz var mı?

PS: doğru yere yazdığım umarım soruyu

msmipek' Alıntı:

Selam dostlar, son zamanlarda düşük asiditeli, boğazımda acılık bırakmayan ve odun gibi kokan bitter kahve sevdiğimi fark ettim. Ne alayım, deneyeyim öneriniz var mı?

PS: doğru yere yazdığım umarım soruyu

Genişletmek için tıkla ...

Moliendo Positano Espresso Blend öneririm, tam dediklerinizi vaat ediyor

Ben de bunu çok beğendiğim için daha başka neler var öğreneyim istemiştim, gerçekten iyi

ahmeterdem' Alıntı:

bu kahve makine sayesinde mi böyle tam köpükleşiyor.

Genişletmek için tıkla ...

Soru banadıysa, hayır kahve makinası değil, kahve french pressden kupaya köpüğü ile geliyor eğer filtre kullanmazsan, tabi bu aynı zamanda tortulu kahve demek clean cup değil yani.