Bugün İçtiğim Kahve

LMiura · 14 Nis 2023

Firma: Sezy Coffee
Kahve: Ethiopia Anasora Microlot
Dripper: Hario V60
Filtre: Hario Japon 100'lü Bol Poşet
Değirmen: Timemore C3
Öğütüm: 14 Klik
Su: Sırma Eynazlı
Oran: 1:16 15 GR Kahve 240ML Su
Metod: 60x4

10 günlük degassing sonrası açılışımızı yaptık. Demleme süresi blooming ve son döküşteki swirl ile berbaer 3.25'i buldu. Bir sonraki demlemede bir click kalın öğüteceğim. Başlangıç bitter, hafif soğudukça tatlı. Kokusu ise notasında yazdığı gibi kırmızı meyve. Demlerkenki kokusu çok hoşuma gitti.

Sevgiler

enivecivokke · 15 Nis 2023

coffee nutz, burundi kayanza bus. station natural, 29 mart kavrumlu, molent g50'de 37 klik, topçam madran su, 92 derece. hem sitedeki referans reçete hem farklı şekilde denemelerde güzel sonuç veren, doğal işlenmiş bir kahvede anaerobik fermente tatları ve kokusu aldığım 2. çekirdek oldu. sezy coffee'nin etiyopya hambela'sında yine buna benzer koku ve tat vardı. kırmızı meyveleri andıran, beğendiğim bir çekirdek oldu. hem demlemesi de kolaydı benim için. keşke her anaerobik kahve böyle olsa diye diye içtim 2 kahveyi de.

yine burundi kayanza bus. station fw15+ aynı tarihli kavrumu ve bundan önce eylül ayında bus. station honey'i denemiştim. 3'te 3 der miyim, kesinlikle. 3'ü de apayrı güzellik. benim için sivrilen ise yıkanmış fw15+, en çok onu beğendim.

3 farklı çekirdeğin bana ayrı ayrı yaşattığı sevgi ise şu şekildedir.

LMiura · 15 Nis 2023

Firma: Sezy Coffee
Kahve: Ethiopia Anasora Microlot
Dripper: Timemore Crystal Eye 02
Filtre: Hario Japon 100'lü Bol Poşet
Değirmen: Timemore C3
Öğütüm: 15 Klik
Su: Aqua Tropik
Oran: 1:16 15 GR Kahve 240ML Su
Metod: 60x4

Bir önceki demlemeye göre bir click kalın ve dripper olarak timemore tercih ettim. Demleme 3.25'ten 3.00'a düştü. Bu sefer notaları biraz daha belirgin şekilde aldım. Kokusu yine çok güzeldi. Başlarda hafif tatlı ekşi, ortalara doğru ekşilik iyice kendini gösterdi. Bittikten sonra damakta kalan tat.. yine çok güzeldi.

Sevgiler

Yirgacheffe · 15 Nis 2023

Kavurucu: Kawa
Çekirdek: Ethiopia Burtukaana Danche #1
Kavurma Profili: Omni
Kahve Miktarı: 16 gr
Su Miktarı: 240 gr.
Su: Istranca
Su Sıcaklığı: 92c
Demleme Süresi: 3:30 dk
Demleme Yöntemi: Hario V60 / Cafec TH-1 filtre ile
Değirmen: Mahlkönig Vario / 8-W / Çelik dişli ile
(her ne kadar 8-W yazsam da ince ayar alyanı ile kalibrasyonu kendime göre ayarladığım için tam bir objektif referans olmaz bu haliyle, CMD karşılığı 18-20 gibi düşünebiliriz)

Yirgacheffe' Alıntı:
09.03.2023 tarihli bir kahve. Henüz espresso olarak denemedim. Filtre olarak oldukça güzel. Akşam TH-2 filtreyle de demlemiştim. Akşam yaptığım demlemeye göre TH-3 ile yaptığım daha tatlı, daha canlı bir fincan sundu. Her iki filtrenin de bu kahve özelinde demleme sonuçları gayet keyifli oldu benim için. Yurtiçinden daha önce içtiğim Burtukaana’lar ile alakası olmayan bir tat profili deneyimlediğimi söyleyebilirim.

50 gr blooming, 30 sn bekleme
75 + 75 + 100 gr su ilavesi ile ortalama 3:30 dk demleme süreci.

Paketin dibine gelince dedim dur bir de Vario ile öğüteyim. Hem genel bir temizlik yaparken Vario’yu da dip köşe bakıma alıp seramik dişliyi çelik ile değiştirdim keyfe keder. Temizlik, tamir ve bakım harekâtı sonrası şu saatte fırsatım oldu demlemeye. Yukarıdaki alıntıladığım bir önceki deneyime ek olarak filtre kağıdı, değirmen ve demleme oranlarındaki değişim sonrası aldığım sonuç o kadar iyi ki, paketin dibinde bu varyasyona zaman ayırdığım için üzüldüm açıkçası. Keşke en baştan bu şekilde demleseydim tüm paketi.

Su ilavelerini ise
40 ön demleme, 100 spiral, 100 sabit döküş şeklinde tamamladım.

BahtsizBarista · 16 Nis 2023

Espresso lab dan Columbia aldim Espresso icinmis aslinda Filtre diye aldim. V60 icin 18/300 tavsiye edince Ayla Bombe kalan son 2 porsiyonu oyle yaptim, ah simdiye kadar 20/300 ile cok konsantre agir icmisim..

Sage pro grinder 6-42
18/300 , 94-96 C , Nestle + Kuzeyden
2.30 toplam sure
50-70 gerisi kafama gore 70-100 arasi 2 dokus daha
V60 plastik

thenewyogurt · 16 Nis 2023

İskoçya ziyaretimde aldığım "Jairo arcila anaerobic" hario switch ile demledim. V60 da daha çok hoşuma gitti kahve ama switch de fena değil, switchle tatlılık daha ön plana çıkıyor.

Fiyatına göre çok hoşuma gitti.

250gr 12 pound a almıştım

teyyaredenkahve · 16 Nis 2023

thenewyogurt' Alıntı:
İskoçya ziyaretimde aldığım "Jairo arcila anaerobic" hario switch ile demledim. V60 da daha çok hoşuma gitti kahve ama switch de fena değil, switchle tatlılık daha ön plana çıkıyor.

Fiyatına göre çok hoşuma gitti.

250gr 12 pound a almıştım

Pink Bourbon şaşırtıcı bir varyete. Ne çıkacağı belli olmuyor. Afiyet olsun.

drjazz · 16 Nis 2023

Firma: Meet Lab Coffee
Kahve: Colombia Tablon De Gomez
Çeşit: Castillo, Caturra
İşlem Metodu: Yıkanmış
Rakım: 1800-2100 m.
Dripper: Hario v60 (02)
Filtre: Cafec Abaca
Değirmen: Timemore C3
Öğütüm: 13 klik (Comandante 22 klik)
Su: Nestle Pure Life, 95°C
Oran: 1/16
Metod: 15 gr. kahve + 240 ml su

50 gr. blooming, 10 saniyede
35. sn'de 100 gr. suyu 10 sn. içerisinde
1:15'te 90 gr. suyu 10 sn. içerisinde
2 sn. RAO spin... Bitiş: 2:00

Vanilya, yasemin, şampanya notalarının hakim olduğu çiçeksi, berrak bir fincan.

coffeewizard35 · 18 Nis 2023

Boxx Ethiopia Yaye Natural Microlot
Timemore C2 Max 18 Klik / Cafec Traditional
Nestle Purelife / 92C / 15-240
40-140-240 ( Son döküşte nazikçe Rao Spin) Bitiş 2.46

Şimdiye kadar denediklerimden en verim aldığım reçete bu oldu. Kokuda ve tatta sıcakken narenciye, biraz soğuduktan sonra ise çok net nektarin aldım. Bardağın sonlarına doğru da hafif bir tatlılık eşlik ediyor, karamel gibi. Aftertaste de oldukça hoş.

effecann · 18 Nis 2023

Firma: Tin Coffee
Kahve: El Mirador
Dripper: Hario v60 (02)
Filtre: Hario 100 lü poşet
Değirmen: Timemore G1 plus
Öğütüm: 18 klik
Su: Saka, 94°C
Oran: 1/16
Metod: 17 gr. kahve + 280 ml su
35mi 30 saniye blooming- 140 mi 2. döküş-110mi son döküş

Sonuç olarak bariz bir tarçın kokusu ve tadı geliyor. Mübarek infüze mi ettiniz. Çok İyiydi elinize sağlık

Coffeedcoffee · 18 Nis 2023

Tin Coffee - Volcan Azul Anaerobic Natural Gesha
Çekirdek bekledikçe farklı tatları ön plana çıkarıyor gibi ama fincanlar hep keyifli. Demleme ekipmanı ve parametreleri değiştirerek farklı çıktılar alınabilecek bir çekirdek.

La Cabra - Honduras Sagastume
Paketin üzerinde nota olarak yalnızca Acidic & Floral yazmakta fakat sitesinden kontrol edince karamel ve fenküzümü notaları da yazılmış. Tüm notaları belirgin şekilde verdiğini söyleyebilirim. Kendi damak zevkime göre sitrik tatları biraz daha geri plana atmak adına düz tabanda deneme yaptım. Bana göre bu hali daha keyifli oldu diyebilirim.

teyyaredenkahve · 18 Nis 2023

Coffeedcoffee' Alıntı:
La Cabra - Honduras Sagastume
Paketin üzerinde nota olarak yalnızca Acidic & Floral yazmakta fakat sitesinden kontrol edince karamel ve fenküzümü notaları da yazılmış. Tüm notaları belirgin şekilde verdiğini söyleyebilirim. Kendi damak zevkime göre sitrik tatları biraz daha geri plana atmak adına düz tabanda deneme yaptım. Bana göre bu hali daha keyifli oldu diyebilirim.

Nasıl demlediniz?

Ben bu kahveyi 96C su ile 3:20 de demledim. Ancak çözündü. Farklı ve kompleks bir kahve. Çekirdeklerin şekilleri de çok farklı.

cengiz0726 · 18 Nis 2023

Kavurucu: Kafein Kültür
Çekirdek; Etiyopya Duromina Lot 9
Dripper; Hario v60-2 plastik
Filtre: Hario 01 100 poşet
Cmd 20 klik 12.5 g
Oran: 1/16
Su; Nestle+arıtma 200 ml
96 derece
2.57 bitiş
4 eşit döküş.
Sıcakken resmen reçel

ılıdıkça hafif çayımsılık ortaya çıkmaya başladı ve alttan gelen limon tadı soğudukça limonlu çay resmen.
Nestle 84ppm
Buzdağı 76 ppm
Abant 98 ppm
Saka 110 ppm
Sarıkız 94 ppm
Bu suların hepsini denedim, ayrıca arıtmayla karıştırıp 70 ppm ye çektim en iyi sonucu Nestle verdi.
Karıştırmadan kullandım suları bariz biter tadını ön plana çıkartıyor. Benim fikrim suları 70 ppm ye dengelersek daha iyi sonuçlar veriyor.
Not: Timemore C3 ile 12 klik

Coffeedcoffee · 18 Nis 2023

teyyaredenkahve' Alıntı:
Nasıl demlediniz?

Ben bu kahveyi 96C su ile 3:20 de demledim. Ancak çözündü. Farklı ve kompleks bir kahve. Çekirdeklerin şekilleri de çok farklı.

Ben de aynı şeyi farkettim bu nedenle normalden biraz farklı bir demleme yaptım. Orea ile 97C su trapezoid filteyi minimal bypass olacak şekilde kullandım. 15gr kahve için 2dakika bloom üstüne 2 döküş yaptım. 50gr bloom +100gr+100gr olacak şekilde. Öğütüm wilfa uniform ile 26, orta kalın öğütüm diyebilirim. Toplam demleme süresi 4:00 oldu.

portakalhalil · 18 Nis 2023

Coffeedcoffee' Alıntı:
Ben de aynı şeyi farkettim bu nedenle normalden biraz farklı bir demleme yaptım. Orea ile 97C su trapezoid filteyi minimal bypass olacak şekilde kullandım. 15gr kahve için 2dakika bloom üstüne 2 döküş yaptım. 50gr bloom +100gr+100gr olacak şekilde. Öğütüm wilfa uniform ile 26, orta kalın öğütüm diyebilirim. Toplam demleme süresi 4:00 oldu.

Trapezoid filtre hangisi ve nasıl katlıyorsunuz, 04 boy olanı denedim çok eciş bücüş oldu

spritedaway · 19 Nis 2023

msmipek' Alıntı:
Selam dostlar, son zamanlarda düşük asiditeli, boğazımda acılık bırakmayan ve odun gibi kokan bitter kahve sevdiğimi fark ettim. Ne alayım, deneyeyim öneriniz var mı?

PS: doğru yere yazdığım umarım soruyu

Sezy Cuba beni memnun ediyor söylediğiniz tarzda

Bjornhawk · 19 Nis 2023

Old school - Nectario zuniga. övüldüğü kadar varmış.(belki de az bile) Bu çekirdek konuşulur abi, normal yani

Coffeedcoffee · 19 Nis 2023

portakalhalil' Alıntı:
Trapezoid filtre hangisi ve nasıl katlıyorsunuz, 04 boy olanı denedim çok eciş bücüş oldu

Denemek için Cook #2 diye geçen filtreyi almıştım onu kullanıyorım. Cafec kullananlar 102 olanı kullanıyormuş ama ciddi fiyat farkı var. Katlamada Alvin’in instagramda bir postu vardı, bulamazsanız haberleşelim yardımcı olmaya çalışayım.

portakalhalil · 19 Nis 2023

Coffeedcoffee' Alıntı:
Denemek için Cook #2 diye geçen filtreyi almıştım onu kullanıyorım. Cafec kullananlar 102 olanı kullanıyormuş ama ciddi fiyat farkı var. Katlamada Alvin’in instagramda bir postu vardı, bulamazsanız haberleşelim yardımcı olmaya çalışayım.

Tamamdır teşekkür ederim

portakalhalil · 19 Nis 2023

Coffeedcoffee' Alıntı:
Denemek için Cook #2 diye geçen filtreyi almıştım onu kullanıyorım. Cafec kullananlar 102 olanı kullanıyormuş ama ciddi fiyat farkı var. Katlamada Alvin’in instagramda bir postu vardı, bulamazsanız haberleşelim yardımcı olmaya çalışayım.

Tchibo clever da güzeldi tıkanma falan yapmıyor diye onun küçüğünü aldım 101 diye geçiyor, cuk diye oturuyor

Bugün İçtiğim Kahve

Aktif Demleyici

Yeni Demleyici

Aktif Demleyici

Necdet Âgâh

Aktif Demleyici

Yeni Kahvesever

Ekli dosyalar

Kahve Masası ✈️

Yeni Demleyici

Tecrübeli Demleyici

Tecrübeli Demleyici

Tecrübeli Demleyici

Kahve Masası ✈️

Tebrikler - Rütbeni Kendin Seç?

Tecrübeli Demleyici

Uzman Demleyici ☕

Yeni Kahvesever

Profesyonel Demleyici

Tecrübeli Demleyici

Uzman Demleyici ☕

Uzman Demleyici ☕