Bugün İçtiğim Kahve
- Konbuyu başlatan Cy
- Başlangıç tarihi
-
- Etiketler
- bugun içtiğim kahve kahve nasıl demlenir
coffeewizard35
Tecrübeli Demleyici
- Katılım
- 25 Tem 2022
Milestones Keramo Microlot
Güne başlangıç yapıldı. Diğer bardaklarımda tropikal meyveler baskınken oranı 1/17 çekince sululuk arttı ve şeftali tatlılığı baskın geldi. Guji'yi deneyenler varsa bu kavurucudan, epey benzediğini söyleyebilirim su oranı yüksek halinin.
Null Uraga Oro
Demlemede de bu sene en severek tükettiğim kahvelerden biriydi, 2 gün önce cold brew için dolaba koymuştum dün gece süzdüm. Sabah termosa 4 küp buz üstüne koyup yanıma aldım. Bayılarak içiyorum şuan, elinde olan varsa son kalan miktarıyla cold brew denemesini öneririm.Hafif bir alkolsülük ve tropikal tat. Baskın olarak ise kaliteli bir çikolata tadı var, soğuk olduğundan milkshake'i anımsatıyor. Biiter milkshake
Konudan bağımsız yazın termosta soğuk kahveyi daha çok seviyorum, Zojirushi kullanıyorum ona rağmen halen evde içtiğim keyfi almıyorum sıcak halinde.
Güne başlangıç yapıldı. Diğer bardaklarımda tropikal meyveler baskınken oranı 1/17 çekince sululuk arttı ve şeftali tatlılığı baskın geldi. Guji'yi deneyenler varsa bu kavurucudan, epey benzediğini söyleyebilirim su oranı yüksek halinin.
Null Uraga Oro
Demlemede de bu sene en severek tükettiğim kahvelerden biriydi, 2 gün önce cold brew için dolaba koymuştum dün gece süzdüm. Sabah termosa 4 küp buz üstüne koyup yanıma aldım. Bayılarak içiyorum şuan, elinde olan varsa son kalan miktarıyla cold brew denemesini öneririm.Hafif bir alkolsülük ve tropikal tat. Baskın olarak ise kaliteli bir çikolata tadı var, soğuk olduğundan milkshake'i anımsatıyor. Biiter milkshake
Konudan bağımsız yazın termosta soğuk kahveyi daha çok seviyorum, Zojirushi kullanıyorum ona rağmen halen evde içtiğim keyfi almıyorum sıcak halinde.
yoyasak
Yeni Demleyici
- Katılım
- 25 Ağu 2022
Valla çok hevesle almıştım, elim gitmiyor demlemeye.
EceJayTamer2022
Starbak Gold Üye
- Katılım
- 22 Ocak 2022
Null Uraga ve Shantawene'nin soğuk halleri cidden çok acayip. Uraga'yı cold brew yapacak zamanı ayarlayamadım diye 1/12 demledim karaf soğuyunca ağzını streçleyip buzdolabına attım. Sabah Streç filmi kaldırdığımda çikolata likörü gibi kokuyordu. Ben buz yerine büyük buz kalıbında dondurduğum badem sütü koyuyorum. Tam helal BaileysMilestones Keramo Microlot
Güne başlangıç yapıldı. Diğer bardaklarımda tropikal meyveler baskınken oranı 1/17 çekince sululuk arttı ve şeftali tatlılığı baskın geldi. Guji'yi deneyenler varsa bu kavurucudan, epey benzediğini söyleyebilirim su oranı yüksek halinin.
Null Uraga Oro
Demlemede de bu sene en severek tükettiğim kahvelerden biriydi, 2 gün önce cold brew için dolaba koymuştum dün gece süzdüm. Sabah termosa 4 küp buz üstüne koyup yanıma aldım. Bayılarak içiyorum şuan, elinde olan varsa son kalan miktarıyla cold brew denemesini öneririm.Hafif bir alkolsülük ve tropikal tat. Baskın olarak ise kaliteli bir çikolata tadı var, soğuk olduğundan milkshake'i anımsatıyor. Biiter milkshake
Konudan bağımsız yazın termosta soğuk kahveyi daha çok seviyorum, Zojirushi kullanıyorum ona rağmen halen evde içtiğim keyfi almıyorum sıcak halinde.
coffeewizard35
Tecrübeli Demleyici
- Katılım
- 25 Tem 2022
Çikolata Likörü çok net gerçekten, kakao kokuyor buram buram. Null'den şimdiye kadar aldığım kahvelerin %95'i soğuk çok iyi sonuç verdi. Hele Beloya Oro..Null Uraga ve Shantawene'nin soğuk halleri cidden çok acayip. Uraga'yı cold brew yapacak zamanı ayarlayamadım diye 1/12 demledim karaf soğuyunca ağzını streçleyip buzdolabına attım. Sabah Streç filmi kaldırdığımda çikolata likörü gibi kokuyordu. Ben buz yerine büyük buz kalıbında dondurduğum badem sütü koyuyorum. Tam helal Baileys
EceJayTamer2022
Starbak Gold Üye
- Katılım
- 22 Ocak 2022
Bir tek Alemu Getaneh ile tam anlaşamadık ama caanım şehrim nem show'a devam ederken elim sıcak kahveye gitmiyor. Belki de çekirdek çok güzel ama ben beceremedim
- Katılım
- 28 Nis 2017
- Konum
- İstanbul
Null kahvelerini immersion ya da aeropress ile de deneyin derim. Özellikle gövdesi düşük olduğunu düşündüğünüz kahveler varsa, immersion yöntemler aromaları da daha baskın hale getiriyor. Tabii içim V60 kadar temiz olmuyor ama denemekte fayda var.
brewandsip
Yeni Kahvesever
- Katılım
- 20 May 2023
Bugün degass için beklettiğim Montag-Kenya Kithingururu demledim.
Kırmızı meyvelerin yanında sitrik asiditenin baskın olduğu güçlü gövdesi ve aftertaste'i olan keyifli bir Kenya diyebilirim.
V60 /18gr / 19Click Comandante
Su sıcaklığı 93c
Ön demleme 35sn dahil 50x6 (300ml)döküş şeklinde bitirdim son döküş 1:45sn Toplam süre 2:40sn.
Kullandığım su Assu Bolu.
İçilmesini tavsiye ettiğim fincan sıcaklığı 50c-55c arası.
Kırmızı meyvelerin yanında sitrik asiditenin baskın olduğu güçlü gövdesi ve aftertaste'i olan keyifli bir Kenya diyebilirim.
V60 /18gr / 19Click Comandante
Su sıcaklığı 93c
Ön demleme 35sn dahil 50x6 (300ml)döküş şeklinde bitirdim son döküş 1:45sn Toplam süre 2:40sn.
Kullandığım su Assu Bolu.
İçilmesini tavsiye ettiğim fincan sıcaklığı 50c-55c arası.
DragonFly
Tebrikler - Rütbeni Kendin Seç?
- Katılım
- 4 Kas 2012
FAM-Banko Gotiti Espresso, kavrum 18 Temmuz
Cafelat Robot Full ön ısıtma,
Su: Arıtma 4 ppm +1/3 Buffer + 2/3 Hardness solüsyon toplam 150 ppm,
16/40 ml,
20 sn pre-infusion, 20 pour, 40 sn toplam.
Yeni suyu test etmek için deneme shot'ı aldım. Akış ve krema rengi mükemmeldi, oldukça tatlı bir shot oldu, hafif asiditeye eşlik eden şapır şupur ağız sulandıran yoğun bir meyve suyu kıvamında, buruk ve acı tadlar hemen hiç almadım çok keyfili idi hatta biraz daha ince öğütüp süreyi 10 sn kadar daha uzatabilirim. Cafelat Robot her espresso yaptığımda daha çok sevdiğim bir ekipman, kahve sıkma makinam benim.
Cafelat Robot Full ön ısıtma,
Su: Arıtma 4 ppm +1/3 Buffer + 2/3 Hardness solüsyon toplam 150 ppm,
16/40 ml,
20 sn pre-infusion, 20 pour, 40 sn toplam.
Yeni suyu test etmek için deneme shot'ı aldım. Akış ve krema rengi mükemmeldi, oldukça tatlı bir shot oldu, hafif asiditeye eşlik eden şapır şupur ağız sulandıran yoğun bir meyve suyu kıvamında, buruk ve acı tadlar hemen hiç almadım çok keyfili idi hatta biraz daha ince öğütüp süreyi 10 sn kadar daha uzatabilirim. Cafelat Robot her espresso yaptığımda daha çok sevdiğim bir ekipman, kahve sıkma makinam benim.
DragonFly
Tebrikler - Rütbeni Kendin Seç?
- Katılım
- 4 Kas 2012
@Mitsuko 'ya ithafen
More Roastery Colombia Finca Moreira
13/220 ml, Aeropress çift kağıt,
50 ml blooming, 70 ml ekle, 220 ml tamamla, toplam süre 2:00
Su: Arıtma 4 ppm +1/3 Buffer + 2/3 Hardness solüsyon toplam 60 ppm, 93C
1zpresso x-pro S 2.0.0
Daha önceki denemelerimde farklı sular ve farklı derecelerde iyi sonuçlar aldığım bu kahveyi yeni suyla denedim, her zamankinden oldukça farklı bir çıktı aldım. Yüksek asidite arkada eşlik etmeye çalışan meyvemsi aromaları biraz baskılıyor, içimi keyifli ancak asidite çok baskın kahve karakteri çok perdeli. 60 ppm düşük geldi sanıyorum 100 ppm ile tekrar deneyeceğim. Arıtma suyunda hiç bir mineral kalmadığı için sadece bikarbonat ve Mg Sülfat eklenmiş suda eksik mineraller olduğu için bazı kahvelerde yeterli çözünme alamıyor olabilirim. Yarı yarıya standart Buzdağı vs. bir su ile karışım yapılabilir. Göriciiz.
More Roastery Colombia Finca Moreira
13/220 ml, Aeropress çift kağıt,
50 ml blooming, 70 ml ekle, 220 ml tamamla, toplam süre 2:00
Su: Arıtma 4 ppm +1/3 Buffer + 2/3 Hardness solüsyon toplam 60 ppm, 93C
1zpresso x-pro S 2.0.0
Daha önceki denemelerimde farklı sular ve farklı derecelerde iyi sonuçlar aldığım bu kahveyi yeni suyla denedim, her zamankinden oldukça farklı bir çıktı aldım. Yüksek asidite arkada eşlik etmeye çalışan meyvemsi aromaları biraz baskılıyor, içimi keyifli ancak asidite çok baskın kahve karakteri çok perdeli. 60 ppm düşük geldi sanıyorum 100 ppm ile tekrar deneyeceğim. Arıtma suyunda hiç bir mineral kalmadığı için sadece bikarbonat ve Mg Sülfat eklenmiş suda eksik mineraller olduğu için bazı kahvelerde yeterli çözünme alamıyor olabilirim. Yarı yarıya standart Buzdağı vs. bir su ile karışım yapılabilir. Göriciiz.
Mitsuko
Tebrikler - Rütbeni Kendin Seç?
- Katılım
- 28 Ocak 2022
@DragonFly Okudum hemen kalkıp yaptım. Şansıma çekirdekten de vardı elimde. Sevgili Moreira seni iyi anladık , hoş çözdük ,ne iyi geldin, güzelce içtik darısı Monteblanco'ya diye diye içtim .
Teşekkür ederim bu vesile ile ben de akşam keyfime keyif kattım.
Aeropress ile yaptım malum reçete, suyum Final Touch + saf su karışımı.
Teşekkür ederim bu vesile ile ben de akşam keyfime keyif kattım.Aeropress ile yaptım malum reçete, suyum Final Touch + saf su karışımı.
DragonFly
Tebrikler - Rütbeni Kendin Seç?
- Katılım
- 4 Kas 2012
Onu da hallediciiz biraz daha salsın...
brewandsip
Yeni Kahvesever
- Katılım
- 20 May 2023
Montag - Honduras İntibuca
Demleme yöntemi V60 / Cmd 19 Click/ 18 gr /
Su/Sıcaklık: Bolu Assu/92C
Ön demleme 35 sn 50x6 döküş şeklinde 1:40 son döküş, toplam süre 2:50.
Degass tamamlandı,kalına gittikçe gövdesi kaybolan bir kahve fine öğütüm seviyor ancak böyle de asidite geri planda kalıyor tam aradığımı bulamadım, sanırım benimle ilgili.Denemeye devam edeceğim asidite ve meyvemsilik geri planda gibi bu kahve için şimdiye kadar yaptığım demlemelerden aldığım izlenim böyle.
Eğer bu kahveyi demleyip güzel sonuçlar almış olan varsa reçetesini rica edebilirim.
Demleme yöntemi V60 / Cmd 19 Click/ 18 gr /
Su/Sıcaklık: Bolu Assu/92C
Ön demleme 35 sn 50x6 döküş şeklinde 1:40 son döküş, toplam süre 2:50.
Degass tamamlandı,kalına gittikçe gövdesi kaybolan bir kahve fine öğütüm seviyor ancak böyle de asidite geri planda kalıyor tam aradığımı bulamadım, sanırım benimle ilgili.Denemeye devam edeceğim asidite ve meyvemsilik geri planda gibi bu kahve için şimdiye kadar yaptığım demlemelerden aldığım izlenim böyle.
Eğer bu kahveyi demleyip güzel sonuçlar almış olan varsa reçetesini rica edebilirim.
DragonFly
Tebrikler - Rütbeni Kendin Seç?
- Katılım
- 4 Kas 2012
Assu görünce yazayım dedim düşük mineralli 35 ppm civarı bir su ile yaptığınız demlemeler ne kadar sağlıklı olur? kahveleri yeterince iyi çözemeyebilrsiniz. Bence 50 ppm üstü bir suyla deneyin. Assu ben de kullanıyorum ancak Buffer ve Hardness solüsyonu ile 100 ve 150ppm yükselterek. Kendin yap demleme suyu konusu şurada ilginizi çekerse.
Son düzenleme:
brewandsip
Yeni Kahvesever
- Katılım
- 20 May 2023
3 farklı suyla denedim, Erikli,Hamidiye, bugün de Assu. Erikli içlerinde bitterness en çok artıran su oldu sanırım 80-100 ppm arası bir su ile deneyeceğim tekrar.
Kendi suyumu daha önce yaptım ancak onu distile suya mineral ekleyerek yapmıştım doğru doğal kaynak suyunu bulmayı tercih ediyorum öneri için teşekkür ederim.
Haggard1963
Tecrübeli Demleyici
- Katılım
- 15 May 2022
Demlediğim soğuk kahvenin tadına doyamadım desem yeridir. Daha önce hep dahabyoğun kavrum blend/Brezilya türevi kahvelerle demleme yapardım, bu sefer 41/500 oranla Sezy Coffee Colombia Santa Helena, Friendzone Kenya ve Etiyopya Nebso ve A Roasting Lab'den Astrower Blend'den eşit miktarlarda hazırladığım harmanı Comandante ile 22 klikte öğüterek Dutch-up isimli ekipmanda demledim. Hem metal filtre hem de kağıt filtre lullandığım demleme 2,5 saat kadar sürdü.
Buram buram üzümsü, şarapsı tatların olduğu harika bir sonuç elde ettim diyebilirim. Viskiyi andıran, damakta uzun süre kalan yoğun lezzetli bir demleme oldu.
Buram buram üzümsü, şarapsı tatların olduğu harika bir sonuç elde ettim diyebilirim. Viskiyi andıran, damakta uzun süre kalan yoğun lezzetli bir demleme oldu.
kimbo espresso napoli. philips 1200 model tam otomatik espresso makinasında 2 shot espresso üzerine %4 yağlı sütü köpürterek bir cappucino hazırladım. espressonun yoğun kreması ve sütün baskın tadını kesen yapısı ile tam damak zevkime uygun bir kahve bulduğumu düşünüyorum. cappucino severlere tavsiye ederim.