Bugün İçtiğim Kahve

tin coffee - volkan azul anaerobic natural gesha
kahve çok çok iyi bu tamam fazla konuşmaya gerek yok daaaa
dönüp bakınca geride geshaya dair pek bir şey kalmamış gibi geliyor bana
örneğin yıkanmış ortalama bir castillo ile yıkanmış ortalama bir gesha arasındaki fark 10 birimse ikisi de anaerobic olduğunda, benzer sürece tabi tutulduğunda bu tatsal fark 4 birime düşüyor. yine de farkını hissettiriyor elbette. neyse, keyfe odaklanmak daha güzel zaten bendeki damak, damak değil

calibre coffee - nikaragua agua sarca maracaturra anaerobic natural
ilk kez maracaturra denemiş oldum
ilk demlemede fermente tatlar baskın değildi, dengeli bir fincan çıktı. lezzetli, biraz ''gevrek''
üzüm öndeydi, bektaşi üzümü gibi gibi. yarın deep27 ile biraz daha asiditeyi parlatmaya çalışacağım. vereceği tepkiyi merak ediyorum.
aftertaste oldukça uzun ve hoştu.

calibre coffee - guatemala alex herrera
başlarda komplex kırmızı meyveler, ılıdıkça net ahududu, soğudukça nar. keyifliydi.

calibre'den iki demlemeyi de başlangıç için kullandığım reçete ile denedim.
v60 ve 40'lı filtre
16/250 sırasıyla 91 ve 93 derece nestle su, cmd 20 klik
40+70+70+70 süreler sırasıyla 2:20 ve 2:35

Niji Brezilya Fazenda Sao Lourenço
18 gr picopresso
Timemore c3 esp 0.9 klik

Friendzone Kolombiya Monteblanco Coconut Lemonade, Comandante ile 26 klik öğütüm, 17,6/286 oran, 95 derece su, Rossmann filtre ile Clever Dripper demlemesi. 3.45 demleme süresi, 3 karıştırma ve 45 sn akış ile toplam demleme 4.30 sürdü.
Artan gövdenin yanında beklemediğim bir asidite artışı oldu. V60 ve espressonun yanında Clever da keşfedilmesi ve üzerinde çalışılması gereken bir ekipman. Clever'ı genellikle ekonomik Brezilya'lar ya da blendler için kullanıyorum fakat aromatik kahvelerle yaptığım her demlemede bu ekipman beni şaşırttı.

RecepMirza' Alıntı:

Milestones - La loma Sidra/cold washed mük

Genişletmek için tıkla ...

Kompleks bir kahve.

Gordion
Colombia El Liano

Bu da kompleks

Timemore Roastery gururla sunar

Bir kompleks kahve daha. Bu aralar kendimi şımarttım.

Yiğit Bey'e @Gelbura Milano'da Timemore'dan arkadaşlar vermişler bana iletmeleri için. Gerçekten güzel, çiçeksi bir kahve. Teşekkürler

Flora & Fauna- Bochesa, Anaerobik Gün Kurusu- Etiyopya içiyorum şu an. Gün içinde bir sürü kahve içtim ama hepsini içerken aklımda bu kahve vardı , akşam olsa da içsem diye bekledim. Günüm bu kahveye armağan olsun. Anaerobikler, infüzeler derken çok iyi kahveler içtim o arada. Bu kahve de onlardan biri, deneme fırsatı olan denesin

Dün akşamın kahvesi: Kenya Gitugu
Cmd 20, 93 °C Nestle su,
V60-02 Abaca filtre 15 Gr 4*60 demleme
Süre 4 dk : 60 ml blooming 45 sn sonrası 60 ml üç döküş
Koku ve tadımda ketçap veya kurutulmuş domates, baharatımsı tadlar az-orta asidite, orta gövde juicy meyve suyu şeklinde

Bugün sabah:Kenya Gitugu
Cmd 20, 94 °C Nestle su,
V60 4*60 demleme
Süre 2,50 dk: Klasik Orkun Üstel tarifi ile
Koku ve tadımda domates tadları yok gövde azalmış asidite azalmış tadlılık artmış hafif kivi hafif baharat juicy meyve suyu kıvamı.
Her iki demlemede de beğendim kahveyi

Null Demse Wote

Makine : WMF Aroma Master
Değirmen : Arco Goat Story 1/18 Ayar
Nestle 71 ppm
Dripper Hario metal matte V60, Hario 01 Filtre
21/300ml in Out 284 Ml / 2:25 Dk

Fiyat performans olarak çok başarılı her method ile üzmeyen bir çekirdek

petra, kenya karimikui #026, 16 kasım kavrumlu. ilk demlemeyi 27'sinde yaptım. 20 gram kahve, 315 gram civarı su ve klasik v60 reçetesiyle şahane sonuçlar çıkartan bir çekirdekti.

hario japon 40'lık filtrede 3,5 dakikada demlenirken cafec abaca ve th3'te bu süre 2,5 dakika civarına indi. bu filtrelerle kenya kahveleri içinde en kısa demleme süresi elde ettiğim çekirdek bu oldu. denediğim diğer kenya kahvelerinde 3,5 dakika civarı bir demleme sürüyordu çünkü.

tat için en iyi sonucu hario japon 40'lıkta aldım. hafif bir ekşilik var ama o hemen geçiyor, çok hafiften narenciye tatları belli oluyor.

Null Shantawene
CMD 23 klik
15 gr
Clever
300 ml su
Nefis olduuu

Sabah kahvem 12 gr Friendzone Burundi, 6 gr Sezy Yemen Mocha, Comandante ile 23 klikte öğütüm, 94 derece su. Chemex'de daha önce kaynatıp kuruttuğum Kafiltro kahverengi kağıt. Bloomingden sonra önce 200'e sonra 300'e tamamlama, 2.20 bitiş.

Burundi'den gelen meyvemsi tatların, Yemen'den gelen güçlü gövdenin ve kavruk kokunun hafiften hissedildiği güzel bir sabah kahvesi oldu. Chemex için demleme biraz kısa sürdü ama sonuç çok güzel.

Kavurucu: Null Coffee
Çekirdek: Etiyopya Beloya Carbonic M.
Demleme Yöntem ve Detayları: Hario v60, Hario 40’lık filtre
Öğütüm Detayları: Timemore C2 19 klik
Su Detayları: Yaklaşık 92-93 C
Kahve Miktarı: 25 gr-iki kişilik

Blooming aşamasında kahveyi karıştırmak alışkanlık oldu; öyle yaptım yine, ardından suyu tek parçada döktüm. Demleme 3 dakika kadar sürdü.
Null’dan Kenya Estate ile birlikte aldığım bu kahveyi diğerine göre daha çok beğendim. Çok katmanlı, çok lezzetli bir kahve. Ambalajında yazmasa da böğürtlen tadı aldım ben. Bilgilerinde ise karpuz, profiterol, makaron yazıyor. Bu notaların hiçbirini almadım. Hadi karpuzu anladım da, profiterol veya makaron tatlarını zaten nasıl alacaktım, bilemiyorum. Diğer kahvelerinde de tuhaf şeyler yazılmış. Garip bir satış yöntemi…
Neyse, kahve güzel ama ️️

Eşlikçisi:
JJ Cale&Eric Clapton-The Road to Escondido albümü

Niji La Loma Sidra Cold Washed(18 Kasım kavrumu)

15/255
Q2 Heptagonal 20.0(60) klik
Nestle su(Termometre hata verdi bi an sıcaklığını bu seferlik ölçemedim ama 94 kullanmayı planlıyordum)
V60 + Abaca
50-180-255
45 sn bloom
2:15

Alireza beyin reçetesi ile benim her zamanki başlangıç reçetem çok çok yakın olduğu için başlangıçta kendi reçetemi tercih ettim. Damla sakızı ve limonotu baskın, keyifli bir bardak çıktı. Farklı bir kahve, deneyim kahvesi sınıfında bence. Zamanla daha da iyileşecektir diye düşünüyorum.

Lot Monteblanco Karbonik Maserasyon Yıkanmış(9 Kasım kavrumu)

18/310
Q2 Heptagonal18.2(56) klik
Nestle 92c
V60 + Cafec Traditional
50-220-310
45 sn bloom
2:25

Kıpkırmızı, kompleks ve çok tatlı bir fincan sundu. Demlediğim ilk Lot kahvesi, şu ana kadarki demlemelerimden çok memnun kaldım.

Milestones La Loma Sidra Cold Washed

Kahve gerçekten güzel ve kompleks.

1:16-17 oranlarda iyi çalışıyor. Öğütüm normalden bir tık ince yapıyorum. Demleme sürem ise 2:30 civarı.

Narenciye tatları baskın ama tatlılık da baskın. Kompleks bir asidite eşlik ediyor. Çiçeksilik de farklı bir katman katıyor. Gövde orta, ağızda kalıcılık orta.

Keşke bu tarz kahveler daha ulaşılabilir olsa ve herkes deneyebilse.

Eline sağlık @Milestones.Co

teyyaredenkahve' Alıntı:

Milestones La Loma Sidra Cold Washed

Kahve gerçekten güzel ve kompleks.

1:16-17 oranlarda iyi çalışıyor. Öğütüm normalden bir tık ince yapıyorum. Demleme sürem ise 2:30 civarı.

Narenciye tatları baskın ama tatlılık da baskın. Kompleks bir asidite eşlik ediyor. Çiçeksilik de farklı bir katman katıyor. Gövde orta, ağızda kalıcılık orta.

Keşke bu tarz kahveler daha ulaşılabilir olsa ve herkes deneyebilse.

Eline sağlık @Milestones.Co

Genişletmek için tıkla ...

Niji’nin fiyatıyla Milestones arasında neredeyse 2 fiyat farkı(indirimli fiyat farkı daha büyük gibi) var birebir aynı kahvede, göreceli olarak ulaşılabilir fiyatta sunmak isteyen sunabiliyor zaten gibi geldi. Her firmanın fiyatlandırması farklı olabilir tabi ama bu derece büyük farklar biraz ilginç.

Öğlen Nijiden Kenya Gitugu V60.
Bu kahvenin potansiyelini ne yaptıysam istediğim gibi çıkartamadım. Yıkanmış düz bir kahve geliyor. Asidite beklediğimin altında çaysı tadlı tarafta kalıyor. Gövde ise orta.

İkindi yine Kenya Gitugu Türk kahvesi 1/10.
Tük kahvesinde V60 a göre tad ve gövde de çok zayıf kalıyor T.k tavsiye etmem.

Akşam kahvesi ise tam bir final Niji Colombia Sidra.. koklamakdan içmeye kıyamamaktan bardağı bitirmem epey uzun sürdü kendimi zor tuttum damla sakız mı çilek reçeli mi parfümlü daha neler deyim

14 g Friendzone Burundi + 4.5 g Rio Minas, Molent Pocket 21 klik öğütüm, Tchibo dripper, Rossmann filtre, bloom + 2 döküş, 3.30 bitiş.

Sabah kahvesinde meyvemsi tatlarla geleneksel/klasik tadın harmanını seviyorum. Espresso kavrum çekirdekler hatta bugünkü gibi deneme amaçlı çok uygun fiyata aldığım ticarî çekirdeklerin harmanımı çoğunlukla yapıyorum. Rio Minas'ın "o tadı" nasıl baskınsa, 1/4'den düşük oranda olmasına rağmen kendini hissettirdi.

94 Nestle su
Cmd19
Hario v60-02 Abaca filtre
Niji Kenya Gitugu 20 gr
80-185-295 döküş basamakları şeklinde.
Tadım: Bence potansiyel ortaya çıktı bu reçeteyle. 18 Kasım kavrumlu galiba. Sıcak-ılık kırmızı ahududu gibi ekşi tatlı meyvelerden ılığa geçince sarı çekirdekli ayva kayısı muşmula tarzı meyvelere giden katmanlı kahve oldu. Paketin dibi yakın ilk defa bu kadar beğendim diyebilirim. Kahvenin katmanlı olması hoşuma gidiyor ama kimi kahvelerde o kadar uğraşıp bitmeye yakın güzelleşmesi beni deli ediyor

Assembly Coffee London
Etiyopya - Shoondhisa
Hario V60 (Plastik) Cafec Traditional
1Zpresso K-Max 65
Javsu 13 / 200 +90°
30 sn 50ml 40sn 100ml 50 150 ml. 1.00 200 ml. 2.30 finito

Doğal işlenmiş nefis bir Etiyopya. Kendi sitelerindeki lezzet notaları tropik meyveler ve limonata. Gibirinna 74110 & Serto 74112 varyeteleri.
Meyve tadlarının baskın olduğu ancak arka planda da limonata lezzeti aldığınız muazzam bir kahve.