Bugün İçtiğim Kahve ☕

Demleme Reçetesi:

Kavurucu: Homestead Coffee Company
Çekirdek: Kolombiya El Vergel Natürel Maragesha
Demleme Yöntem ve Detayları: Aeropress Ters Method Metal+Kağıt Filtre
Öğütüm Detayları: 1zpresso K Max 40
Su Detayları: 88° Erikli
Toplam Süre: 2:15
Oran: 15/240

Demleme Basamakları: 30 gr bloom sonrası 5 sn karıştırma,bloom sonrası kalan miktar merkeze sabit,sakin döküş,döküş sonrası 5 sn sakin karıştırma,filtreler takılıp 1:45 de ters çevrilip ortalama 30 sn sürecek basma işlemi yapılır.

Tadım Detayları:

Spoyler: Kankam ilk defa gördüm neymiş bu bahsetsene bi'

Maragogype ve gesha hibridi bu varyeteyi ilk kez deniyorum,emin değilim ama tohumdan elde edilen F1 bir varyete olmaması lazım çünkü bildiğim kadarıyla iki varyetede de neredeyse her kahve varyetesi gibi kendine verimli yani kendini dölleyebilen varyeteler.Tohumdan F1 hibrit üretimi için tıpkı starmayada olduğu gibi ebeveynlerden birisi erkek steril yani polen üretemeyen bir varyete olması gerek (bir Etiyopya/Sudan varyetesi,CIR SM01,diğer ebeveyn marsellesa).Halen stabil hale getirilmek adına çalışmalar sürüyor olmalı.Dünyada üretimini ticari boyutta yapan beş çiftlik var,Villa Betulia,Jardines Del Eden(ve Encanto),El Diviso(Selam sana rosadosunu 450 liraya satan imparator,250 Gr tabii ki ) ve El Vergel.Bu çiftliğe bu tarz özel üretimlerle beraber koji gibi dünyada sayılı çiftlikte yapılabilen ve ustalık isteyen işlemlerle de aşinayız.

Gelgelelim tadım detaylarına,kuru koku ve aromadan bitişe değin fermente karakter ön planda.Kuru koku ve aroma benzer şekilde seyrediyor,bitter çikolata,vişne,narenciye şeklinde...Lezzette de sürpriz yok, vişneli browni,bitiş narenciyeyi anımsatıyor.Oldukça güçlü bir fermente karakteri olduğunu hatırlatmam gerek, natürel olduğuna kanılıp tercih edilir,sıradan bir geleneksel gibi demlenirse fincanı zehir edebilir zira hem oldukça çözünebilir bir çekirdek hem de oldukça fermente,tipik bir funky.

Genişletmek için tıkla ...