Bugün İçtiğim Kahve ☕

Üç yıldır bu tarz kahveler içiyorum. 3 aşağı 5 yukarı nelerle karşılaşabileceğimi kestiriyorum artık. Belli tatlar belli lezzetler. Daha ne kadar şaşırabilirim diyordum. Bu kadar şaşırabilirmişim. Düşük asidite nasıl bu kadar tatlı olabilir? Natürel İşlemenin kendine has tadı Ethiopia kahvelerinde çiçeksilik olarak kendisini gösterirken düşük asidite ile karşılaşınca korkunç bir tropik meyve salatasına dönüyor. Tatlılık? Karamelli çikolata. İçimi temiz değil, tertemiz... kahve değil, bal suyu...El Salvador Ataco/ Divisadero PINEAPPLE. Ben doğrudan ananas diyemem. Ne kadar tropik meyve varsa (ananas, mango, papaya vs) hepsi.

Baloncuklar baloncuklar.... kahve brezilya lilith.yoğun çikolata ve tütün tadı vardı.derinlerden de fındık selam çakıyordu kahve neredeyse bitti, ben doğru demlemeyi daha yeni başardım.demleme için zor bir kahveydi.


Fincanı o kadar karıştırmama rağmen uçmadı baloncuklar.

adolate' Alıntı:

Üç yıldır bu tarz kahveler içiyorum. 3 aşağı 5 yukarı nelerle karşılaşabileceğimi kestiriyorum artık. Belli tatlar belli lezzetler. Daha ne kadar şaşırabilirim diyordum. Bu kadar şaşırabilirmişim. Düşük asidite nasıl bu kadar tatlı olabilir? Natürel İşlemenin kendine has tadı Ethiopia kahvelerinde çiçeksilik olarak kendisini gösterirken düşük asidite ile karşılaşınca korkunç bir tropik meyve salatasına dönüyor. Tatlılık? Karamelli çikolata. İçimi temiz değil, tertemiz... kahve değil, bal suyu...El Salvador Ataco/ Divisadero PINEAPPLE. Ben doğrudan ananas diyemem. Ne kadar tropik meyve varsa (ananas, mango, papaya vs) hepsi.

Genişletmek için tıkla ...

Hocam kalita için comandante kaç klik önerirsin bu kahveyi? 16 gram için.

Kronotrop'tan kötü haber geldi. Guatemala finca los recuerdos bitmek üzereymiş. Ben de aboneliğin bir sonraki 750 gramını tamamen bu kahveye adadım
Kahve: guatemala finca los recuerdos / kronotrop
Kalita wave
16 gram kahve 240 gram su
Comandante 23 klik
Akış 2:45.

Guatemala kahvelerini sevmemin başlıca nedenlerinden biri olan bu kahve, gerçekten çok temiz içimli ve dengeli bir kahve. Üstünde yazan dağ kekiği notasını alamadığıma seviniyorum desem yeridir bence hala denemediyseniz tükenmeden denemenizi tavsiye ederim.

Overdose'dan aldigim yemen mokka matari
V60 ile 20 gram kahve 300ml suu
Degirmenim(hariyo skreton)cok iyi degil ama bu haliyle bile muhtesemm bir icim cikiyor ortaya

moretimeforcoffee' Alıntı:

Hocam kalita için comandante kaç klik önerirsin bu kahveyi? 16 gram için.

Genişletmek için tıkla ...

Hocam kalita kullanmadığımdan hiç birşey diyemeyeceğim.

adolate' Alıntı:

Üç yıldır bu tarz kahveler içiyorum. 3 aşağı 5 yukarı nelerle karşılaşabileceğimi kestiriyorum artık. Belli tatlar belli lezzetler. Daha ne kadar şaşırabilirim diyordum. Bu kadar şaşırabilirmişim. Düşük asidite nasıl bu kadar tatlı olabilir? Natürel İşlemenin kendine has tadı Ethiopia kahvelerinde çiçeksilik olarak kendisini gösterirken düşük asidite ile karşılaşınca korkunç bir tropik meyve salatasına dönüyor. Tatlılık? Karamelli çikolata. İçimi temiz değil, tertemiz... kahve değil, bal suyu...El Salvador Ataco/ Divisadero PINEAPPLE. Ben doğrudan ananas diyemem. Ne kadar tropik meyve varsa (ananas, mango, papaya vs) hepsi.

Genişletmek için tıkla ...

Sanırım v60 ile demlediniz .
Peki parametreleriniz nedir, Bu tatlılığı nasıl yakaladınız?
Şu an aynı çekirdek bende de var ve 60 gr tükendi bile.
Son denememde sizinkilere tam yakın olmasa da tatlılık almaya başladım

beyhude' Alıntı:

Sanırım v60 ile demlediniz .
Peki parametreleriniz nedir, Bu tatlılığı nasıl yakaladınız?
Şu an aynı çekirdek bende de var ve 60 gr tükendi bile.
Son denememde sizinkilere tam yakın olmasa da tatlılık almaya başladım

Genişletmek için tıkla ...

15 Gram kahveyi Comdante ile 24 klik öğütüyorum. 30 gram ile 30 sn blooming yapıyorum. Sonra toplamda 250 gram suyu 1:45i görene kadar kesintisiz döküyorum. Suyu dökmem bitmesine müteakiben rao spin yapıyor ve v60ı karafa sertçe 2 kere kaldırıp vuruyorum. Toplam akış 2:30-2:40 civarı tamamlanıyor. Sonuç oldukça tatlı bir kahve. Bitişte hafif bir kakao var ama rahatsız edici seviyede değil.

Uzun süredir Yemen kahvesi merak ediyordum. Kahve.com'dan Yemen Mocha Peaberry sipariş ettim. Sipariş ettiğimin ertesi günü kargoya verildi ve üzerinde o günün tarihi vardı. Bu kadar hızlı olmasından şüphelenmiştim ama kahveyi çekerken ve demlerken taptaze olduğu izlenimi verdi. Neyse kahve tam tamına paketinin üzerinde yazdığı gibi bir kahve, ilk önce kağıt filtre ile demlemiştim tam gövdeli ağır güçlü ve dediği gibi dut ailesi notaları vardı. Yoğun ama lezzetli bir kahveydi. Bugün de iş yerinde french press ile demledik. Kahve hakkındaki son kanaatim french press ile kesinlikle kendini daha iyi gösteriyor. Aynı profil yine french presste de vardı ama kahvenin yağları yoğunluğu ile birleşince çok uyumlu bir lezzet oluşturmuş. Bilemiyorum diğer yoğun(güçlü) içimli kahveler de french press ile kendini daha iyi mi gösterir. Bu konuda tecrübesi olan var mı?

Bugün, yeni tanıştığım bir kavurucunun bana yeni kavurduğu 2017 hasadı Kolombiya kahvesini evde denedim. Geçen hafta çarşamba günü kavurdugunu söylemişti. Ben de bir hafta bekletip denemek istedim, kendisi de öyle önermişti.

Kahvenin ayrıntılarını bilmemekle birlikte taze olduğunu hem söyleminden hem de espresso demlemeyle birlikte ciddi yayılan kokuyla daha en bastan anlıyorsunuz. Hic espresso sevmeyen annem her yudumunda bu kahve ne boyle, bunu Türk kahvesi olarak çekmeni istiyorum diye en az 5 kere belirtti.

Gelelim tadına, bir defa portakal kabuğu acılığı ve eksiligi direk anlaşılıyor, asiditesi orta seviye ve gövdesi yuksek bir kahve. Normalde asidite orta veya yüksek olunca midemde bir yanma olurdu bu kahveyle hic yanma hissetmedim, gerçekten taze kahvede yanma olmuyormuş dedim.

Arkadaş ileride internet satışı yapacağını söyledi ancak su anda evdeki 1kglik kavurma makinesini satip, bir dükkan açtığını söyledi ve daha yuksek miktarlarda kavurma yaptığını söyledi. Su anda sadece Ankara içinde satış yapıyor isteyene de telefonla sipariş verebileceğini söyledi. Daha sonra satış başlığında detayları yazmak isterim. Kendisiyle su anda instagram üzerinden mesajlasabiliyorum. Sorup eğer onay alabilirsem kendisinden buraya markasının ve kendisinin ismini yazmak isterim.

adolate' Alıntı:

15 Gram kahveyi Comdante ile 24 klik öğütüyorum. 30 gram ile 30 sn blooming yapıyorum. Sonra toplamda 250 gram suyu 1:45i görene kadar kesintisiz döküyorum. Suyu dökmem bitmesine müteakiben rao spin yapıyor ve v60ı karafa sertçe 2 kere kaldırıp vuruyorum. Toplam akış 2:30-2:40 civarı tamamlanıyor. Sonuç oldukça tatlı bir kahve. Bitişte hafif bir kakao var ama rahatsız edici seviyede değil.

Genişletmek için tıkla ...

Hocam kaç derece su ile demliyorsunuz?

@OverdoseCoffee nin Kolombia medellin kahvesini türk kahvesi olarak demlemeyi herkese tavsiye ederim. Güzel bir nitelikli türk kahvesi olduğunu düşünüyorum. Hafif meyve notalı lezzetli bir kahve oldu. V60'dan daha çok verim aldım diyebilirim

buraya daha önceden de yazmıştım ancak sorunu çözemedim.
özellikle v60 demlemelerinde çok yoğun karabiber tadı alıyorum.bildiğiniz karabiber ve şuan içtiğim rahatsız edici düzeyde.
sanalbaharat uganda standart kavrum bu ama başka kavuruculardan özellikle el salvador da da bu sorunu yaşamıştım.
çoğu kahvede oluyor bu sorun.
kahveyi demlerken şunu şunu yapmak bu tarz tadlara sebep olur diyebilceğimiz bir şey var mı acaba?

forgondor' Alıntı:

buraya daha önceden de yazmıştım ancak sorunu çözemedim.
özellikle v60 demlemelerinde çok yoğun karabiber tadı alıyorum.bildiğiniz karabiber ve şuan içtiğim rahatsız edici düzeyde.
sanalbaharat uganda standart kavrum bu ama başka kavuruculardan özellikle el salvador da da bu sorunu yaşamıştım.
çoğu kahvede oluyor bu sorun.
kahveyi demlerken şunu şunu yapmak bu tarz tadlara sebep olur diyebilceğimiz bir şey var mı acaba?

Genişletmek için tıkla ...

doğrusu çok ilginç hiç karabibere benzer tatları aldığım bir kahve olmamıştı. sizin yapmayacağınızı biliyorum tabi ama eğer el değirmeni kullanıyorsanız ve beraber yaşadığınız kişiler varsa değirmende karabiber çekmiş olabilirler mi? ya da filtreler, karabiber ile aynı yere koyulmuştur vs. farklı kahvelerden aynı problemi almanız bana sorun kahvelerde değildir izlenimi verdi.

forgondor' Alıntı:

buraya daha önceden de yazmıştım ancak sorunu çözemedim.
özellikle v60 demlemelerinde çok yoğun karabiber tadı alıyorum.bildiğiniz karabiber ve şuan içtiğim rahatsız edici düzeyde.
sanalbaharat uganda standart kavrum bu ama başka kavuruculardan özellikle el salvador da da bu sorunu yaşamıştım.
çoğu kahvede oluyor bu sorun.
kahveyi demlerken şunu şunu yapmak bu tarz tadlara sebep olur diyebilceğimiz bir şey var mı acaba?

Genişletmek için tıkla ...

öğütücünüz nedir?

Aslanbek' Alıntı:

doğrusu çok ilginç hiç karabibere benzer tatları aldığım bir kahve olmamıştı. sizin yapmayacağınızı biliyorum tabi ama eğer el değirmeni kullanıyorsanız ve beraber yaşadığınız kişiler varsa değirmende karabiber çekmiş olabilirler mi? ya da filtreler, karabiber ile aynı yere koyulmuştur vs. farklı kahvelerden aynı problemi almanız bana sorun kahvelerde değildir izlenimi verdi.

Genişletmek için tıkla ...

öğütücü sadece kahve için kullanılıyor tabi.
ancak üst dolapta hario v60 filtre french press değirmen bi arada duruyor ve tuz karabiber pul biber falanda hep orda etkisi olmuş olabilir mi acaba?

presscoffee' Alıntı:

öğütücünüz nedir?

Genişletmek için tıkla ...

sözen benzeri klasik değirmen.
ayar mekanizması falan tamamen aynı sözenle ancak ankara da bulamadığım için sözen bu da aynı olunca bunu almıştım

forgondor' Alıntı:

öğütücü sadece kahve için kullanılıyor tabi.
ancak üst dolapta hario v60 filtre french press değirmen bi arada duruyor ve tuz karabiber pul biber falanda hep orda etkisi olmuş olabilir mi acaba?


sözen benzeri klasik değirmen.
ayar mekanizması falan tamamen aynı sözenle ancak ankara da bulamadığım için sözen bu da aynı olunca bunu almıştım

Genişletmek için tıkla ...

sözen kahveye metal tadı geçiriyor.belki kullandığınız değirmen de böyledir.Ayrıca o baharatların kokusu da değirmene siniyor olabilir.

forgondor' Alıntı:

öğütücü sadece kahve için kullanılıyor tabi.
ancak üst dolapta hario v60 filtre french press değirmen bi arada duruyor ve tuz karabiber pul biber falanda hep orda etkisi olmuş olabilir mi acaba?

Genişletmek için tıkla ...

o zaman bence tüm kahve ekipmalarını o raftan alıp başka yere koyun, büyük olasılıkla baharatların kokusu ekipmalara siniyordur diye düşünüyorum.

Aslanbek' Alıntı:

o zaman bence tüm kahve ekipmalarını o raftan alıp başka yere koyun, büyük olasılıkla baharatların kokusu ekipmalara siniyordur diye düşünüyorum.

Genişletmek için tıkla ...

denilenleri yapıp tekrar denicem ancak demleme ya öğütme kusuru olduğunu düşünüyorum.
türk kahvesi yaparken bu sıkıntı yok çünlü

@forgondor , filtre kağıtlarını kontrol ettiniz mi? Baharatlarla aynı yerde duruyorlarsa kokuları emmiş olabilir! Koklandığında fark edilemese de demleme esnasına emdiği aromayı kahveye aktarabilir.