1. Bu site çerezler kullanır. Bu siteyi kullanmaya devam ederek çerez kullanımımızı kabul etmiş olursunuz. Daha Fazla Bilgi.

Bugün İçtiğim Kahve

'Kahve Çekirdekleri' forumunda Cy tarafından 20 Şub 2015 tarihinde açılan konu

Konu etiketleri:
  1. thewind

    thewind Paylaşımcı Üye

    merhaba,

    benzer durumu geçtiğimiz dönemlerde ben de yaşamıştım. hatta forumda da konuşulmuştu ama konusu tam hatırlayamadığımdan link veremiyorum. benzer durumu benimle beraber birkaç arkadaş da yaşamıştı. çekirdeğin performansındaki 5 - 7 gün arasındaki performans düşüşü inanılmazdı. ilk içtiğiniz çekirdek ile son içtiğiniz (hatta kokladığınız) çekirdek aynı değil gibi oluyor. o dönemde bu kadar hızlı performans düşüşünün olamayacağı söylenmişti. ben de konuyu çok uzatmamıştım.

    bu durumun boxx'a özel olduğunu düşünmüyorum çünkü benim yaşadığım deneyimler farklı zamanlarda ve farklı kavurucularda da oldu. (hatta en güvendiklerim de bile) boxx ile görüşün, durumu anlatın, mutlaka yardımcı olacaklardır.

    unutmadan bir not daha; yaşadığınız bu durum ilk olmayacak. şuandan sonra ister istemez yaptığınız her demlemede aynı çekirdeğin bir önceki demlemedeki performansını düşünüp karşılaştıracaksınız. mutlaka aynı durumda olan çekirdeklere denk geleceksiniz diye düşünüyorum :)
     
    Bisikletgezgini bunu beğendi.
  2. Bisikletgezgini

    Bisikletgezgini Paylaşımcı Üye

    ETHIOPIA OROMIA ORGANIC NATURAL
    Orta - Homojen kavrum 23/12 Boxxcoffee
    Origami dripper M - Hario 02 filter
    Comandante std.23 Klik
    1/15 oran 26.6 gr.çekirdek
    400 ml. 94 derece su.
    30 sn.blooming sırası çok az ajite
    Sona doğru hafif spin 3:07 bitiş.

    Daha sıcakken ilk yudumda "ne oluyoruz"dedirten lime , başka tatlar (yaban mersini mi bu ?) :rolleyes: tüm ağıza yayılan harika aromalar ,rahatsız etmeyen asidite ve yoğun gövde .
    Soğudukca tüm bu belirtiler en az 2 tık daha arttı.Nefis çay tadıyla bitti.Çok beğendim sabaha müthiş yakıştı.Floral ve sitrik aromalar , çiçeksi , otsu ve narenciye tatları ile bildiğimiz ancak yoğun gövdeli bu Ethiopia'yı.

    Sevgili @jackjoker ilk demlemeyi beğenmiştin sonrakilerde aynı aromaları alamamıştın bakalım bende de öyle olacak mı ! (Aslında bu karşılaştığın durumu başka çekirdeklerde bende zaman zaman yaşadım ve bir anlam verememiştim.) Çekirdekleri KLT kavanoza boşalttım. Olmaz inş.dediklerin ümidiyle, serin karanlık odaya kaldırdım.Selamlar. :)
     
    Son düzenleme: 3 Oca 2020
    Avare, thewind ve ziyaretci2 bunu beğendi.
  3. cliocu

    cliocu Isınmaya Başlayan Üye

    Üstat ben bunu denedim viski ile soluğu acilde aldım.belki altında yatan başka nedenler vardı ama içtiğim güne denk geldi.
     
    TugrulGuven bunu beğendi.
  4. mem47

    mem47 Yeni Üye

    comandante ile 32 clik mi? ben delter ile 20 clikte öğütüyorum...kasuya olunca 32 clik fazla değil mi :)
     
  5. cerenaksu

    cerenaksu Paylaşımcı Üye

    Delter ile Kasuya'yı karşılaştırmak pek mantıklı değil naçizane fikrimce, birbirlerinden baya baya farklı yöntemler. Kasuya için 32 click fazla değil, oldukça kalın öğütüm gerektiren bir demleme yöntemi olduğundan ötürü. Delter'da 20-24 click arası öğütüm yapıyorum ben.
     
    mem47 bunu beğendi.
  6. ziyretci3

    ziyretci3 Guest

    Ben şuan Krontrop Kavrumunu Tüketiyorum baya güzel kahve ben sevdim sürekli aynı tadı yakalayabildim 30 Aralık Kavrumlu Boxx kavrumunu daha dinlendiriyorum denemedim.
     
  7. sncy

    sncy Isınmaya Başlayan Üye

    Kavurucu: boxxcoffee
    Kahve:ETHIOPIA OROMIA ORGANIC NATURAL



    Kavurma Tarihi ve Profili : 30.12.2019 - Filtre
    Yöntem: La Pavoni Pro / Espresso (5x Fellini Teknik)
    Öğütücü: Comandante C40 MKIII (13 Klik (Red clix aparatı ile)
    Oran: 1/2 (16gr kahve / 32gr espresso)
    Ön Demleme: 20sn
    Demleme süresi: 35sn

    Not:Elimden geldiğince ekolojik tarım ve organik ürünleri desteklemeye, tüketmeye çalışıyorum, olabildiğince de desteklenmesi gerektiğini düşünüyorum, bu vesileyle güvendiğim organik çekirdekleri elimden geldiğince deneyimlemeye gayret ediyorum. Ethiopian Organic Oromia dengesi, farklı naif gövdesi ve yalınlığıyla beni tatmin etti, asiditeside gayet dengeliydi, özellikle bir aroma çok baskındı ama ben içerken o aromanın ne olduğunu kestiremedim sadece yoğunluğunu hissettim, , özellikle ağızda bıraktığı etki ve hissiyatı mutluluk vericiydi, (sert ve gövdeli espresso sevenlere hitap etmeye bilir) El değirmeninde öğüttüğüm en küçük ve dirençli çekirdeklere sahipti kendileri. Espressonun sonunda bardağı yeme hissi hasıl olmadı ama bir sonraki bardağı da bekletmedi değil, farklı arayışlarda olanlara tavsiye edilir naçizane.

    ori.jpg
     
    Son düzenleme: 4 Oca 2020
  8. sacalli

    sacalli Yeni Üye

    Bugün Gardelli'den Etiyopya Shawntawene Village denedim v60 ile. Alışık olduğum güzel, çiçeksi-meyvemsi Etiyopya kahvelerindendi. Çok temiz, damakta kalıcı, gövdeli ama asiditesi düşük bir kahve. Denemek için aldım ve sevdim. Biraz fazla toz çıkıyor, bu da filtreden geçmesini zorlaştırıyor. Sanırım klasik Etiyopya çekirdeklerindeki mevcut sorun. Kesinlikle nitelikli bir kahve olmakla beraber alım gücümüz her geçen gün düştüğünden fiyat/performans ürünü değil ama ara sıra farklılık yaparak bu tür proje ürünlere de yer vermek ve damak tadımı geliştirmeye çalışıyorum.
    [​IMG]
     
    MusicandCoffee ve Giray bunu beğendi.
  9. tntcpol

    tntcpol Yeni Üye

    Valide Sultan Türk kahvesi...
     
  10. Giray

    Giray Isınmaya Başlayan Üye

    Gardelli Etiyopya Shawntawene Village
    Kavrum Tarihi : 23 Aralık 2019
    Comandante 21 click.
    15 gram kahveye 240 gram olabildiğince sıcak su.
    45 gram blooming suyunu döktükten sonra cam bagetle çok hafif karıştırdım ve Melodrip kutusunun içinden çıkan ikinci tarifi uyguladım.
    Demleme yaklaşık 5 dakika sürdü. Sonuç olarak ortaya çıkan kahve inanılmaz.
    Tadım notlarında lavanta, ahududu ve çilek var. Özellikle karafı hafif sallayıp kokladığınızda gelen çiçeksi kokular ise olağanüstü.
     
  11. burakata26

    burakata26 Isınmaya Başlayan Üye

    Biraz fazla sürmemiş mi extraction? Su sıcaklığı yüksek, kaşıkla karıştırma yapılmış, 5 dakika süre... overextraction olmuş olabilir mi?
     
  12. Giray

    Giray Isınmaya Başlayan Üye

    Fincan kesinlikle bir acılık barındırmıyordu tam tersine oldukça aromatik ve tatlı bir sonuç elde ettim. Melodrip ile demleme yaparken olabildiğince sıcak bir su kullandım çünkü zaten kutunun içindeki tarife göre 30 gramlık pulselar halinde suyu dökmeniz gerekiyor, demleme bu yüzden hem uzun sürüyor hem de suyu dökerken sıcaklığın bir kısmını Melodrip'in kendisi soğuruyor. Dolayısıyla çok fazla sıcaklık kaybediyorsunuz bu süreç boyunca.
    Kaşıkla bir karıştırma yapmadım, yaptığım şey sadece cam bagetle blooming sırasında "dry spot"ları kırıp suyla buluşturmaktı.
     
  13. burakata26

    burakata26 Isınmaya Başlayan Üye

    Anladım melodrip in o kadar sıcaklık kaybettirdiğini bilmiyordum. Cevabınız için teşekkür ederim, afiyetler olsun :)
     
  14. Giray

    Giray Isınmaya Başlayan Üye

    Ben teşekkür ederim ☺.

    Bu arada iyi bir şey mi bilmiyorum ama fark ettiğim için söylemek istiyorum; Melodriple yaptığım demlemelerde suyun dripperdan akışı inanılmaz stabil oluyor. Demlemenin en başından en sonuna kadar su eşit bir debiyle ip gibi karafa akıyor..
     
    burakata26 bunu beğendi.
  15. cerenaksu

    cerenaksu Paylaşımcı Üye

    Forumca Gardelli'lenmişiz sanırım :D

    Gardelli - Mzungu Project
    Comandante 20 click
    Origami Dripper
    15 gr kahve, 225 gr su
    Su sıcaklığı 94 derece
    Demleme süresi 2:30 dakika

    Bu güzellikle çok geç tanıştım maalesef, ama sağlık olsun. Vişne ve bitter çikolata o kadar belirgin ki, soğudukça vişne daha da belirginleşti ve çok çok keyif aldığım bir kahve oldu :rolleyes: Origami ile de ilk demlemem oldu, sanırım yeni favori ekipmanım olacak. Bir de yine günün plağını paylaşmak istedim. :)

    IMG-0262.JPG IMG_5Jan2020203544.jpg
     
  16. TugrulGuven

    TugrulGuven Isınmaya Başlayan Üye

    Viski miktarı da önemli ama şimdi :)
     
  17. Bisikletgezgini

    Bisikletgezgini Paylaşımcı Üye

    Kahve: ETHIOPIA OROMIA ORGANIC NATURAL

    Bir haftadır günde bir kez demlediğim çekirdekte "ilk günkü kadar yoğun olmasa da" aynı tat ve aromaları alabiliyoruz.Yani diğer çekirdeklerden farklı bir durum ile karşılaşmadık.
    Bilgilerine. @jackjoker :)
     
    Son düzenleme: 10 Oca 2020
    ziyaretci2 bunu beğendi.
  18. ziyaretci2

    ziyaretci2 Paylaşımcı Üye

    merhaba
    bende bir güncelleme yapayım. bu yaşadığım tatsız durumdan sonra çekirdek toparladı. o kötü deneyim sonrası şimdi daha güzel bir hale geldi. sanırım bu çekirdeğin ya da kavurmanın sonucu mu bilemem. ama o kötü zaman ki gibi değil.
    afiyet olsun sana da :)
     
    Enhedu ve Bisikletgezgini bunu beğendi.
  19. Maestro

    Maestro Aktif Üye

    Selamlar. 23 aralık kavrumlu bu çekirdeği ben de ilk etapta çok beğendim. Öncelikle belirtmek isterim ki bu çekirdeği kronotroptan 2 kez alıp seve seve tükettim, gerçekten güzel bir çekirdek. Fakat sonrasında tadı gerçekten bariz bir şekilde bozuldu ve silik bir tat aldı. Delter press ve v60 ikisiyle de epey demledim ama sonunda hep pişman oldum. Boxx sevdiğim bir kavurucu fakat bu kavrumda bir sorun var sanırım..
     
  20. ziyaretci3

    ziyaretci3 Paylaşımcı Üye

    Kahve: Etiyopye Nensebo Lot #1
    İşlem: Natural
    Kavuran: Kahve Fabrikası
    Yöntem: V60 + Melodrip
    Öğütüm: Comandante 24 click
    Su sıcaklığı: 94 derece
    Oran: 22:360 (~1:16)

    Açık kavuracağım diye çiğ çekirdek yollayan kavurucular yüzünden midir nedir, gözüme baya koyu gelen bu çekirdeğe ön yargılıydım. Kenara 90g ayırıp geriye kalanını buzluğa attım.

    Narenciye tatların ön planda olduğunu düşündüğüm bu çekirdekte, not aldığım tatlar: misket limonu, ananas ve paketi okumasam alamayacağım bir üzüm tadı.

    DFC85448-1995-48D1-B123-4BBE887B7CBD.jpeg
    B82B7CF1-A019-4852-A040-4A53F5870ACC.jpeg
     
    mertkaraman ve burakata26 bunu beğendi.